材料：草鱼500克，黄酒15克，酱油20克，白糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克，姜4克 。
做法如下：
【卤鱼最好的做法是什么？】草鱼洗净，切成一厘米厚的片，用酱油、盐、酒拌匀，鱼块在里面泡四五分钟左右；将茴香、肉桂、姜片、盐、酱油、糖、调味粉和清水混合，用文火熬制，然后取出药渣制成卤汁备用；锅里加油，加热至10成热，将酸菜鱼块放入锅中炸六七分钟，用锅网盖捞起，浸入卤汁中约1小时，捞起切成小块 。

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