清炒白菜有什么营养？
大白菜营养价值：大白菜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等 。多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。
大白菜的实用价值：中医认为大白菜微寒味甘 ， 有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功 。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安 。
所以大白菜的营养价值不是很低,而是很高 。
清炒白菜最好炒脆的，这样营养丢失的少 。
：在冬天，白菜是北方人最为常见的一种蔬菜 ， 具有以下几种功效:第一种，白菜中含有丰富的粗纤维，具有利肠通便的功效 ， 可以帮助肠道蠕动 ， 排出积压的宿便，用来治疗便秘有着显著的功效；第二种，白菜中富含丰富的维生素c、叶绿素、胡萝卜素、蛋白质和碳水化合物，可以有效地增强身体的免疫力；第三种 ， 白菜具有养胃生津的功效
：1、大白菜中富含粗纤维 ， 能够促进胃肠蠕动，帮助消化，润肠通便，白菜中的钾能将盐分排出体外 ， 有利尿消肿的作用 。2、白菜中含有多种维生素及钙、铁、镁等微量元素，营养丰富，经常食用能增强机体免疫力，消除人体疲劳，预防感冒 。3、白菜富含维生素c、维生素e，能抑制癌细胞的形成、清热解毒，养颜美容 。白菜的热量极低 ， 有减肥瘦身的功效
大白菜的功效与作用：1.润肠通便，助消化；2.利水消肿；3.增加免疫力；4、减肥、美容 。
大白菜首先有很好的利肠通便的作用，大白菜里含有大量的一些粗纤维，可促进肠胃的蠕动 ， 帮助消化，防止大便干燥，促进排便，可以稀释肠道的毒素，所以它既能治疗便秘，又有助于营养的吸收 。
另外大白菜有很好的利水消肿的功效 ， 中医认为大白菜气味是甘、温的 ， 是没有毒性的 。
《本草纲目》中经常提到，大白菜能够通利肠胃、消食下气、利大小便，大白菜中富含钾盐等矿物质，所以它有利水消肿的功效 。
另外大白菜有很好的增加免疫力的功效，大白菜里边含有多种的蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等，如果常吃大白菜的话，对减肥、健美也有很好的作用 。
另外大白菜有很好的护肤美容的作用，因为它含有大量的维生素C，可以起到促进机体毒素排泄、淡斑美容、有很好的护肤的效果 。
###其它资料参考### 爆炒圆白菜在我们日常生活中是经常能够吃到的，在大家的餐桌上面也是非常的常见的，当然，爆炒圆白菜的味道是非常不错的 ， 那么大家了解爆炒圆白菜的做法不？其实爆炒圆白菜的做法也不难，我们一起来看看 。
爆炒圆白菜
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爆炒圆白菜的做法
1、先将圆白菜洗干净，随后将大筋去除，再将叶子切成块，备用 。
2、随后将干辣椒洗净 ， 放入水中进行浸泡 。泡软之后切段备用 。
3、这时开火，将花椒放入，小火炒，等香味出来后，将之捞出 。
4、随后倒入干红辣椒、盐、圆白菜、鸡精进行大火翻炒，等圆白菜变软了，就可以吃了 。
爆炒圆白菜的功效与作用
爆炒圆白菜可以防治感冒、清热解毒等等的功效 。圆白菜可以清热解毒、止咳化痰等功效 。所含的维生素含量也是极其高的，从而有利于免疫力的提高 。干辣椒可以促进消化系统 ， 从而有开胃消食的作用，让脂肪无法堆积，有一定减肥的作用 。这道食谱，口味也是不错的，在这炎热的夏季，可以作为一道开胃菜，它还能预防感冒 。
我们上面详细的了解了爆炒圆白菜的做法了，我们可以知道，爆炒圆白菜的做法也是比较简单的，所以我们大家以后在生活中如果想要吃爆炒圆白菜了，那么就是可以经常自己做着吃的 ， 更是可以起到非常不错的防治感冒的作用的，尤其是我们容易感冒的朋友们，多吃一些爆炒圆白菜是非常不错的选择 。
###其它资料参考### 白菜的功效与作用禁忌和食用方法
白菜的功效与作用禁忌和食用方法，白菜是生活中很常见的蔬菜食物 ， 不仅味道可口，而且还具有丰富的膳食纤维，可以为健康带来不少的好处 ， 现在分享白菜的功效与作用禁忌和食用方法 。
白菜的功效与作用禁忌和食用方法1功效作用
大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培 。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素 。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用，为清凉、降泄、补益良品 。
1、利肠通便
大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便 ， 稀释肠道毒素，既能治疗便秘 ， 又有助于营养吸收 。
2、利水消肿
中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒 ， 消食下气，治瘴气 ， 和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效 。
3、护肤美容
大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血?。?还可促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效 。
4、预防心血管疾病
大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
食用禁忌
1，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜过量食用 。
2，白菜不宜与兔肉同食 。
3，白菜已腐烂的话不宜食用 。
食用方法
1、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟 。
2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软 ， 太烂就不好吃 。
3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味 。
4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩 。
5、煮白菜汤时 ， 在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味 。
营养价值
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高五倍、四倍；微量元素锌高于肉类 ， 并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。
1、其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急、慢性的传染病的防治 。
2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生 。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇 。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收 。
4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性 ， 常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
白菜的功效与作用禁忌和食用方法2白菜的功效与作用
1、提高抵抗能力
食用白菜的好处在于能够增强人体的抵抗能力 。当你在这段时间经历了特别辛苦的工作，很可能会变得比较疲劳，建议还是选择适量食用白菜 ， 白菜具有缓解疲劳的.效果 。对于人体抵抗能力的提高以及感冒的预防还是有帮助的 。
2、利尿解渴
白菜微甜，一般被煮成比较清淡的食物 。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高 。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不错的 。
3、助消化
白菜中的纤维素比较多，白菜被煮熟之后 ， 其中的纤维素利于人体肠道的蠕动，促进肠道消化 。要是存在肠胃不适或者是其他胃部问题的人，适合适量食用白菜 。
白菜的营养价值
白菜中的水分含量很多，热量是比较低的 。因此，白菜很适合想要减肥的人 。白菜中含有的钙含量较高，想要通过食用素食补充钙元素，就选择食用白菜补钙吧 。
同时，白菜中也含有多种微量元素，这些元素也是人体健康所需要的 。
白菜的功效和作用很多，在日常饮食中，适量食用白菜，让我们的肠胃更好，让我们的身体更为健康 。
白菜的功效与作用禁忌和食用方法3功效与作用
健脾养脾、调理肠胃、治疗便秘、清热、止渴
营养价值(好处)
1、大白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺【癌】相联系的雌激素 。
副作用(坏处)
大白菜不宜与兔肉同食，会导致腹泻呕吐 。
能吃吗
能吃 。
怎么吃
1、大白菜宜熟食，每餐建议食量约100克 。
2、隔了一个晚上的熟白菜和没有腌好的大白菜不要吃 。
3、腐烂的大白菜不能吃，因为腐烂后大白菜产生大量毒素会导致缺氧 。
禁忌人群
气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜
适宜人群
一般人均可食用大白菜，肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜
###其它资料参考### 大家都知道的 ， 大白菜这种蔬菜对于我们人体的价值是非常的大的，大白菜中含有大量的营养物质的，如今越来越受到人们的喜爱了哦，但是大家知道怎么做大白菜更好吃吗?下面我们一起来看看大白菜怎么炒着吃既美味还更有营养吧 。
大白菜焯一下再炒更营养
北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，一直被做为冬储菜来储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜 。发展到现在 ， 大白菜依然是人们冬季的最爱 。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉 。大白菜含有丰富的维生素C ， 可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果 。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用 。白菜中所含的锌 ， 也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用 。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担 。
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶 ， 这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存 。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失 。
通过上面的了解，相信大家都已经知道了 ， 大白菜焯一下再炒更营养的哦，大白菜直接炒出来味道是不怎么样的哦，焯一下再炒不仅更美味，还更加的有营养的哦 。许多老人们经常舍不得扔掉一些不太好的白菜，但是有黑斑的白菜最好别吃哦，下面我们看看吧 。
有黑斑的白菜最好别吃
白菜上长的黑斑点首先有可能是一种生长时的生理病害 。在栽培过程中 ， 氮肥过量时，白菜就容易出现黑点 。另一种可能是白菜受到蚜虫侵袭，这些黑点是蚜虫尸体，随着白菜的生长而长进白菜里还有可能是白菜存储不当，发生腐烂，也容易长出黑斑 。
通过上面的介绍 ， 相信大家对于大白菜的了解更加加深了吧，做法也是有讲究的哦 ， 但是一定要记住了哦，有黑斑的白菜最好别吃 ， 那样会给我们的健康带来不便的哦，最后 ， 希望我们的介绍对大家能够有所帮助的哦，大家如果还有什么不理解的东西 ， 可以随时联系我们的哦 。
###其它资料参考###1吃白菜的好处
它不仅菜质鲜嫩 ， 清爽适口，而且含有丰富的维生素C和纤维素 。
它所含丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动 ， 缩短大便在人体内滞留的时间 ， 吸附肠内的致癌和有毒物质 ， 保持大便通畅，可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生 。
丰富的维生素C含量，使得常食白菜能促进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能能促进伤口愈合，促进抗体形成 ， 提高白细胞吞噬能力，增强人体抵抗力，并能促进人体对铁质的吸收 。因此，白菜也是贫血患者的良蔬 。
中医学认为，白菜性平味甘，无毒 。有消痰止咳、清肺热、通利胃肠、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效 。民谚有云：“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美 。
2白菜的食用价值
白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬 。在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值 ， 故有“百菜不如白菜”的说法 。
民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙 。食用疗效秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效 。若你要清热燥湿，利水 ， 利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物 。以此达到治疗功效 。
1、大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2、一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3、大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4、白菜含有丰富的粗纤维 。
###其它资料参考### 白菜的功效和禁忌
白菜的功效和禁忌，白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，白菜的营养物质多，许多人在打火锅的时候是必点一道白菜的，以下来了解白菜的功效和禁忌及相关知识 。
白菜的功效和禁忌11、白菜含有丰富的粗纤维、不但能起到润肠、促进排毒的作用、还能刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、具有帮助消化的功能、对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥、寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、多吃白菜、可以起到护肤和养颜的效果 。
3、白菜中含有一些微量元素、它们能帮助分解同乳-腺癌相联系的雌激素、降低妇女乳-腺癌的发病率 。
4、白菜中富含丰富的维生素 ， 微量元素以及矿物质，具有清热解毒 ， 抗菌消炎，美容养颜 ， 促进胃肠消化，缓解便秘的功效 。另外白菜中还含有大量的纤维物质，食用后能够促进胃肠道的蠕动，加快肠道的消化与吸收，清除肠毒 ， 能够起到排毒消脂的作用 。对于减肥的人群来说，白菜是很好的食物选择 。需要注意白菜属于凉性的食物，脾胃虚弱 ， 寒凉体质的人群不建议多吃，容易引起脾胃功能失调 。
白菜的食用禁忌
1、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜过量食用 。
2、白菜不宜与兔肉同食 。
3、白菜已腐烂的话不宜食用 。
白菜的功效和禁忌2大白菜有什么食疗功效？禁忌是什么？
功效一：利肠通便 ， 帮助消化含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥，促进排便 ， 稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收 。
功效二：消食健胃 ， 补充营养含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能 ， 对减肥健美也具有意义 。人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分 。
功效三：防癌抗癌能帮助体内分解与乳-腺癌发生相关的雌激素 。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳-腺癌发生率减少 。
功效四：预防心血管疾病有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
大白菜要怎么吃最营养?
（1）炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道 。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的.病菌 。
（2） 冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好 。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅如炒食，要用旺火急炒 。这样可减少维生素C的损失 ， 味道也会好些 。
（3） 用白菜包饺子、包饺子时 ， 不要把菜馅挤得很干 ， 这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值 。
吃大白菜时应注意一些问题 。
(1)不宜食用霉烂变质的白菜 。
(2)服用维生素K时不宜食用白菜 。
(3)不宜食用久放的熟白菜 。
(4)不宜焖煮后食用 。
(5)不宜水浸泡后食用 。
(6)不宜烫后挤汁作菜馅用 。
(7)不宜食用过多酸菜 。
(8)不宜和猪、羊肝同时食用 。
(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜 。
白菜的功效和禁忌3孕妇吃大白菜的好处和注意事项
怀孕初期是能够吃白菜的 。因为孕期宝妈体内的毒素和代谢废物很难排出体外，通过经常吃些白菜，能够促进机体新城代谢，对母体和胎儿都有好处 。另外白菜汁中的含有丰富的维生素A，能够促进幼儿发育和生长预防盲症 。大白菜可以补充硒元素，这样的物质，对于改善视力减弱有好处，而且也可以有抗菌杀菌的作用 。对于孕妈妈来说有保健的作用，而且也可以保护牙齿，补充丰富的维生素C，对于护齿有好处 。
吃大白菜的注意事项
1、烫白菜时间不宜过长：因为时间过长白菜会烂，这样口感不好，一般适宜的时间是20-30秒最好 。如果是隔夜的或者是腌制没有成熟的大白菜最好不要吃，以免产生亚硝酸盐，具有致癌的作用 。
2、忌用铜制器皿进行烹制和盛放，因为会破坏白菜里面的抗坏血酸，降低营养成分 。
3、一定要清洗之后再吃，白菜里的细菌很不容易清洗 ， 早就在寄存在里面，所以记得一定清洗 。
关于孕妈妈吃大白菜的好处以及注意事项，大家都知道了，大白菜的营养物质多，对于促进孕妈妈食欲帮助排除身体有毒的物质来说有一定的好处 ， 而且也可以有很好的抗菌杀菌的作用，但是要注意大白菜食用的这些小常识，以免导致身体不适 。
###其它资料参考###白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能 。以下是我为你整理的白菜的功效与作用，希望能帮到你 。
白菜的功效与作用白菜有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃” 。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮 。
1.传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒” ， 有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症 。
2.由于其含热量低，白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品 。
3.白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜 。
4.白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些白菜，能以平静的心态进入考前准备 。其量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，防止便干燥 。
5.白菜有抗氧化“锈蚀”的效果 。女性每天吃些白菜，可以降低患乳腺癌的危险 。
6.白菜含有的微量元素钼 ， 能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 。
常吃白菜有什么好处常吃白菜有什么好处，大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜，古时称“菘” ， 为十字花科植物 。据说大白菜一直没有名字，一直到了汉朝 ， 才因为可耐霜雪，和松树类似，才有了“菘”这个名字 。
大白菜起源于我国，是我国北方地区主要的冬季蔬菜 。大白菜具有较高的保健功效，特别是当中含有较为丰富的维生素 C和微量元素硒 ， 能对抗“自由基”对细胞的损伤作用 ， 因此可延缓人体的衰老过程 。
大白菜性味甘平 。有通利肠胃，除胸中烦 ， 解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效 。适用于治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症 。大白菜的吃法有炒、烧、扒，也可做馅、凉拌等，亦可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜等 。
常吃白菜有什么好处，不仅能抗衰老，还能止咳化痰、解毒醒酒，尤其是老年人常吃白菜，不仅增加食欲，还能去胸闷心堵，如果不喜欢直接吃白菜，可以选择做馅吃，味道会更好 。
白菜怎么吃比较好1.白菜帮炖海带巧控糖
白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃 。但一般人炖白菜至少要10~20分钟，这对于需要控糖的糖友来说，时间有些长 ， 白菜帮都炖烂了，纤维都炖软了 ， 控糖作用大大下降 。
所以 ， 吃这种炖菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，比如我炖白菜有时会放些海带 。海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友如果这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足 ， 这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格 ， 比单独吃软菜控糖效果更好 。
但即使做这种炖菜 ， 最好把白菜帮切得宽一些、厚一些，这样即使炖煮的时间一样，也比炖白菜条纤维保存得更多，更有利于控制血糖 。
此外，炖白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好 。
2.麻酱拌白菜叶很补钙
老北京有一道乾隆白菜很有名，名字听起来像是很高大上的菜，其实说白了就是麻酱拌白菜，不过这个平民菜中，麻酱的钙含量比较高，可以说是一道补钙菜 。
【吃炒白菜有什么好处】将白菜叶洗净后用手撕开(手撕白菜一方面减少营养流失，另一方面用手撕的白菜边缘不规则，表面积大，烹饪时更容易入味)，放入盘中备用 ， 将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌(可根据个人需求加)，将调好的料汁浇在白菜上 。完成以上简单的这三个步骤，就大功告成了 。
虽然芝麻酱含钙高，但是它也有一个缺点，那就是它的脂肪含量也比较高，高达52.7%，因此食用要适量 。另外，用醋稀释，不仅可以使料汁具有层次感 ， 而且醋还可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来，更利于人体的吸收 。
3.白菜蔬菜卷清爽减脂
想吃清淡的菜 ， 白菜就很好，热量很低，再卷一些其他各色的蔬菜 ， 就成了一道非常清爽的减脂美食 。
白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来搭伙儿，五颜六色，很丰富 ， 入水洗净备用 。白菜叶选比较嫩一些的 ， 最好不要有老的白菜帮 。首先，将胡萝卜、黄菜椒分别切丝，菠菜焯水后切短一些并切丝 。
然后摊开一张白菜叶，将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上一些，卷成3~4厘米的墩儿，放到盘子里去蒸 。趁此时间 ， 用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁 。
待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了，满嘴菜香 。
这道菜的食材都是低脂的蔬菜，而且颜色搭配很到位，吃起来又很清爽，尤其是吃过油腻菜品后，能吃上这样一盘菜卷，会很享受 。
