毛白菜的做法？
毛白菜是一种很常见的蔬菜，也是受到很多人喜爱的蔬菜 。毛白菜营养价值高 ， 味道独特，且吃法也是多种多样的 ， 比如说可以直接炒，做成爆炒毛白菜，也可以与樱桃萝卜、水萝卜一起炒 ， 做成樱桃萝卜炒毛白菜和水萝卜炒毛白菜 。下面，就为大家具体介绍以下这三道菜的做法以及毛白菜的营养价值 。
一、爆炒毛白菜的做法
1.材料：毛白菜干红辣椒大蒜盐植物油鸡精
2.把毛白菜洗净，焯水时
3.加几滴植物油，变色后捞起，用凉开水过凉
4.沥干水分，切成小段
5.大蒜去皮切成片，干红辣椒泡泡切成段
6.锅里油热7成放红辣椒大蒜片炒出香味
7.下毛白菜翻炒，加盐
8.鸡精继续翻炒均匀出锅
二、樱桃萝卜炒毛白菜的做法
1.准备食材；
2.樱桃萝卜洗干净 ， 去根，去尾，切薄片；
3.毛白菜梗切段；
4.毛白菜叶切段；
5.大葱切段 ， 大蒜切片；
6.热锅起油，下入牛肉炒变色；
7.放入葱蒜炒香，调酱油、盐、生姜粉；
8.放入白菜梗炒至断生；
9.放入樱桃萝卜翻炒；
10.放入毛白菜叶炒匀即可 。
三、水萝卜毛白菜炒肉的做法
1.主料：水萝卜、毛白菜、羊肉
辅料：植物油、盐、红辣椒、生抽、淀粉、鸡精、香油、胡椒粉、姜
2.把毛白菜洗净切段
3.水萝卜洗净切片
4.姜切末、红辣椒洗净切块
5.羊肉切片、用淀粉、生抽、胡椒粉、香油拌均匀腌制入味
6.热锅凉油加羊肉片翻炒变色捞起
7.热锅凉油加姜末、红辣椒翻炒出香味
8.加水萝卜翻炒
9.加毛白菜翻炒变软
10.加盐
11.羊肉片翻炒均匀
12.加鸡精
13.翻炒均匀即可
四、毛白菜的营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄，帮助消化 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
清炒毛白菜的寓意是：清洁、简单、健康 。毛白菜是一种营养丰富的蔬菜，清炒的方式可以保留其原有的营养 ， 同时口感也比较清爽 。清炒毛白菜也象征着“简单而健康”的生活态度，可以让人们更加热爱生活、享受美味，同时又保持健康 。
###其它资料参考###白菜有什么营养？
白菜，性平 ， 味甘，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、铁、钙、磷、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素、维生素等营养物质 。
具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒、生津养胃的功效 。含有大量的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，促进营养的吸收，加速肠道内废物残渣的排出 ， 有助于预防和治疗便秘；含有蛋白质、脂肪等营养素 ， 可以开胃健脾 ， 常吃可以提高机体免疫力；含有丰富的维生素C ， 可以防治坏血病 ， 起到淡斑等美容功效；同时，大白菜还可以增加血管壁的弹性，降低胆固醇，可以预防心血管疾病的发生 。
###其它资料参考###白菜原产于我国北方，引种南方 ， 南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种 。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜 。”白菜除供熟食之外 ， 还可以加工为菜干或制成腌制品 ， 例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产 。
营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病
低，是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
适用人群
特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。
大白菜适合所有人食用 。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用 。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长 。腹泻者尽量避免食用白菜 。腐烂的大白菜不能吃 ， 由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐 。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力 ， 使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险 。
用法用量
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎， ， 烩，扒，涮，凉拌，腌制 ， 都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴 。
1、切白菜时，宜顺丝切 ， 这样白菜易熟 。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失 。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险 。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了 。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用 。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经 。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮 。
菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值 。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 ， 经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血?。?。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服 ， 或用白菜根三个 ， 大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服 ， 盖被出汗，感冒即愈 。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效 。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效 。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫 。若吃多了，可用生姜解之 。
贴士
多吃白菜能防乳腺癌 。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故 。调查表明，每10万妇女中 ， 每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人 ， 美国91人 。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1% 。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素 。
大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的 。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来 。
###其它资料参考### 白菜的功效作用
白菜的功效作用，白菜可以说是我们日常餐桌上最常出现、国民度最高的蔬菜了，几乎家家户户的人都吃过白菜，更别说还有火锅店这些地方 ， 下面和大家分享白菜的功效作用 。
白菜的功效作用11、提高抵抗能力
食用白菜的好处在于能够增强人体的抵抗能力 。当你在这段时间经历了特别辛苦的工作 ， 很可能会变得比较疲劳，建议还是选择适量食用白菜，白菜具有缓解疲劳的效果 。对于人体抵抗能力的提高以及感冒的预防还是有帮助的 。
2、利尿解渴
白菜微甜 ， 一般被煮成比较清淡的食物 。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高 。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用 ， 解渴效果也是不错的 。
3、助消化
白菜中的纤维素比较多 ， 白菜被煮熟之后，其中的纤维素利于人体肠道的蠕动，促进肠道消化 。要是存在肠胃不适或者是其他胃部问题的人，适合适量食用白菜 。
白菜的营养价值
白菜中的水分含量很多，热量是比较低的 。因此，白菜很适合想要减肥的人 。白菜中含有的钙含量较高，想要通过食用素食补充钙元素 ， 就选择食用白菜补钙吧 。
同时，白菜中也含有多种微量元素 ， 这些元素也是人体健康所需要的 。
白菜的功效和作用很多 ， 在日常饮食中，适量食用白菜，让我们的肠胃更好 ， 让我们的身体更为健康 。
最近几年娃娃菜在市场上十分热销，有取代白菜的趋势，但从外观上看，娃娃菜和大白菜特别相似，只是有大有小 ， 但用心了解时就会发现娃娃菜和大白菜之间是有一些不同的，想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些 ， 可参考下面对它们做的具体介绍 。
娃娃菜和大白菜的区别
1、个头大小
娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形，特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多 ， 是一种小巧玲珑的蔬菜，一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积 。
2、颜色区别
娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别，娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色，而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜 。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别 ， 娃娃菜的叶子是平整包裹的 ， 可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起 。
3、口感
娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜 ， 而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头 ， 有时白菜还会有丝络状的物质存在 。
4、做法区别
娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃，而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同 。
白菜的功效作用2白菜中含有大量的粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动 ， 帮助消化，防止大便干燥 ， 促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘 ， 又有助于营养吸收 。
中医认为，白菜气味甘温，无毒性 ， 《本草纲目》中提到常吃白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便” ， 且白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效 。
白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义 。
白菜中有丰富的维C ， 不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效
白菜含有丰富的`粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果
白菜中有一些微量元素 ， 它们能帮助分解同乳腺【癌】相联系的雌激素
白菜的功效作用3白菜的热量是多少
1、热量不高
我们日常食用的白菜主要有大白菜和小白菜两种，这两种白菜都是热量非常低的蔬菜 。其中100克可食用部分的大白菜热量为18大卡，一棵大白菜可食用部分则有522克 ， 其热量也只有94大卡 。而100克可食用部分的小白菜热量为17大卡，一颗小白菜可食用部分有41克，其热量仅仅为7大卡 。
2、营养功效
大白菜和小白菜的营养都非常丰富，例如大白菜含水量较高，气候干燥时多吃一点大白菜能够起到较好的滋阴润燥、护肤养颜作用 。而且大白菜中还含有丰富的维生素和钙、锌、硒等矿物质，经常食用大白菜能够抗氧化，抗衰老等等 。小白菜中则含有丰富的钙，所以经常食用小白菜对小儿缺钙、骨软、发秃等症状十分有益 。除此之外，小白中还含有维生素B1、维生素B6以及泛酸等物质，食用能够缓解精神紧张 。
3、食用须知
如果白菜出现以下几种情况，如腐烂，剩的时间过长，反复加热以及没腌好处于半生半熟状态时，那么这些白菜很有可能就已经发生了腐败变质，是不宜食用的 。另外，白菜是寒凉性的食物，所以一般人食用时应当控制食用量，而虚寒体质的人则应少量食用为宜 。
###其它资料参考###白菜的功效与作用有哪些？
1、促进消化 白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化 ， 防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾?。院粑檀傥饕⒆矗?乳腺癌、肠癌等疾病 。
2、增强抵抗力 白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。3、通利肠胃 过炖煮后的白菜有助于消化 ， 因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
4、解渴利尿 白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
经常吃白菜有啥好处和坏处
好处：大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼 。
由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜 。大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃 。”
祖国医学认为，大白菜味甘，性平 ， 有养胃利水、解热除烦之功效 ， 可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮 。由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 最新的研究说吃白菜女士能减肥 。
并没有坏处的 。白菜是百菜之王，白菜营养分析： 1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又 *** 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。
对预防肠癌有良好作用 。2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大 。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。白菜一般人均可食用 。
1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃； 2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。白菜食疗作用： 白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经 。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒； 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮 。
白菜的好处
白菜有以下四点好处：
1、吃白菜能补钙
大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克 。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙 。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙 。
2、吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高 ， 而热量很低 。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果 。
3、吃白菜可防癌
白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素 。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用 。
4、吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用 。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用 。
扩展资料：
白菜的饮食禁忌：
1、白菜不能隔夜吃
白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐 。对我们的身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率 。
2、未腌透的白菜不能吃
如果白菜没有腌透 ， 是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对我们的健康不利 。
3、焯水时间不能过长
白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失 ， 甚至会影响到口感 。
4、白菜做馅后放盐
用大量的盐来腌制白菜，可能会破坏白菜的细胞结构，使白菜中的营养物质大量流失 。
5、不能用铜器盛放
用铜炉烧火锅的时候，千万不可以涮白菜 ， 否则会破坏掉白菜中的营养元素，使白菜的营养价值降低 。
参考资料来源：人民网-吃白菜都有什么好处 细数四大养生功效
人民网-白菜有哪些饮食禁忌？ 白菜也不能随便吃
【吃毛白菜有什么好处】吃大白菜有什么好处？
据北京中医医院王国玮教授介绍，大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是因为大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克 。
一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙 。
大白菜含水量很高（约95\%），而热量很低，是减肥之极好食品 。据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，这与中国人吃大白菜比较多有一定关系 。
因为大白菜含有一种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这种物质的含量约占大白菜重量的1\% 。中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用 。
绝大部分人群都可食用，尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人 。冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
大白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可促进人体对动物蛋白质的吸收，对于便秘的人尤为适宜 。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用，因而，大白菜应该是冬季人们餐桌上的主打菜 。
但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃 。
大白菜的营养价值与功效
一、白菜的营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
二、白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁 ， 能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘 ， 而引起肺广泛纤维化的一种疾?。院粑檀傥饕⒆矗┤橄侔⒊Π┑燃膊?。
白菜有好处吗？
大白菜古时又叫菘 ， 有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的 。
齐老有一幅写意的大白菜图 ， 并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先 ， 独不论白菜为蔬之王 ， 何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季 ， 大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法 。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大 。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功 。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 。美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故 。
白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功 。民间也常说：鱼生火 ， 肉生痰，白菜豆腐保平安 。
大众人群均适合食用 。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。
大白菜适合所有人食用 。更适宜于慢性习惯性便秘 ， 伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用 。
用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长 。腹泻者尽量避免食用白菜 。
腐烂的大白菜不能吃 ， 由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐 。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快 ， 昏迷，甚至有生命危险 。
吃白菜有什么好处
白菜微寒 ， 有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒
白菜味道鲜美可口 ， 营养丰富 ， 素有“百菜之王”的美称，白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维 。
你是指哪种白菜？
如：圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外 ， 还有很好的食疗保健作用 。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：
NO.1 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
NO.2 圆白菜富含叶酸 ， 而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃 。
NO.3 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处 。
NO.4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体 ， 能杀死人体内导致白血病的异常细胞 。
NO.5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用 ， 能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变 。
NO.6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物 。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌 。
NO.7 圆白菜中含有丰富的萝卜硫素 。这种物质能 *** 人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜 。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分 。
由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜 。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好 。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁 。
如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏 。
大白菜的功效与作用是什么 经常吃白菜有什么好处
菜除作为蔬菜（蔬菜食品）供人们食用之外，还有药用价值 。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 ， 经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血?。?。民间还有用白菜治感冒的验方 ， 其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个 ， 大葱根七个，煎水加红糖
，趁热饮服，盖被出汗，
感冒即愈 。大白菜洗净切碎煎浓汤 ， 每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效 。白菜子则可解酒
， 对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调井华水（即从水井中刚打上来的井水），服之有效 。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫 。若吃多了，可用生姜解之 。
大白菜的功效与作用小贴士
吃白菜有什么好处
“百菜不如白菜” 。大白菜味甘性微寒 ， 清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃 。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它 。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢 ， 增强机体免疫力和抵抗力 。
白菜的营养指数（每100克）：
热量：15千卡
蛋白质：1.5克
脂肪：0.3克
碳水化合物：1.6克
钙：90毫克
铁：1.9毫克
磷：36毫克
钾：178毫克
钠：73.5毫克
铜：0.08毫克
镁：18毫克
锌：0.51毫克
硒：1.17微克
维生素A:280微克
维生素C:28毫克
胡萝卜素：1.68毫克
叶酸：110微克
膳食纤维：1.1克
大白菜质地脆嫩 ， 生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可 。可不换换花样 ， 也有吃腻的时候，所以白菜要变着花样吃，下面就推荐几款味道不错的较为别致的白菜家常菜 。
###其它资料参考### 说起白菜，特别是在北方的冬季，就是家喻户晓的蔬菜，而且百姓对它的喜爱可是非同一般，由于喜爱 ， 所以白菜还有一个非常响亮的名字“百菜之王” 。看看这名字足以证明了白菜在大家心目中的位置 。那么白菜究竟有什么营养价值和功效呢?一起来为大家介绍一下 。
白菜具有纤体护肠的功效
白菜本身水分足，热量低 ， 含有丰富的膳食纤维，可以增加粪便的体积 ， 促进排便从而有助于肠道健康 。由于白菜的膳食纤维含量高 ， 吃起来的饱腹感也强，加之本身热量低，也是瘦身纤体的健康优质食材选择 。
白菜具有稳定血压的功效
冬季是高血压的高发季节，对于血压高的人群，需要在膳食中严格的控制钠离子的摄入，但是要在膳食中多增加高钾高镁的食物的摄入，而白菜就是其中的代表之一 。钾和镁元素在降压方面都有积极的作用 。
白菜具有美肤养颜的功效
白菜在冬季的蔬菜里是维生素C含量比较乐观的，加上本身水分足，还含有胡萝卜素，这些都是皮肤的最爱 。维生素C和胡萝卜素都具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基 ， 起到美肤的作用 。而白菜水分含量高这一个特点正好符合寒冷干燥的冬季皮肤容易缺水，除了足量饮水之外 ， 在饮食中也要多增加含水量丰富的食物的摄入要求 。
总结一下就是物美价廉的冬日里的应季白菜，真的是不错的健康蔬菜选择之一，不妨在这冬季里的餐桌上，作为丰富蔬菜品种的一种选择 。搭配着不同的蔬菜一起食用，让我们的餐桌蔬菜丰富起来 。需要提醒的时，现在购买白菜都很方便 ， 没必要像以前一样购买很多存在家里 。作为蔬菜，还是随吃随买营养、口感更佳 。
###其它资料参考###娃娃菜和白菜的外观区别
从颜色上来看，娃娃菜给人的感觉便是比较鲜嫩 ， 娃娃菜的叶子大多都是嫩黄色的，颜色也比较鲜艳，而且娃娃菜的个头也会比较小 ， 它的叶子内层颜色并没有外层颜色那么深，毕竟内层的叶子 ， 没有受到阳光太多的照射 。而白菜，它的外层是鲜绿色的，剥皮了以后其实白菜的颜色要比娃娃菜绿一些，而它的根部也是偏向于乳白色，所以白菜的个头相比较于娃娃菜 ， 要大很多，相当于是娃娃菜的2倍大!
娃娃菜和白菜的营养价值区别
从娃娃菜跟白菜的营养价值来看，其实娃娃菜的营养价值要更高一些 。娃娃菜它的热量也比较低，同时它也含有非常丰富的膳食纤维元素，它不仅能够排毒养颜，同时它也不含任何的脂肪，因此它是减肥的最佳帮手，它还有大量的矿物质，也能够促进人体生长还有发育 。而对于白菜，它的营养价值虽然没有娃娃菜高，但是它也能够提高人体里面的免疫力，同时还可以起到降火气的作用 ， 还可以滋润喉咙，也有一定的降暑效果 。
娃娃菜和白菜的吃法区别
娃娃菜一般都会被用来进行爆炒，爆炒以后可以充分发挥它的鲜甜 。首先可以将娃娃菜给洗干净，然后将它给切成块状，这里注意要把娃娃菜切得小一点 。然后再放进锅里面进行爆炒，在爆炒的时候最好加入几片姜片，再加入调味料，便可以出锅了 。对于白菜，它一般可以跟鱼肉搭配在一起，将处理好的鱼肉与白菜一起熬制 ， 等到它的汤汁呈现出乳白色时，这时候它的味道是最好也最鲜甜的 。
娃娃菜和白菜虽然属于同一种品种的蔬菜，但是两者的长相并不一样，而且娃娃菜的营养价值甚至也要高于白菜 。但是，对于身体比较虚弱而且体寒的人来说，这里是不建议大家吃娃娃菜和白菜的，否则可能会伤害了自己的胃 。
###其它资料参考###益胃生津，清热除烦 。
大白菜的水分含量约95% ， 而热量很低 。
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
白菜含有丰富的粗纤维 。
###其它资料参考###：在冬天 ， 白菜是北方人最为常见的一种蔬菜 ， 具有以下几种功效:第一种，白菜中含有丰富的粗纤维，具有利肠通便的功效，可以帮助肠道蠕动，排出积压的宿便，用来治疗便秘有着显著的功效；第二种，白菜中富含丰富的维生素c、叶绿素、胡萝卜素、蛋白质和碳水化合物，可以有效地增强身体的免疫力；第三种，白菜具有养胃生津的功效
：1、大白菜中富含粗纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，润肠通便 ， 白菜中的钾能将盐分排出体外 ， 有利尿消肿的作用 。2、白菜中含有多种维生素及钙、铁、镁等微量元素，营养丰富，经常食用能增强机体免疫力，消除人体疲劳，预防感冒 。3、白菜富含维生素c、维生素e，能抑制癌细胞的形成、清热解毒，养颜美容 。白菜的热量极低，有减肥瘦身的功效
大白菜的功效与作用：1.润肠通便，助消化；2.利水消肿；3.增加免疫力；4、减肥、美容 。
大白菜首先有很好的利肠通便的作用 ， 大白菜里含有大量的一些粗纤维，可促进肠胃的蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥，促进排便 ， 可以稀释肠道的毒素，所以它既能治疗便秘，又有助于营养的吸收 。
另外大白菜有很好的利水消肿的功效，中医认为大白菜气味是甘、温的，是没有毒性的 。
《本草纲目》中经常提到，大白菜能够通利肠胃、消食下气、利大小便，大白菜中富含钾盐等矿物质，所以它有利水消肿的功效 。
另外大白菜有很好的增加免疫力的功效，大白菜里边含有多种的蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等，如果常吃大白菜的话 ， 对减肥、健美也有很好的作用 。
另外大白菜有很好的护肤美容的作用，因为它含有大量的维生素C，可以起到促进机体毒素排泄、淡斑美容、有很好的护肤的效果 。
