饺子馅搅拌多久可以包？
搅拌5-10分钟就可以了！
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当 。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
其次 ， 不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀 。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里 ， 加入食油(菜油)轻轻拌和 ， 让油把菜包裹起来，再放食盐和作料 。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味 。
最后肉要剁成茸状 。做馅的肉 ， 用刀剁碎，使其成为茸状 。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动 。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌 。同时 ， 酱油要一点一滴地慢慢加入 。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩 。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味 。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克 ， 香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成 。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克 ， 料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法：将鱼肉放清水中漂清 ， 去粗刺，放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒 ， 韭黄切碎 。取深锅一只 ， 放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅 。如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合 。
香菇肉馅：新鲜香菇切细?。偷骱玫娜庀诨旌?。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸 。
香菜饺子馅
原料：香菜250克 ， 猪肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料 ， 搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示：
1、香菜剁好之后 ， 如果水分非常多 ， 可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用 。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例 ， 煮熟的饺子馅才会香 。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了 。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎 ， 前面的做法大致也是用盐腌制 ， 拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异） ， 这样做成的饺子特别爽
首先我们把准备做馅料的食材准备好：猪肉，生姜葱，盐，鸡蛋，食用油，耗油 ， 酱油，十三香，五香粉等 。
下面我们就准备开始做:
首先我们先把买来的猪肉剁碎，或者是在买的时候让商家给绞好，自己用手工剁碎的口感会比较入鸡饺的馅料，口感会好一些，在挑选猪肉的时候，应该选肥肉相间的或者是五花肉，肥肉一定不能过于少，最好的标准是三七开 。
把剁好的肉馅将它倒入盆中，然后加入适量的清水打散，这也不知我们称它为“打水”，这一步也是调饺子馅最关键的步骤，加上水之后 ， 用筷子顺时针使劲搅拌一直到肉上劲，一般两斤的肉配三两水就差不多够了 。
把肉馅搅拌上劲之后，然后打入一颗鸡蛋，加上少许的葱花，姜末，这两样食材有助于去除肉的腥味，而且加入葱花香姜末之后，肉馅的味道会更好，都是大部分人可以接受的 。
加入葱花姜末之后，再加入适量的蚝油和酱油帮助肉上色，而且味道会提鲜，这样吃起来也就有味道多了 。
在这之后，加入适量的盐，十三香 ， 五香粉还有鸡精，五香粉和十三香，也可以选其中一种放入，大家依照自己的口味来适当添加 ， 如果没有特殊忌口的话放全了这鞋调料，味道会更好一些 。
最后再加入食用油用筷子搅拌到馅料粘稠又有弹性 ， 大家要切记一定要先打水 ， 最后加入食用油，而且要以分次的形式倒入，切记不能一次到全，而且前后顺序不可以乱，这样做出来的肉馅会更好 。用筷子顺着一个方向搅拌，此过程时间要长一点 ， 持续5-8分钟，饺子馅就做好了 。
###其它资料参考###猪肉饺子馅怎么调好吃的配方
在家调制猪肉饺子馅的时候如何做才好吃呢?其实这是有一定窍门的，下面聚餐网把在家做猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家讲解一下 。这是陈妈多年的经验之谈哟 。
猪肉饺子馅的调制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状 。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油
【饺子馅搅多久】2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀
3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4.充分搅拌均匀即可 。
猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦 。最好在3：7或4：6之间
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150 。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点 。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些 。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准 。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择 。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感 。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可 ， 但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味
2.肥瘦的比例 。应该根据家人的口味而定，但也要有个度 ， 肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香 。两个比例可选其一：4：6、3：7 。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的
3.肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小
4.少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当 ， 因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感
6.调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道 。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度 。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法 ， 口感上会打折扣
7.巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道
8.肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻 。等吃的时候，再入葱姜 ， 否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道 。
友情提示：
酱油本来就是咸的，因为个人口味比较淡所以没放盐，如果大家感觉太甜可以加少许盐拌均匀即可 。
做猪肉饺子馅的时候很多都没想到花椒水是不错的选择，即有花椒的香味，又不会因吃到花椒而嘛嘴，非常不错的选择，见意大家试试 。
###其它资料参考###我给你提点意见：
要是带现成的饺子馅（就是剁好的肉馅），非常方便，因为卖肉的地方有这项服务 ， 而且野炊不适合带很多东西的 。
要是你自己弄的话，我给你分析一下，做饭新手和老手做饺子馅时间不相同，新手要想弄的和别人卖肉的一样，最少20分钟，这还算是快的，再者，现做现弄还要有锋利的菜刀、较厚的菜板、比较适合的剁菜台，比较麻烦，如果剁好的肉馅，那剁青菜就不用这么高的标准了，你自己看着办吧
###其它资料参考###白菜猪肉馅做法如下：
所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺 。
将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用 。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油 ， 顺着同一个方向搅拌均匀 ， 静置10-15分钟 。将白菜末和肉馅混合均匀即可 。
