武汉汽水肉怎么做？？
武汉汽水肉怎么做？作为离武汉很近的豫南地区，我家乡偶尔也会出现汽水肉的身影，只是它经常跟鸡蛋一起出现，所以我们这边很多时候叫它 汽水肉蒸蛋。按照 字面的意思 ，汽水肉是靠蒸锅里的水汽蒸制而成的，从 成品和操作步骤 上来看，汽水肉跟肉沫蒸蛋有异曲同工之处 。
以 汽水肉蒸蛋为例 ，我的操作步骤是 先调肉馅，其次蒸制肉馅半熟，接着是调蛋液，最后才是蛋液肉馅混在一起蒸熟，因为要保证鸡蛋的柔嫩爽滑，所以 肉馅在调制好以后先把它蒸个半熟，这样后面再次蒸制的时候就可以缩短时间 。如果不想参入鸡蛋 ， 可以在调制好肉馅以后加入没过肉馅的清水 ， 直接放入蒸锅蒸熟即可 。
肉馅： 五花肉400克，盐4克，生抽4克，老抽2克，五香粉4克，香油6克，香葱3颗，老姜一块；
鸡蛋： 鸡蛋3个 ， 盐2克，玉米淀粉3克，清水5克；
其他： 花生油，香葱3颗；
汽水肉特别适合老人孩子吃，制作方法也是很简单！肉和鸡蛋的比例是50g肉一个鸡蛋 ， 蒸的时间根据肉馅多少来相应的调整就行
第一步
肉和生姜分别剁碎，如果是给老人和孩子吃的，可以更碎点都行；尽量细一些 。蒸锅放水开火，待用 。接着放入生抽，粉芡 ， 白胡椒粉、盐、虾皮放入剁好的肉馅中 。盐要少放一些，因为生抽和虾皮都是咸的 。
第二步
肉馅中加入清水，充分搅拌，稠稀程度相当于稠粥的样子 。待水开时把肉馅放入蒸锅，大火蒸大约8分钟 。50克肉馅大概蒸6、7分钟 ， 根据肉馅多少相应调整时间 。我今天用了大约150g肉，所以蒸了8分钟 。
【汽水肉蒸多久】
第三步
鸡蛋加清水和盐打散 ， 鸡蛋和水的比例1:1 。因为碗小了，所以我只用了两个鸡蛋，所以肉馅都露出来了 。
第四步
蒸肉馅的时候到了，把第5步打好的鸡蛋液过滤到肉馅中，蒙上保鲜膜 。蒸锅允许的话 ， 盖盘子也好 。大火蒸8分钟，改小火接着蒸8、9分钟 。
汽水肉做法：
主料：猪里脊肉 250克，鸡蛋 1只 ，
辅料：葱 1段，姜 1块，食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各适量；
做法：
1）把里脊肉剁成肉馅，把葱、姜切末 。
2）把肉馅加入葱、姜末，加入食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各适量 。
3）再加入半个蛋清 。
4）把肉馅沿一个方向搅匀 。
5）备好一个深盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔洞，准备稍后注水用 。
6）往肉馅孔洞注入少许清水，能湿润一下肉馅即可，免得成菜发干 。
7）放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右 。
8）揭锅盖 ， 把剩余的鸡蛋倒入肉末上 ， 使蛋黄落在孔内，再蒸十五钟左右 ， 关火，暂不揭盖焖两分钟即可 。
汽水肉是湖北省汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水指的不是喝的碳酸饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水 。
下面介绍一下汽水肉的做法
主料
鸡蛋、猪肉
辅料
料酒、淀粉、生抽、老抽、水、葱花、香油 。
把肉洗净剁成末 ， 盛入容器中放生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、少许水搅拌均匀 。
搅拌均匀后放入碗中铺平 ， 放锅中中火蒸五分钟 。
蒸好后端出备用 。
鸡蛋打散，加入一点五倍的水，再加适量食盐搅拌均匀 。
用滤网过滤进蒸好的肉中，过滤一下会更细腻滑嫩 。
然后盖上保鲜盖子，把盖子上排气孔打开，中火蒸十分钟 。
蒸好后撒上葱花，淋上香油即可 。
肉先蒸几分钟可以让肉熟透，鸡蛋也不会蒸老了 。
保鲜盒盖子上的排气孔要打开 ， 没有的也可以用耐高温的保鲜膜代替封口 。保鲜膜用牙签扎几个小孔 。
祝大家身体 健康 ，万事如意！
用料
纯瘦肉三两鸡蛋一只红枣5颗枸杞子少许盐适量胡椒粉少许
汽水肉怎么做如下：
1、肉馅码味，肉馅中加入葱姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水搅拌上劲，，然后倒入少许食用油 。
2、肉馅平铺，取一个大盘子将肉馅铺平，中间按一个洞，打入一个鸡蛋，将蛋清均匀的抹在肉的表面 。
3、上锅蒸制，将盘子蒙上保鲜膜，保鲜膜上戳几个洞，锅中加入清水，上汽后，中大火蒸15分钟，即可出锅 。
###其它资料参考###首先把猪肉洗净剁成猪肉馅，然后放适量的调料拌匀腌制一会，最后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸30分别即可 。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：猪肉馅：适量、生抽：适量、生粉：适量、麻油：适量 。
1、猪肉馅倒入容器，然后加生抽、生粉、麻油，如图所示 。
2、拌均匀，然后腌制10分钟，如图所示 。
3、加少许的冷水和一点儿老抽上色，将拌均匀的猪肉碎划散，如图所示 。
4、将准备的好猪肉碎放入蒸锅，然后盖上盖子大火蒸半小时即可
###其它资料参考###用料
肉末适量
鸡蛋1个
葱1根
姜姜末适量
胡椒粉适量
生抽2-3勺
淀粉1勺
香菜适量
湖北汽水肉做法的做法
里脊肉或肥瘦相间猪肉适量 ， 剁成肉末待用 。
姜末切成末待用 。
葱花切碎待用 。
将姜末放入肉末中 。
放入2-3汤匙生抽 ， 主要将肉末上色，用生抽了就不用加盐了 。
再将干淀粉放入适量，主要起到蒸的过程中将肉末固住不会散开 。
将肉末搅匀后，用汤匙背面在碗里整理一下肉的形状 。
慢慢地将凉水注入碗中，小心不要将肉饼弄散 。
放入锅中隔水大火蒸20分钟 。
在另外铁锅中打入一个整鸡蛋
