冲鸡蛋水的功效与作用？
核心功效
补充蛋白质、保护视力、补脑养神 。
冲鸡蛋水的简介
冲鸡蛋水一般指糖水冲鸡蛋，糖水冲鸡蛋是一道由白糖、鸡蛋、鲜姜等做成的美食 。鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。
功效与作用
1、补充蛋白质：鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留 ， 其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力 。
2、保护视力：鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用 ， 主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用 。
3、补脑养神：鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退 ， 增强反应速度等方面都有一定的补益作用 。
适宜人群
一般人群均适宜 。
禁忌人群
对鸡蛋过敏人群、肠胃疾病患者、肝胆疾病患者 。
不宜同食
1、茶：因为茶中含有鞣酸，它与鸡蛋中的蛋白质相遇就会使得肠胃蠕动减慢，这样的话就会造成粪便在肠道停留的时间过长，容易造成便秘 。
2、牛奶：牛奶中含有乳糖和半乳糖 ， 而鸡蛋中含有蛋白质 ， 就会分解氨基酸，减少血液中可以利用的葡萄糖，从而半乳糖就会被氧化，两者同吃就会导致营养成分减弱 。
3、豆奶：鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收，蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收 。
冲鸡蛋水的食用方法
冲鸡蛋水
1、先烧开水 ， 在等水烧开的同时准备碗和鸡蛋、一双筷子 。热水烫碗，可以使鸡蛋冲的更开，更均匀 。鸡蛋洗净 。2、水快开时，鸡蛋打入碗中 ， 使劲把鸡蛋打散 ， 一直打到筷子挑不起来蛋液 。3、冲鸡蛋时，一定要使用沸腾的水，一边冲一边用筷子搅拌，确保把鸡蛋冲熟 。4、接着滴几滴香油 。冲完后趁着热气，马上滴几滴香油，味道会更香 。5、如果觉得味道不足，也可以加些白糖，就立马变身香甜口感 。
煮鸡蛋最好不要加茶叶，会破坏鸡蛋的营养，因为茶叶中的茶碱会和蛋白质作用，不利于人体吸收 。如果你一定要煮茶鸡蛋的话，茶叶和水的比例要比平时喝的比例大一些 。汤汁浓，鸡蛋才能进味 。赞同4|
评论
###其它资料参考###我很愿意说说这个话题，因为这里面有小时候的美好回忆，我有着颇深的记忆 。要说这开水冲鸡蛋，在父辈那个年代可算得上是一付“灵丹妙药”了 。在我的记忆中”开水冲鸡蛋”还有一个好听的名字，叫“鸡蛋茶” 。
父亲说：这“鸡蛋茶”最强的作用就是清热去火，嘴角起泡喝它，生病体弱喝它 ， 没有胃口，缺少营养时喝它……当然，这其中也有当时物质匮乏的因素 。因为穷 ， 那时的父亲总是变着花样给我们冲“鸡蛋茶” 。
父亲冲“鸡蛋茶”的手法还挺讲究，我们小时候最喜欢喝的还是用白糖调味的那种 。首先在碗里放一勺白糖，然后嗑上一个鸡蛋，并用筷子打散溶解白糖 ， 之后用刚刚烧开的水，一定是刚刚烧开的水 ， 不然会冲得半生不熟 。将开水从碗的边上冲进蛋液里，切不可从碗的中间冲水，那样是冲不出完美的蛋花的，只有从碗边下开水才可以看到碗里的蛋液瞬间变成了黄黄的蛋花 。为了避开鸡蛋的腥味，父亲还会在冲好的“鸡蛋茶”里滴上几滴麻油，于是，甜中带香的“鸡蛋茶”就冲好了 。
“鸡蛋茶”一般都是晚上睡觉前喝 ， 上火烂嘴角的症状第二天早上一般都会见轻许多 。当我和哥哥、弟弟、妹妹们有这个烂嘴角的症状时，一般父亲晚上都会给我们冲上一碗“鸡蛋茶” 。到了早上，家里一般也不在煮粥喝，而是把“鸡蛋茶”的白糖换成葱花、盐和麻油调成的汁，同样用开水冲成咸味的“鸡蛋茶”喝 。一般这样早晚各喝一次“鸡蛋茶”，2-3天烂嘴角的病症就能基本痊愈了 。
父亲不是医生，但收集了很多民间的偏方，这虽然是父亲的一大爱好，但我们全家都是受益者 。今天，对美食和养生特别感兴趣的我，想必这其中也不乏有父亲的影响 。
现代的医学、养生界认为，开水冲鸡蛋质地柔软，很容易地被消化吸收，可以大大减轻胃的负担，非常利于溃疡病灶的愈合 。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，粘膜有很强的作用和抵抗有害因子近亲的防御作用 。
开水冲鸡蛋同时也有安神镇静的作用 ， 这样的“鸡蛋茶”也比较有营养，鸡蛋中的营养成分也不易流失 。“鸡蛋茶”对于心烦、气躁、失眠、焦虑、急病初愈而长久睡不着觉的人有很好的去火作用 。经常食用“鸡蛋茶”对人体还是有很多好处的 。
所以说，小时候父亲冲“鸡蛋茶”的做法是对的，父亲用饮食调理身体的不适与现代的养生理论是不谋而合的 。现在我依然学着父亲的样子，偶尔冲一碗“鸡蛋茶”，一来去去火，二来不让手艺失传 。
###其它资料参考###简介鸡蛋茶，顾名思义就是把打匀的新鲜蛋液用沸水像沏茶一样的沏开，据说上个世纪的五六十年代，在一些偏远的村庄，鸡蛋茶是只有贵客到访时才会呈上的最高礼遇 。鸡蛋茶清甜的滋味中还带有那微微的麻油香 ， 即能祛除鸡蛋的腥味，冰糖和麻油更能倍增鸡蛋茶去火护嗓的功效，而且也很是适宜拿来做早餐呢，绝对的零难度零失败哦,更何况这可是纯天然的珍品 。
制作流程：
1、取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净
2、磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液
3、在蛋液中倒入几滴麻油
4、将刚刚做好的沸水快速冲入碗中
5、放入一小块冰糖
6、待鸡蛋茶不烫，就可以饮用了
作用：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
###其它资料参考###提前准备茶叶蛋8个，茶叶10克，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，盐5克 。先把生鸡蛋用冷水洗一下，洗干净表层的不干净的东西 。把生鸡蛋凉水入锅，水开后文火煮8分钟捞出来过一下凉水 。随后每一个生鸡蛋敲一下，敲破蛋壳预留 。（那样是为了让生鸡蛋更为的进味 。）锅中放进一斤的水 ， 随后添加茶叶八角，桂皮，香叶和盐 ， 水开后放进准备好的生鸡蛋，慢火再煮15分钟，随后熄火闷15分钟 。把八角 ， 桂皮，香叶，茶叶，这种调料所有捞出来（由于这些东西调料的味儿都煮出来 ， 泡的很久得话，可能会溶解出有害物特别是茶叶） 。
只留有生鸡蛋和料汁 ， 用保鲜冰袋封起来，放进冰箱放置一个晚上（这样做是为了让生鸡蛋更为进味） 。要多吃鸡蛋的情况下，从冰箱里面拿出来略微加温就能够服用了 。生鸡蛋是中国人民生活的必须品，特别是早晨的情况下 ， 煮上一个生鸡蛋，既保证营养成分 ， 又合乎口感 。不少人煮的茶叶鸡蛋不进味 ， 较为淡而无味，跟水煮鸡蛋类似 。下边我将分享一下茶叶生鸡蛋的家常做法，确保进味 。温馨提醒：能够每一次多做好多个，一家人享受 。
特别是早上可以拿出就吃，尤其便捷 。茶叶蛋也分得多种口味，全国各地都各有不同，但最广泛的就属五香茶叶蛋了，因为它归属于大家口感 ， 一般人都可以接纳！食物：生鸡蛋、八角、茶叶、辣椒干、桂皮、盐、鸡精粉 。作法：生鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、辣椒干适当 。生鸡蛋凉水入锅煮10分钟 。捞起来过凉水，敲至鸡蛋壳有缝隙 。锅中下部水烧开 。
添加一大勺老抽王，2勺生抽酱油 。烧开 。放进需要香辛料，茶叶、盐、鸡精粉 。在次烧开 。放入生鸡蛋 。文火15分钟 。熄火 。焖上几小时能就行了 。一定注意一下煮完了要在鲜美的汤里一起焖几小时再吃，这种会更为进味奥！煮蛋是重要，生鸡蛋洗干净，冷水入锅，添加一勺盐，避免煮鸡蛋的情况下生鸡蛋开裂 。鸡蛋煮熟的情况下添加茶叶 ， 看自己的口感加进来 。下一步是把蛋都砸碎，如此是确保生鸡蛋进味 。泡八个小时之上就可以了 。
###其它资料参考###1、做法不一样，鸡蛋茶是我从小都爱喝的 ， 小的时候当然是因为它的味道，现在喝是因为它还有一个特别的功效，就是去火 。像因为上火而引起的牙痛，嗓子疼，都起到很好的作用 。食材明细
鸡蛋、糖、香油、清水 。
做法步骤1、打一个鸡蛋放入碗中 ， 放一勺糖 。
2、把鸡蛋打碎 。
3、用刚烧开的水从碗的一侧冲进碗内 。
4、滴少许香油既即可 。
鸡蛋汤 ， 所需原料 ，
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克 。制作方法
5张
鸡蛋汤
1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮
2.调一小碗芡粉
3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌
4.鸡蛋搅碎
5.水开后倒入打碎的鸡蛋
6.用醋，香油，盐 ， 味精调一点汁倒入锅内出锅即可 。
做法不一样，鸡蛋茶是开水冲泡，鸡蛋汤是开水煮的 。
2、味道不同，鸡蛋汤，味道酸酸的，很新鲜很爽口 。鸡蛋茶是非常特殊的一种茶，这种茶喝起来味道有一点腥 。
3、食用时间不同，鸡蛋茶一般是早上喝 ， 鸡蛋汤是晚饭喝 。
###其它资料参考###1、没有副作用；
2、冰糖是鸡蛋茶的重要调味料；
3、冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体
冰糖鸡蛋茶的功效与作用
冰糖鸡蛋茶可以养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，而且冰糖鸡蛋茶制作简单，老少皆宜 。冰糖鸡蛋茶还能够调理肺部，对于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘等疾病有着很好的调理作用 。
冰糖鸡蛋茶需要鸡蛋2个 辅料：冰糖适量 。把两个鸡蛋打进干净的碗里，然后放入茶叶 清水一起煮 。多食用此款茶饮可强健身体 。3份糖水配1份鸡蛋的比例 ， 炖出的蛋非常软滑可口 。冰糖鸡蛋茶可以加入冰糖少许，具体的口味可以根据个人来调节，冰糖鸡蛋茶不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤 。
###其它资料参考###没错的确有用到茶叶，具体做法如下
茶叶蛋介绍
茶叶蛋是一种小吃 。街头巷尾，游客行人较多之处 ， 置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干 。现煮现卖 ， 物美价廉 。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶 。这是一种风味小吃 ， 多在车站等场所出售 。
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。然而，这却是不恰当的食用方法 ， 有悖于健康，也谈不上营养
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茶叶蛋的做法
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除 ， 茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草 。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟 。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出 。
【提醒您】
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟 ， 因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃 。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可 ， 若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
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茶叶蛋的营养分析
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是 ， 茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体 ， 对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。
注意事项：
1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等 。
2、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口 。
【生鸡蛋加茶有什么作用】3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏 。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用 。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用 。
