蒸鸡蛋羹要多长时间？？
鸡蛋羹一般蒸10-15分钟左右便能熟了 。蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例一般为1:1.5,不要放太多水,否则可能会蒸不成形,也不要放太少水,水分少了,鸡蛋羹会过老 。在蒸蛋羹的时候,锅盖给留上一个小缝,这样所蒸出来蛋羹在口感上不会老,而且颜值上也是很过关的,不会有小孔锅 。
鸡蛋羹蒸15分钟即可 。需要提前准备的材料有：鸡蛋2个、食盐适量、水140毫升 。
1、材料：鸡蛋两个，清水140，盐适量（差不多1克多） 。
2、放适量的盐打碎 。
3、放清水，将上面的气泡用过滤筛筛掉 ， 有气泡的话做出来不怎么美观 。
4、用保鲜膜包?。?用叉子在上面叉几个孔，这样水蒸气水滴不会掉进去，小孔是为了透气 。
【鸡蛋羹水多久】5、先将锅里面的水烧开，然后将做好的鸡蛋羹液放进去 。
6、15分钟即可，时间可根据家里锅的火候大小调节，如果做出来味道觉得淡了可以加点酱油 。
###其它资料参考###15分钟，鸡蛋羹做法的关键在于，先把鸡蛋打散，然后加入水一起搅拌，再放入锅上蒸，具体的做法如下：
主料：鸡蛋2个
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
1、鸡蛋磕入碗中 。
2、打散，加入一点点盐搅匀 。
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀 。
4、盖上盖子，中火蒸15分钟 。
5、完成 。
注意事项：
蛋液里一定要加凉白开 ， 如果加凉水，蒸出的鸡蛋羹会有气孔 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般2~3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可 。前面先用大火烧开蒸锅的水 ， 等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间 。蒸鸡蛋羹的时间过长，鸡蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；蒸的时间过短，鸡蛋羹就不会完全蒸熟 ， 里面可能还有未杀死的寄生菌，也不会凝固起来，既不健康也不好吃 。
蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为2:1最合适，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放少了而质地紧实、不鲜嫩、口感变老，也不会因为水放多了而不能凝固成形 。
小贴士：打完蛋之后，蛋壳别扔，用两边的半个蛋壳 ， 分别装两次的水倒入碗中，就能够准确的放入两倍量的水啦 。
最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实 。
如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水 ， 就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了 。
蒸鸡蛋羹热水下锅更鲜嫩，一般来说热或者温水下锅，因为加热的时间缩短了，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩 。
蒸鸡蛋羹的小窍门
打蛋要久，蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要?。蝗坏耙汉退挥谐浞只煸龋艉煤笸氲牡撞咳菀壮鱿植辛舻拿淮蛏⒌牡鞍祝?
盖上保鲜膜，蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩 。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的；
过滤更鲜嫩 ， 蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻 ， 鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑 。如果不想过筛 ， 那么也要将蛋液表面的泡沫捞出；
蒸好后放调料，盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了 ， 不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩 。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了 。
###其它资料参考###0110—15分钟
蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟，不过是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严 ， 留一点空隙 ， 边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
做法一：开水蒸
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好 ， 还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5 。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀 。
做法二：冷水蒸
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用 。
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打 ， 这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是 ， 一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推 ， 勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面 。按照以上6个步骤 ， 一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹 。
