炒平菇怎么是苦的
为什么平菇炒出来有点苦？
为什么平菇炒出来有点苦 ， 因为评估他有一种那种还那种呃色素的成分，所以它这种的口感会出现这种，所以炒出来的口感会这么苦 一般情况下苹果打汤效果口感更好，而且不会出现这种苦涩，所以看你怎么弄是不同的，所以效果就会这样
首先应该检查你的烹饪方式和调料有没有问题 。如果上述没有问题 。那可能就是平菇本身发生变质，一是可能是生长中染病的蘑菇 。或者是保存不当已经发生变质 。二可能是使用了某些药物进行保鲜处理不当或者是使用的水质有问题 。
###其它资料参考###一般蘑菇是不会苦的，看看是不是坏了，或者是酱油放多了 。
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类 ， 即担子菌的子实体 。子实体是担子菌长出地面的地上部分 ， 样子很像插在地里的一把伞 。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官 。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体 。
子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等 。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大 。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米 ， 高不过1厘米 。
现将它各部分的性状说明如下：菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子 。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等 。
菌盖颜色十分复杂 ， 虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽 。幼小与老熟时它们的颜色可以不同 ， 周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的 。
菌盖表面有皮层 。在皮层菌丝里含有不同的色素 ， 因而使菌盖呈现各种不同色泽 。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成 。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同 。
一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等 。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色 ， 稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色 。
###其它资料参考###原因是鲜蘑菇在成熟后释放孢子体，就会有苦味素产生，所以购买蘑菇时应该选择新鲜的子实体才不会炒出发苦的鲜蘑菇 。其中的具体步骤如下：
1、首先，炒蘑菇出菜之前先准备好一袋新鲜的蘑菇 。
2、然后，再把鲜蘑菇的根部小心仔细地切一下 。
3、切完之后，记得放到水里面洗干净才可以 。
4、接着，就用手把鲜蘑菇撕成一小瓣一小瓣的样子 。
5、在锅里放一些油，再放姜蒜下去炒一下即可 。
6、之后 ， 把鲜蘑菇放下去炒 ， 这个时候要不断地翻转，因为蘑菇开始会有点干，炒一段时间才会出水 。
7、就这样，炒到差不多九分熟就应该放盐了 。
【炒平菇怎么是苦的】8、最后，加上一点点的水就可以收汁起锅了 。
