东北小蘑菇怎么做好吃吗
东北名菜小鸡炖蘑菇是怎么做的？？
我来给大家分享一下东北名菜小鸡炖蘑菇的做法 。
主料：老鸡一只 ， 干榛蘑或黄蘑适量 。
调料：葱段，姜片，花椒，大料，料酒，酱油，盐，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等 。
制作方法：
1.新鲜宰杀的老鸡一只，清洗感觉，剁成大小均匀的块，鸡胗，鸡心清理好一同放在鸡肉块中，干榛蘑减去根蒂 ， 冷水浸泡回软，清水漂洗几遍去色，然后攥干备用 。
2.锅上火烧热，加大豆油烧热后下鸡块煸炒，炒至断生后加葱段，姜片，花椒，八角继续煸炒至鸡块变黄色，花椒和大料，葱姜炒出香味后，淋料酒和酱油翻炒均匀 。
3.将淋入鸡块中的酱油炒出香味 ， 此时的鸡块呈黄红色，加入鲜汤或清水 ， 加盐，味精，白糖，味精调味 ， 汤汁稍微多些，以免汤汁糊掉，就前功尽弃啦！
4.调好味道，放入清理好的榛蘑，大火烧开撇去浮沫，改小火炖制1小时左右 ， 至鸡块蘑菇熟烂，汤汁浓厚时出锅装盘，撒香菜末即可开吃啦！
特点：香浓酥烂 ， 味透肌里，鸡块和榛蘑完美融合，鸡肉里有榛蘑的香，榛蘑里有鸡块的美味 。
这个菜是不需要用味精、鸡精之类的东西的，干品蘑菇的鸟苷酸盐跟鸡肉中的肌苷酸盐之类的鲜味物质融合，产生的天然鲜香会成倍增加 。而且我觉得这个菜里面加一点板栗仁进去也不错，香料一般也就1到2个八角就够了，太重太复杂的辛香料反而不美 。
做炖菜的时候一般都将食材分割成大的肉块，通过焯水去除食材中的血沫和肉腥味，一次性加入足够的清水 ， 中途是不能加水和揭盖锅盖的，一般都是将食材炖熟后再放入食盐进行调味 。
问题一：野生榛蘑的吃法有多少？应该用温水泡 ， 大约泡一两个小时就行！至于做什么菜，得看你的蘑菇干是什么蘑菇．蘑菇有很多的种类 ， 东北的蘑菇一般是榛蘑或黄蘑比较多，如果是榛蘑的话，那就炖小鸡 ， 在东北是非常出名的一道绩；要是黄蘑的话，炖鸡也可，但是不比榛蘑好 ， 建议做”黄蘑炒土豆片”．
问题二：吃东北榛蘑有什么好处榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体 。主要分布在黑龙江山区林区 。被人们称为山珍、东北第四宝 。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品 。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用 。
问题三：野生榛蘑怎么个吃法野生榛蘑炖肘子吃比较好吃有营养 。
原料：
榛蘑100克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇 ， 草果（各一个）
大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法：
1）肘子洗净 。锅中倒入清水 ， 大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出 。
2）将榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净 。泡发的水 ， 滤掉杂质留用 。
3）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中） 。大葱洗净切成三节 。姜洗净后，用刀拍散 。
4）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水 ， 再补充适量清水，大火加热沸腾后 ， 放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖 。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时 。
问题四：干榛蘑怎么做好吃，干榛蘑的吃法主料
干榛蘑
50g
土鸡
400g
辅料
滚水
500ml
蜜枣
1粒
步骤
1.食材：干榛蘑、蜜枣和土鸡
2.干榛蘑泡发，择洗干净
3.土鸡择洗干净，焯烫一遍
4.全部食材放入电炖锅内胆中
5.倒入滚水
6.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键
7.时间到，断电，揭盖，盛出享用
问题五：干榛蘑怎么吃干臻蘑以炖为主 。需水发一天左右较好 。东北喜欢炖小鸡 。把鸡块炒好，放在一起炖就可以了 。炖好了，臻蘑菇比鸡肉都好吃，信不信由你 。
也可以炖肉、骨头??? 。也可以炒，但必须泡软，煮熟（干臻蘑的杆茎很硬，很难嚼）才能炒 。也可以制馅、做卤 。
问题六：过期的东北干货还能吃么？比如木耳，榛蘑之类的 。没事 那东西都是干的 只要没长毛（仔细观察 可以看出来 白色的） 厂家包装时就不知道多久的了 呵呵 我就东北的 这里都是散的 蘑菇自己采后 晒干 几年后一样吃 味道还是很好的 尤其 榛蘑炖小鸡 哈哈 美味
问题七：炒榛蘑的做法，炒榛蘑怎么做好吃，炒榛蘑的家常做法榛蘑炖土豆这道菜的主要食材是“野生榛蘑” ， 而且挑选的是小蘑菇头，蘑菇粗嫩肥美，鲜味十足！辅助食材用的是猪瘦肉，土豆，胡萝卜，小辣椒 。在烹饪过程中，为了...(展开)
食材
主料
榛蘑
500g
辅料
鸡汁
1份
油
适量
土豆
2个
胡萝卜
1个
小辣椒
1个
生抽
适量
步骤
1.准备好榛蘑 胡萝卜 土豆 瘦猪肉 葱待用 。
2.将肉切片 。
3.土豆切片 。
4.榛蘑洗好 。
5.准备好油 生抽 料酒 鸡汁 。
6.热油放入葱爆锅，将肉放入锅内炒白 ， 加入土豆、胡萝卜炒一分钟 。
7.将榛蘑放入，放入鸡汁，加加水适量（要将土豆炖起沙），收汤后放入生抽少许，小炖一会 ， 出锅 。
8.出锅装盘 。
小贴士
控制好汤是关键，汤大就会缺少香味，汤少，就会却鲜味！
问题八：野生榛蘑的食用方法小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用 。烹制材料嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）制作方法1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、 *** ，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部 ， 用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒 ， 炒至鸡肉变色，水分收干；4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5.加入榛蘑一起炒匀；6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂 ， 汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
问题九：野生棒蘑怎么吃野生榛蘑直接就能吃，我在家里每年都能吃到，炖肉放进去比较好
【东北小蘑菇怎么做好吃吗】
问题十：东北山上的榛蘑鲜的能冷冻吗?现在的留着冬天吃一般我们东北人都是把榛蘑晒干了之后储存到干燥的室内就行 。吃之前先清洗一下，然后再用水泡 。蘑菇炖鸡肉粉条，切碎了包饺子都行 。如果冷冻的话先洗一下，打个水焯，然后密封好再冻 。冷冻的时候风干味道就不好了 。
个人倾向于晒干的这种方式 。好储存、味道好！
###其它资料参考###我作为地道的北方人，简直就是吃这道菜长大的，我是个非常喜欢吃炖菜的人，看到各种食材在锅里面来回地翻滚，咕嘟就让人感觉滋味都浸入菜里面了，吃起来也非常入味 。
【食材清单】：
三黄鸡750克 ， 干香菇15朵， 山药粉条1把，蟹味菇适量，白玉菇适量，小葱2根，生姜1块 ， 盐适量 ，白糖5克 ，白胡椒粉2克，生抽2勺 ，老抽1-2勺 ， 蚝油2勺 ，料酒2勺，香叶2片 ，桂皮1块，八角2个。
【烹饪步骤】：
1、三黄鸡切成小块，再用清水浸泡2个小时左右，期间换水3次左右，目的就是为了将血水泡出去，起到一个去腥的作用 。
2、干香菇清洗干净了以后提前泡发 ， 山药粉条一小盘，用水泡软，小葱切成小段，生姜切成片，香叶2片，八角2个，桂皮1小块 。
3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗干净了以后备用 。
4、锅里面加入适量的清水，冷水下锅把鸡块下进去，放2片姜片，还有料酒去腥 。
5、水开了以后煮个5分钟左右，把杂质还有血沫都去掉 。
6、锅里面倒入食盐，加入姜片还有八角，香叶，桂皮，炸出来香味，把鸡块下进去开始翻炒，再把小葱下进去炒出来香味 。
7、等到鸡块炒得微微发黄 ， 再加入老抽上色，2勺蚝油，适量的味极鲜酱油提鲜提味 。
8、翻炒个2分钟以后加入热开水，水量多一点，把蟹味菇 ， 白玉菇还有香菇都下进去，加入盐，白胡椒粉，还有白糖提一下味 ， 盖上盖子用中小火焖煮个30分钟左右 。
9、30分钟以后把山药粉条下进去 ， 粉条比较容易熟，5~8分钟就可以关火了 。做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油 ， 味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜 。
###其它资料参考###小蘑菇炖鸡这道菜 ， 味道非常的鲜美 ， 营养价值也挺高的，因此 ， 很多人都爱吃 。那么小蘑菇炖鸡怎么做呢？这个问题对于想学做小蘑菇炖鸡的朋友来说，是很有必要去了解一下的 。接下来本文就为大家介绍小蘑菇炖鸡的做法有哪些，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！
做法一
材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml） 。
做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷） 。
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净 ， 用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用 。
3、炒锅烧热 ， 放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干 。
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒 ， 炒出香味 。
5、加入榛蘑一起炒匀 。
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开 。
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看 ， 防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
做法二
材料：鸡肉800g，鲜菇300g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量 ， 蒜适量 。
做法：
1、鸡肉剁成块状，香菇用水泡发 ， 葱、姜和蒜切段 。
2、锅烧热，放入豆油，放入鸡肉炒几分钟，再加入葱姜和蒜 。
3、加入清水 ， 旺火煮开，再放入鲜菇 。
4、炖30分钟，加入盐 ， 再炖5分钟关火，即可出锅 。
做法三
材料：鸡肉、蘑菇、水、花生油、盐、酱油、烤肉酱、香菜各适量 。
做法：
1、鸡肉用烤肉酱腌制一会儿，加入少许淀粉（容易糊锅，不放也可） 。
2、蘑菇泡一会儿 ， 冲洗三遍 ， 撕成小条 。
3、锅中热油，放入鸡肉炒至变色盛出 。
4、蘑菇入锅，加入适量酱油和盐 ， 继续翻炒，倒入鸡肉 ， 加少许水，盖上锅盖，小炖一会儿，出锅即可 。
以上就是关于小蘑菇炖鸡的做法有哪些的相关介绍 ， 上面介绍的三种小蘑菇炖鸡的做法都是比较简单而且常见的做法 ， 相信大家看了这些做法介绍之后，对小蘑菇炖鸡的做法已经有所了解了 。当然啦！关于小蘑菇炖鸡的做法其实还有很多的，在此就不多加介绍了 。
###其它资料参考###每次听到有人说东北菜粗糙，我都会想起我姥姥在阳台低头做菜的样子 。
我姥姥是一个典型的东北老太太 。爱美，每到换季都会拉着我妈妈上街买新的花衬衣；爱跳舞，吃完晚饭准时到广场跳舞占位；敞亮，每次过年过节排骨都是整扇整扇地买 。
姥姥也有东北老太太的较真，比如女儿买衣服要把钱还回去，跳舞要跟下整场绝不中途休息，做小鸡炖蘑菇，要用放大镜一根根检查鸡毛有没有拔干净 。
所以每当有人嘲笑乱炖毫无章法 ， 酸菜是贫穷产物，饺子是一切节日解决方案，我不会生气也不会反驳，只会在心里替他感叹：没吃过东北老太太做的小鸡炖蘑菇，真是遗憾啊 。
东北农村有句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂 。”大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷 。注：姑爷=女婿
妈妈带爸爸回门时，吃没吃到小鸡炖蘑菇不知道，但自从我有记忆起，每次到姥姥家，总能吃到一大盆怎么也吃不尽的小鸡炖蘑菇 。
有人说小鸡炖蘑菇做法简单，跟所有东北菜一样，就是把食物一股脑扔进去，炖 。是，也不全.
比如小鸡要刚长起来小公鸡 ， 油少肉嫩骨头酥，乡下亲戚送来的走地鸡为最佳，但可惜只有过年才吃得到 。
鸡选对了，还要把鸡处理干净 。只掏净内脏不够，按照我姥姥的标准，鸡皮上一根鸡毛都不能有，鸡架上一根血管都不能留 。所以处理鸡肉的工具，除了剁刀和剪刀，还要镊子、老花镜和姥爷看地图用的放大镜 。
先用老花镜扫一眼，看看哪里有没被开水烫掉的漏网之毛，然后左手放大镜，右手小镊子一根根拔掉残留的鸡毛 。
拔鸡毛是一件枯燥且漫长的事，无论是闷热的夏天，还是玻璃窗和瓷砖地面都结满冰霜的寒冬，我印象中的姥姥 ， 好像总在阳台上处理眼前的一盆鸡肉，一动不动 。
整鸡也不是乱剁一气，鸡脖上带着淋巴的皮和鸡屁股扔掉 ， 鸡胸肉太柴也可以不要，留着做其他菜，还有为了防止有骨渣，翅膀、大腿要用剪刀在关节处剪开，骨架上的软骨头则可以随便乱剁 。
相比小鸡处理的繁琐，蘑菇的要求只有一个：当年的 。
但如果扩句的话，当年的=秋天东北山上采的+入冬前晒干的+当年采当年吃的 。
采蘑菇的最佳季节是秋天，下雨之后，蘑菇便随着林子里的雾气便纷纷钻出头 。但蘑菇也没那么好采，东北蘑菇大多都是野生，植被、土壤、树龄都有很高要求，所以优质蘑菇产量极少，比如松蘑最好是它刚长成伞形，蘑菇头外缘还向内卷的时候，小了摘下可惜，大了食之无味 。但采蘑菇也并非没规律可循，比如蘑菇“认树” ， 去年长在这堆青松下，今年大概率还会长在这里等你 。
新鲜的小蘑菇可以炒着吃 ， 但最好吃的还是晾干后又泡发的干蘑，干蘑不仅多了份劲道 ， 还把秋日太阳的气息藏进了蘑菇伞上的褶皱里 。东北秋天极短，鲜蘑要在入冬前都晒干储存，把上面的沙子松针一根根捡净 ， 食指大的蘑菇对半撕开，再大一些的撕成四瓣，一是为了快速晒干，二是为了让蘑菇里的小虫子都跑出来.
###其它资料参考###芹菜炒蘑菇
原料：芹菜、蘑菇、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；
制作过程：
1、蘑菇洗净 ， 我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的 。
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用 。
3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右 。
4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感 。
5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙 。
6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒 。
7、再放入洗好的蘑菇，继续翻炒 。
8、加少许盐调味，翻炒至熟即可 。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些 。
9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃 。
提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能 。
镇痛，止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
