都什么米可以煮粥

什么米适合煮粥?什么米适合煮饭??

都什么米可以煮粥

什么米适合煮粥
【都什么米可以煮粥】?什么米适合煮饭?
“粳米适合煮粥,籼米适合煮饭”
日常常吃的米类 , 大致可归类为三种:粳米、籼米、糯米
粳米:属北方地区的主食米,米粒外观短而肥,呈椭圆形或圆形 , 类似西瓜的缩版 , 含大量碳水化合物,占比约为79% , 能为人体提供充足热量 , 质地较硬且有韧性,嚼劲足 , 煮熟后黏性与油性高,平常在超市看到的珍珠米、东北米之类的短胖米,都属粳米;
籼米:属长江以南地区的主食米,米粒外观细而长,如同娇瘦的少女,黏性与油性低,辨别方式是大米名称一般为“X香米”,一般都是籼米;
糯米:一般不适用单独煮饭或煮粥 , 都是搭配辅助烹煮,或制作中式传统糕点、粽子、面团等 , 煮熟后黏性重且易成糊,米粒体型圆胖不透明,与粳米、籼米相比,很好区别 。
了解粳米、籼米、糯米的区别与特点后,下面讲一讲哪种米更适合煮粥,哪种米更适合煮米饭 。
粳米煮粥:因为粳米的口感质地较硬,黏性和油性较强,用来煮粥,煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲;
籼米煮饭:因为籼米黏性低,用来煮粥口感很差,粥体不够绵稠,煮的时间不够 , 还会呈现米粒分明 , 如同白饭混开水的状态,所以籼米更适合单煮白米饭,饭味更香,更有嚼头 。
糯米辅助:更适合做糕点,很少用糯米单独煮饭 , 要么用于辅助煮饭或煮粥 , 籼米+糯米,可以煮出香糯幽香的风味糯米饭;粳米+糯米,煮的粥口感会更黏稠,更好喝 。

都什么米可以煮粥

1、煮粥用粳米最好吃,也最滋补 。
2、日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米 。作为日常食用米 , 粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分 , 可以提供人体所需的营养、热量 。
3、用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史 。最适宜病人、产妇和老人 。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食 。
###其它资料参考###可以用小米煮粥 。味道好,且营养高 。
小米粥是健康食品 。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 , 熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉,可制糕点 , 美味可口 。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损 , 开肠胃 。”发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药 , 有健胃消食的作用 。
扩展资料:
熬小米粥的诀窍:
其实熬粥也不是那么简单的 , 不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴 。下面教熬小米粥的几个诀窍:
1、要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多 。
2、熬的时间一定要够 , 至少也要半个小时以上 。
3、不能偷懒 , 刚下米是要随时搅一下锅 , 防止糊底 , 一旦糊了底 , 这一锅粥可就不能要喽 , 文火熬时尽量少揭锅盖 。
4、锅中放足量水,不可中途加水,烧开 。
参考资料来源:
人民网--小米熬粥健胃补血 推荐7种药膳小米粥

###其它资料参考###米可以分为三类:粳米,籼米,糯米 。
粳米是南方的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源 。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形 。米粒形状短而肥 , 大致像一个西瓜的缩小版 。粳米的质地较硬而且有韧性 , 煮后粘性油性均大,所以特别适合用来煮粥 , 粳米煮出来的粥软,绸,绵又不失嚼劲 。我们经常在超市看到的东北大米,珍珠米之类的短肥短肥的米都属于粳米 。
籼米 , 是那种细细长长的身材很好的米,大多数都是长江以南的地区种植,近期苏宁众筹上发售的瑶珍山泉米就是属于籼米一类 。瑶珍山泉米的米粒晶莹,韧性较好 , 黏性比较低,米粒晶莹清香,所以很少用来煮粥,都用来做成白米饭,保留米本身的清香 。
糯米,最常用来做糕点,长得圆圆胖胖,不透明,一般很少用来煮饭,但可以在煮粥时抓一把与粳米混合,让粥更粘稠好喝一些 。常用的就是做粽子或者打成糯米粉,做成中式传统糕点 。
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也可以通过以下方法来调整粥的口感:
泡米,提前用清水泡5小时以上,让大米充分吸水 。这样即使短时间煮粥,米粒也不会很硬 。
煮粥的时候在锅里放俩白瓷勺,大火滚的时候勺子不断搅拌,让粥更均匀口感更好 。

###其它资料参考###白粥可以用糯米煮 。黏黏的很好喝 。
小米粥可以安神,促进睡眠,晚上喝好 。玉米粥早上喝好,听街坊说可以降压,平衡血脂,而且很有营养 。燕麦粥早上喝很有营养 。薏米粥也不错,什么时候都能喝,还能做成薏米饮品 。
粥有很多种,很多东西都能做粥,比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮,都很有营养,而且口味各不相同 。没有什么更好不好的 。了解下各种材料的营养、功效 , 以及寒热 , 自己DIY , 不用遵循什么规则的 。
民间有谚:粳米煮粥最养人 。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素 。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效 。
医院食堂的配餐一般是:大小米粥,大米和小米的比例是2∶1 。这样的比例是最好消化的比例,营养搭配也很合理,大米易于消化 , 调和养胃;小米营养丰富 , 滋润脏器 。对于病人,是二者兼顾了 。婴幼儿更需要如此,所以有专为其量身定做的婴儿米粉,兑上水喝时,也算是粥的一种 。正常人喝粥可以养身 。粥和其他食物搭配,又有不少新的功用,就要因人因时因地而异了 。
在粥中加入各种配料是我国人民的好传统,它保证了饮食的多样化,也使粥的营养价值得以大大提高 , 如地瓜粥、胡萝卜粥,含有较多胡萝卜素和矿物质;菜叶粥、水果粥,含有丰富的维生素C和膳食纤维,美容养颜又有助于消化;莲子百合粥,味道清香又能滋补;皮蛋粥和肉丝粥,增加了不少蛋白质,味道又鲜美;而更多的是煮豆粥,绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥,可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素,全面地提高了粥的营养价值 。现在国外的快餐巨头肯德基顺应中国传统推出了花色粥作为早餐 , 它已开始取我国的传统饮食精华为己用了,我们当然更应该多喝粥,多研究粥,将之传承并发扬光大 。
几种粥的热量
(千卡/100g)
小豆粥:61
粳米粥:46
玉米粥:390
海鲜粥:171
台式肉粥:218
干贝鸡丝粥:233
鸡丝虾仁粥:170
香姑芋头粥:196
枸杞山药粥:257
当归苡仁粥:186
香菇鸡肉粥:191
状元及第粥:178(因制作方法和成分不同会有出入,仅供参考)
粥的热量是很低的,人体一天应该摄取的热量,以一个26岁50千克的白领女子为例,大概在2200~2300千卡左右,就算喝玉米粥,粥的热量也不过占了全天热量的1/6 。
###其它资料参考###可以用大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米 。
1.生米煮粥 , 比直接把大米或小米做成的饭做成粥好吃得多 。
2.用圆米煮粥,易熟易软,口感好 。
3.加入高汤,是粥营养美味的小秘密哦 。
4.高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反映 。
5.最好用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美 。

###其它资料参考###可以用大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米 。大米和红豆、绿豆或燕麦粥 。
什么是燕麦粥:
燕麦中含有极其丰富的亚油酸,燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等有辅助疗效,降低胆固醇 , 而且养胃,对老年人增强体力,延年益寿大有裨益 , 对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效 。另外,裸燕麦米粥方组成:裸燕麦米100克,不用加其他辅料,即可做出香糯的燕麦粥 。味道比大米粥还要好 。

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