顿白菜怎么切好吃？
食：【炒白菜粉条】
【制作食材】：白菜 ， 粉丝，食盐，生抽，老抽 ， 蚝油，大葱，生姜，大蒜 。
【方法及步骤】
1、首先，先准备一小把的粉丝，用温水先泡发半个小时，把粉丝给完全给泡发开 。搭配一些粉丝来炒白菜，是一道很不错的家常菜 。炒白菜粉条 ， 相信大家都爱吃吧 。
粉丝泡发的时候，不要采用热水 ， 也不要采用冷水 。冷水泡发时间长，热水容易营养流失，温水最为合适 。
2、准备一个白菜，将白菜根部切掉以后，分成片状 。将白菜淘洗干净，把白菜叶、白菜帮分开，分开的白菜叶，只需切成段状就可以了 。
在切白菜帮的时候，我们就要掌握一定的技巧了 。首先将其切成，5厘米左右的段状，然后再竖着切成条状，这样可以切断白菜中的粗纤维 。白菜在烹饪的时候，才更容易入味，做出来的白菜口感，吃起来就会更脆嫩 。
3、切好的白菜帮，我们要将其装入一个大一点的盆中 。然后加入少许食盐，再加入清水没过白菜帮，浸泡10分钟 ， 对白菜帮起到杀菌消毒作用 。趁着这个时间，白菜叶也要将其切好以后，用食盐水浸泡起来 。
接着，准备一些大蒜切片，以及大葱和一块生姜切片，然后装入碟中备用 。最后再准备干辣椒几个，将其切圈，家里有条件的朋友，可以再准备一小块的五花肉，切片备用 。
4、把泡发好的粉丝，用剪刀将其剪成小段状后，再把浸泡好的白菜叶、白菜帮 ， 也控干水分备用 。准备一口铁锅，将其加热以后，把准备好的五花肉加入锅中，煸炒出油脂 ， 然后加入葱姜，蒜，干辣椒炒出香味 。
哈哈 。这要看你是做什么了 。
如果是炖白菜，那怎么切都行 。只要保证不要太小了 。
如果是炒醋溜白菜，那只要白菜帮 。先切成大块，然后按照白菜竖着长的纹理切成粗丝 。
如果是做白菜卷肉 ， 那只要白菜叶，而且要立心的大白菜 。横摆上白菜从头到根切大断，然后蒸几分钟，折开就行了 。
如果是白菜烧羊肚，那也是只要帮 。切成四平方厘米的菱花，然后用刀片成薄片 。
如果 。。。哈哈 ， 不一样的呢 。
###其它资料参考###白菜切成丝口感好 。
白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化 。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨 ， 与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多 。
清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴 ， 利大小便，和中止嗽” ， 并说“冬汁尤佳” 。
白菜还是减肥蔬菜 ， 因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存 。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分 。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥 。
烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切 。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗 。
白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜 。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则 。
白菜菜谱
白菜胆金针菇滚瘦肉
材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3至4人分量） 。
烹调方法：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净 ， 把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用 ， 虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净 ， 再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可 。
如意白菜卷
食材：白菜叶若干，猪肉馅100克 ， 胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量 。
做法：
1.将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀 ， 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；
2.将白菜叶清洗干净 ， 放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；
3.用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体 ， 装盘放到蒸锅里蒸15分钟；
4.倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用 。
奶油白菜汤
做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎 。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻 。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀 。
大白菜粉丝丸子煲
做法：大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸 ， 煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟 。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可 。
糖醋大白菜
做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水 。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来 。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可 。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁 。
糖醋辣白菜
主料
娃娃菜1棵
辅料
红辣椒适量
嫩姜适量
配料
盐适量
油适量
白糖适量
花椒粒适量
醋适量
步骤
1.白菜洗净，切丝，不用太细 。
2.白菜放入大盆 ， 撒上盐拌匀，腌30分钟 。
3.红辣椒去籽，切丝，嫩姜切丝 。
4.白菜腌至变软时取出，用流水冲一下，挤干水分 。
5.锅中放油烧热 ， 放入花椒粒小火炒香，捞出花椒粒不用 。
【大白菜要怎么切片】6.锅中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均匀后立即关火 。如果淡了可以再加一点盐 。
7.盛出白菜，撒入姜丝和红辣椒丝拌匀 ， 放凉后即可食用 。
###其它资料参考###有切条、切丝、切方块、切麻将块、切三角形等等 。下面以切条为例，介绍具体切法供参考，首先准备材料：圆白菜、刀 。
1、首先把圆白菜清洗干净 。
2、洗干净后，用刀切成两半，如图所示 。
3、在菜梗的旁边切一刀，如图所示 。
4、在另外一边也切一刀，如图所示 。
5、把菜梗取出来扔掉，如图所示 。
6、把圆白菜翻过来，然后用一只手按着圆白菜，另一只手拿刀切 ， 如图所示 。
7、把圆白菜切成条状，如图所示 。
8、最后把切好的圆白菜条抖散即可 。
###其它资料参考### 1、清炒大白菜选择材料
要制作清炒大白菜，首先要准备好材料很重要，先选择新鲜的大白菜半斤 ， 然后还要选择好一些食用盐和味精，盐和味精的量尽量要少一些，再准备一些优质的植物油，植物油要选择品质好一点的 ， 这样做出来的清炒大白菜才够香 。虽然清早大白菜看起来没有什么材料，但是所选择的几样材料一定要确保是优质的，这样才能够确保做出来的口味正宗 。
2、清炒大白菜做法步骤
制作清炒大白菜的方法非常简单 ， 首先要把大白菜处理干净，要将它彻底的清洗干净，这一个环节是不可以马虎的 ， 洗干净后的大白菜放入盘中把水沥干，然后再把锅里面倒入一些食用油，把锅烧热 ， 烧热以后就把处理干净的大白菜倒进去进行翻炒，再加入一些食用油和味精即可，直到把大白菜炒熟 。在此过程中一定要控制好火力很关键，不要用大火，用小火或者中火即可 。
3、清炒大白菜特色
清炒大白菜吃起来的口味是很清爽的，给人非常清新的感觉，一点油腻感都没有，而且清炒大白菜看起来非常的简单 。如果自己的脾胃功能比较薄弱，消化系统很差，那么制作这道清炒大白菜来吃的话是非常适合的，因为清炒大白菜不仅口味很正宗 ， 而且还可以滋润自己的肠道，促进消化，对于改善消化不良的情况是非常有效果的 。如果你对这道菜感兴趣的话，不妨参照上文的方法来进行制做 。
###其它资料参考###用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量 。大白菜切好，用盐水浸泡15分钟，捞出沥干 。红辣椒切碎，大蒜切片 。锅中添上适量食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片爆香 。放白菜菜梗，大火爆炒 。炒至菜梗稍微透明变软后，白菜叶子滤干水分，倒入锅中，大火翻炒 。
用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量 。
1、首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水 ， 再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右 。
2、趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片 。
3、首先将大白菜菜梗从水中捞出来 ， 沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油 。
4、在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味 。
5、继续放入切好的白菜菜梗 ， 大火爆炒 。
6、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水分，倒入锅中 ， 继续大火翻炒 。
7、将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉 ， 最后翻炒均匀即可 。
