大白菜怎么炒好吃？
大白菜好吃的炒法如下：
用料：白菜500g 。
步骤：
1、食材准备红椒，花椒，葱，蒜 ， 干辣椒，白菜 。如下图所示 。
2、热油翻炒干辣椒，红椒花椒葱蒜 。如下图所示 。
3、加白菜翻炒 。如下图所示 。
4、加一勺盐 。如下图所示 。
5、加一勺蚝油翻炒出锅 。如下图所示 。
6、很美味哦 。如下图所示 。
7、简单易上手 。如下图所示 。
1.清炒白菜 。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油 ， 油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。
2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍 ， 约30秒的时间，然后用漏勺捞出 ， 在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮 ， 大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外 ， 余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
###其它资料参考###【炒白菜】准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等 。
做法
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了 ， 所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片 。准备一盆淡盐水 ， 把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 。
3、大蒜切片 ， 干辣椒切段，生姜切丝 。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋 ， 炝出醋的香味 。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟 ， 然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟 。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅 。
【技巧总结】
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水 。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟 ， 容易出水 ， 而且口感不鲜嫩 。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香 。猪油自带浓浓的天然香味 ， 而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩 。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水 ， 还会炒得很老 。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键 ， 能让白菜更香 。一共要放2次醋 ， 下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才又酸又香，更加入味 。建议用老陈醋、香醋、米醋 ， 不要用白醋 ， 白醋酸味太重 。
###其它资料参考###1、用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量 。
2、首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右 。
3、趁着浸泡白菜的时间 ， 将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片 。
4、首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分 ， 防止下锅溅油 。
5、在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味 。
6、继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒 。
【大白菜怎么炒菜好吃】 7、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水分，倒入锅中 ， 继续大火翻炒 。
8、将菜叶炒至发软的时候 ， 淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可出锅 。
