带皮蚕豆的做法大全家常菜？
带皮蚕豆的做法大全家常菜
带皮蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆也是我们日常生活餐桌上的常见美食之一 ， 蚕豆也被人们叫做兰花豆以及罗汉豆,蚕豆也是一种营养价值高,味道鲜美甘甜的食物 。下面是带皮蚕豆的做法大全家常菜 。
带皮蚕豆的做法大全家常菜1油焖蚕豆的做法
准备一盘蚕豆
准备好香料，大蒜、葱、八角、香叶、桂皮 。
放入香叶桂皮八角和蚕豆一起煮，记得加盐 。
煮熟后用漏勺捞起
拿出我珍藏了20年的砂锅
把蒜和葱铺在砂锅底，多倒点油 。
再放点红干椒，小火煮个七八分钟 。
出锅前放点葱花，就可以吃了 。
小贴士
有人是否会好奇，为什么不直接水煮熟就好，为什么还要用油焖呢，我尝了水煮的，觉得不够软烂 ， 而且有股蚕豆的青涩味道，用油焖的方法，蚕豆没有了那股青涩味，而且更加绵烂 。
油焖蚕豆保温效果特别好，时间很久了还都很烫嘴，要小心哦，这是来自苏州做饭小能手的温柔提醒 。
带皮蚕豆的做法大全家常菜2蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了 ， 把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感 。
用清水反复冲洗干净，沥干备用 。
把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉 ， 喜欢蒜的可以多放点哈 。
把葱叶留着最后用，葱白部分切碎 。
锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味 。
炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的'糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿 。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的）
煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅 。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了 。开吃吧！
小贴士
糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！
带皮蚕豆的做法大全家常菜3金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法
本地蚕豆
蚕豆很好很新鲜，就是有点少，不够炒一小碗 。那只能找找别的食材，一起炖了…
蚕豆剥壳成豆瓣，一个番茄去皮切块，一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液 。再从花盆里找几根新鲜的小葱 。
锅内加油，先放点葱花煸香，然后下豆瓣中火翻炒1分钟 。
加1小碗水，炖1分钟 。
加入番茄，加1小勺盐，1小勺糖，再中小火炖2分钟 。
开大火 ， 倒入鸡蛋液，等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下，改中小火再炖1-2分钟 。
出锅撒葱花！还是很鲜美滴～
用料
主料
蚕豆(带皮)500克
猪肉150克
辅料
红椒
1个
调料
食盐
3克
蚝油
1汤匙
植物油
2汤匙
蚕豆肉丁的做法
1.蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮，用清水洗干净
2.锅中烧水，开锅后，将蚕豆倒入锅中煮1—2分钟
3.捞出后过冷水备用
4.瘦肉切小丁，加1汤匙耗油拌匀调味
5.红彩椒随意切块
6.锅中加入适量油 ， 烧至6成热 ， 倒入调好味的肉?。蠡鸨?
7.待肉炒变色后，加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下 ， 加入适量盐，翻炒均匀入味后即可出锅
###其它资料参考###一、香酥玉带蚕豆
主料：蚕豆700g、食用油适量、盐适量
步骤：
1. 先把蚕豆洗干净 ， 然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道 。
2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆 。
3. 放入油锅200度15分钟 ， 出锅后撒盐，拌匀 。放凉后又酥又香 。热的时候有些软 。
二、清炒蚕豆
主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量
步骤：
1. 把蚕豆洗干净，沥水
2. 把两个大蒜瓣切碎
3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟
4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！
三、蚕豆不能和什么一起吃
田螺
蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况 。
牡蛎
牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收 ， 降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状 。
羊/牛肝
蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A ， 会降低食物的营养价值 。
榴莲
榴莲性质相对较热，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况 。最好不要一起吃 。
###其它资料参考###油焖鲜蚕豆的制作材料： 主料：蚕豆500克调料：姜5克,白砂糖3克,味精2克,盐4克,酱油25克,花生油50克教您油焖鲜蚕豆怎么做，如何做油焖鲜蚕豆才好吃 1. 将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；2. 锅放火上注入油 ， 烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；3. 烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；4. 汤汁稠浓时，加味精即成 。
###其它资料参考###【韭菜炒蚕豆】
食材：蚕豆适量、韭菜1小把、干辣椒3根、盐、生抽 。
做法：
1、带皮的蚕豆，新鲜的韭菜，干辣椒准备好 。
2、蚕豆去掉外面的硬壳 。
3、全部去掉外壳后，用清水洗干净控水 。
4、韭菜泽洗干净，切成长段，干辣椒清洗一下，切成小段 。
5、热锅凉油，放入辣椒段进去炒香，倒入控过水的蚕豆，加入1勺生抽翻炒片刻 。
6、倒入适量热水，加盖焖煮5分钟 。
7、5分钟后蚕豆绵软 ， 大火收汁 。（蚕豆一定要煮熟了才能吃， 要不就会中毒的） 。
8、接着倒入韭菜段翻炒均匀 ， 加少许盐，鸡精翻炒韭菜断生即可 。
9、韭菜和蚕豆这样简单一炒，清淡适口，健脾护肾，家人都爱吃 。
###其它资料参考###蚕豆炒法如下：
主料：蚕豆500克；蒜头2瓣；香葱1棵；辣椒酱少许 。
辅料：盐适量；鸡精少许 。
1.买回来的带壳蚕豆 。去掉外壳备用 。
2.锅中加入清水大火烧热 ， 下入蚕豆煮2分钟捞出 。
3.用冷水冲洗后去皮 。
4.蒜头和香葱切碎备用 。
5.锅中加入食用油，大火烧热，下入蒜末和葱白煸出香味 。
6.下入蚕豆翻炒几下 。调入盐和鸡精 。
7.加入少许清水 。加入少许辣椒酱 。
8.翻炒至水分收干 ， 撒入葱末即可关火 。出锅装盘即可享用 。
###其它资料参考###可以清炒带皮蚕豆角
主料：带皮蚕豆500g
辅料：油适量、盐6g、味精2g、水适量、小葱4根
步骤：
将剥好的蚕豆洗净 ；葱洗净切段备用 。
起油锅待7分热后加入盐 。
翻炒几下后加水，水量约与蚕豆持平 盖上锅盖，焖10分钟左右 。
加入入味精、葱段收汁 。
翻炒均匀即可出锅 。
蚕豆具有以下功效：延缓动脉硬化 蚕豆 中的维生素C可以延缓动脉硬化 。降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。防癌抗癌，对预防肠癌有一定作用 。益气健脾。
###其它资料参考###【食材】：新鲜的蚕豆、大蒜、小米椒、盐、蚝油、猪油 。
【做法】：
第一步：新鲜的蚕豆剥去外壳，接着再剥去蚕豆的外皮 ， 放入清水中淘洗2遍 。按理说家里的蚕豆都没有打农药也可以炒着吃 ， 但是去除了蚕豆外皮后，做出来的蚕豆才能有甜嫩绵柔的口感，倍爽嫩 。
第二步：处理配料：大蒜剥去外皮后拍碎剁成小末，小米椒清洗干净切圈 。
第三步：锅内倒入适量清水煮沸，放入剥好的嫩蚕豆，加入少许盐、几滴油，煮2~3分钟捞出沥干 。这样处理过后的嫩蚕豆颜色鲜亮、娇艳欲滴，看着都让人有食欲 。
第四步：取锅加入适量猪油烧热至融化，放入蒜碎、小米椒碎爆炒出香味，接着倒入蚕豆开始翻炒 。
第五步：翻炒均匀后，加入蚝油、盐调味就可以出锅了 。
蚕豆具有健脾利湿、补中益气、利尿等功效，其中含有丰富的蛋白质以及维生素、膳食纤维、微量元素，不仅能够增强人体免疫力，还能够起到润肠通便、排毒等作用，可以预防心血管疾病 。
###其它资料参考###新鲜蚕豆怎么能快速去皮
蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的 ， 很好吃，营养也不错 。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸郸吃 。不过如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香 ， 而且营养好 。蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴 。蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便 。
蚕豆去皮儿怎么做
1.猪肉，葱，姜，花椒粉，生抽，鸡精装入一个大碗中，分次加入少量水 ， 向同一方向搅至上劲儿
2.双手沾清水，然后将调好的肉馅拍成圆饼，摆放在烤盘中
3.烤箱预热，180°上下火烤25分钟
4.面包片成薄片，分别加上生菜，番茄酱
5.加上烤好的肉饼，两片面包夹起来
6.烤箱15分钟，成盘即可
对于吃蚕豆，去皮吃好呢 。还是不去皮吃好呢？
嫩的时候带皮好吃~矗的时候去皮好吃~ 营养肯定是有的~只要是蔬菜都有营养的～呵呵～老了的皮我想没什么营养了吧～又难咬...嘿嘿～
新鲜蚕豆怎么去皮
烧菜时 ， 常会用到蚕豆的豆瓣，而蚕豆去皮却是一件比较劳神费劲的事儿 。建议您不妨把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中 ， 加入适量的食碱，然后在器皿里倒进热水处上几分钟，取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了 。
如果用以上办法取得的豆瓣稍有碱味的话，就再放到清水里冲一下，碱味自然就没有了 。
不过
蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错 。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了） ， 一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃 。不过如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好 。
蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴 。
蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便 。
蚕豆炒菜要剥皮吗
当然是剥皮吃的 蚕豆和青豆都是剥皮吃的 （剥的是豆荚的皮不是豆粒哦 豆粒不用剥的）
蚕豆的做法大全,蚕豆怎么做好吃
清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱 ， 然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大 ， 使蚕豆充分受热 。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后 ， 可多加些水，盖锅时间也需长一些 。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可 。
火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉 ， 用冷水洗净，在沸水中煮熟 。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁 。
2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时 ， 将蚕豆倒入 ， 约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅 ， 随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用溼淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成 。
鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净 ， 放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中 。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净 。坐锅点火倒入油 ， 油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油 。
3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可 。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎 。
2、用3大匙油先炒肉丝 ， 变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入溼淀粉、盐、糖，炒匀即盛出 。
素炒宝石
原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克
调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉
做法：
1、将小西红柿切成四小块 。
2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用 。
3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用溼淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可 。
蚕豆瓣炒韭菜
原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克
调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，料酒1小匙，葱、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯 ， 味精少许
做法：
1、蚕豆剥成豆瓣 ， 韭菜洗净沥干后切段备用 。
2、起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色 。
3、将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软 。
4、最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成 。
蚕豆炒虾仁
原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许
做法：
1、将小虾剥成虾仁 ， 用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒 ， 拌匀腌一下，浆上溼淀粉和蛋清糊 。
2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐、溼淀粉、料酒和汤兑成汁 。
3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可 。
豆瓣炒鸡蛋
原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个
调味料：盐、葱花、精制油、味精
做法：
1、将鲜蚕豆剥去两层皮，成豆瓣，用开水煮熟，沥干水分 。将鸡蛋打入碗里 ， 加入少量盐、葱花 。
2、锅放火上 ， 下入大油烧热，......
如何巧去蚕豆皮？
把干蚕豆放人陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒入开水闷一刻钟 ， 埂泡软后剥皮就容易多了，剥出的豆瓣要用水冲洗 。
有什么简单快速的剥蚕豆皮的方法？
从蚕豆那个芽的地方抠掉一半 ， 那边就好弄了，我都是这样的 。两下解决了
蚕豆要剥皮吗
刚从植株上摘下来的蚕豆 ， 外面有绿色的壳保护它的 ， 我们吃的是它的种子
如果是嫩的，就吃种子，不需要再剥壳了
如果是干的蚕豆，看你怎么吃了 ， 可以剥，也可以不弄
鲜蚕豆的皮怎样可以轻松剥掉
鲜蚕豆和鲜豌豆，营养应该差不多吧 。鲜蚕豆的外皮还不很老时 ， 我是连豆皮吃的，因为现代人的饮食中，粗纤维本来就不足，将豆皮丢了太可惜 。当然豆皮比较老时，就不能吃了，只能将豆皮丢弃了 。
###其它资料参考###蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。防癌抗癌，对预防肠癌有一定作用 。益气健脾。
建议蚕豆与蚕豆皮一起做，蚕豆具有以下功效：延缓动脉硬化 蚕豆 中的维生素C可以延缓动脉硬化 。降低胆固醇
下面就给大家介绍下五香蚕豆的做法吧 ， 做法非常简单的，也就2个主要的步骤，浸泡和煮，还有一点就是想吃五香，还是想吃麻辣的，根据个人口味放佐料即可，不管是五香的还是麻辣的，做法基本都是一样的 。
蚕豆选用的是夏天完全长熟透的老蚕豆，用水浸泡24小时至48小时，能看出蚕豆都非常饱满的样子就可以啦 ， 当然，有的蚕豆并不需要浸泡特别的饱满，在煮的时候 ， 电饭锅里多放点水，随着温度慢慢升高，蚕豆只要煮烂了就可以的，所以即使只跑几个小时也没有关系 ， 只是煮的时候 ， 时间需要长点 ， 而浸泡时间长的，煮的时间自然也就短啦 。
浸泡水过后把蚕豆再次清洗干净了，皮不用剥掉，我家是放在瓦罐里，然后里面放入八角2个 ， 放一勺酱油，放2根尖椒，里面导入足够的清水，那时候是大锅烧柴火的，等饭煮好，就把瓦罐放入大锅洞里，然后用余温，就能把五香蚕豆做的香喷喷啦，估计2个小时的时候 ， 就能闻出来香味啦 。
【带皮蚕豆怎么炒好吃】现在我家是放入电饭锅里的，也一样 ， 放入水，把佐料和蚕豆一起导入电饭锅，然后开始大伙煮，等烧开了 ， 就转入小火保温一会，然后再开始煮一会，就这样连续循环几次，能闻到五香味，就说明已经差不多好了，也可以尝尝，有没有煮烂了，待要盛起来吃之前，放入少许的盐 ， 根据自己的口味放即可 。
