粉皮有什么营养
粉皮的做法和营养价值？
粉皮我们打家都经常遇到 ， 很多人也都爱吃 。吃的人也非常的多 。粉皮的做工非常的简单，那么粉皮的做法是什么呢?粉皮的热量又有多少?那么，粉皮的营养价值高吗?下面为大家一一解答一下 。
粉皮的热量
粉皮的口感非常的爽滑，而且有多种做法 ， 受到许多人的喜爱 。粉皮是由淀粉做成的片状食物，粉皮不仅能够作为主食，补充体力、提供能量来源，而且还含有丰富的营养价值 。但是，有许多人担心食用粉皮会导致热量过高 ， 下面我们来看一下粉皮所含的热量 。
每一百克粉皮中含有61大卡热量，粉皮里面含有较多的碳水化合物，此外，还含有钾、钙、钠、磷、镁等多种微量元素 。除了这些营养物质之外，粉皮还含有膳食纤维和蛋白质 。因为粉皮所能提供的热量较高 ， 所以粉皮能够作为一种主食，在火锅或者是在平时都可以直接当成主食 。当然，粉皮还有多种烹饪方法，因此也是一道非常不错的美味佳肴 。
粉皮的做法
可能很多人都会选择从市场上买粉皮 ， 但是其实粉皮也可以自己在家里做 。虽然制作方法有点复杂，但是只要自己动手，还是可以完成的 。自己作的粉皮又新鲜又干净，吃起来格外放心 。一起来学习一下做法吧 。
1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆 。
2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中 。
3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的.作用由盘底中心向四周均匀地摊开 。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm) 。
4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中 ， 待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下 。
5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮 。
6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上 ， 用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中 。
7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦 。
粉皮怎么吃
粉皮有鲜、干两种，而且有多种烹饪方法 。可以凉拌、热炒、炖煮 ， 每一种做法都有独特的风味 ， 下面我们来介绍一下凉拌粉皮的做法吧 。
需要的原料有：粉皮、红椒、黄瓜、木耳、胡萝卜 。
需要的调料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣酱、葱末、麻油 。
制作步骤
1、首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了 。
2、将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行 ， 取决于自己的洗好 。
3、胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝 。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝 。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可 。
粉皮的营养价值
【粉皮有什么营养】 粉皮是用淀粉制成的传统食品，在古代就有人在家里制作粉皮 。可见粉皮的受欢迎程度，也说明了粉皮具有很高的营养价值，下面我们来详细介绍一下 。
1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
2、粉皮含有许多构成机体的重要物质 ， 能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维 ， 节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能 。
3、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
结语： 粉皮的好处也就这么多，那就介绍到这里吧 。粉皮适用的人群比较广 ， 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用 。所以粉皮的营养价值还是可以的啊 。粉皮还可以自己学着做，自己学着调味 。
没有区别 。春天做的粉皮和冬天做的粉皮都是使用一样的制作手法以及制作原料，并且制作环境与温度情况无关，所以并没有区别 。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
###其它资料参考###不会长胖的 ， 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
饮食文化
粉皮易做又经济，可口又不腻 。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡 ， 只问你买了多少粉皮 ， 仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年 。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例 ， 现今粉皮食品成了广大百姓的早餐宵夜的首选和至爱 。
米粉皮的做法
主料；大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、清水250克 。
辅料；香菜适量、火腿肠1个、芝麻油适量、生抽适量、香菇酱适量 。
1、大米 。
2、浸泡一夜 。
3、准备配菜，自己随意搭配 。
4、泡好的大米洗净，加250克清水，用破壁机打成米浆 。
5、米浆倒入碗中，加入玉米淀粉，澄粉 。
6、拌成顺滑细腻的面糊 。
7、盘子刷油 ， 倒入一勺面糊 。
8、撒上配菜 。
9、水开 ， 上锅蒸至透明 。
10、用刮铲取出 。
11、装入盘中 。
12、淋上生抽，芝麻油，香菇酱即可，米粉皮的成品图 。
以上内容参考 百度百科——粉皮
###其它资料参考###和肉末炒好吃
肉炒粉皮的材料
粉皮、肉、葱、姜、八角、干辣椒、香菜、盐等 。
肉炒粉皮的做法
1、将粉皮洗净放入烧开的水中至软 。过凉后 ， 切成条状备用 。
2、将肉切细丝、葱切葱花、姜切细丝、红辣椒切小段、香菜切段 。
3、底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白放入葱花、姜丝、干辣椒爆香 。
4、淋入味极鲜，炒匀上色放入粉皮翻炒片刻 。
5、加盐调味，洒香菜出锅即可 。
注意事项：粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡 ， 不然会坨 。
肉炒粉皮的功效
肉炒粉皮的主要材料是肉和粉皮，粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。粉皮可清热解毒，调和五脏，安养精神润泽肌肤 。肉的营养价值更加丰富了 。肉含蛋白质丰富，一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收 。肉类中含糖量较低，平均只有1-5% 。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱，这样的食物是很不错的了，而且我们还可以通过吃这样的食物来帮助我们补虚益气了，还可以有效的清热解毒了，在春季这个干燥的季节我们是很适合吃的了，能够有效的帮助我们滋阴润燥了哦 。
这道肉炒粉皮的味道是很出色的了，而且肉炒粉皮的营养价值也是很出色的了，我们经常的吃这样的食物是可以有效补肾益气的了，同时还有清热解毒的作用了 ， 我们完全可以通过吃这样的食物还可以滋补身体的健康，我们不能错过 。
###其它资料参考###粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品 。产品为圆形或方形片状 。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销 。
粉皮营养分析：
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
粉皮补充信息：
粉皮在加工制作过程中添加了明矾 ， 明矾即硫酸铝 。摄入过量的硫酸铝 ， 会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症 。
粉皮以纯绿豆粉制作的为最好 。干制后片薄平整 ， 色泽银白光洁，半透明 ， 有弹性韧性 ， 久煮不溶，口感筋道 。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等 。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差 。另有用番薯或马铃薯
淀粉制作者，成品灰黄或灰白 ， 色泽滞暗，韧性差 。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发 。
粉皮适合人群：
一般人群均可食用
粉皮做法指导：
1. 粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；
2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；
3. 油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式 。
###其它资料参考###不太好，可能会造成消化不良 。
粉皮是常见的食材 ， 可以有红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等制作而成 ， 粉皮的营养价值比较丰富，里面包含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等成分，日常适当的吃一些粉皮 ， 能够给身体提供多种营养成分，满足身体所需，有利身体健康 。
但粉皮不可以一次吃太多，因为粉皮不是特别好消化的食物，如果一次吃太多粉皮，可能会诱发腹泻、腹胀、腹痛等不适症状 。部分人群可能会对粉皮过敏，如果对粉皮过敏，盲目食用粉皮后 ， 会出现皮肤红肿、呕吐、腹泻等过敏症状 。
###其它资料参考###拉皮和粉皮不是一回事 。
区别：
一：地域性
拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃 。
粉皮是我国南方流行的传统食品 。
二：原料
拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉 ， 明矾替代品(筋力源)少量 。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作 。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称 。
三：特点
东北拉皮以其色泽晶莹透亮 ， 绵软滑爽、口感劲道 ， 质感细腻而著称 。
粉皮主要营养成分为碳水化合物 ， 还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
