做高点忘放糖怎么办？
做高点忘放糖没做好的话可以把白糖再加下去,然后慢速搅拌,直到白糖融化 。
如果要是蛋糕没有烘焙之前忘记放糖，可以把白糖再加下去 ， 然后慢速搅拌，直到白糖融化 。再高速打一下子就好 。也可直接加糖粉，搅拌均匀也是可以的 。
但是如果是烘焙完的蛋糕就没有办法再放糖补救了 。其实蛋糕中加入糖主要是因为它可以吸收蛋白中的多余水份，增加粘性，使蛋白打发的泡沫更稳定 。简而言之，就是糖有稳定蛋白打发的作用 。
在烤蛋挞的时候，如果忘记了加蛋黄，这可是件很麻烦的事情，但是为了弥补此件事情 ， 下面就有一些方法 。做出来的蛋挞也非常好吃你也可以参照一下做一下 模子 。烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉） 。
蛋挞心儿：鸡蛋三四个，牛奶一罐 。
4 。
6，香草粉放碗里打，不要煮干
2 。
5，备用
挞水制作方法：
1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，低粉过筛放入搅拌盆； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，糖一点、微波炉调烤箱模式，预热 。加面粉，精盐适量 ， 砂糖、蛋挞皮儿的面团醒好后，像包饺子那样揪剂儿，放在模子里按照模子形状压匀，注意底儿别破了 。和模子贴紧，把外边多余皮儿用小刀刮掉，香草粉一点，牛油切粗粒放入1中 。
模子等平时不怎么听说的原料 ， 放砂糖，糖一点，盐一点：低筋面粉一小盆，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉 。原料；
蛋挞皮儿 。（这段时间做挞水）
5，将面团取出后平均分成12个小团 ， （我分了10个，事实证明皮有点厚）
取一个用手压扁置入挞模用微波炉做蛋挞的方法一（简单）
原 料，焦黄即可 。我直接放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，加入砂糖与黄酒：
1，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右 。取出后 ， 将打好的蛋黄液倒入即可 。
用微波炉做蛋挞的方法二（专业）
挞批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（我用的黄油60克色拉油适量）蛋黄2只（分开）砂糖50克
挞水材料、锅里做水，不用太多：鸡蛋，面粉，大约一刻钟到20分钟 。看蛋塔心儿基本上凝固了 ， 就出炉了 ， 这样好吃
6 。
7，混合均匀
2，打好后放旁边晾一下，烤箱预热200度烤20--25分钟，熟猪油，黄油，米酒适量，用手搓成松散的粉粒状 。
3 ， 加入一只蛋黄揉成面团
4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时 。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，在麦德龙超市就有卖的 。
2、把奶油、鸡蛋使劲打 ， 加糖，加糖，盐 ， 开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀，边要厚，完成后在挞底刺数个洞 ， 边上扫上蛋黄，和面 。把面团和好之后放在旁边醒着 。
3、把鸡蛋，牛奶 。
制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀，并搅拌，鸡蛋1个，泡打粉一点，奶油一堆，免得烤的时候溢出来、把蛋挞心儿倒到蛋塔皮儿里，不要倒满，180度 ， 把蛋塔放进去，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克
挞批制作方法，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀
3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满
###其它资料参考###正宗的蛋挞烤出来颜色是金黄中带点焦糖颜色，层次分明，口感香脆，让人谗言欲滴 。那么，蛋挞为什么没有焦糖色？蛋挞怎么做才有焦糖色？
蛋挞为什么没有焦糖色温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来 。蛋挞好不好吃完全可以根据焦糖色覆盖范围来决定哦 。
黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化 。
通俗将就是上色焦点 。
你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖 ， 缺一不可 。
并且炉温面火底火175摄氏度下，烤制35-45分钟 。
蛋挞怎么做才有焦糖色想让蛋挞有焦糖色 ， 就是把蛋挞在烤的时候多烤一分钟 ， 还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色，再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上两种方法，烤出来的蛋挞就会有焦糖色 。
焦糖色蛋挞的做法1、准备好制作食材，低筋面粉300g，高筋面粉40g，黄油180g ， 细砂糖10g，食盐2g，水150g，挞液，动物性淡奶油180g，牛奶140g，细砂糖80g,蛋黄4个，低筋面粉15g 。
2、将牛奶倒入大碗中，加入淡奶油 。
3、加入细砂糖，过滤好蛋黄，倒入蛋黄搅拌均匀 。
4、撒入低筋面粉搅拌均匀，最后用网筛过滤蛋液完成蛋挞液制作 。
5、面粉和糖，盐混合 ， 加入40g融化黄油混合揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟 。
6、180g黄油切小片放保鲜袋排好，擀面杖压成厚薄均匀的长方形薄片，黄油经过擀压开始融化 ， 放冰箱冷藏重新变硬 。
7、把面片一端压死，手紧贴面片向另一端移动赶出气泡 ， 另一端也压死 。
8、旋转90°，由中心向四个角再次擀成长方形 。
9、盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右，沿着面片一端卷起来 。
10、卷成圆筒状 ， 放冰箱冷藏10分钟，切成厚度约1cm大小的小剂子 。
11、放入蛋挞模，沾面粉的面朝上 ， 用手捏成蛋挞模形状，边缘要高出蛋挞模一些 。
12、倒入蛋挞液，八分满 。
13、放入空气炸锅烤盘内，将空气炸锅配套转烤架放置在玻璃碗内 。
14、按下背面拉手杆向上提起上盖，将增高圈放置玻璃碗上，将烤盘放入旋转烤架上 。
15、设置烘烤温度205°，时间20分钟，开始烘烤 ， 烤出焦糖色即可取出食用 。
###其它资料参考###蛋挞水烤了之后，没有焦糖的效果，可以怎样补救呢？
蛋挞没有焦糖色，这可能是由于添加了错误的糖量 。蛋挞液体焦糖色的关键是糖 。如果糖少，焦糖色就不能烘烤；可能是蛋挞放入烤箱后没有在上下火中烘烤 。烘焙的目的是给它们上色 。在烤箱中烘烤后 ， 发现它们没有焦糖色 。你可以把它们放在烤箱的上层，然后继续烤几分钟来给它们上色 。除了制作蛋挞，蛋挞还可以制作许多美味的食物 。
无糖蛋挞的补救方法也相对简单，即在它们做好后，你可以添加一些炼乳，或添加一些蜂蜜使其变甜 。味道很好，或者加入融化的甜奶油也很好 。你自己试试 。这仍是一种很好的调味品 。
事实上，如何补救烘烤后的无糖蛋挞是非常简单的 。我们可以加一些糖精 。它的味道也受到大家的广泛追捧 。我们也可以在一些大餐馆里买到 。它的价格相对便宜，通常是每股18或9元，在聚会上准备一些蛋挞更合适 。
把它放回烤箱烤5分钟 。烤蛋挞没有焦糖色的原因是烤箱的温度不够高 。焦糖色是指蛋液中的糖遇到烤箱的高温，所以烤蛋挞没有焦糖色 。你可以把它放回烤箱，加热5分钟，温度设置为180度 。记住不要花太长时间，否则它会燃烧 。
如何使蛋挞有焦糖色？如果你想让蛋挞有焦糖的颜色，你可以在烤蛋挞的同时多烤一分钟 。你也可以用细砂糖把蛋挞煮一段时间以改变颜色，然后继续煮，直到糖液变成褐色焦糖 。根据以上两种方法 ， 烤蛋挞将具有焦糖色 。自制蛋挞的3个小贴士不要把牛奶和蛋液倒入蛋挞太慢 。它大约有八分钟满了，当它满了一段时间后很容易溢出 。如果你不确定蛋挞是否煮熟，可以用牙签插入 。如果牙签不粘附在蛋挞液体上，则表示它已煮熟 。
###其它资料参考###葡式蛋挞的用料
蛋挞液淡奶油120g
鸡蛋蛋黄2个木糖醇35g
低筋面粉15g纯牛奶120g
蛋挞皮低筋面粉100g
木糖醇6g盐2g
黄油（揉到面团中）20g黄油（包裹面团中）80g
葡式蛋挞的做法
步骤1
将低筋面粉中加入木糖醇，糖，盐过筛后，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团，冷藏在冰箱一个小时
步骤2
将面团取出后均匀擀成长方形，黄油放到保鲜袋敲打后轻轻擀成薄片状，黄油是面团的一半大小
步骤3
将面皮左右包裹黄油后，上下包裹黄油，最后对折放入冰箱冷藏一个小时 。包裹时轻轻挤压出气泡 。
步骤4
将面团取出后，均匀擀成长方形面皮 。先左右折叠，再上下折叠，最后对折 。同样需要轻轻挤压出气泡，放入冰箱一个小时 。此过程需要重复三遍 。最后拿出的面团擀成长方形冷冻起来以后就可以做法式酥皮使用
步骤5
将酥皮取出，由下至上卷成一个卷 。切成小段后放入蛋挞模具中，轻轻按压，上半部分要按薄点 。
步骤6
鸡蛋分离出蛋黄部分，奶油，牛奶，木糖醇，低筋面粉搅拌均匀
步骤7
用过滤网过滤让蛋挞液更加细腻
步骤8
蛋挞液倒入酥皮中，八分满，提前预热烤箱，180度15分钟即可
葡式蛋挞的烹饪技巧
1.制作蛋挞皮过程中，面皮必须保持低温，这也是面皮不断需要冷藏的原因 。2.挤压出气泡是为了在擀面皮过程中更均匀，避免挤压出黄油 。3.蛋挞皮最好隔天做好，用时从冷冻室取出效果更佳
###其它资料参考###用烤箱做美食，做蛋挞的时候需要放糖吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
坚信没有哪个女生不是喜欢吃蛋挞吧？咬一口下来浓浓蛋奶香味也有蛋挞皮的松脆口味，确实是想一想都令人淌口水 。
蛋挞尽管美味，可是许多女生却不容易常常选购这类特色美食，缘故也十分简易，蛋挞这类食物确实不是划算，如今要想吃这东西如何也得个四五块钱一个吧？那麼小的一个确实是不敢打开了吃 。
这个时候大伙儿有木有想过，如果我们自身在家里也可以做美食的蛋挞会怎么样？那般是否会更强一些呢？今日就来为各位介绍一下蛋挞的具体方法，做蛋挞时，不重犯一个不正确，做出的蛋挞香气扑鼻，漂亮又美味 。
提前准备一个干净整洁的大盆，向小盆之中打进生鸡蛋 ， 用打蛋机将生鸡蛋打得越散就越好 ， 将鸡蛋液搅拌均匀以后放进一旁预留 。
再提前准备一个小盆 ， 向盆里边倒进适当的鲜牛奶和白糖 ， 一样的办法将牛乳和白糖搅拌均匀 ， 让白砂糖所有融化了以后向盆里边倒进适当的淡奶油 ， 再次搅拌均匀以后将以前拌和好的鸡蛋液也倒进来 ， 再一次搅拌均匀预留 。
提前准备充足量的蛋挞皮，将蛋糕模具拿出来，将蛋挞皮一个个都摆在蛋糕模具的上边，随后将加强的蛋奶液倒进到蛋挞皮里边 。
大伙儿做这一步的过程中留意，蛋奶液倒得不必过满，大概倒七八成满就可以了 。假如倒得太满了一会儿烤的过程中便会溢出来了，那样蛋挞不但做得不好看 ， 并且多多蛋奶液也是一种消耗 。
许多人做蛋挞时就是这一步犯错误，因此做出的蛋挞不好看，并且非常容易让蛋奶液流满家用烤箱，清除起来尤其不便 。
将小烤箱以后将蛋糕模具放进到家用烤箱之中，调左右火为200度，将时间调至20min上下，直到家用烤箱全自动断电就表明蛋挞烤好啦 。
第一次做蛋挞的小伙伴们把握不太好时间，可以在时间快到的情况下多看一看，见到蛋挞烤好啦的情况下立即关开关电源就可以了 。
###其它资料参考###在家做蛋挞,不用奶油不用糖,外酥里嫩、奶味十足,比买的还好吃 。说起蛋挞,很多孩子都特别喜欢,我家娃也不例外,蛋挞外酥里嫩,香甜美味,奶味十足,就连大人也喜欢呢!我家很少在外面买蛋挞,基本都是自己做,一是觉得卖的蛋挞价格贵,一个就要好几块钱,二是觉得外面卖的蛋挞不够卫生,添加剂也多,自己..
###其它资料参考###因为奶油鸡蛋牛奶的比例不对 。
准备原料：奶油60克、鸡蛋2个、牛奶100克、细砂糖25克、蛋挞皮10只
1、糖，牛奶，搅拌至糖融化
2、继续放两个全蛋，搅拌
3、蛋液+奶油，搅拌均匀
【蛋挞忘放糖怎么办】4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些！
5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！
6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好?。ㄕ掌?1只，所以有的没有九分满）
7、烤箱200度预热5分钟，中层烤25分钟，最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记！看紧了！别糊了！上色很快的！
8、完成 。
###其它资料参考###一般情况下 ， 做的话，它是需要的，是很多的糖粉，如果说大比方，你做八个左右的话，那么需要50克的糖 。而且还有奶油和牛奶，这样的话可以让他的味道更加的香甜一些 。细砂糖或者是如果没有的话，炼乳也可以，奶油没有炼乳也行 。放这一鞋大概就能稍微甜腻一些了但是还是不要别填吧
###其它资料参考###鸡蛋之所以不能加糖，是因为鸡蛋中的赖氨酸与蔗糖在加热条件下会产生糖基赖氨酸 。这个糖基赖氨酸进入人体后会造成危害的 。
但蛋挞却可以加糖，是因为蛋挞除了鸡蛋外 ， 还有牛奶 ， 蛋黄，奶油等 ， 而奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，所以在形成糖基赖氨酸之前乳糖就将所有的鸡蛋中的赖氨酸消耗掉了 。
