豆腐怎么做才好吃？
豆腐做成香煎豆腐最好吃又简单，具体烹饪步骤如下：
主料：豆腐500克 。
辅料：小米椒2个、生抽3勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油适量、小葱1根、蒜2瓣、香菜1根 。
1、豆腐冲洗一下切成大块 。
2、准备一个平底锅，倒入植物油加热 。
3、豆腐平铺到锅内，两面煎至金黄 。
4、全部煎好后，装盘备用 。
5、准备一个小碗，倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺淀粉，再把小葱、香菜、小米椒切碎后一起放入碗内 ， 再加入一大勺清水，拌匀备用 。
6、锅内加少许油热锅，加入蒜末、葱末，炒香 。
7、倒入准备好的酱汁，煮开，可适当添加胡萝卜丝、香菇碎等提味 。
8、倒入煎好的豆腐，撒上一点葱花，炖煮1~2分钟即可 。
9、装盘 。
豆腐有哪些做法 ， 怎么做豆腐菜 ， 下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法，欢迎阅读!
豆腐的九种好吃的做法香葱豆腐
主料：豆腐块一斤，葱3 颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g ， 水淀粉半碗
做法：
1. 买的是豆腐块，比水豆腐略结实 。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～
2. 煎至香味飘出，就可以翻面了 。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～
3. 倒一调羹的蚝油～
4. 撒上辣椒粉，加上盐～
5.倒入半碗水淀粉～
6. 裹均匀酱汁，用小火闷一下～
7. 起锅前撒葱花，稍煎一下即可 。酱汁不用收太干～
麻辣豆腐
主料：豆腐，猪肉 辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐 ， 十三香 ， 料酒，老干妈
做法：
1. 准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块
2. 青椒切末 。
3.准备老干妈和麻椒 。
4. 锅内倒油 ， 放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒 ， 倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒 。
5. 下豆腐，放适量盐 ， 鸡精，十三香 ， 料酒，盖盖子中火开始炖 。
6. 感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！
照烧豆腐
主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺 ， 蜂蜜1勺 ， 蚝油1勺，白醋半勺，盐适量
做法：
1.豆腐切麻将块，下油锅煎制 。
2.煎好一面翻转，煎到两面金黄 。
3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋 ， 适量的盐兑成照烧汁 ， 烧开至起泡均匀 。
4. 下入煎好的'豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅 。
三菇烩豆腐
主料：口蘑100g ，香菇100g ， 金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙
做法：
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用 。
2. 锅中油烧至七成热 ， 放入豆腐用中火煎 。
3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了 。
4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒 。
5. 炒至蘑菇变软 。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅 。
酿豆腐
主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙 ， 料酒2汤匙，水半碗
做法：
1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状 。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿 。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄 。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ， 盐1茶匙 ， 料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中 ， 水开后转小火煮15分钟左右收汁即可 。
小贴士：
豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎 。
韩式泡菜豆腐煲
主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金针菇100克，蟹味菇100克 ， 香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量 ， 姜适量 。鸡精少许，香油少许
做法：
1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末
2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香 ， 再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱
6. 烧开后，倒入砂锅中 ， 放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟 。
8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可 。
白玉虾仁豆腐
主料：虾仁100克，豆腐半块 ， 青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ， 胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙
做法：
1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
2. 虾仁、豆腐分别过水焯；
3. 锅内倒油，放葱花炒香；
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
6. 大火烧5分钟出锅 。
麻婆豆腐
主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g ，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g，豆豉（辣椒油）适量
做法：
1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎
2. 准备好配料 ， 小葱切成葱花备用
3. 豆腐切小块
4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒
5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅
鸳鸯豆腐
主料：豆腐 ， 鸭血 辅料：郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜 ， 蒜 ， 蒜苗
做法：
1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下 ， 捞出淋干水分备用 。
2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油 。
3. 加入水煮开 。
4. 放入豆腐和鸭血 ， 转中小火炖一会儿，至软嫩入味 。
5. 放水淀粉勾薄芡 。
6. 加蒜苗，出锅 。
小贴士：
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩 ， 炒时也不容易碎 。
2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐 ， 如果口味重的，可以适当的加些 。
###其它资料参考###一道好吃的豆腐做法
食材准备：豆腐，海米，肉末
做法步骤：
首先准备好所有的食材：海米适量 ， 肉沫适量，豆腐一块 。然后在锅中放入适量的食用油 ， 待油冒烟，倒入豆腐煎至两面金黄 。
接着锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香 ， 之后倒入肉末和海米翻炒三分钟 。然后下入豆腐，加入一碗清水，酱油和一小块的黄冰糖 。
接着等到锅中的汤汁浓稠 ， 加入适量的水淀粉勾芡，一下就可以出锅了 。一道美味可口的海米炖豆腐就做好了，希望大家能够喜欢 。
虾米
别名：海米、金钩、开洋
海米营养价值：
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量；
3. 虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮 ， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。
###其它资料参考###豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样 。
豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化 ， 还能起到健脾暖胃的作用 。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味 ， 同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型 。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末 。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用 。
2.开始烹饪：
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味 ， 再倒入姜蒜末继续翻炒 。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中 ， 加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎 ， 可以轻轻地摇晃锅 。
3、豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了 。
###其它资料参考### 豆腐是用黄豆经过研磨、点浆、凝结而成的食品 ， 其营养价值比起原材料黄豆来说更高 。生活中很多人都喜欢吃豆腐 ， 因为豆腐的做法很多，无论是炒着吃、还是红烧吃、亦或者是凉拌吃，都是可以的 。所以不同的人群都可以选择自己爱吃的方式 。下面就为大家介绍几款豆腐的做法 。
1、茄汁嫩豆腐
做法：将嫩豆腐切片，摆在盘中入蒸锅蒸两分钟后取出番茄切碎 ， 倒入油锅中翻炒至熟烂 ， 加适量水、糖以及香菜、生淀粉勾芡 ， 浇在蒸好的嫩豆腐上即可 。
功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物，它能够增加饱腹感，特别适合想要腹部减肥的人群 。而番茄有助于消化 ， 可以帮助排出体内多余的脂肪 。
2、家常豆腐
做法：将豆腐洗净后切成三角薄片后放入油锅中炸至两面金黄，将猪肉末也下油锅翻炒，将煎好的豆腐以及猪肉末混合翻炒，加入食盐、味精、料酒、将大蒜等烧至收汁即可 。
功效：家常豆腐采用的是酱烧的方式，炸的金黄的豆腐搭配上猪肉末 ， 绝对是可以触动大家的味蕾 。如果你也喜欢吃酱烧的话，一定不要错过这道家常豆腐 。
3、腊肉炒豆腐
做法：将豆腐切成薄片后放入油锅中炸一下，然后和腊肉、杭椒一起下油锅翻炒，根据个人的口味加入适量的调味料即可 。
功效：豆腐含有丰富的蛋白质、腊肉具有开胃消食的作用 ， 将豆腐和腊肉放在一起炒，点缀少许的杭椒，不仅在色彩搭配上让人看起来赏心悦目，而且在口感上也是让人赞不绝口，一般人群均可食用 。
这几种豆腐的做法可能平时大家了解的并不是很多，或者在家的时候做的比较少 。其实这样吃豆腐味道也是非常不错的，如果你已经吃腻了拌豆腐、豆腐汤的话，可以试试上面的几种做法哦 。
###其它资料参考### 豆腐是我们在生活中常见的食物，那么豆腐应该怎么做呢？怎么做才更好吃呢？下面是我分享给大家的豆腐应该怎么做好吃，希望对大家有帮助 。
豆腐应该怎么做好吃
1、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载 。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可 。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好 。
2、炖豆腐
炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究 。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜 。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅 。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好 。
3、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见 。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物 。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝 。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟 。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可 。
适量吃一些豆腐对身体有什么好处
1、适量吃一些豆腐能预防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸 。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的.豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物 。
2、适量吃一些豆腐有益于大脑
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑 。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20% 。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平 。
3、适量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性 。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症 。
哪些人不能吃豆腐
1、动脉硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因 。
2、肠胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐 。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情 。因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人 。
3、肾脏方面疾病患者不能吃豆腐
尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降 。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担 。在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成 。
###其它资料参考###大家好，我是小董，我的回答是：
说起豆腐，小董记忆中最深刻的是小时候，走街串巷的老大爷 ， 骑着自行车上面带着豆腐 ， 一遍走一遍吆喝着：卖豆腐啦 ， 卖豆腐啦 。那时候老妈总是不舍得买豆腐，偶尔才会买一次，加一点油炒一下，一盘都不够我们兄妹三人吃的，现在回忆起来，那时候的豆腐用最简单的做法做出来也是非常的好吃 。
说起豆腐的做法，相信大家都有很多的建议和方法，而且都是非常的好吃又开胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常见的，豆腐的营养也比较丰富 ， 小董媳妇怀孕之后也是对豆腐情有独钟，小董都有点吃醋了 ， 但是现在孕妇最大，所以小董还得换着花样给媳妇做豆腐吃 。
媳妇说今天要换一个新花样吃老豆腐 ， 小董今天就用一种新方法做一道鲜嫩开胃 ， 好吃又下饭的豆腐肉沫煲，味道鲜嫩，而且好吃又下饭，汤汁拌饭特别的好吃 。
【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉 ， 香油，蚝油，白糖
第一步：处理豆腐
我们首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，然后用勺子在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，但是不能挖透，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎 ， 备用
第二步：处理猪肉
我们选这种肥瘦相间的五花肉，这种肉吃起来肥而不腻 ， 先将猪肉切成块 ， 不要太厚，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉搅成泥 ，
第三步：调制肉馅
将搅好的肉馅盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然后放点料酒 ， 生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，然后将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平 ， 这样就可以了，在切点葱姜备用
第四步：煎豆腐
锅中倒入少量的油 ， 油热之后放入豆腐，将带肉的一面朝下 ， 先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来
第五步：调料汁
准备一个碗，碗中放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉 ， 加入一碗清水 ， 搅拌均匀备用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味，好吃又下饭
1、做豆腐肉沫煲的时候应该选择什么样的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的时候一定要选择使用老豆腐 ， 嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易松散，吃起来口感也更好，吃起来豆腐的口感和肉质的鲜嫩融合在一起，所以一定要选择使用老豆腐 。
2、豆腐营养丰富 ， 那经常吃豆腐是否可以增强营养？
答：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状 ， 而且食用过多容易加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康。因此吃豆腐要适量 。
1、挖空豆腐的时候一定要将豆腐多挖一些 ， 但是还不能挖透 ， 否则就容易露馅
2、煎豆腐的时候一定要将肉面朝下的先煎一下 ， 这样肉馅不易松散，吃起来焦香酥脆
【豆腐】这种食材价格便宜 ， 软嫩可口 ， 它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多 。大家好，我是@粗糙厨房里的小锅，很高兴能来回答这个问题 ， 关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题，我的回答是： 豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！
做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒 。而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩，特别馋人 。
下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！
做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键，馅料如果太稀丸子不好定型，馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子 。
【食材准备】：
豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克
【制作步骤】：
1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口 。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴 。
豆腐真的是一种便宜又营养的食材，但南北的豆腐也有区别 。
我把豆腐分成三种来讲吃法，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐 。
老豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量较少 。
嫩豆腐用石膏点制，水分含量较多，相对细嫩 。
内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯 。相比前两者，更嫩滑与细腻 。
先说我最爱的内酯豆腐吧 ， 其实豆腐我都比较喜欢，但是更喜欢内酯豆腐，一盒内酯豆腐浇上酱汁我就能吃完 。