豆腐怎么做好吃？
豆腐是非常美味的一种豆制品，吃起来的味道非常好，口感也是不错的，对很多人来说都是爱好吃豆腐的，但是要说具体豆腐怎么吃比较好，这是大家不清楚的，那么具体豆腐应该怎么烹饪，这是大家吃豆腐的时候比较关注的，大家一起跟着来看看吧 。
豆腐怎么做好吃豆腐的吃法是比较多的，香葱煎豆腐是其中不错的一个选择，需要我们准备好卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克切末 ， 葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克 。首先我们要把卤水豆腐切成厚片，然后把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，同时香葱也需要切成末 。把葱姜片一起放在碗中，加入调味料和50克水调匀 。然后我们把切好的豆腐片放到料水中，浸泡上二十分钟，等到入味之后就可以沥干水分 ， 然后我们把豆腐片放在淀粉中 ， 全身都需要蘸匀淀粉，再在其中放入蛋液，沾匀蛋液之后就可以放入其中，烧热折合后加入放有花生油锅中，然后中火均匀的加热，等到一面煎制金黄色的时候，就可以把没煎的另一面，把香葱末均匀的撒在蛋液上，这时候就可以用煎制撒有葱花的一面，等到都煎制成金黄色后之后就可以出锅吃了 。
芹菜炒豆腐同样是不错的豆腐吃法，需要我们准备好芹菜100g，豆腐300克，还需要蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量 。我们把豆腐切成小方?。?然后把芹菜切成小段 。之后在锅中倒油 ， 炒香蒜末之后再倒入豆腐?。?，最后在其中倒入高汤，煮上5分钟，之后在其中放入已经切好的芹菜小段，然后用小火煨煮上10-15分钟，最后在其中加点盐调味，然后用水淀粉勾成薄芡，淋上香油就可以吃了，盐放上少许就可以了 。
嫩豆腐的做法凉拌嫩豆腐可以说是嫩豆腐最佳的吃法，需要嫩豆腐适量 ， 还需要花生，香菜，葱，盐 ， 生抽，醋 ， 香油，辣椒油适量 。我们把嫩豆腐切成方块之后，就可以放到加盐的热水中，焯烫一下，然后就可以捞出，沥干之后装盘备用，花生放在锅中炒熟、晾凉之后就可以去皮碾碎，我们把香菜切成段，葱白也需要切碎，在小碗中放入生抽 ， 醋，香油，辣椒油，盐以及糖拌匀成汁，把调味汁淋在豆腐上之后，再撒些花生碎，香菜以及葱碎 ， 吃的时候拌匀就可以了 。
豆腐怎么做汤豆腐制作成汤品服用是不错的选择，其中海带豆腐汤是很不错的 ， 需要准备好豆腐，海带，蘑菇以及姜 。把豆腐中的水分挤出，海带洗净切成块儿，蘑菇洗净之后撕成小片 。在锅中油烧热之后就可以放入豆腐 ， 略煎一会 。等到豆腐表面有些发黄的时候就可以倒入水、海带以及姜片 。煮到水开的时候转成小火，煮上30分钟 。煮到一半的时候就可以把蘑菇倒入其中一起煮 。出锅的时候撒盐就可以吃了 。
豆腐怎么做减肥吃豆腐是可以帮助减肥的 ， 不过一定要合理的进行搭配，最好是把豆腐作为主食吃比较好 。我们完全可以把豆腐取代白饭作为主食吃，然后再和其他的配菜一起吃 ， 这样是可以让我们身体平衡，摄取各种必备营养物质 。而且豆腐中的含硫氨基酸是比较少的，所以烹调的时候最好可以搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等类型的食物，可以帮助提高对蛋白质的利用率 。
豆腐怎么做给宝宝吃奶汁豆腐是最适合宝宝的豆腐吃法，需要准备好半块豆腐、半杯牛奶、适量胡萝卜、油菜叶、花生油，还需要鲜汤 。我们把胡萝卜和油菜叶洗净，切成丁和片之后用开水烫一下备用 。在锅中加入适量的水烧开，然后把豆腐放进去，烫熟透就可以捞出来放凉，切成丁 。然后把锅加热 ， 在其中放入油 ， 加热油之后就可以把豆腐丁放上去，然后煎成黄色，再加入牛奶和鲜汤 ， 煮沸之后就可以转成小火，加盖继续慢煮 。奶香飘出的时候及时转成大火，加入萝卜丁和油菜片叶 ， 炒匀就可以吃了 。
吃豆腐是很不错的选择，因为豆腐吃起来味道好 ， 而且对我们健康也有帮助，所以很多人都对豆腐会比较爱吃，上面介绍了豆腐的具体吃法，我们可以根据自己的口味来选择最适合自己的豆腐吃法，让豆腐味道好的同时还可以帮助吸收豆腐营养物质 。
一道好吃的豆腐做法
食材准备：豆腐，海米，肉末
做法步骤：
首先准备好所有的食材：海米适量，肉沫适量，豆腐一块 。然后在锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入豆腐煎至两面金黄 。
接着锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，之后倒入肉末和海米翻炒三分钟 。然后下入豆腐 ， 加入一碗清水，酱油和一小块的黄冰糖 。
接着等到锅中的汤汁浓稠，加入适量的水淀粉勾芡，一下就可以出锅了 。一道美味可口的海米炖豆腐就做好了 ， 希望大家能够喜欢 。
虾米
别名：海米、金钩、开洋
海米营养价值：
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
###其它资料参考###
豆腐的营养价值高，软糯又好吃，特别适合老人和孩子食用 。豆腐做法也有很多种，无论凉拌 ， 还是蒸、炒、炖都美味可口 。豆腐最好吃最简单的做法，还是家常豆腐 。方法也是特别简单易学 。
工具/材料豆腐、葱、蒜、姜、盐、玉米油、豆瓣酱、香菜 。
详细内容01将豆腐用盐水浸泡10分钟，然后切成小块 。葱、蒜、姜切好备用 。
02起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水，捞出 。
03重新起锅烧油，油热后将豆腐放入锅中 ， 炸至两面金黄，捞出备用 。
04起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香 ， 然后将一大勺豆瓣酱倒入锅中 。
05翻炒出红油之后将炸好的豆腐下入锅中，翻炒几下，出锅装盘 。
06撒上一层香菜 ， 味道更美味，颜色也更诱人 。
###其它资料参考### 豆腐怎么做最好吃
豆腐怎么做最好吃 ， 相信在很多人都吃过豆腐这种食物，豆腐是人们日常生活中常吃的一种食物，豆腐的做法也是多种多样的，可以搭配很多其它食材做成一道道美味的食谱，下面我分享豆腐怎么做最好吃 ， 一起来看下吧 。
豆腐怎么做最好吃1豆腐食谱
一、豆腐黄花鱼
雾霾天日照少，钙需求量很大，特别是老人和儿童 。豆腐黄花鱼中含有大量维生素D，对补钙很有利 。
原料： 黄花鱼500g，豆腐1块，油，料酒，老抽，姜，葱 ， 蒜，醋，辣椒酱，盐，糖 ， 鸡精，淀粉等适量
做法：
1、黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净，豆腐切块
2、鱼身拍上淀粉 ， 锅里油热，放下黄花鱼 ， 两面煎透
3、放入姜、葱、蒜、加料酒、糖 。再放适量清水，下豆腐
4、水开后，放醋，老抽，大火煮8分钟
5、加盐，辣椒酱，煮2分钟
6、加葱花，鸡精即可
二、鱼头豆腐汤
这道菜操作简单，味道香浓鲜美 ， 入口即化 ， 而且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效 。
原料： 鱼头400g，嫩豆腐400g，油、盐、味精适量
做法：
1、将洗净的鱼头沥干水分
2、起油锅 ， 等油温有一点烟了，放入半个鱼头
3、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水
4、等汤奶白色了放适量的盐，适量的味精，再煮2至3分钟就可以起锅了
三、凉拌豆腐
这道凉拌菜操作简单，几乎人人都会 。虽然简单，但是味道却很不错，嫩滑的豆腐配上鲜咸的淡黄，淡淡的辣味配上麻油的香味 ， 可以说是夏日餐桌必备佳肴 。
原料： 豆腐一盒 ， 咸鸭蛋一个，辣椒油，芝麻油，小葱适量
做法：
1、豆腐划刀后倒在碗里 。
2、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎，倒入豆腐里
3、加入两勺左右的辣油，一勺麻油
4、撒上葱花就可以了
豆腐食用禁忌
宜： 身体虚弱 ， 营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症 ， 高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘)者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食 ， 因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢 ， 减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作 。
忌：
1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 ， 忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食 。
2、臭豆腐忌多吃 。臭豆腐虽然闻起来很臭 ， 但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加 。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染 ， 从饮食健康的角度来说，臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃 。
3、豆腐不宜吃的太多 。据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质 ， 食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石 。据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人 。
豆腐怎么做最好吃2豆腐的巧妙搭配
1、配点肉 ， 蛋白质好吸收
大豆富有“植物肉”的美誉，因为它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。可想而知，用大豆做成的豆腐，蛋白质含量肯定很丰富 。不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收 。
如果豆腐和一些蛋白质比较高的食物一起搭配，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更容易被人体吸收 。这样以来肉类和蛋类肯定是首要选择了 。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，是两个比较不错的豆腐搭配的菜肴 ， 都能让其蛋白质更好地吸收 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
大家都知道豆腐含钙比较高，可是你知道吗，如果没有维生素D的帮助，钙很难被人体吸收的' ， 因此，豆腐和富含维生素D的食物一起搭配，其中的钙更容易被人体吸收，
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就成了人们补钙的美味佳肴 。
另外动物内脏 ， 如鸡胗、猪肝还有动物血液中维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。
3、加海带、紫菜 ， 能多补碘
豆腐不但能够补充人体所需要的营养，同时还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止氧化脂质产生，而氧化脂这是引起动脉硬化的一个重要因素 。
但是皂苷却却不是完美的，它能引起体内碘排泄异常 ， 若长期食用皂苷可能导致人体碘缺乏 。因此，吃豆腐时加点富含碘的海产品如海带、紫菜等就可以弥补其中的不足了，也可以做个海带豆腐汤，紫菜蛋花豆腐汤，都是很不错的选择 。
4、要想让豆腐防?。敕诺闱嗖恕⒛径?
时间万物没有完美无缺的，豆腐虽然营养很丰富 ， 但缺乏能够有效帮助人体肠道蠕动的膳食纤维，单独吃豆腐可能会引起便秘 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点，因此豆腐和青菜、木耳一搭配，不但营养丰富，而且颜色也好看 ， 使你更加有食欲 。
另外，木耳和青菜还含有许多抗氧化成分，这些抗氧化成分具有提高免疫力、预防疾病的功效，搭配豆腐食用，抗病作用更好 。
###其它资料参考###老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖 ， 料酒，生粉（兑水待用） 。
制作流程
1、豆腐切小块，煮一锅开水 。
2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒 。3、煮豆腐的时候 ， 葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 。
4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油 。
5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可） 。
6、放入之前调好的酱油汁 。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐 ， 上色均匀 。
8、放适量料酒，稍稍多一点 。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可 。
1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下 ， 20秒就可以了
4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅 。加点香菜或者葱段比较漂亮 ， 汤也可以泡饭，蛮香的
主料：北豆腐、鸡胸脯肉、蒜
辅料：橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒
1. 把鸡胸脯肉切成丁 。放入一勺生粉 。放少许料酒 。加一点盐 。腌制20分钟 。
2. 热锅 。倒入适量的橄榄油 。把北豆腐切成小的正方形 。下到油锅里中火煎一下 。煎到两边颜色金黄就可以了 。
3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽 。(根据自家的口味，自由发挥，你也可以加入辣椒酱或者甜面酱，都是不错的选择?。。?
4. 加水没过豆腐，大火煮开后该中火，加一小勺白糖 。烧到水收的差不多时就差不多了 。
5. 加入鸡精 。撒上大蒜叶就可以出锅了
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝备用 。
（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅 ， 加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可 。
###其它资料参考### 豆腐是我们在生活中常见的食物 ， 那么豆腐应该怎么做呢？怎么做才更好吃呢？下面是我分享给大家的豆腐应该怎么做好吃，希望对大家有帮助 。
豆腐应该怎么做好吃
1、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载 。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可 。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好 。
2、炖豆腐
炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究 。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜 。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅 。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好 。
3、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见 。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物 。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝 。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟 。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可 。
适量吃一些豆腐对身体有什么好处
1、适量吃一些豆腐能预防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸 。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的.豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物 。
2、适量吃一些豆腐有益于大脑
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑 。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20% 。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平 。
3、适量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性 。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症 。
哪些人不能吃豆腐
1、动脉硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因 。
2、肠胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐 。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情 。因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人 。
3、肾脏方面疾病患者不能吃豆腐
【豆腐怎么制作好吃吗】 尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降 。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担 。在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成 。
###其它资料参考###1、把要用到的食材准备一下，食材就豆腐一块 。然后再准备一下要用到的配菜和料头，青辣椒和红辣椒各一根，小葱一根，生姜一块，大蒜三瓣 。准备完了之后，咱们再准备一下调味料，淀粉适量，然后再准备适量的食用油，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，生抽，老抽，蚝油和食用盐 。
2、先把豆腐处理一下，找一个吃饭的勺子，用勺子将豆腐挖成小块 。块小一点就可以了 ， 不要太大，太大的话，等一下不容易炸透，也不太容易入味 。豆腐直接挖在一个小盘中就可以了 。
3、起锅烧水，烧上大半锅的清水 ， 然后把水煮开 ， 水开了之后将豆腐过一下开水，加上一勺食用盐去除豆腥味，豆腐放入水中之后，咱们用大火将水煮开 ， 然后再煮两分钟就可以捞出来了，捞出来之后过一遍凉开水，然后用漏勺将豆腐捞出来，放到一个容器中沥干豆腐中的水分 。
4、豆腐中的水分干了以后 ， 咱们往豆腐中撒上适量的干淀粉 ， 给它搅拌均匀 。然后起锅倒入适量的食用油，将豆腐放入油锅中炸一下 ， 炸到两面金黄之后就可以捞出来了，捞出来之后放到一个盘中备用 。
5、将准备好的料头，配菜处理一下，葱切成小段 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成丝 ， 切完之后把它们一块放到一个小碗中备用 。青红椒清洗干净之后切成滚刀块，切完之后放到小碗中待用 。
6、起锅烧油，等到油热了之后 ， 倒入葱姜蒜爆炒一下，炒出香味之后再加入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒，一直翻炒出辣椒酱和豆瓣酱中的红油，然后咱们倒入适量的清水，再加入适量的食用盐，用盐，白糖 。然后把青红椒块放到锅中翻炒一下，翻炒到青红椒块断生之后 ， 加入适量的生抽，老抽，蚝油，继续翻炒 。
7、把豆腐倒入锅中，翻炒拌匀之后倒入适量的清水 ， 盖上锅盖用大火收汁 ， 一直到汤汁完全收干汁后就可以出锅了，一道非常美味的家常豆腐就这样完成了 。
###其它资料参考###豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样 。
豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白质 ， 口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用 。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中 ， 加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型 。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末 。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用 。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来 ， 放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味 ， 再倒入姜蒜末继续翻炒 。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅 。
3、豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面 ， 第一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗 ， 一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了 。
###其它资料参考###烧豆腐
食材：鸡蛋一个，嫩豆腐一块，黄瓜半根 ， 生姜，小葱，小米辣各适量 。
做法步骤：
首先把嫩豆腐要从反面切开，免得沾刀，最后切成方?。部梢郧械谋日飧鲂∫坏悖?也有人用老豆腐，比较好操作，不容易破碎 ， 只是没有了入口即化的口感 。
在切好的豆腐上面，撒上一勺食用盐，然后再缓缓的倒上开水 ， 速度一定要慢，免得冲碎豆腐，然后静置10分钟，给豆腐入味 ， 豆腐用盐水浸泡不易碎 。
我们做一下脆皮糊，豆腐的外面脆不脆 ， 脆皮糊的制作技巧很关键，准备一个小盆，放入淀粉和面粉，比例是2比1。
再加入一个鸡蛋，用人只有了蛋清，这是我用了全蛋，蛋黄在色泽上偏黄，色泽好看 。
加水搅拌，先加少量的水 ， 搅拌后再进一步添加，这样可以避免有面疙瘩，做出来的糊粘稠能用手扯出丝来就行了 。
搅匀后，再加入一些植物油 ，植物油破坏面粉和淀粉的组织结构 ， 才会有比较酥的口感 。再加入少量的白醋 ， 白醋能增强面糊的附着力，才会有比较脆的口感 。
黄瓜和尖椒起一个点缀的作用，摆好后放一边 。我们把豆腐放在漏勺上控一下水，放置一边 。
我们把豆腐过油炸一下，锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟，还没有冒烟的时候，把火改为小火 ， 开始下入豆腐。
把豆腐块裹满做好的淀粉糊，再一粒一粒的下锅，免得沾连 ， 整个过程，操作要快一点，避免豆腐色泽不匀 。
所有豆腐下锅以后，改为中火，再炸1分钟左右 ， 豆腐外壳已经定型，色泽上变为微黄色捞出 。
继续加热油锅，把油温升至6成热，油面上微冒青烟，再把豆腐复炸一次 ， 油炸时间控制在30秒左右捞出 。这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色，口感上就比较酥脆。
下面开始做汤汁，锅内留少量的植物油，稍微烧热以后，放入姜片 。
再放入小半勺的番茄沙司，搅匀后加入清水，把水烧开 ， 加入白糖50克，快速搅匀化开 。
再加入白醋30克，一起搅拌均匀，这个时候，可以把姜片捞出来了 。开大火，把水烧的翻滚，加入一些水淀粉，把汤汁熬至粘稠起泡，要一直快速搅拌 。
再加入一些植物油，这样可以提高菜品的色泽度，又能长时间保持汤汁的温度，植物油可以少量多次的加入 。
最后的汤汁亮泽粘稠起大泡，放入炸过的豆腐 ， 快速的翻动炒锅，把豆腐翻匀 ，裹上汤汁就可以出锅了 。
###其它资料参考###大家好，我是小董，我的回答是：
说起豆腐，小董记忆中最深刻的是小时候，走街串巷的老大爷 ， 骑着自行车上面带着豆腐，一遍走一遍吆喝着：卖豆腐啦，卖豆腐啦 。那时候老妈总是不舍得买豆腐，偶尔才会买一次，加一点油炒一下 ， 一盘都不够我们兄妹三人吃的，现在回忆起来 ， 那时候的豆腐用最简单的做法做出来也是非常的好吃 。
说起豆腐的做法，相信大家都有很多的建议和方法，而且都是非常的好吃又开胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常见的 ， 豆腐的营养也比较丰富，小董媳妇怀孕之后也是对豆腐情有独钟，小董都有点吃醋了，但是现在孕妇最大 ， 所以小董还得换着花样给媳妇做豆腐吃 。
媳妇说今天要换一个新花样吃老豆腐，小董今天就用一种新方法做一道鲜嫩开胃，好吃又下饭的豆腐肉沫煲 ， 味道鲜嫩，而且好吃又下饭 ， 汤汁拌饭特别的好吃 。
【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块 ， 姜，葱，料酒，生抽，盐 ， 鸡精，胡椒粉，香油 ， 蚝油，白糖
第一步：处理豆腐
我们首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，然后用勺子在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，但是不能挖透，这样就可以了 ， 豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎，备用
第二步：处理猪肉
我们选这种肥瘦相间的五花肉，这种肉吃起来肥而不腻 ， 先将猪肉切成块，不要太厚，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉搅成泥，
第三步：调制肉馅
将搅好的肉馅盛入碗中 ， 和挖出的豆腐放一起，然后放点料酒，生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，然后将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜备用
第四步：煎豆腐
锅中倒入少量的油，油热之后放入豆腐 ， 将带肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面 ， 豆腐每一面煎好之后盛出来
第五步：调料汁
准备一个碗，碗中放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉，加入一碗清水 ， 搅拌均匀备用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下 ， 放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟 ， 撒点红辣椒点缀一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味 ， 好吃又下饭
1、做豆腐肉沫煲的时候应该选择什么样的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的时候一定要选择使用老豆腐 ， 嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易松散，吃起来口感也更好，吃起来豆腐的口感和肉质的鲜嫩融合在一起，所以一定要选择使用老豆腐 。
2、豆腐营养丰富，那经常吃豆腐是否可以增强营养？
答：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状，而且食用过多容易加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康。因此吃豆腐要适量 。
1、挖空豆腐的时候一定要将豆腐多挖一些，但是还不能挖透，否则就容易露馅
2、煎豆腐的时候一定要将肉面朝下的先煎一下 ， 这样肉馅不易松散，吃起来焦香酥脆
【豆腐】这种食材价格便宜 ， 软嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多 。大家好 ， 我是@粗糙厨房里的小锅，很高兴能来回答这个问题，关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题 ， 我的回答是： 豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时 ， 常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！
做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒 。而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩 ， 特别馋人 。
下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！
做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键 ， 馅料如果太稀丸子不好定型 ， 馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法 ， 就一定可以做出好吃的干炸丸子 。
【食材准备】：
豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克
【制作步骤】：
1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口 。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴 。
豆腐真的是一种便宜又营养的食材，但南北的豆腐也有区别 。
我把豆腐分成三种来讲吃法，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐 。
老豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量较少 。
嫩豆腐用石膏点制，水分含量较多，相对细嫩 。
内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯 。相比前两者 ， 更嫩滑与细腻 。
先说我最爱的内酯豆腐吧，其实豆腐我都比较喜欢 ， 但是更喜欢内酯豆腐，一盒内酯豆腐浇上酱汁我就能吃完 。