发糕蒸粘了怎么办
发糕蒸黏了怎么办？？
很多朋友发现自己蒸的发糕发粘，这主要是制作发糕的过程忽略了一些小细节，今天就给大家介绍防止发糕发粘需要注意的一些小细节 。\x0d\x0a一、面糊一定要浓稠\x0d\x0a蒸发糕可以用面糊 ， 也可以和成软的面团 。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠 ， 浓稠到很难倒出来的那种感觉才行 ， 否则蒸出来的发糕就会发粘了 ， 尤其是中间部位更容易发粘 。\x0d\x0a将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美 。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量 。\x0d\x0a\x0d\x0a二、一定要大火蒸透\x0d\x0a蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大 ， 但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘 。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间 。\x0d\x0a刚刚蒸好的发糕不要急于取下来 ， 因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下 。\x0d\x0a三、蒸好的发糕不要马上吃\x0d\x0a发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多 。
可以将发糕切成小块，放入烤箱中再烤5-8分钟 。
蒸糕是中国传统糕点之一，以面粉和鸡蛋为主要原料 。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发 ， 蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可 。
发糕简介
发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物 ， 广泛分布于北方与南方广大地区 。其味清香，营养丰富 ， 尤其适合老年人、儿童食用 。
其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特 。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点 。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆 。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物 ， 加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内 。
###其它资料参考###发糕松软好吃，是有时蒸的发糕发黏怎么办呢，从发黏的原因入手有几点解决办法 。
方法/步骤
发糕发黏有可能是你没有蒸熟，这时可以赶紧放入蒸锅里再蒸上20分钟，就会好的 。
如果蒸的发糕发黏，也可以把发糕切成小块，放入电烤箱烤一烤，食用时别有一番风味 。
蒸的发糕发黏还有一个可能是你选择放入了较多的黏面粉，可以下次少放一些黏面粉试试 。这次就当是吃黏糕了 。
蒸的发糕发黏也有可能是白糖放多了，在没有充分晾凉时很有可能造成发糕发黏，晾凉后食用可能就不黏了 。
蒸的发糕发黏的话把发糕切成薄片在发黏的薄片上撒上一层熟麦片粉，再上锅蒸一小会，用麦片来中和发糕的黏劲，麦片发糕吃起来也不错呀 。
还可以把发黏的发糕切成小块用食用油加葱花、辣椒爆炒一下 ， 葱香炒发糕也是道新鲜的菜品 。
###其它资料参考###在经过了一道道的复杂工序之后终于把发糕给做出来的，但是这个发糕做出来为什么会有发粘的现象？这样蒸出来的发糕还能不能吃？
发糕为什么蒸出来是黏的
发糕蒸出来是黏的原因多种多样 。如果发糕的面糊和的太稀?。庋⒏庹舫隼春苡锌赡芊?。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏 。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏 。
发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴 。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏 。
蒸发糕的时候要注意 ， 面糊一定要浓稠 。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团 。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的浓稠一些，这样蒸出来的发糕口感更好 。面糊还有面团两者相比 ， 发酵的软面团做发糕更好 ， 这样蒸出来的发糕不容易变黏 。4蒸发糕的时候最好是冷水入锅 。在蒸发糕的时候 ， 建议将发糕彻底蒸熟，这样发糕蒸出来更好吃 。
蒸出来的发糕不要马上吃，这个时候发糕吃下去有一些比较黏黏的感觉，如果将发糕放一会再吃，口感会更好 。
另外，发糕不建议一次性吃太多，不然很容易引起身体不适应 。
发糕蒸出来发粘能不能吃
发糕是一种味道鲜美、口感软糯的糕点，若是蒸出来的发糕粘又湿，先不要慌张，可以将发糕切成小块，放入烤箱中再烤5-8分钟，食用时别有一番风味；也可在发糕上撒上一层熟麦片粉，在蒸笼中蒸一会 ， 用麦片来中和发糕的粘性；或者是等发糕冷却后再食用，其粘液会有所凝固，就不会出现粘手的情况了 。
发糕可以用微波炉加热吗
发糕是可以放在微波炉里面加热的，但是加热的时间不能过长，一般像这种蛋糕，还有馒头之类的东西，在微波炉里面加热，时间长了 ， 容易丢失水分的，所以我们可以喷一些凉水在上面，然后再在微波炉里面加热 ， 这样加热出来就挺好吃的 ， 你可以试一下
发糕要热切还是凉切
热刀切冷发糕 。
先将煤气灶打开，将刀加热10秒钟后 ， 再切放冷的发糕，不仅切面很平整，而且几乎没有发糕屑掉出来，和没有用加热过的刀切出来的发糕，在切面上有很大差别，其案板的干净程度也无法相提并论，这是因为发糕冷却后会变干变硬，用冷刀切容易产生很多发糕屑，而冷发糕遇上热刀，发糕会迅速变软，湿度变大、粘度增加，就几乎不会掉发糕屑了，除了切发糕以外 ， 粗粮馒头、面包等食物也同样适用，这一方法曾在央视《是真的吗》栏目中被验证过
###其它资料参考###发糕发黏有可能是你没有蒸熟，这时可以赶紧放入蒸锅里再蒸上20分钟，就会好的 。
如果蒸的发糕发黏，也可以把发糕切成小块 ， 放入电烤箱烤一烤，食用时别有一番风味 。
蒸的发糕发黏还有一个可能是你选择放入了较多的黏面粉，可以下次少放一些黏面粉试试 。这次就当是吃黏糕了 。
蒸的发糕发黏也有可能是白糖放多了，在没有充分晾凉时很有可能造成发糕发黏，晾凉后食用可能就不黏了 。
蒸的发糕发黏的话把发糕切成薄片在发黏的薄片上撒上一层熟麦片粉，再上锅蒸一小会 ， 用麦片来中和发糕的黏劲，麦片发糕吃起来也不错呀 。
###其它资料参考###1、红糖发糕为什么做出来粘粘的 。
2、为什么做的红糖发糕很粘 。
3、红糖发糕里面黏黏的 。
4、红糖发糕发粘不松软 。
1.红糖发糕蒸出来粘粘的，一般比较常见的情况就是糯米粉加多了，或者也有可能是蒸制过程中火力太小、水还没有开就上蒸笼的缘故 。
2.我们要将糯米粉和粘米粉的比例控制在1:2左右，并保证火候和，在水开的时候再上蒸笼 。
###其它资料参考###发糕是我们日常生活中经常食用到的一种糕点类的食品，发糕是非常美味松软的一种糕点，非常受当下人士的喜爱，尤其受小孩子和老人的喜爱，发糕的制作方式简单，制作食材也容易获得，相信很多人有时间的时候都会自己在家制作发糕，但是很多时候我们在家自己制作的发糕总会出现一些问题，比如我们蒸煮出来的发糕和外面的不一样总是会有点粘，那这是什么原因呢？今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃又不粘的发糕 。
我们在家制作发糕的时候我们使用到的材料可以是面糊 ， 也可以和成软的面团 。其实我们使用发酵的软面团来制作发酵的发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的外观会非常的美观，有蜂窝效果 。但如果我们是使用面糊来蒸发糕，那么我们制作的时候调出的面糊一定要足够浓稠度，含水量对发糕的口感及整体品质是有很大的影响的，使用我们调制出的面糊一定要浓稠到很难倒出来的那种程度才是可以的，否则我们所蒸出来的发糕是会发粘的，特别是发糕的中间部位会特别的粘 。
其次我我们蒸煮发糕的时候一定要控制好火候，我们需要用大火将发糕彻底的蒸透，火力不足是会导致发糕发粘的，蒸不透也一样是会是发糕发粘 。通常情况下我们蒸煮发糕需要大火蒸30分钟左右的时间，但是个人在家制作还需要看我们制作发糕的厚度和模具，还有火力的情况来决定我们具体蒸煮发糕的时间 。刚刚蒸好的发糕我们不能急于取下来，因为此时的发糕还是处于特别粘的状态，我们需要等发糕稍微冷却后才能轻松取下 。再有就是我们蒸煮好的发糕不要马上吃，出锅后马上吃的发糕是会有一点粘粘的感觉的，我们最好是将发糕放上半天左右再食用，此时食用发糕的效果是最好的 。
###其它资料参考###可能火候还没到
原料：玉米面和白面各一半 ， 适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2 。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵 。
2、发酵约两倍大就可以了 。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎 ， 再加一些葡萄干 ， 撒在面团的表面 。
4、上锅蒸 。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同 ， 我蒸了20分钟 。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜 。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块 。OK，香甜的发糕做成了 。
###其它资料参考###材料：
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵 。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时 。
(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平 ， 且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成 。
此糕做主食食用，或做零食均可 。
###其它资料参考###大米发糕蒸出来是黏的可能是因为糯米粉和大米粉的比例不对 。糯米粉添加过量会导致大米发糕过黏 。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了过量的糯米粉，会影响发糕的口感 。
大米发糕蒸出来过黏可能是因为在蒸的过程中火力太小 ， 或者是水还没有开就上笼蒸，这样蒸出来的发糕也会比较黏 。
大米发糕蒸出来非常黏，也有可能是因为在和面的时候面糊太?。庋舫隼吹姆⒏庖脖冉橡?。
大米发糕蒸出来比较粘的原因还有一个是因为发糕的程度不够 ， 发糕必须发展到一定的程度蒸出来才会软糯可口 。
在蒸发糕的时候可以用面糊蒸 ， 这样蒸出来的发糕比较软 。如果使用面糊来蒸发糕，调制出来的面糊要有浓稠度，这样蒸出来的发糕才好吃 ， 不然用比较稀的面团蒸出来的发糕会发黏 。用发酵的软面团做发糕是最好的 ， 这样蒸出来的发糕，不容易变黏 。
【发糕蒸粘了怎么办】蒸发糕的时候，一定要用大火将发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕，肯定是会发黏的 ， 火力不足的情况下也会导致发糕发粘，具体蒸多长时间要看发糕的厚度大小，一般需要用大火蒸蒸三十分钟左右才可以将发糕蒸好 。
