怎样烙发面饼松软好吃？
问题一：怎样烙的发面饼香软可口如何做发面饼
主料：面粉
辅料：发酵粉泡打粉黄油食用油水
1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀，醒发20分钟 。
2.醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油 ， 再次卷起呈圆形压扁制成饼坯 。
3.锅中刷入一层食用油 ， 将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可 。
发面饼的做法
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味 。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃 。发面饼的做法并不难，大家看好啦 。做发面饼第一步就是和面 。先备好面粉200克，白糖5克 ， 盐1克，酵母2克，水120克 。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团 。置于温暖处发酵四十至五十分钟 。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉 ， 擀成薄饼，饼的大小随意 。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火 。可以加盖锅盖，也可以不加 ， 个人认为盖锅盖烙出的饼更松软 。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面 。再继续烙两三分钟 。可以再翻两次面 ， 饼就可以出锅了 。
问题二：怎样做发面饼小窍门――
用盐水发面更加松软
发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口 。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼
大部分人们都喜欢吃发面饼，而且有很多的做法，但是制作起来 ， 虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长，也要经过两次发酵 ， 时间也不短的，上班族想吃顿饼更是费事 ， 吃过晚饭做饼吗？肚子已经饱了 ， 呵呵，忍不住吃一个还增加热量长肉肉，而且第二天吃的话，就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了 。既然面包可以用冷藏发酵法，那发面饼用这个方法，也能方便快速的吃上外脆内软的大饼 。周日的早晨 ， 起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼，一般商场的大门都是9点以后开 ， 吃完了这顿饼再去逛也不迟的 。
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室 。水少一点饼就更筋道一些 ， 水多会柔软一些 。2：发酵后的面团 ， 可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰 。和面包不同 ， 不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟 ， 揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团 ， 周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法 。不完全回温的面团也可以发酵 ， 比回温好的稍差一点，但是不会差很多 。发酵时间适当延长 。3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状 ， 放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘 。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同 。4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可 。
小诀窍
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小 ， 如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短 。2：饼烙第一面的时候 ， 膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了 。可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀 。当然这面饼烙好后 ， 再翻回刚才烙的那一面 ， 烙熟为止 。3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多 ， 浪费酵母 。建议还是去买台秤 。省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果 。4：同样是面团发酵失败，有的是酵母过期导致的，买了不知道多久的酵母，已经失去活力 ， 当然发不起来，很简单，打开的酵母用小夹子夹起开口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了 。我用的是金装安琪高活性酵母 。非常好用 。5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟 。我一般使用煤气炉子最小一档 。也就是开关拧到底 。烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子，使锅内有蒸汽促进成熟，还能随时观察 。用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去 ， 很快的反弹了，就说明饼熟了 。6：因为喜欢厚厚的饼，所以我的饼做的都很厚 ， 建议新手不要弄很厚的饼，熟练之后再加厚 。如果饼太厚不成熟就要糊底 ， 可以加入一部分水 ， 用水煎的方式 ， 也能使饼成熟，这是补救的方法 。等水干了饼底焦脆即可 。7：如果烙饼的时候想省力气 ， 那就去买一台电饼铛吧！买过的人都说好用 。我也想败一台来呢！
【个人推荐】鲜肉发面饼
材料
普通面粉200g，酵母2g ， 温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）
做法
1、酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟 。面粉放在大盆中 ， 倒入酵母水，再 倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉 成光滑面团 盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至......>>
问题三：松软发面饼的做法，香甜松软发面饼怎么做好松软发面饼的做法
一、用料
面粉 300克(大约可做巴掌大的饼8到9张)
水 110克
鸡蛋 1个
酵母 3克
白糖 12克
盐 6克
色拉油 30克
熟芝麻(表面) 适量
红豆沙(馅料) 适量
白砂糖加面粉混合(馅料) 适量
1、将所有用料倒入面包桶 ， 先放水，鸡蛋再放糖和盐油，上面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母 。选择发酵程序，直至面团发至两倍大 ， 手指戳洞不回缩 。
2、面板上放簿面 ， 取出面均匀分成大约40克一个的剂子，按压排气揉圆备用 。
取一个面团压扁，稍微擀成边缘薄中间后的面皮 ， 稍微擀大一点比较包得进多点馅料 。中间那里不要擀的太薄留厚一点 。我的战场比较狼狈，做了一些才想起来拍照，芝麻都擀进面皮了，吃起来更带劲不是么!
3、讲调好的白糖馅或者豆沙馅包入 。豆沙煮出来水多的话在锅里炒一下炒干一点就好了 ， 也可以参照月饼馅料制作，可是我不喜欢油大，馅料炒制时没有放油 。白糖馅里放一点面粉抓匀 ， 如果是纯白糖的话非常容易流出来 ， 加面粉一个没那么甜再者就是黏稠一点 。
4、压扁，小心擀开，表面刷水拍上芝麻 。
5、同锅小合照 。因为是最后一锅芝麻都用完了 。黑芝麻不如白芝麻香 。
问题四：烙发面饼怎么做才有层层?1、先把面块擀平 ， 在上面均匀涂上食用油，然后从一边向另一边卷起，成实心桶装
2、切成一个个的剂子，把剂子左右拧一下，防止油流出来
3、把剂子擀成饼，再去烙，就能起层
问题五：做发面饼怎样才能内部松软，表皮酥而不硬1、饼擀好之后，保湿、保温放置5～10分钟,让面发起来之后再开始烙；
2、烙饼的锅要烧的很热，放油，油略多，再放饼 ， 用锅盖，总体来说，火要缓 。
问题六：做发面饼怎么能让饼软和做发面饼第一步就是和面 。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克 。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团 。置于温暖处发酵四十至五十分钟 。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意 。
开始大火把锅烧热，然后放饼 ， 不放油直接放入锅内烙，然后调成微火 。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软 。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面 。再继续烙两三分钟 。可以再翻两次面，饼就可以出锅了 。
问题七：烙的发面饼凉了怎么热好吃蒸锅蒸会软掉太水 ， 不好吃 。微波炉打的时间不能太长，否则太干 。有条件的话，油锅里炸一下最好了 。如果没条件就用微波炉加热吧，可以先加热2分钟试试，不热再加1分钟 。
问题八：发面饼怎么做又软又香方法/步骤
1
取500克精致面粉放入和面盆子中 。
2
再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面 。
3
再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中 。
4
将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右 。
5
【发面大饼怎么做最松软】等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了 。
6
将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了 。
7
最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块，香喷喷的发面饼就可以上桌了 。
问题九：怎么保存发面饼，让它保持松软由于手抓饼比较脆会更好吃 ， 建议在做成面饼的时候，加上两层糖纸或保鲜膜，就可以放入冰箱中保存了 。
品名：手抓饼
材料：手抓饼 、油 、火腿 、鸡蛋
做法：
1、平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸 。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
2、待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
3、煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
4、利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
5、最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱 ， 将手抓饼对折后即可食用
问题十：松软发面馅饼怎么做好吃家常饼
材料
面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了） 。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备，（水温用手试试和体温差不多就行了） 。
发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克，将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作 。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁 ， 擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油） 。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油 ， 放入发面饼 ， 在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可 。
饼的做法非常多 ， 全国各地的饼有几百种，葱油饼、金丝饼、春饼等等，按发酵可分为发面饼和死面饼，利用酵母发面的方法，这样做出来大饼非常松软好吃，咬上一口葱香绵软 ， 宝宝很喜欢吃
做法窍门
材料
普通面粉300克 ， 水350ml，酵母5克，白糖20克，鸡蛋两个，油30克 ， 盐3克，葱花适量
做法
窍门一
和成面糊是关键
酵母5克用温水化开，依次加入面粉300克，鸡蛋两个，清水，白糖20克，搅拌成糊状 。这样的糊烙饼才够松软好吃 。
面糊再加入20克油 。盖上保鲜膜发酵至两倍大小，再放入葱花和3克盐，搅拌均匀
窍门二
火候控制
锅内放少量油加热，把发好的面糊下入锅内，摇晃均匀，这个过程用小火，这是关键 ， 盖上盖子小火烙五分钟，关火焖两分钟，变得有些硬伽，开锅翻面烙另一面，盖锅盖小火三分钟，焖四分钟，好吃松软的饼就做好了
在家经常做非常好吃，感兴趣朋友试试吧！
感谢大家阅读阿娇小灶台的文章，希望多多关注和转发！
秀恩爱，要从美美的早餐开始~~看到小伙伴为自己的另一半做的早餐 ， 简直羡慕不来呀！就算工作再忙 ， 每天早起20分钟 ， 好好的为自己和家人摊个饼，配杯咖啡或者茶，过一个忙里有惬意的早餐时光吧
|葱花鸡蛋饼|
by西米Fiona
用料
主料：面粉120克；鸡蛋2个；水415克
辅料：葱花适量；盐适量；糖或者鸡精适量
做法
1.准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2.5杯，大约415克左右 。量杯是电饭煲搭配的量米杯 。
2.先把2个鸡蛋磕在碗里，打散，加入葱花 。
3.把面粉筛进去，加入水 。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒 。再根据口味调入适量盐 。适量鸡精或者白糖提味 。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态 。刚调好时比较稀 ， 静置10分钟左右，再搅搅，就刚刚好了 。
4.平底锅加热，倒入适量油，转动锅子，使油分布整个锅面 。小火，舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子，让面糊平摊锅面 。记得要小火 ， 火大了的话，外面焦了，里面没熟 。如果觉得面糊厚了，待表面凝固，用铲子轻压面饼 ， 哪边厚，就压哪边 。
5.不要反复翻面，看凝固后 ， 轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面 。
烹饪小技巧
记得每一次舀面糊，都要重新搅搅，才不会沉底 。小火摊饼，饼才不会焦 。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃 。蛋的量也足够 。
大饼怎样做才松软？下面教大家做出松软大饼的简单方法和技巧 。成品与路边摊大饼一样好吃又好看 。
做法：1,准备面粉300克，酵母3克，白糖2克（发面团部份）面粉30克 ， 油40克，盐1.5克，葱花适量（葱油酥） 。
2，将面粉，酵母，白糖倒入盆中拌均匀，分次倒入温水 ， 每次都要搅拌均匀，直至出现絮状，停止加水，和成软硬适的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵 。
3，油倒入锅里烧热后 ， 然后倒入30克面粉中搅拌均匀，掠凉后 ， 再加入葱花，盐拌成葱油酥备用 。
4 ， 待面团发酵至两倍大后，用手指沾点面粉插进面团中，没有明显回缩证明已经发好了 。
5，取出面团，揉搓排掉空气，分成2份并搓圆，再擀成长方形薄面片，均匀抹上葱油酥，卷成长条，卷紧一点 。（抹油酥可以让层次分明，香味浓郁）
6，再从一头盘旋卷起，卷成螺旋形，盖着醒发十五分钟 。（这一步醒发是大饼松软的关健技巧）
7，醒好后 ， 再擀成1厘米厚的圆饼 。
8，平底锅烧热后，抹上一层油，放入饼坯，小火烙 ， 烙好一面再烙另一面，两面烙至金黄色即可 。（小火烙才不会烧糊了）
9，再烙好的大饼切块装碟 。
发面大饼松软香糯，人人爱吃，简单好做 。
备料：300克面粉+3克酵母+10克糖+180克水温水(35 左右，手试不烫手) 。
(大饼松软的关键之一 ， 和面多加水，按1斤面6两水的比例)
做法：
1、面粉倒入盆中，加酵母拌匀，边倒水边搅拌成絮状，和成柔软面团，密封发酵 。
2、半碗面粉浇上半碗热油，制成油酥，再加一捏熟芝麻；切一些细葱花备用 。
3、面团分成两块儿(有大的饼铛，烙一张效果最好)，分别擀成片，抹上油酥，撒上葱花，再撒一捏精盐，在半径处切开 。
掀起一侧，大约按30度角大?。?向另一侧折叠，成一个厚三角形 。
4、把厚三角形两头扣在一起，团成圆形，按扁，擀成饼坯，别太薄，约1.5厘米厚( 松软关键之二，层多，饼不擀太薄) 。
锅热倒油，放饼，改小火烙制 ， 翻面2 3次 ， 不时转转锅，以防皮糊，约4分钟左右成熟 。
我用的是平底铸铁锅，烙饼效果很好 。
外酥里糯，层次分明，制作也非常简单 。
习惯用泡打粉的 ， 和面时放3克亦可 。
面食是我们北方人的最爱，在我们的生活中，馒头、包子、各种饼都是不可缺少的，我最喜欢吃妈妈烙的饼，蓬松暄软，松软好吃，大饼想要做出来松软，面一定要和好、发好、揉好 ， 二次醒发很重要 ， 烙制火候要掌握好等 。
大饼可是我们北方人的最爱，蓬松暄软 ， 松软好吃，我最喜欢吃妈妈烙的大饼了，记得小时候，上学都要自己带干粮的 ， 最喜欢带妈妈烙的饼和蒸的馒头了，同学们也都说好吃，现在每次回家，妈妈都会烙饼给我们吃，太幸福了，自己在家烙大饼，好吃无添加，下面就来分享一下大饼怎么做才松软 。
一、大饼松软小技巧1、大饼想要做出来松软，和面、发面很重要，和面的时候，面粉和酵母粉、水的比例要掌握好，面一定要醒发好，这也是大饼松软的关键一步 。
2、做大饼面醒发好，要多揉一下，把面揉匀揉透，这样做出来的大饼才会蓬松香软，大饼擀好后，一定要进行二次醒发，这一步也很关键，这样烙出来的大饼才会蓬松暄软 。
3、大饼想要做出来松软，烙饼的时候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，容易造成饼外面熟里面生的情况，也不能烙的时间过长，不然饼也会发硬 。
二、大饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖8克
2、面粉放盆里，把酵母粉、白糖放进去，搅拌均匀，用温水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，面一定要醒发好 ， 醒发好的面里面蜂窝组织丰富 。
3、面醒发好以后，案板上撒上面粉 ， 把面团放案板上，揉搓排气，多揉一会 ， 揉匀揉透，揉成长条状，再分成几个相等的小剂子，拿一个小剂子，揉成圆形，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆饼，两面都擀一下 。
4、全部擀好后，用干净的布盖好，松弛20分钟，平底锅加热，刷上一层油，把松弛好的饼放进去 ， 中小火烙制，烙制一面微黄翻面，中途多翻几次面，烙至饼鼓起 ， 两面金黄，用铲子按压可以快速恢复，就可以了，蓬松暄软 。
总结：大饼就烙好了，蓬松暄软，松软好吃 ， 做好也是很简单，自己在家做，好吃无添加 ， 只要掌握好技巧，自己在家就可以做出松软好吃的大饼，我自己就经常在家做大饼 ， 喜欢的可以试试 。
首先准备好一升白面，当然这个量根据自己需要来调整 。在白面中加入3g发酵粉，用温水和面
把和好的面盖好进行发酵，俗称发面 。做的时候天气比较凉，差不多一天了才发好 。当然也可以在和好的面团上包上一层保鲜膜，更容易发酵 。下面的图片是发酵好了的面团 。
把发酵好的面团加苏打水（碱水也可以）搋一下（揉面） 。搋好以后可以再在盆内静置5分钟，面团会更加柔软 。
把揉好的发面团在案板上分成等分，ps:案板上放一些面粉（布面） 。
把分成等分的面团再分别揉一下，揉好以后准备用擀面杖来擀成片 。
用擀面杖把揉好的面团擀成片 。
把平底锅放灶具上，开火 ， 锅内倒油 。油温热以后，把擀好的面片放进锅内 。
放入锅内以后注意要不时转动一下，受热均匀 。差不多以后翻面再煎
两面都煎好以后就可以出锅了 。
###其它资料参考###所需食材：500克普通面粉 ， 5克酵母粉，20克白糖，2个鸡蛋，20毫升食用油 ， 450毫升温水 。
步骤一：首先准备500克的普通面粉，加入5克的酵母粉，20克的白糖 ， 再打入两个鸡蛋，加入20毫升的食用油，用筷子把鸡蛋搅散 ， 用450毫升的温水和面一边倒一边搅拌，搅拌至无颗粒的面糊状，盖上保鲜膜醒发两倍大 。
步骤二：面醒发好了，可以看到充满了大气泡，用筷子搅拌排净里面的气体 。
步骤三：电饼铛预热刷油，倒入一半的面糊（面的量可以做两个大饼），表面用铲子铺平整，表面轻轻地刷上食用油 ， 开上下火盖上盖子烙3分钟左右，时间到打开盖子，用铲子按压快速回弹就熟啦，出锅 ， 饼的香味扑面而来 。
制作发面大饼的注意事项
1.制作发面大饼的面要软硬适中，不能太硬 。一般面团越软，烙好的大饼就会越好吃 。
2.在烙饼的时候可以用平底锅 。如果家里没有平底锅 ， 用电饼铛也是一样的，在烙饼的过程中可以淋入少量冷水，然后盖上盖子慢慢烙，这样不容易烙糊 。
3.在面团发酵的过程中一定记得放在热乎乎的地方 ， 而且一定要盖上盖子 。如果没有盖子用保鲜膜也是可以的 。
4.用来融化酵母粉的水，要用温水，一般四十度左右就可以了 。有的人喜欢用牛奶代替温水 ， 当然也是可以的，但是用牛奶的话，温度需要控制好 。
5.面粉中加入酵母粉水以后如果觉得面比较干，可以加入适量的温水 。但是一定要逐次少量的加，不要一股脑加入太多 。
6.制作发面大饼的面用家里的普通面粉就行了，一般都是中筋面粉 。发好的面团还可以制作馒头或是制作包子等 。
###其它资料参考###1、做发面饼，首先要和面，咱们准备一个大碗放入300克面粉，再准备一个杯子，杯中加入100ml的温水 。水的温度是用手摸一摸不烫手即可，然后把3克酵母加入温水中 。搅拌融化后用酵母水和面，融化后的酵母能发挥更好的活性 。
2、再继续用150ml的温水和面 ， 把面搅成大絮状 。然后下手揉成光滑的面团，今天做的饼是只需要一次性饧发 ， 这次不用饧发 。刚刚和好的面一次不容易揉到位 ， 我们需要盖上盖子松弛十分钟再揉 。
3、现在的面好揉多了，我们把面揉光滑就可 。用擀面杖擀成一个圆饼，因为是发面饼，所以不要擀太?。?擀大约3cm薄厚 。今天做的是懒人做法，不揪剂子，所以擀成圆饼 。
4、现在开始重头戏上场啦，咱们首先准备一个了，又圆又好看吧？现在把多余的面拿掉，重复再做，一直到把面做完 。
5、做好的生坯盖上保鲜膜，一次性成型饧发两倍大 。饧发的时间需要长一点，大约40分钟左右 。亲们要看家里的温度，只要生坯变成两倍大，胖胖的蓬松起来就可以了 。是不是很简单，不用二次饧发，只有一次饧发，这期间亲们可以做其它家务，也可以休息或者是看电视 。等生坯饧发两倍大就可以烙饼啦 ， 现在掀开保鲜膜生坯已变得胖胖的 ， 用手一拿轻飘飘的，看着好看吧 。
6、现在开始烙饼，我今天用的是电饼铛，首先把电饼铛开最小的火，需要上下火全开 。咱们今天的饼不用放一滴油 ， 轻轻地放入生坯 。
7、盖上盖焖三分钟 。然后翻一次面 ， 再盖上盖子继续焖三分钟 。再翻一次面 ， 焖一分钟就可以 ， 亲们也可以打一点水焖一焖，这样熟得更快 ， 发面饼还能软一点 。烙发面饼就是需要时间稍稍长一点，勤翻面看饼鼓起来就熟透了 。
8、现在看饼都鼓起来了就可以装盘出锅，懒人快捷方面饼就做好 。蓬松暄软，面饼的香味扑鼻而来 ， 拿起来捏一下真实软?。壹液⒆铀党云鹄刺乇鸷贸裕?不过下次如果能用牛奶和面就更完美了 。喜欢的亲们也做一个吧 ， 真是好吃 。
懒人快捷发面饼小贴士：
1、刚和好的面不好揉，饧十分钟再揉，就非常的柔软啦！
2、用杯子扣不用擀得太薄，因为是发面的大约3cm左右 。
3、因为是一次性饧发，时间需要长一点，一定要饧发到两倍大 。
今天的美食就到这里 ， 谢谢亲们的阅读 ， 每天一道菜供亲们分享 。所有的亲们身体健康吃嘛嘛香 。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议 ， 我们一起研究一起学习和制作 ， 共同进步，最后，希望各位亲们点个关注吧，
###其它资料参考###1. 大饼怎么做
大饼怎么做周村烧饼怎么做？
周村酥烧饼是山东淄博市周村的传统名点.它以薄、酥、脆的独特风味，评为优质名特食品.原料配方（咸味） 面粉50公斤 芝麻仁15公斤 食盐1.5公斤 出成品64公斤 原料配方（甜味） 面粉50公斤 糖12.5公斤 芝麻15公斤 出成品59公斤 制作方法 制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键.特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点.所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验.周村食品厂的烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的 ， 制饼大师手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间 ， 一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯.延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……，操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般.产品特点 烧好的烧饼 ， 色泽淡黄，形圆而薄，正面粘满芝麻仁，背面布满酥孔 ， 吃起来，酥脆焦香，但香而不腻.些饼分甜、咸两种，甜饼酥脆甜香，咸者爽脆味美 ， 各有拨长. 。
如何做大饼
葱油饼：
加水和面，软一点 。擀薄刷上一层油 ， 加调好的葱花（盐、花椒面） 铺匀卷起来 ， 再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼：醒面二个小时左右后再揉面就至光滑 。将面擀开成片状 。先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油 。将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油 。按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子 。醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃 。热平底锅，不必放油，直接烙即可 。大约十五分钟 ， 饼鼓起即可 。烙的时候不能用数码 ， 所以直接看看成品啰 。
西樵大饼
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤 ， 鲜酵母1%混合 ， 待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1~
各种做法大饼图片（20张）2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团 。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤 。
其操作关键：
1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味 。2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性 ， 份量要视面种的酸度而定 。3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄 。4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性 。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑 。西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地 。其特点是松软、香甜，入口松化 。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制 ， 不及此味，所以被称为西樵大饼 （3）论坛前大“护”法 ，现任塔塔族- 管理员，为人耿直不屈，一身正气
大饼怎么做能又蓬松又软？
准备原料： 面粉、清水、食用油、食用盐 。
1、面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟 。2、把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好 。
在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上 。3、把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯） 。
4、预热电饼铛，把面团擀成饼坯 。5、把饼坯放入电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面 ， 并在饼的两面刷上少许食用油 。
6、直到电饼铛冒大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可 。用时大概5分钟 ， 不要时间太长 ， 不然老了 。
参考资料：百度百科-大饼 。
大饼怎么做才松软？
想要大饼做的松软，需要具备以下条件：
1、面必需求软；
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油；
3、出锅后当即放进盆里加盖防止水分蒸发 。
大饼做法：
准备食材：面粉500克 ， 温开水适量，盐5克 ， 食用油适量，电饼铛
具体步骤：
1. 和面：面粉参与温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软 ， 软到拿不起个 。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点非常好；
2. 饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让悉数面团外表沾上面粉；
3. 擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧堵截，叠角 。逆时针方向旋转卷起 ， 卷筒紧实点非常好；
4. 卷完后 ， 将终究封口捏紧 ， 原则不要漏油 。把长条卷筒立起竖向按扁；
5. 按扁后用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉；
6. 电饼铛开战，烧到扎手刷油 ， 将饼坯放入盖好盖子 ， 约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了 。出锅后当即放进盆里盖好盖子，防止水分蒸发，记住这儿很首要；
7. 如果是烙大个的饼 ， 应该用大面板擀饼坯 ， 刷油后从一侧向另一侧卷起 ， 然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了 。
大饼的做法
一些大饼的做法 发面饼： 用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没 特色美味大饼图片（19张）过饼的一半）加盖 。
水干后翻面，小火烙黄就行 。葱油饼： 加水和面，软一点 。
擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼：醒面二个小时左右后再揉面就至光滑 。将面擀开成片状 。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油 。将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油 。
按照自己满意的大小掐成二或三段 ， 将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子 。醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃 。
热平底锅，不必放油，直接烙即可 。大约十五分钟，饼鼓起即可 。
烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰 。
怎么把大饼做软
做法：
1、面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面 ， 约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。）；
2、取一块面团约1/4 ， 用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁 ， 不要太使劲 。刷一薄层油 。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口 。
4、捏紧口 。手口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼 。（擀的时候不要太使劲 ， 会感觉里面有气泡 ， 不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软 ， 整个操作过程可多放些面粉放粘 。）；
5、锅里热油 ， 放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火 。看面饼有鼓起小泡 ， 即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的 。；
6、然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包 ， 放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚 。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中 ， 水份一蒸发，等凉了就会变硬 。放入袋中一捂，凉了之后也是软的 。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽 。避免饼被水汽泡烂 。
河南大饼怎么做？
用料：普通面粉500克 、 温水330克、凉水一碗 、盐少许、油少许
做法
1，把面粉放入盆中，一边倒入温水一边用筷子搅拌均匀即可 。
2 ， 手沾水往盆底沾沾弄湿，从盆底开始往上翻，反复重复几次，放在面板上记得撒干粉 。
3，撒点面粉在案板上揉成光滑的面团，揉越光滑越好 。
4，切下一块揉成小面团，擀成直径20cm圆形，面饼上撒盐、刷油再撒点干面粉，最后切个口子 。
5，沿着切口旋转，成圆锥体，最后把边都捏起来，防止油流出来 ， 边缘底部封口 。
6，这就是封好后效果，然后把下边两个角往中间弄一下，尖朝上用手按扁 ， 翻过来擀饼 。
7，饼铛预热完成后，放入大饼表面鼓起来了轻轻刷一层油，然后翻过来，在简单的刷一层油 。
8 ， 大约两分钟翻面刷油盖盖子 ， 再来一分钟就熟了 。
街上卖的大饼做法
配方：三碗面粉，适量水，适量油，一小把面粉，适量盐 。
千层大饼的做法 ： 1、面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太?。菽愕妹姘宕笮【秃茫≌庖徊胶芄丶≡谶玫拿嫫献ヒ话衙娣郏谷胍恍┯桶柙?2、然后卷成卷 3、我习惯先用手指分分看够烙几个饼 4、分好面团揪出5个剂子 5、预热电饼当，把面团擀好 6、把饼坯放入电饼当盖盖待一面的饼有些变色翻面 ， 并在饼的两面刷上油，不要太多直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长 ， 不然老了，饼特硬 7、撕开一张饼看看，很嫩一点不老 8、切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软。
###其它资料参考###准备材料：面粉300克，酵母3克，白糖3克，香葱5根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们准备普通面粉300克，加入3克酵母，3克糖，然后用温水250毫升和面，这里温水看上去量有点多，因为我们这个面团要和的比较软一些，用温水先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这个过程就相当于揉面了，
然后盖上保鲜膜让它密封醒发至两倍大，这一步也可以在晚上睡觉前调好冷藏发酵一个晚上，这是做发面葱花饼好吃的关键点1：面要和得软 。
【第二步】：接下来准备一个小碗制作油酥 ，
往碗里倒入面粉30克，一勺盐，一勺花椒粉，用热油30毫升，泼进去炸出花椒粉的香味，搅拌至粘稠的油酥备用 ，
然后把香葱尽量切得碎一点备用 ，
【第三步】：案板上多撒一些干面粉，把发好的面倒出来，撒干面粉为了防止与案板粘连，然后利用干面粉把面糊整理成圆饼形，想要做出蓬松柔软的饼，
我们在和面的时候就一定要把面和的柔软一些，饼的水分多，它才能够更加的蓬松柔软，然后用擀面杖擀成一厘米厚的薄片，
在上面涂抹油酥，撒上葱花，然后从底部往上慢慢的卷起来，面皮卷好之后，下8个面剂，
【第四步】：再抖掉面剂上的干面粉，然后把它上下对折，捏合两端用虎口转动的方法收紧来，做好的生坯再次盖上保鲜膜，让它二次醒发5分钟，因为现在是夏季温度比较高，醒发5分钟就足够了，醒发到位后体积明显变大，这是做发面葱花饼好吃的关键点2：饼皮一定要二次醒发到位，在烙至的过程中才能更加蓬松 。
【第五步】：电饼铛开小火预热，刷一层食用油，油温4成热时下入饼坯，用手轻轻按压饼的表面 ，
我们烙这种饼的时候先不要盖子 ， 因为盖上盖子的话会影响饼的膨发，烙至底部微黄时翻面 ， 然后再盖上盖子焖一分钟左右 ， 开盖翻一个面之后 ， 继续焖一分钟，这时候盖上盖子就能够保留饼的水分，
而且能够使饼的内部彻底熟透，全程大约到三分钟，用铲子按压能够快速回弹即可出锅，这是做发面葱花饼好吃的关键点
3：饼坯放进锅里的时候先不要盖盖子，翻面后再盖盖子，这样烙出来的饼口感能才外酥里软 。
发面葱花饼烙好盛出来之后，把它们全部摞在一起 ， 利用饼自身的热度把饼皮熏软 ， 因为这种饼包含的水分很多特别的柔软且不油腻，所以它放凉了也不会变硬 ， 非常适合夏天当早餐！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，
（注意事项）
1. 做饼的时候，往面粉里加入白糖是为了促进发酵，加快发酵的速度！
2.在切葱花的时候不要用葱白 ， 因为葱白太硬会容易把饼皮戳破 ， 葱白可以留着用来炒菜吃 。
###其它资料参考###很多人说想要自己做早餐饼，但冬天发面太难了，我这里也有三个发面技巧分享给大家，早餐发面饼别再买了 ， 牢记3个窍门，个个松软有嚼劲，越吃越香 。窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃 。窍门二：饼胚的二次饧发时间要控制好，不宜过长，约20分钟就足够，不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌 。窍门三：烙发面饼建议用电饼铛，将面饼两面同时烙得微微金黄，再开盖不断翻面烙，受热均匀锁住水分，这样烙出的发面饼才蓬松香软更好吃 。
不过，冬天气温实在太低，室温环境也不太适合发面，新手制作的话更不容易发面成功 。冬天美食君也很懒，比较喜欢不发面也好吃的早餐饼，不发面也好吃的早餐饼，做法简单，堪称懒人饼之光 。这里就给大家介绍三款，早餐饼有它们，发面时间省了，孩子也爱吃 。
第一种，老北京烀饼 。这是一道用玉米面做的饼，玉米面营养丰富，也是最近减脂人士们的新宠食材 。鸡蛋打成蛋液，热油滑熟后和韭菜碎、香油和盐搅拌均匀 。玉米面里少量多次加水，使得玉米面变成一种微微湿润的状态后，把它摊平到平底锅里压实按紧后放上拌好的韭菜鸡蛋馅，撒些虾皮，盖上盖子，中小火焖五分钟 ， 玉米面饼边缘微微卷起的时候就可以关火了 。
第二种 ， 卷心菜饼 。这款早餐饼堪称懒人饼之光，做起来太简单了，小白也能轻松上手 。把卷心菜切成细丝，打入鸡蛋，加适量盐和十三香搅拌均匀，筛入少量面粉，拌成糊状 。平底锅热油，舀入面糊 ， 中小火煎到两面金黄就可以出锅吃了 。又香又好吃，美食君经常做，两块饼搭配一杯热牛奶，再来把坚果，营养丰富极了 。
第三种，黄金牛肉卷 。这也是一款懒人饼 ， 比较适合家里有烤箱的，超级简单好吃 。饼皮用的是手抓饼，根本就不用和面发面，更加省事了 。牛肉末加适量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀备用 。手抓饼皮室温回软之后，两张叠在一起擀大一些，在中间放上牛肉馅，外圈留2-3厘米空白不要铺上 ， 把饼卷起来 ， 两端封口，在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱220℃烤十五分钟左右即可 。烤好的牛肉饼卷切成小段，就可以吃了 。
其实手抓饼真的很适合懒人 ， 不用和面发面就能做出好吃的早餐饼和点心，做法也超级简单 。你们最爱吃的早餐饼是什么呢？可以留言和大家分享一下做法哦！
###其它资料参考###又松又软的发面大饼
材料
普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）
做法
1.酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不
2.烫） ， 静置3分钟 。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3.倒入剩下的温水 ， 先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉
4.成光滑面团
5.盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大
6.新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老
7.抽（调色用）搅拌均匀 。肉皮冻融化开，倒入肉末用
8.把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就
9.放清水）
10.发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子 。取一个小剂
11.子 ， 用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅
12.像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁
13.两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右
14.平底锅，不放油 ， 把饧发好的面饼排入锅中
15.盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色
