发面韭菜盒子怎么做好吃
发面韭菜盒子的做法,发面韭菜盒子怎么做好吃?

步骤
发面韭菜盒子的做法步骤11.面粉放入盆中,加入酵母粉用温水和成面团,放温暖处发酵 。这是发好的面团
发面韭菜盒子的做法步骤22.韭菜摘洗干净,控水 。准备鸡蛋四个
发面韭菜盒子的做法步骤33.韭菜切碎 。
发面韭菜盒子的做法步骤44.粉条用开水泡软,切碎
发面韭菜盒子的做法步骤55.鸡蛋打散
发面韭菜盒子的做法步骤66.炒锅热油,先炒散炒熟鸡蛋 。
发面韭菜盒子的做法步骤77.鸡蛋切碎后,把切好的韭菜和粉条倒入,放盐、油、五香粉和鸡精,拌匀
发面韭菜盒子的做法步骤88.面发好后揉匀松弛一会 。
发面韭菜盒子的做法步骤99.分成小剂子后,揉圆,擀成中间厚的小饼 。
发面韭菜盒子的做法步骤1010.包成韭菜盒子
发面韭菜盒子的做法步骤1111.锅中倒入底油,放入包好的盒子
发面韭菜盒子的做法步骤1212.煎成两面金黄
发面韭菜盒子的做法步骤1313.煎好的韭菜盒子

用料
韭菜一把
鸡蛋3个
虾皮少许
粉丝少许
五香粉一小勺子
植物油一小勺子
盐一小勺子
味精少许
中筋粉300克
水150克
香油一小勺子
干酵母6克
韭菜盒子(发面版)的做法
干酵母用温水化开之后混合面粉和面,面团光滑之后发酵1小时左右,一小时后面团用手指按压不反弹 , 就发好了,发好后 , 揉面团排除空气 , 静置10分钟
韭菜提前洗好晾干,粉丝泡软沥干水切碎,鸡蛋炒熟切碎 , 虾皮泡水后沥干,韭菜切碎,四样东西放一个容器,放入少许盐,味精,五香粉,植物油,香油个少许拌匀
案板上撒些面粉 , 面团戳成长条 , 切成一个个剂子,撒些薄面按压,然后赶饼皮,大小根据自己切,在擀好的面皮一边放入馅料
然后另一边翻过去合起来,边上手指捏紧,就可以了
然后平底锅淋少许植物油 , 放入韭菜盒子生坯烙 , 开小火,看到盒子鼓起来后翻面再烙,直到烙熟,就可以了
喷香的韭菜盒子 , 出炉了
###其它资料参考###韭菜盒子是一道非常家常的主食,简单好吃还有家的味道,而且韭菜盒子非常适合女性和身体发寒的人 。民间都说头茬韭菜不好吃,但是我们可以把它们做成韭菜盒子呀!美味的韭菜盒子还可以加入各种配菜,就像饺子一样,喜欢吃什么口味的就做什么味的馅就好了 。但是韭菜和鸡蛋是必需的哦,大家做韭菜盒子一定是不能少的了这两个食材的哦!
但是韭菜盒子做出来总是硬硬的,面不好吃馅料味道也不好,其实想做出好吃的韭菜盒子,只要在和面和调味上做好功夫就行啦!面有死面和发面,因为用死面做韭菜盒子更方便更快捷,所以大部分人都用死面,其实死面做出来的韭菜盒子口感更脆,但是用发面做出来的韭菜盒子不仅口感酥脆 , 还带有香软的味道哦!
用发面做韭菜盒子不仅美味还能节省面粉,因为发酵过的面粉中会含有更多的B类维生素,所以我们用发面做韭菜盒子还能补充营养哦!
发面做好后就是重要的制作过程啦!让我们看看美味的韭菜盒子到底是怎么诞生的吧!
1.首先根据自己要做的韭菜盒子数量清洗足量的韭菜,然后将韭菜切碎 。粉条泡好,之后切碎备用 。
2.根据韭菜的数量选择鸡蛋个数,把鸡蛋打好并且搅拌 , 在锅里倒入油后加入鸡蛋 , 把鸡蛋炒成碎末状后取出 。和备好的碎韭菜以及备好的粉条搅拌均匀 。然后根据自己的口味调味就好 。
3.把发酵好的面团取出,反复揉面让气泡消失,然后就像包饺子一样把面取好剂子,因为我们做的是韭菜盒子 , 所以剂子要取得稍大点 。
4.仍然是像包饺子一样,在面皮里放上馅然后捏合 , 放置一边发酵十五分钟即可 。
5.在锅里加上油,烧热后放入韭菜盒子,等到两面都煎成金黄色后就可以美美的享用啦!
怎么样?美味的韭菜盒子其实一点都不难,不论干什么都要掌握方法嘛!韭菜盒子的制作也是一样哦 , 只要有耐心等待面发酵,不要为了图快选择用死面做韭菜盒子就没问题哦!
上面给大家示范的是鸡蛋韭菜的,当然你可以加其他馅哦
###其它资料参考###食材明细
韭菜1把
面粉适量
鸡蛋1只
盐适量
发酵粉适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度
发面韭菜盒子的做法步骤
1
准备好原料 。
2
面粉加入水,发酵粉揉成光滑的面团醒发半小时左右 。
3
韭菜处理干净切小短,加适量的油拌匀 。
4
鸡蛋打撒,锅里加少许的油把鸡蛋炒熟 , 再划散放凉 。
5
加入韭菜中家一点盐拌匀 。
6
发号的面团且小剂子 。
7
擀成面皮,放在模具上,包入韭菜馅 。
8
压好,油锅里小火煎熟 。
9
鲜美多汁的韭菜盒子就做好!
###其它资料参考###韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃 。
主料:面粉400克、羊肉200克、韭菜300克 。
辅料:植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克 。
1、食材:韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克 。
2、面粉加水揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,醒30分钟以上 。
3、韭菜洗净沥干水分,切小颗粒 。
4、羊肉剁成肉泥 。
5、把羊肉泥放在大碗里,加胡椒粉花椒粉熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会 。
6、韭菜放在大碗里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀 。
7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起 。
8、最后加盐拌均匀 。
9、把醒好的面团放在案板上,用刀切成小面团 。取其中一份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子 。
10、撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状,再擀成圆形的圆片 , 要比饺子皮稍微厚一些大一些 。
11、圆片中间放上馅料 。
12、包成你喜欢的盒子坯 , 用叉子压成花边 。
13、电饼铛通电,刷上一层植物油,加盒子坯 , 按下适合的功能键,有滴滴的声音,煎到一面发硬发黄 。
14、翻面继续煎到两面成金黄色即可 。
###其它资料参考###韭菜鲜嫩的季节,除了韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾,鲜香的韭菜饺子,还有一样豆妈非常喜欢的吃法,那便是经典的韭菜盒子 。
韭菜盒子,总体上做法与饺子是很像的,不过 , 煎起来吃,比饺子更多了些滋味 。
外壳煎得金黄焦脆,咬开,伴着香脆,一股清香鲜美便在口中扩散开来~
豆妈一直就很喜欢韭菜盒子 , 不只是它好吃,还因着它的外形 。
做韭菜盒子的时候 , 要在每一个盒子上都叠满了花边 , 看起来饱满又漂亮 , 美美的“花盒子”,特别像小时候妈妈做的葵花饼~
以往做的韭菜盒子,豆妈多是用的烫面 , 后来就改用了发面来做 。
虽然发面的韭菜盒子,煎好后的花边不如烫面的明显,但口感却比烫面的要更加好,孩子也更加喜欢吃 。
瞧,这刚出炉 , 还热着呢,两儿子就赶紧自己端着小碗来了,顺走2个……
发面韭菜盒子
【做法】:
1、发面:
300g面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀;
3g酵母中加入适量温水化开后,倒入面粉中,搅拌成絮状;
加适量温水揉成光滑面团,静置发酵至两倍大;
这个天,不到2个小时就发好了 。
2、发面的时间里,来准备韭菜鸡蛋馅:
韭菜洗净晾干,切碎,加入一大勺香油搅拌均匀;
三个鸡蛋打散,热锅多倒一点油,烧热,炒出焦黄色的鸡蛋碎;
鸡蛋碎与韭菜一起放入大碗中,加适量盐、胡椒粉,一起搅拌均匀即成 。
3、取出发酵好的面团,揉一揉,排气;
将其中一小块搓成长条形;
切成大小差不多的小剂子 。
4、取一个小剂子擀成薄面片;
放入韭菜鸡蛋馅,对折叠起来,捏紧;
从边缘开始向内折叠,慢慢折捏上一圈小花边 。
依次做好所有的韭菜盒子,
实在捏不好的话,就做成带肚子的大饺子,煎出来也很好看的 。
5、电饼铛上下盘刷上一层油;
摆入韭菜盒子,剪至两面金黄色即可 。
煎的过程中,可根据情况适量点水;
上盖可盖,也可不盖,也可盖家里其他的盖子 。
煎好,出锅 。
端上桌,颜色就够诱人;记得多做几个 , 要不然肯定不够分的 。
【小贴士】:
1、韭菜切好后,先拌一次油,可防止出水;
2、鸡蛋炒的焦香 , 可取出来在砧板上再剁碎一些,混入韭菜中不仅防出水,味道也更足哦;
3、平底锅也可以做的,两面煎就可以了 。
你看,焦香鲜脆,都有了,就差你来吃了 。
###其它资料参考###韭菜盒子做出饭店口感的方法:
一、食材:面粉、食用盐、韭菜、火腿、方便面、葱花 。
二、制作方法:
1、准备400克面粉倒进盆里面 , 添加适量的食用盐,这样可以增加面粉的筋性 。之后少量多次的倒进去210毫升温水和面,温水和面做出来的面食比较容易消化,吃着口感也比较好 。搅成面絮之后下手揉成面团,最后揉成一个比较光滑的面团就可以了 。盖上保鲜膜饧30分钟 。
2、准备一把洗净的韭菜,将韭菜切成韭菜碎 。韭菜碎尽量切得碎一点,这样吃起来口感才会更好 。韭菜碎切好之后盛入碗中备用 。
3、准备几个剥皮的火腿,将火腿先切成火腿条,火腿条尽量切得细一点,这样切出来的火腿丁才会比较均匀有颗粒感 。火腿条切好之后改刀切成小小的火腿?。?把切好的火腿丁盛入碗中备用 。
4、准备一个大一点的碗,放入一块方便面,用擀面杖将方便面给捣碎 。韭菜碎里面添加方面便可以充分的吸收水分,这样韭菜盒子不出水也不易破皮,方便面捣碎之后盛入大碗里面 。
5、开始调味,添加一勺食用盐,一勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺蚝油,之后将韭菜馅充分的搅拌均匀,美味好吃的韭菜盒子馅料就做好啦 。这个馅料可以包饺子,也可以做馅饼都是非常的好吃 。
6、取出好的面团,不揉面不擀面 , 直接搓成长条,搓成一个粗细均匀的细长条就可以了 。然后分成六个大小均匀的小剂子,把每一个小剂子都给它揉一揉搓一搓,按扁放在一边 。所有的小剂子整理好,盖上保鲜膜 饧10分钟 。
7、小剂子都好之后 , 撒一些干面粉防粘,之后直接擀薄饼 , 薄饼尽量擀得薄一点 , 这样吃起来才会感觉皮薄馅大,吃着口感也比较好 。
8、取出擀好的薄饼,放入调好的韭菜馅料,把韭菜馅料摊平成半圆形,然后每个馅料饼里面打入一个鸡蛋 , 把没有馅料的半边薄饼盖在上面 , 把边缘都给捏合好,漂亮的韭菜盒子生胚就做好啦 。
9、电饼铛或者平底锅预热刷油,温热的时候 , 把韭菜盒子生胚放进电饼铛里面,表面刷食用油防干裂 。盖上盖子 烙2分钟,时间到 打开盖子翻个面,再次盖上盖子 烙2分钟,按压一下 能够快速回弹 就可以盛出了 。
###其它资料参考###韭菜盒子和面又软又好吃的技巧:
最适合的和面方法是半烫面,也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水,用筷子搅拌均匀,剩下的面粉,加入温水或者凉水,搅成絮状后,用手再将两种面团揉合到一起 。
最后成一团光滑的介于死面和烫面之间的面团 , 这样调出来的半烫面柔软又不失筋道,做出来的韭菜盒子,饼皮香软,口感最佳 。
韭菜盒子怎么和面调馅又软又好吃的技巧就这么简单,相信厨友们一看就会 。
韭菜盒子的家常做法:
食材:韭菜、面粉、食盐、食用油;(虾米、木耳、粉丝大家有时间的准备一下,提鲜味更好)
做法步骤:
1、面粉倒入面盆中,从中间分两部分,一半缓慢倒入70度热水,边倒边用筷子搅拌成团 , 这时切末用手抓 , 小心烫着,另外,水要缓慢的加,防止新手加水太多,控制不了面团的分量,接着,另一半面粉加入清水,搅拌成絮状,接着将两部分面团揉搓成一个光滑的半烫面团,静置醒面三分钟 。
2、醒面的时候可以调馅,将择洗干净并晾干水分的韭菜切碎,放入菜盆中,加入一勺食用油和适量的食盐 , 拌匀即可 。
想吃得更美味,可以加入虾米、木耳和粉丝,还可以调入少许的味精提味 。小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋,变通下调入鸡蛋碎也可以,馅料大可以自由发挥嘛 。
3、面醒好后,再反复揉搓几下,然后揪成几个小剂子,大小随意,这个需要慢慢地才能掌握好技巧,但尽量不要太大 , 否则 , 超出电饼铛的大小就不太好了 。
4、取一个面剂子,用擀面杖擀成椭圆形的面皮,半边面片上倒入适量的馅料,用筷子摊匀 。
5、将没有馅料的那半边面皮折过来盖住馅料,然后将面皮的边缘压在一起,当然 , 手巧的还可以捏出各种花边 。
6、电饼铛提前一分钟预热,然后将韭菜盒子放入电饼铛上烙,烙至两面出现金黄的虎皮花纹即可,当然,小伙伴们也可以加入食用油来油煎,也别有一番风味 。
7、烙好的韭菜盒子最好切成两半,稍微晾凉一点再吃,免得被热气烫伤 。韭菜盒子最好是作为早餐或午餐食用 。
###其它资料参考###前言
我爱吃韭菜,尤其是春天的韭菜 。用发面做出来的韭菜盒子外酥内软,非常好吃 。
材料
主料:韭菜200g、面粉800g、鸡蛋四个、粉条100g;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、酵母适量
发面韭菜盒子
1
面粉放入盆中,加入酵母粉用温水和成面团,放温暖处发酵 。这是发好的面团
2
韭菜摘洗干净,控水 。准备鸡蛋四个
3
韭菜切碎 。
4
粉条用开水泡软 , 切碎
5
鸡蛋打散
6
炒锅热油,先炒散炒熟鸡蛋 。
7
鸡蛋切碎后,把切好的韭菜和粉条倒入,放盐、油、五香粉和鸡精,拌匀
8
面发好后揉匀松弛一会 。
9
分成小剂子后 , 揉圆,擀成中间厚的小饼 。
10
包成韭菜盒子
11
锅中倒入底油 , 放入包好的盒子
12
煎成两面金黄
13
煎好的韭菜盒子
【发面韭菜盒子怎么做好吃】小贴士
韭菜盒子要中火煎,让其慢慢膨胀 , 成熟后再大火煎一下,起到外酥的作用 。
