蜂蜜炒年糕怎么炒好吃吗
蜂蜜炒年糕怎么做好吃又简单 蜂蜜炒年糕最正宗的做法？
食材明细
彩色年糕100克
蜂蜜柚子茶10克
水
酸甜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蜂蜜年糕的做法步骤
1
准备材料 。
2
年糕切片，洗净 。
3
摆盘 。
4
上火蒸10分钟 。
5
柚子茶加适量水调制 。
6
浇汁！
年糕，是流行于南方许多地方的一种传统食品 。有的用纯糯米制成 ， 有的单独用糯米和粳米混合制成 。水土不同 ， 不同地方生产的年糕味道也略有不同 。年糕的吃法有很多 。可以烤着吃，可以煮着吃，可以炸着吃 。刚擀好的年糕，也可以趁热拧成团下来直接吃 ， 香喷喷的腊味，还有一种天然的回甘米 。只有过年的时候才会偶尔做一次，现在家里做年糕的人越来越少了 。
在正常情况下，只能在超市买到真空-压缩的年糕片 。买了这样的年糕片 ， 虽然没有买半成品的年糕片回家切的好吃，但也可以舒缓思乡之情 。炒年糕前，先把年糕泡在水里，必要时把粘在一起的年糕打碎 。年糕是大米制品，即使包装及时，也会有大米的酸味 。用水洗一下 ， 就会清爽很多 。浸泡洗净后，舀起年糕，控水 。然后就可以准备炒年糕的材料了 。
有了肉和鸡蛋，有了绿叶蔬菜，就可以炒出相当不错的菜了 。这里有一些我最喜欢的配料 。炒腊肉配年糕 。作为一个北方人 ， 我不由自主地爱上了南方的腊味，无论是四川腊味、湖南腊味还是广西、贵州和云南的腊味 。当我得到一块腊味时，我会尝试用各种方式吃它，蒸、煮、炸 。当然，我必须买一袋年糕来炒 。炒腊味年糕 ， 先用温水洗净腊味，去掉表面的油腻和盐分，然后切成薄片 。锅里放少许油，把腊味炒几下，再把泡好的年糕片放进去，炒到软 。
不需要加其他配料，只需撒上几粒糖，为了避免过多的盐 ， 中和一下即可 。腊味必须切得很薄 ， 炒到有香味 。如有疑问，可提前将腊肉蒸熟或炒熟 。雪菜炒年糕，咸的雪菜先炒香，然后加年糕炒 ， 熬点汤，纯菜炒出来就很好吃 。当然也可以放些肉丝进去 。事先要把肉丝炒得变色 。炒完白菜拌年糕后，再把肉丝炒熟 ， 把香油倒入锅中 ， 马上就有香味了 。这样的炒法，既可做主食，又可配白米饭 ， 美味可口 。
###其它资料参考###年糕用热水焯熟 ， 小火热锅，放油，油要少，但不能太少了 ， 沾锅，翻炒蜂蜜，可适量加入一些其他口味的甜料，比如玫瑰，或者桂花，这样口味更鲜明，翻炒过程加适量水，然后放入年糕翻炒，要一直翻炒，保证不糊，直到收汁，汤水比较少 ， 黏就可以出锅了 。注意火候不必一直特别大，油要少放，蜂蜜要一直翻炒，年糕要选用无味的，一些韩国口味的年糕是咸的，外甜里咸我想味道会很怪 。
###其它资料参考###用料
柠檬
1个
水磨年糕
2条
蜂蜜
半瓶
食用油
30毫升
柠檬蜂蜜煎年糕的做法
年糕切片薄厚随个人喜好柠檬蜂蜜煎年糕的做法
步骤1
平底锅放油煎制两面金黄柠檬蜂蜜煎年糕的做法
步骤2
柠檬切片和蜂蜜是提前两天放在瓶子里的，平时经常冲水喝还有保健作用 。柠檬蜂蜜煎年糕的做法
步骤3
金黄酥脆的年糕出锅装盘，煎好的年糕浇上适量的蜂蜜和柠檬 。柠檬蜂蜜煎年糕的做法
步骤4
短短几分钟 ， 完美出品！绝对闪亮！
###其它资料参考###韩式炒年糕详细做法
材料：
年糕
大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜
白菜
葱韩式辣椒酱
做法：
1、洋葱、红萝卜、白菜切丝 ， 葱切寸段
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水
4、再把白菜一起放进锅中
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒
年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃 。
6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可
用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止 。
最后加上葱段翻炒均匀起锅 ， 韩式辣炒年糕炒好罗 。
###其它资料参考###糖炒年糕的简单做法
材料：年糕 2条 食用油 30克(猪油就更好了)，糖30-50克(甜度看你自己喜欢了)，水 30ml
做法
1、将年糕切片，不要太厚或者太?。?大约是3mm左右为佳 。
2、取一不粘锅，点上火，放入食用油 ， 加入水，再把切片的年糕放入 。
3、再放入红糖 。
4、再用铲子把年糕翻炒均匀
5、用中火 ， 把红糖融化，继续不断的翻炒 ， 直到把锅中的水分完全蒸发
6、最后锅中的糖浆将锅内的年糕均匀包裹住，即可起锅装盘了 。
7、在装入盘中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花 。
拓展：年糕知识
年糕来历
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说 。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥 。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了 。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦 。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条 ， 揿成一块块地放在门外，人们躲在家里 。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹 ， 吃饱后再回到山上去 。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了 。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来 。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了 。
年糕分类
1、弋阳年糕
又称“弋阳大禾米粿” 。是国家地理标志保护产品 。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特 ， 属传统珍品 。弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史 。[2] 据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大 ， 以制作加工大禾米，大禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品 。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹” 。浓郁的地方传统和特色 ， 独特的生产工艺，以弋阳县当地独有的大禾谷作原料 。大禾谷属梗型糯性一季晚稻 。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田 。它种植面窄，生育期长，产量低 。因此，它春播、夏种、秋养、冬收 ， 吸“四季之水”，得“天地之养” 。同时，食用方便 ， 咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜 。
2、宁波慈城年糕
1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子 ， 这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷 。慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的`历史 。相传春秋末期吴国大夫伍子胥在宁波慈城作战 。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食 。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话 ， 就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕 ， 结果打了胜仗 。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备 。从此以后 ， 每逢过年慈城家家户户都做年糕 ， 宁波年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥 。
慈城年糕是浙江的著名特色产品 。以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕 。
3、北京年糕
北京的年糕为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外 ， 平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少 。年糕是清真回民小吃，也是满族拜神用的祭品 。满族名字叫飞石黑阿峰 。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的代表 ， 有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥的寓意 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食 。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成 。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等 。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点 。味腻如脂色若琮，香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉 。”自注说：“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者，粘谷米糕也 。色黄如玉，味腻如脂，惨假油粉，蘸以蜂蜜颇香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族 。又金菊、芙蓉，皆糕名 。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了 。
4、福州年糕
而南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等 。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟 。其味道香甜可口，余味无穷 。广东年糕一般以糯
米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成 。其色泽金红、软滑甜香，味美可口 。海南年糕的表面光滑 ， 色黄细软，味道甜香 。按当地的风俗，每逢农历腊月 ， 家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品 。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水 。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃 ， 还可以切成薄片炸着吃 。
5、苏式年糕
苏州的年糕，以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好，分为猪油年糕和红、白糖年糕 。红、白糖年糕 ， 糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧 ， 水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉 。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种 。其特点：色泽鲜艳美观，肥润香糯 ， 食而不腻 。它独特的食用方法是将糕切成薄片，沾上蛋液(略加面粉调匀)，入热油锅内氽熟即可食用 。
6、蒙自年糕
蒙自是云南的传统名，吃蒙自一带有种植糯米(江米)的传统，也就有常年做年糕的习俗 。，历史悠久，独具风味 。蒙自年糕一般有两种，一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕，另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕 。两种年糕口感各不相同，红年糕吃起来甜香软糯，更多体会到的是甜甜的滋味 。而白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中 ， 火腿的咸香和年糕的甜润完美融合，再加上不时出现的果仁，真是非常的美妙 。[3] 包装好的蒙自年糕一般可以存放较长时间而且方便携带 。
###其它资料参考###如何炒好年糕
根据材料和制作方法的不同 ， 年糕也有不同的品种 。炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕 。黏度高的年糕口感糯软，煎、炸、蒸、烤宜作为点心 。黏度较低的年糕更加韧性，适合炒菜、水煮和下汤 。
由于年糕是用糯米制成的 ， 糯而黏，所以切片的厚度一定要适中（一般是3mm左右），切太厚了不易入味，太薄则软了没有咬劲 。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的关系 。
年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃，蔬菜和肉类都可以，酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等 。
炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开 ， 关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连 。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒 。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁 。
年糕怎么炒
主料
年糕 （一袋）
辅料
胡萝卜 （一根）
尖椒 （一个）
番茄 （两个）
洋葱 （半个）
厨具
【蜂蜜炒年糕怎么炒好吃吗】 炒锅
分类
热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度
所需蔬菜 ***。
年糕掰好后放入清水内泡着 。
胡萝卜和尖椒切丁 。
番茄和蒜米切丁 。
洋葱切丝 。
拿一个碗，放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱 。
锅内热油爆香蒜米 。
倒入胡萝卜丝翻炒 。
加少许盐 。
倒入洋葱翻炒 。
倒入尖椒丝入锅内 。
加入适量酱油 。
倒入番茄丁翻炒 。
泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内 。
把年糕跟菜一起翻炒均匀 。
之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内 。
加入适量盐和味精 。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可 。
年糕怎么炒
炒年糕材料条状年糕300g ， 韩国泡菜150g，青、红辣椒各1个，番茄沙司适量做法1、年糕切成条条，辣椒切圈圈 。
2、热油锅，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，继续炒一分钟 。3、这时年糕变软了，还变大了一点呢，加入适量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒 。
4、加适量水煮1分钟就OK了！八宝炒年糕材料主料：鸡丁，猪肉丁 ， 香菇丁 ， 年糕?。ㄓ兴穸∽詈?nbsp;， 我这没有 ， 就没放）虾仁（装饰用的 ， 不过这么大的虾仁好久没吃了 ， 爽?。?nbsp;， 还有松仁，没有的话可以换成花生 ， 不过松仁比花生好吃好多做法豆瓣酱和姜末炒出红色 ， 豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了 ， 然后放年糕?。扇? ，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅 。韩国料理之韩式炒年糕自从去吃过韩国料理后，特别对炒年糕情有独钟，甜甜辣辣的炒年糕，真是色香味俱全 。
比较特别的是，韩国炒年糕不用油炒 ， 而是利用水煮方式，我觉得这样很好，热量又低了，让年糕饱吸酱料 ， 搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富哦 。材料年糕（我选的是长条的火锅年糕），泡菜（自己做的韩国泡菜） ， 鱼饼（没有也没关系 ， 我没放） ， 洋葱 ， 胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露（韩国产的，清静园这个牌子）做法1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块 ， 大葱切寸段； 2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，再加泡菜一起放入锅中； 3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱（想吃辣的朋友可以多加点）韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的； 4、继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止，最后加上大葱段翻炒均匀起锅 ， 一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯！小诀窍请注意辣椒酱一定要选用韩国原产的如清静园（大型超市都有的卖） ， 这样做出来的味道更正宗，鱼露可放可不放，这样在家就可以吃到好吃的韩式炒年糕咯！肉片炒年糕材料年糕500克，猪肉400克，韭黄/蒜苗适量，油麦菜适量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉 ， 生粉/淀粉（玉米，豌豆，绿豆 ， 红薯淀粉都可以，不要用马铃薯淀粉）做法1、年糕切片，备用 。
2、把猪瘦肉切片，肥肉也切片备用 。3、把瘦肉加入生抽，加入适量糖拌匀，然后倒入油抓匀，然后倒入适量的淀粉拌匀 。
4、把肥肉煸出肥油 ， 然后倒入蒜片 。5、倒入瘦肉片翻炒，然后倒入切好的年糕片 。
6、中火炒到年糕变软，倒入油麦菜，加入适量盐和生抽，再加入少量白糖，调和生抽的味道 。7、倒入白胡椒粉，最后加入切好的韭黄/蒜苗 。
8、翻炒几下，就可以出锅了 。小诀窍1、要有适量的肥油，或者猪板油 ， 来炒年糕才香 。
2、油不能太少了 ， 否则年糕粘锅 ， 炒熟后，多余的油可以倒出来，炒别的菜 。3、可以用大白菜，生菜，别的蔬菜配年糕来炒 。
青菜炒年糕材料年糕半袋，青菜一小把 ， 盐 ， 醋 ， 胡椒粉，鸡粉做法1、青菜切寸段，炒锅加少许油烧六成热，把年糕翻炒一下 ， 加少许水； 2、年糕稍软盛出来，锅留底油烧热加入青菜炒几下，放入年糕翻炒； 3、调入盐、胡椒粉、醋、鸡粉炒匀即可 。韩国辣白菜炒年糕材料年糕片250克，韩国辣白菜酱适量，糖2克，生抽适量，孜然适量做法1.年糕片先用水焯五分钟 ， 捞出过凉 。
2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒 ， 加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀 。3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅 。
加入香菜 。小诀窍喜欢吃洋葱的可以加些洋葱一起炒 。
荷兰豆炒年糕材料年糕，番茄酱，盐 ， 白糖，油，荷兰豆，瘦肉做法1年糕用开水锅煮熟，出锅控干水分.锅上火，油温6成热时下瘦肉 ， 荷兰豆加入盐炒熟出锅备用. 2锅中底加热下入番茄酱炒出红油.加入盐，年糕.炒至颜色均匀，加入白糖，荷兰豆，瘦肉，翻炒均匀出锅即可 。小诀窍油温别太高，要不年糕要沾锅的 。
年糕怎么炒
配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠 。操 作： 1、洋葱、小油菜、葱切寸段； 2、加油将年糕煮半熟取出； 3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开； 4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅 。
韩式炒年糕
主料：年糕12片 ， 甜不辣或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小匙 。酱料：韩式辣椒酱4小匙，砂糖8小匙，洋葱1/4颗（切丝），葱1根（切段），韩式炒年糕
[1]高丽菜1碗（切成小方块） 。特色： 甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱 。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富 。做法： 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中 。2.开火煮至水少掉1/3后 ， 放入甜不辣再拌炒 。3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可 。食用时撒上芝麻 。贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆 。
年糕怎么炒
首先准备材料有：年糕[条形、片形都可以]、青椒、胡萝卜、圆葱、鱼丸[因为买不到韩国炒年糕中放的那种片形的鱼饼，我就用中国的鱼丸代替，味道差不多]、韩式辣椒酱、蜂蜜[或糖]、牛肉粉[大喜大]、
步骤：1、先把青椒、胡萝卜、圆葱、鱼丸都改刀，量少许 。
2、在就是调配料：辣椒酱用水调稀，放入蜂蜜或糖，在放入大喜大 ， 根据自己的味口放酱就行了 。调的不要过于?。菽愕哪旮饬亢褪卟肆慷?。
3、先把切好的青菜在烧好的油锅中炒一下，然后倒出 。
4、在放油炒年糕，年糕变软即可放入刚炒好的青菜一起回勺 。
5、最后倒入调好的酱汁，在炒匀就行了 。
年糕怎么炒才好吃
蟹黄焗年糕的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
蟹黄焗年糕的制作材料：
主料：年糕400克，蟹黄适量 。
调料：（1）葱，姜，黄酒，色拉油各适量 。（2）高汤 ， 盐，味精，鸡精，香油各适量 。
教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃
1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色 。
2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香 。
3.原料入锅 ， 加调料（2）调味，烧至成熟即可 。
蟹黄焗年糕的制作要诀：
成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形 。
江米年糕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：甜味 工艺：蒸
江米年糕的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃
1. 将糯米淘洗干净 ， 用凉水浸30分钟，沥净水分；
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4. 仍放回盆内搅4~5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃 。
年糕汤的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：甜味 工艺：煮
年糕汤的制作材料：
主料：赤小豆100克
辅料：年糕150克 ， 银耳（干）5克
调料：白砂糖25克
教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃
1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖；
2. 红豆汤快熟时放入年糕条；
3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用 。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者 ， 尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异 。
年糕怎么炒
炒年糕原料；肉 。
蒜黄，辣椒，水磨年糕辅料；油 。盐 。
酱油，料酒，糖，葱，姜做法；先将年糕用水泡上，肉切片上浆，辣椒切碎，蒜黄切寸段 热锅放油 ， 爆香葱姜，下入肉片依次放入辅料，入年糕翻炒，使年糕粘软 。下蒜黄翻炒片刻，起锅 。
毛蟹炒年糕 原料：毛蟹（六月黄）、年糕、葱、姜、面粉 。调料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽 。
做法： 1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃，肠，腮等不可食部分； 2、年糕切片备用； 3、热锅入油， chihe.woyo/待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色； 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥； 5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽； 6、加水盖过螃蟹 ， 大火烧开，改中火约5分钟； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅； 8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅 。蕃茄炒年糕做法： 1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟） 2、番茄切小块 3、热锅下油 ， 把番茄炒一下 4、加入番茄酱继续炒 5、加入年糕，炒匀 6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多 。
年糕怎么炒好吃
1》上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地） 烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段 。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟 。3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用 。
4、锅烧热 ， 加沙拉油 ， 入肉丝拌抄变色，装盘备用 。5、起油锅 ， 加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿 ， 收汁，让年糕入味、软化 ， 加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可 。
3》炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉丝用嫩肉粉抓一下 ， 料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐 ， 炒好捞出备用 三、再放油 ， 下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜 ， 放点盐，鸡精，可再加点水 ， 等汤基本收干起锅 。4》宁波炒年糕（图） 所需材料： 年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步骤： 1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝 。
2、热锅加油 ， 倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下 ， 即可 。备注： 年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅 。
5》步步高升（XO酱炒年糕） 材料 ● 免治猪肉/剁碎猪肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘笋[切片]50克 ● 新鲜冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包装]2条[约250克] 调料 ● 李锦记XO酱3汤匙 ● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙 ● 上汤125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀 。● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓 。
八宝年糕 原料：糯米1000g ， 白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g 。做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂 ， 取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅 ， 在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成 。
夹心年糕 原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g 。做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可 。
炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g 。做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂 ， 压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出 。
炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g 。做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉 ， 放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀 。
在方盘内刷上花生油 ， 把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟 。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行 。
蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的） 。做法： 1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟 。
2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒 。3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可 。
超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条，片不用再切，条根据自己具体情况定可切2-3段，做的时候不用泡，因为炒年糕需要放些水防止沾锅，所以，用锅中的水就可以将年糕煮熟，自己常常这样做来吃 。
###其它资料参考###首先准备材料有:年糕[条形、片形都可以]、青椒、胡萝卜、圆葱、鱼丸[因为买不到韩国炒年糕中放的那种片形的鱼饼，我就用中国的鱼丸代替 ， 味道差不多]、韩式辣椒酱、蜂蜜[或糖]、牛肉粉[大喜大]、
步骤:1、先把青椒、胡萝卜、圆葱、鱼丸都改刀，量少许 。
2、在就是调配料:辣椒酱用水调稀 ， 放入蜂蜜或糖，在放入大喜大，根据自己的味口放酱就行了 。调的不要过于?。?根据你的年糕量和蔬菜量而定 。
3、先把切好的青菜在烧好的油锅中炒一下，然后倒出 。
4、在放油炒年糕，年糕变软即可放入刚炒好的青菜一起回勺 。
5、最后倒入调好的酱汁，在炒匀就行了 。
###其它资料参考###问题一：怎么炒年糕好吃百度搜 ， 有很多种做法
问题二：年糕要怎么炒才不粘锅而且好吃？1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉
2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了
中式炒年糕
原料：
大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜 。
做法：
1、各种配料按需要，切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱 ， 撒上葱花 ， 拌匀即可出锅 。
韩式辣炒年糕
材料：
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米 。
作法：
1、胡萝卜切片，葱切段 ， 白菜切成条，甜不辣切条
2、锅内热一点油，放入洋葱、大蒜、甜不辣和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下 ， 然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖 ， 喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
问题三：如何炒年糕简单又好吃冷水，洗一下就可以 。先放肉丝炒，再放入青菜半熟之后再放年糕 ， 加入调料盐，料酒，放点水，炒熟之后放入味精 ， 再加一点葱就可以啦......
问题四：普通炒年糕怎么炒好吃普通炒年糕做法
材料
年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个 ， 小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋葱切粗条 ， 鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；
2、开火 ， 往锅中倒入500ml水，加入年糕；
3、加入洋葱和鱼豆腐；
4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；5、加入鱼露和糖调味；
6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；
7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可 。
问题五：怎么做普通炒年糕市场有卖袋装的水磨年糕
这种年糕是食用方法最多的一种 。不仅可以片炒，还可以汤煮，同时也能用来涮锅 。
炒年糕简单的做法 。
首先要用清水把年糕泡开 ， 切半公分片 。
准备好肉丝（鸡胸脯肉）、葱末、姜末、泡好的木耳、小油菜、盐、味精、料酒、淀粉等 。
先将肉丝用淀粉和料酒腌渍五分钟，然后，用平底锅加少许油烧至7成热，将肉丝爆炒，加入小油菜和木耳，拌炒几下，再加入适量的水墨年糕，再炒大约五分钟后加入少许盐和味精，最好再加入一点料酒，搅拌均匀后就可以起锅了 。一盘美味的炒年糕就做好了 。保您吃完以后赞不绝口 。
问题六：年糕怎么炒好吃1》上海炒年糕
材料：
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可
2》炒年糕
原料：
年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
制作：
1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段 。
2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟 。
3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用 。
4、锅烧热 ， 加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用 。
5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热） ， 再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒 ， 装盘即可 。
3》炒年糕
原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
做法：
一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜 ， 放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅 。
4》宁波炒年糕(图)
所需材料：
年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
作法步骤：
1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝 。
2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒 ， 加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后 ， 翻炒数下，即可 。
备注：
年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅 。
5》步步高升（XO酱炒年糕）
材料
● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
● 椰菜[切片]90克
● 甘笋[切片]50克
● 新鲜冬菇[切片]5只
● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
调料
● 李锦记XO酱3汤匙
● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
● 上汤125毫升[1/2杯]
制法
● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀 。
● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓 。
八宝年糕
原料：糯米1000g ， 白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g 。
做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉 ， 把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成 。
夹心年糕
原料：糯米1000g ， 青红丝、小豆、白糖各50g 。
做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可 。
炸白年糕
原料：糯米1000g、茶油100g 。
做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块 ， 将年糕放入烧沸的油锅中 ， 待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出 。
炸花年糕
原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g 。
做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉 ， 放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀 。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平 ， 上屉用旺火蒸约30分钟便熟 。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透......>>
问题七：炒年糕 要放什么调料 才好吃杭式炒年糕
原料：
瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，白年糕300克 ， 虾油5克，糖2克 。
做法：
1、猪肉切丝 ， 用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟 。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝 。
2、白菜洗净切丝 ， 韭黄择干净切段备用 。年糕也切成0.3公分厚的片 。
3、油热至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出 。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜 ， 加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁 ， 放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
特色：
年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软 ， 没有咬劲，所以年糕要炒得好吃 ， 年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试 。韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后常锅才能保持脆性 。炒年糕加虾油颜色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越有味，不似一般的味精或高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉 。
问题八：年糕怎么炒好吃1
准备材料 。
2
将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段 。
3
锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒 。
4
加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮 。
5
再待水开后加入调味料的主角――辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角――年糕 ， 继续中小火煮 。
6
等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了?。?
7
从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉 ， 可以终年食用 。年糕是糯米制成 ， 黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下 ， 不妨试试 。
8
主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多 ， 如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；6、辣椒酱本身都有咸味 ， 所以用量要控制好，以免太咸 。
问题九：如何炒年糕炒年糕
首先，年糕一块~~~~
再准备好材料：葱、姜、干辣椒段
白菜
猪肉丝
首先咧，先把油烧热 ， 炸一炸年糕 ， 外面脆脆的会更好吃
炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜，如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱 ， 加盐、味精、葱段起锅
好了，这就算完成了，十分的简单，适合一个人在家的懒人们吃 ， 但千万要注意的是这个东东比较上火，而且不易消化 ， 不能吃得太多哦 。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克 。
制作方法：
1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟 。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份 ， 清洗乾净，切成丝 。
2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用 。年糕也切成0.3公分厚的片 。
3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型 ， 捞出 。
4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
风味特点：
1.年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软 ， 没有咬劲，所以年糕要炒得好吃 ， 年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试 。
2.韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最後下锅才能保持脆性 。
3.炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色 ， 且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽後反而会有口乾口渴的感觉 。
韩式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也我妨)、洋葱、红萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒酱
甜不辣、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
再把甜不辣、白菜一起放进锅中
煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的 。所以不需再加糖 ， 如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷:) 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
继续煮到滚
接著放入年糕
一直煮到汤汁收干浓稠为止
最后加上葱段翻炒均匀起锅
韩国的辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号来?分
大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来分 。
炒年糕
配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱 。
?操 作: 1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的 ， 所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖?。?因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚 。接着放入年糕 。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止 。最后加上葱段翻炒均匀起锅
八宝炒年糕
鸡?。?猪肉?。?香菇丁，年糕?。ㄓ兴穸∽詈? ，我这没有，就没放 ）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了 ， 爽?。?nbsp;， 还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多
菜式制作 豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的 ， 别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒 ， 然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用......>>
问题十：怎样做出好吃的炒年糕?做法一
炒年糕
原料 大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜 。
做法 1、各种配料按需要 ， 切成丝或块；
2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；
3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒；
4、等配菜7-8成熟 ， 加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；
5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；
6、加入一勺辣椒酱 ， 撒上葱花，拌匀即可出锅 。
做法二
炒年糕配料：年糕、（甜不辣）、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱 。
操作：
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟) ， 接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的 ， 所以不需再加糖 ， 如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖?。∫蛭背茨旮獬云鹄匆鹛鹄崩钡牟藕贸裕?
5、继续煮到滚 。接着放入年糕 。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止 。最后加上葱段翻炒均匀起锅 。
做法三
炒年糕主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐 ， 待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀 。
特点：鲜咸适口，营养丰富 。
做法四
炒年糕配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠 。
操作：
1、洋葱、小油菜、葱切寸段；
2、加油将年糕煮半熟取出；
3、放油半热加适量白沙糖上色 ， 将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开；
4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅 。
做法五
配料：年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、太白粉、韭黄、虾油、糖 。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟 。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝 。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用 。年糕也切成0.3公分厚的片 。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型 ， 捞出 。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
做法六
主料：年糕、五花肉
辅料：野山椒、蒜、姜、葱
调料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油江南风味炒年糕
做法：
1、准备好食材 。
2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水 。
3、把年糕倒出 ， 用冷水冲凉 ， 沥干备用 。
4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软 ， 与蒜蓉姜末葱末混合 ， 五花肉切成细丁备用 。
5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气 。
6、把酸笋向锅边四周拔开 ， 中间倒入五花肉丁 。
7、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒 。
8、最后倒入年糕，翻炒入味即可 。
做法七
韩式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙 。
酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）,高丽菜1碗（切成小方块） 。
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中 。
2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒 。
3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可 。食用时撒上芝麻 。...>>
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步骤1用温水将年糕泡浸三十分钟 。炒年糕用料年糕500克韩式辣酱二勺糖一勺番茄沙司一勺白米醋一勺木薯淀粉一勺炒年糕的处理方式
步骤2提前准备日式炒年糕酱二勺、温水将年糕泡浸三十分钟 。番茄沙司一勺、蒜末进行爆香，倒进炒好的酱 。白砂糖一勺、白米醋一勺拌和，蒜末少量 。
步骤3年糕下开水煮三分钟，蒜末进行爆香，蒜末进行爆香，倒进炒好的酱 。倒进炒好的酱 。炒年糕用料年糕500克韩式辣酱二勺糖一勺番茄沙司一勺白米醋一勺木薯淀粉一勺炒年糕的处理方式捞起来过冷水备用 。番茄沙司一勺、白砂糖一勺、白米醋一勺拌和，蒜末少量 。
步骤4蒜末进行爆香，倒进炒好的酱 。
步骤5加一碗开水煮至炒糖色 。
步骤6起锅上洒黑芝麻粉 。小提示美食与人们的生活紧密联系，蒜末进行爆香，倒进炒好的酱 。目前食材吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食都是，在通过不一样的人 ， 不同类型的作法，一直在发生变化着，不一样的人不同口味 ， 尽管味儿不一样 ， 可是喜爱的人也不会少，对吃来讲，喜欢就是美食，欢迎留言，评价，沟通交流，一起一同学习一些美食！
