蜂蜜桂花羹怎么做
桂花羹如何做 桂花羹的做法?

1、小红豆400克,水2千升,冰糖200克,糖桂花1茶匙(或干桂花1/2茶匙),陈皮1块 。
2、将红豆拣去杂质,洗净,用温水泡2小时 。陈皮洗净 。
3、取一个大汤锅,加水,锅置中火将水烧开 。放入红豆,再烧开后将火调至中偏小 。
4、煮1小时 , 其间稍搅几下 , 以免粘底 。
5、加冰糖 , 桂花,陈皮,用小火继续煮1小时,至红豆软烂,汤汁有豆沙感即好 。捞出陈皮,弃掉 。可热吃,也可待凉冷后,放冰箱冷藏1小时再吃 。

桂花羹怎么做
材料
主料:莲子250克 ,
调料:琼脂25克,白砂糖150克,糖桂花5克
做法
1.将莲子用开水浸泡1小时 , 剥去芯后倒入不锈钢锅中 , 加水适量(以浸没为准) 。旺火煮沸后 , 改用小火慢炖2小时,至莲子酥烂后 , 汤糊成较软的羹 , 加入白糖,桂花 。
2.将琼脂切成丝状,提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20:1),然后加热化开 。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中,搅拌均匀,离火后,倒入一定形状的容器中,冷却后便可食用 。
###其它资料参考###先搓糯米小园子(也可以去超市买现成的,但没有自己做的好吃),然后水烧沸,倒入小园子,待浮在上面就表明熟了 。再用水淀粉勾芡,最后放入糖,酒酿和糖桂花一沸就可以了 。如果你在小园子里再包一点豆沙,那就是桂花酒酿鸽蛋圆子羹了,那可以与大饭店的名点心媲美了 。
糯米粉用开水和面 。
###其它资料参考###糖桂花的做法
新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下 。再放入器皿中 。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期,就可食用!
小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!
简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香 。
陕西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之 。四时为宜 。二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成 , 离火 , 浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可 。三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀 。四、装缸:先置木棒一个 , 于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压 , 后木心转动抽出 , 口成喇叭状 。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟 。五、过酒:将缸口横置两个木棍 , 铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压 , 反复不已 , 酒尽醅干 。酒中放糖精,加桂花 , 加热烧开 。一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜 。乡民能喝 , 市民能喝,老人能喝 , 儿童能喝 , 男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺 。相传太白饮此酒 , 成诗百篇 。故历来文人到长安 , 专饮桂花稠酒 。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路 。
白果桂花羹的做法
原料/调料]
白果肉300克,糖桂花5克 , 糖200克,生粉少许 。
[制作流程]
①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干 。
②锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可 。
青豆桂花炒饭的做法
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
调味料A:
香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙
调味料B:
糖 1/2大匙 桂花酱1/3大匙
做法:
(1)白米先洗净 , 加入2杯水,稍微浸泡15分钟 。青豆仁洗净沥干,加入米中 。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关 。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可 。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分 , 已经足够让青豆仁熟透 。
金陵名小吃---桂花藕的做法:
选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净
分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用
取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;
京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量 , 糖桂花适量(超市有卖)备用.
将米灌入藕内,用筷子捣实齐口,把藕节盖上用牙签固定好;
取煨煲一只放入适量水,放入处理好的藕,京红枣,冰糖
上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后,加入糖桂花,改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;
色汁红润的桂花藕便大功告成.
桂花莲藕小枣”做法
特色:
蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣 , 将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜 。
用料:
莲藕 300g
干小枣 100g
白砂糖 100g
麦芽糖 3汤匙 (45g)
糖桂花 2汤匙 (30g)
盐 1/3茶匙(2g)
做法:
1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5CM厚的圆片 , 干小枣用浅水冲洗干净
2、 锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入煮1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分 。
3、 将藕片、干小枣,白砂糖和盐放入锅中,加入600ML清水 , 用大火煮制 。
4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透 。
5、 待水分即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀 。
6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中,沥去多余的糖汁 , 放凉即可、
小贴士
当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会析出变干 。
热量标注:
热量为283千卡/人
桂花奶茶的简单做法
原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量 。
【蜂蜜桂花羹怎么做】做法:
1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开 。
2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可 。
GH小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了 。
何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢 。
###其它资料参考###桂花蜂蜜酱也叫糖桂花是生活中常见的一种甜品,它可以直接吃,也可以涂抹面包和馒头表面一起吃,更可以用来冲水喝或者制作各种产品,能让人们品尝到桂花的香气也能让人体吸收丰富的营养 。但直到现在还有很多不知道桂花蜂蜜酱应该如何做,今天我就把它的制作方法写出来 , 大家看过以后就能学会 。
桂花蜂蜜酱如何做 桂花蜂蜜酱的制作方法
桂花蜂蜜酱如何做
1、桂花蜂蜜酱能用新鲜桂花来制作,在桂花开放的时候,可以在它开花两三天的时候去树上采集新鲜的桂花,回家后把它认真挑选一下 , 然后把它放在透气的竹筛上晾半天 。
2、晾好了等新鲜桂花,用清水洗净以后再晾干水分,然后准备适量的白糖和蜂蜜,先把白糖与桂花放在一起调匀,把桂花腌软以后再加入蜂蜜调匀以后装入到干净的玻璃瓶中,密封腌制三十天 , 这时里面的桂花蜂蜜酱就能做好,取出以后就能食用 。
桂花蜂蜜酱如何做 桂花蜂蜜酱的制作方法
桂花蜂蜜酱的制作方法
1、在每年桂花开放的时候,可以把它从树上摘下来,制成干桂花长期保存,在需要的时候可以用干桂花制作桂花蜂蜜酱,在做的时候要把桂花洗净,然后入锅隔水蒸,开锅后再蒸,半小时取出以后降温 。
2、准备什么柠檬汁和蜂蜜,把蜂蜜和放在干净玻璃瓶里,加入准备好的蜂蜜调匀,然后再放入准备好的柠檬汁,最好盖好瓶子盖,密封腌制十五到二十天里面的桂花蜂蜜酱就能做好,想吃时可随时取出食用 。但在取食的时候 , 不能带入生水和油脂,不然桂花蜂蜜酱容易发生变质 。
今天让大家学习了桂花蜂蜜酱怎么做,也能让大家掌握了桂花蜂蜜酱的具体做法,
###其它资料参考###桂花糖
原材料
桂花树,白砂糖,纯粮酒
桂花糖制作方法 学会了做给家人吃
作法
1、将桂花树太阳底下稍晒三至五分钟,目地是将躲在花中的小虫子赶跑 。
2、随后清洗一广口玻璃瓶子 , 将桂花树薄铺一层在瓶里;
3、再将白砂糖薄铺一层压在桂花树上,白砂糖要比桂花树稍多一些,这般反复直到玻璃瓶将满(不必过满,须留有一小点室内空间),最上边一层务必是白砂糖,随后倒进少量三十五度以上的纯粮酒 。添加纯粮酒目地是除霉和协助白砂糖融化及其桂花树芬芳的溶解 。
桂花糖制作方法 学会了做给家人吃
4、密封性储放四至五个月后,桂花糖即做成了 。做成昀桂花糖是呈深褐色的糖桨,含有豆豆桂花树 , 开启瓶塞,一股桂花香外溢 。
桂花糖是常常在些90年的电视连续剧里听见的专有名词 , 桂花糖是很具备特点的老传统手工艺,用桂花树制做的糖果,口感好 , 营养成分高 , 并且关键的原料是白砂糖和桂花树 , 喜爱桂花香的人,何不试着制做一下这道桂花糖 , 简易美味可口 , 口味也十分非常好 。
###其它资料参考###用清水洗即可,腌制后就不用再洗了,不用晒干再腌制,清洗过后就直接腌即可,下面介绍做法:
准备材料:鲜桂花250g、冰糖、蜂蜜、芝麻、盐
制作步骤:
1、摘好的桂花用水冲洗干净,摘去发黑的花瓣,去除杂质跟花梗 。
2、洗净后的桂花倒入少许的盐、蜂蜜(图中如猪油的是凝固了的蜂蜜哦)搅拌均匀 。
3、放入冰糖,量可根据自己喜好决定 。
4、热水烧开后开始蒸桂花糖了,约蒸20分钟待冰糖融化 。
5、蒸制20分钟后倒入芝麻,搅拌桂花糖使其充分融合 。取干净容器密封保存即可 。
###其它资料参考###糖桂花桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四种,以金桂、银桂为佳 。杭州栽培桂花盛于唐、宋 。根据民间传说,唐代时,杭州灵隐寺的德明和尚在皓月当空的中秋之夜,忽然听见滴答的雨声 。他开门一看,见月亮里落下无数象珍珠般的小颗粒,便上山拾了满满的一兜 。第二天,德明把此事告诉了师父,智一长者仔细一看,便道:“这可能是月宫里吴刚砍桂树时震落的桂子 。”于是 , 他们把五颜六色的小颗粒种在寺前庙后的山坡上 。到了第二年中秋节,桂树不但长得又高又大,而且树上还开满了芳香四溢的各色桂花 。德明和尚便把它们取名为金桂、银桂、丹桂、四季桂 。以后,诗人白居易写了“山寺月中寻挂号”的名句,从此 , 这段“月中落桂子”的佳话便流传至今 。杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地 。每逢八月中秋前后,丹桂飘香,人们在这“金雪世界”里 , 不仅可以寻幽探胜,而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点 。桂花除供观赏外,有经济价值 。金桂、银桂香气浓郁,是加工调味品的天然原料 。脆制过的桂花和白糖拌和在一起,即成了市场上常见的糖桂花 。假如将桂花提取的香精 , 调在馅糖之中,就是桂花糖 。至于桂花酒,早在《汉书礼乐志》中就有“尊桂酒,宾八乡”的记载了 。糖桂花的做法新鲜桂花先用盐(一点就行),稍微腌制一下 。再放入器皿中 。按1:1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期 , 就可食用!小贴士;用盐一\可以杀菌,二\可以在后期获得更好的香味和甜味!简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香 。陕西名吃桂花稠酒的做法一、泡米:清水入缸,沉没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之 。四时为宜 。二、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成 , 离火,浇水,先米中间后笼四周,温度降至三度以下即可 。三、拌曲:平散摊开在案,撒曲面 , 拌,需均匀 。四、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四面装入轻轻拍压,后木心转动抽出 , 口成喇叭状 。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟 。五、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干 。酒中放糖精,加桂花,加热烧开 。一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜 。乡民能喝,市民能喝 , 老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺 。相传太白饮此酒,成诗百篇 。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒 。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路 。白果桂花羹的做法原料/调料]白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许 。[制作流程]①将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干 。②锅中加入适量清水 , 放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡 , 盛入汤碟中即可 。青豆桂花炒饭的做法 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 调味料A: 香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙 调味料B: 糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 做法: (1)白米先洗净,加入2杯水 , 稍微浸泡15分钟 。青豆仁洗净沥干,加入米中 。(2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关 。(3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖 , 加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可 。使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透 。金陵名小吃---桂花藕的做法:选粗细适中香藕两段(两端藕节完整)洗净分别从两端一寸处切开,保存好藕节备用取适量优质糯米淘洗干净,沥去水;京红枣6粒洗净,冰糖适量,蜂蜜适量,糖桂花适量(超市有卖)备用.将米灌入藕内 , 用筷子捣实齐口 , 把藕节盖上用牙签固定好;取煨煲一只放入适量水 , 放入处理好的藕,京红枣,冰糖上火烧开后改小火焖两小时待酥烂后 , 加入糖桂花 , 改大火收浓汤汁,加入蜂蜜;色汁红润的桂花藕便大功告成.桂花莲藕小枣”做法特色:蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜 。用料:莲藕 300g干小枣 100g白砂糖 100g麦芽糖 3汤匙 (45g)糖桂花 2汤匙 (30g)盐 1/3茶匙(2g)做法:1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净 , 切成0.5CM厚的圆片 , 干小枣用浅水冲洗干净2、 锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入煮1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分 。3、 将藕片、干小枣,白砂糖和盐放入锅中,加入600ML清水,用大火煮制 。4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透 。5、 待水分即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀 。6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可、小贴士当水分即将全部蒸发掉时 , 小枣中的水分还会析出变干 。热量标注:热量为283千卡/人特色:蜜糖赋予莲藕与小枣一层琥珀色的外衣,将甜蜜的滋味毫无保留地奉献了出来,让人分不清花香还是蜜甜 。用料:莲藕 300g干小枣 100g白砂糖 100g麦芽糖 3汤匙 (45g)糖桂花 2汤匙 (30g)盐 1/3茶匙(2g)做法:1、 莲藕切去两头节蒂削去外皮,用浅水冲洗干净,切成0.5CM厚的圆片,干小枣用浅水冲洗干净2、 锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入煮1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分 。3、 将藕片、干小枣,白砂糖和盐放入锅中,加入600ML清水,用大火煮制 。4、 待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌 , 使糖分均匀渗透 。5、 待水分即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀 。6、 最后将桂花莲藕小枣一片片地放入笊篱中,沥去多余的糖汁 , 放凉即可、小贴士当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会析出变干 。热量标注:热量为283千卡/人 桂花奶茶的简单做法 原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量 。做法: 1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开 。2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可 。GH小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了 。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢 。这个周末有空就去尝试一下 , 冬日里坐在阳台上喝着热奶茶 , 晒着暖阳,看着书,很是舒服!
###其它资料参考###\桂花茶:桂花茶 :花茶:广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆桂花除富于寓意和用作观赏以外,还是窨制花茶,提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料 。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的块味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的老年人饮用 。桂花茶以广西]桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛 。广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格,成为茶中之珍品,深受国内外消费者的青睐 。近年来桂花烘青还远销日本、东南亚 , 卖价超过质量上等的乌龙茶 。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功,为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种 。采用的鲜花桂花 , 一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣 。被渍过的桂花,添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹桂花藕粉等,都离不开桂花 。桂花茶温补阳气之功效 。主治:阳气虚弱型高血压病 。症见眩晕,头晕,腰痛,畏寒肢冷,大便溏,小便清长 , 舌质淡,苔白,脉沉细 。桂花香味浓厚而高雅、持久 , 无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果,是一种多适性茶用香花 。主要的桂花茶有:桂花烘青桂花烘青是桂花茶中的大宗品种,以广西桂林、湖北咸宁产量最大 , 并有部分外销日本、东南亚 。主要品质特点是,外形条索紧细匀整色泽墨绿油润 , 花如叶里藏金,色泽金黄色黄,香气浓郁持久,汤色绿黄明亮,滋味醇香适口,叶底嫩黄明亮 。桂花乌龙桂花乌龙是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品,主销港、澳、东南亚和西欧 。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料 。品质特点是 , 条索粗壮重实,色泽褐润,香气高雅隽永,滋味醇厚回甘 , 汤色橙黄明亮,叶底深褐柔软 。桂花红碎茶桂花红碎茶是西南农业大学制茶教研室根据国际市场“芳香茶”风靡欧洲的发展趋势,以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项成果 , 产品送往美国、法国获得好评 。主要特点是,外形颗粒紧细匀整,色泽乌润,香味浓郁,甜爽适口,汤色红亮,叶底红匀;加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长,久久不散 。桂林桂花茶桂林桂花茶产于广西桂林,70年代广西桂林茶厂始产 。其品质特点:香味浓烈清雅,汤色金黄 。小包装用彩色纸盒,分100克、250克两种规格 。贵州桂花茶贵州桂花茶产于贵州 。品质特点:以一级为例,外形紧细有毫,条索匀整 , 色深绿尚润;内质香气鲜灵浓纯,滋味鲜爽,汤色绿黄清亮 , 叶底绿黄明亮细嫩柔软 。咸宁桂花茶咸宁桂花茶属绿茶桂花茶 。产于湖北咸宁市国营柏墩场 。品质特点:外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准,茶中有金黄色花干稀疏点缀;内质茶汤清黄明亮,桂花香浓郁,茶香花香并存,滋味醇和浓厚 。成品含水率7.5%~8% 。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分,性温 , 具散寒、去积、化痰等功效,并能强化绿茶的保健作用 。桂花,木犀科植物,常绿灌木,在9-10月间开花 。从花的颜色,呈金黄的叫金桂,带香蕉黄的叫银桂,还有帱桂花和月季桂 。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲 , 银桂最好,数量也最多 。桂花含水挥发性芳油0 。3%左右 , 香气宜人,具有镇静止痛、通气健胃的作用 。在我国,适制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂、四季桂 。金桂(Osmanthaisfragrans(var,thamburgii)常绿乔木,枝梢淡褐,叶具短柄,对生,长椭圆状广披针形,两头尖 , 上部边缘有细齿,花在叶腋形成聚伞花序,小花梗,花初开淡黄,后变为金色,具浓郁芳香,果实椭圆形,呈蓝紫色 , 开花期为9月 。主载品种有圆叶金桂(杭州)、咸宁晚桂(咸宁)、球桂、柳叶苏桂(武汉)等 。丹桂(var,aurantiacus))为金桂的变种,花色较浓 , 近金红色,香气稍淡 。主载品种有“朱砂丹桂”、“大叶丹桂”等 。银桂(var.Latifolirs)为常绿乔木 。枝叶密茂 , 雌雄异株 。叶椭圆形,对生,先端短尖,呈深绿色,花呈聚伞花序,花冠四裂,裂片呈椭圆形,香气浓郁 , 是窨茶香的主要原料,开花期为9月 , 品种有“纯白银桂”等 。四季桂(var.semperflorens)本品种除8,9月开花较多外,四季都能开花,花黄白色 , 香气淡雅,是观赏花的主要树种,因花的
###其它资料参考###晒桂花:
1、自然干燥法 。此法是将鲜花材料放在凉爽、黑暗、干燥、洁净和空气流通处,令其自然风干 。如果直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,会成为几乎没有香气的花渣 。
2、常温压制法 。此法是制作平面干花常用的一种方法 。将花枝放入吸湿纸内,放在平板上 , 上面压以重物(如石块、砖头等),将其放置在空气流通处,自信以其自然干燥即可 。大量生产干花时可用标本夹代替重物 。使用此法要注意,在压后的1-3天,需及时更换吸湿纸 。
桂花可进一步加工为糖桂花 , 桂花茶等食物 。
糖桂花:
简介:
糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成 , 广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香 。
制作:
1、将新鲜桂花风干,即成干桂花 。将风干的桂花放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 。
2、掏起 , 沥干水份 。
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做 , 则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉) 。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现今的状态 , 因为蒸一会就自然融化掉了 。
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了 。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用 。
桂花茶:
简介:
桂花茶是中国的主要茶类之一,属于花茶,由桂花和茶叶窨制而成,香味馥郁持久,汤色绿而明亮 。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效 。
窨制:
1.原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤 , 可视花茶的档次适当增减 。
2.茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚 。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制 。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制 。
3.桂花采收:在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运 , 绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红 。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物 , 尽快窨制 。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘 。
4.茶胚窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香 。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。
5.通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次 , 让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香 。
6.筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花 。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中 。
7.复烘干燥:茶胚在窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变 。
8.包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏 。注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年 。
