青团子是什么植物
为什么清明节要吃清明团子？青团子是什么？？
清明节吃清明团子的意义清明时节有吃青团的风俗习惯 。青团在各地有不同的叫法 。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子 ， 南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿 ， 金华叫清明果儿（月牙形的叫清明饺儿） ， 台州人则叫青 。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面 ， 这便大功告成了 。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻 ， 肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品 ， 正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
清明为什么要吃青团？这种风俗可追溯到两千多年前的周朝 。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊 ， “寒食三日” 。在寒食期间 ， 即渭明前一、二日，还特定为“寒日节” 。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊 。现在 ， 青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年 ， 仍旧一只老面孔 。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化 。
为什么清明节要吃清明团子青团的传说一：
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地 。没有抓到陈太平 ， 清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西 。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤 ， 爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色 。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁 ， 揉进糯米粉内，做成一只只米团子 。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵 。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙 。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营 。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保 。吃青团的习俗就此流传开来 。
青团的传说二：
关于清明节吃青餣的习俗，《中国民间文学集成浙江省台州地区椒江市故事卷》里记载着这样一个传说 。
从前有个年轻人 ， 名叫金兰 。父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日 。金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲 。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活 。
金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩 。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去 。母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开 ， 投进水塘自尽 。金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板 。他将木板拿回家中供奉在堂前 。据说牌位就是这样来的 。
为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼 。故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明 。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜 。后世称之为上坟 。
因为糕饼一类的食物古时也叫“餣”，所以后人就把金兰用“青”做的这种饼叫青餣 。后来清明上坟吃青餣变成了风俗 ， 一直流传至今 。
青团子是什么青团 ， 顾名思义是一种青色的团子，产于江南地区，以浙江为中心呈辐射状流行在江南地区 ， 主材料为当季的野草，糯米粉，馅儿料，采集的野草常常以艾草为主，将艾草碾碎打出青艾汁，再将糯米粉和清艾汁混合捣制 ， 经均匀揉和后，揉成粉团 。然后加入馅料儿 ， 蒸制而成，出锅前刷上一层油，让小青团看起来油亮油亮的 。青团的馅料儿的发展也很带有时代性 。在以前，馅料儿都用豆沙，糖，或咸肉做成；到了现在，为了符合时代的发展，青团的馅料儿出现了水果馅儿，什么蓝莓味，草莓味，甚至出现了巧克力味儿等等 。
每年的清明节，在我国的很多地区都有着开始吃青团的习俗 ， 而很多人经常在吃青团，却还不知道青团是用什么植物做的，这里给大家科普一下 。
青团是用什么植物做的
青团是使用艾草制作的，也是很常见的植物，乡间小道上到处都是这种植物 。
青团子的青汁用什么做
传统的是用新鲜艾草制成的 。青团是江南地区的传统小吃，一般食用新鲜艾草制成青汁，然后与糯米粉一起搅拌制成的 ， 口感不甜不腻、味淡清淡，深受人们的喜爱和欢迎 。但随着青团的不断发展，制作青团的方法也越来越多了，可以采用浆麦草、青艾汁等 ， 有时候人们也会用绿色蔬菜汁进行代替 ， 现在人们将青团用于祭祀功能思想淡化 ， 被当做小吃食用了 。
艾草青团什么人不适合吃
湿热痰火盛者
艾草青团性质粘腻，其中含有大量的膳食纤维素，进入人体之后比较难被消化，人体食用后会加重脾胃的负担，湿热痰火者脾胃运化功能较弱 ， 食用艾草青团后反而会加重胸闷、脘腹胀满、发热、口中粘腻等不适 。
胃肠道不适者
像老人、儿童等，这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些，而艾草青团中含有一定的维生素以及纤维素，是一种不好消化的食物，食用过多青团 ， 则很容易造成消化不良症状 。
糖尿病患者
制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质，加上青团中含有丰富的淀粉，糖尿病患者若是进食过多，可能会导致体内的血糖水平升高，从而会对病情产生不利影响 。
青团的做法
材料：糯米粉280g ， 小麦草(绿叶菜汁)650g(220g)，红豆400g，黄油30g ， 冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法：
1、红豆洗净，泡水一天后 ， 锅里加水烧开，转小火焖4小时 。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温 。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤 ， 根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥 。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干 ， 就成豆沙了，装盘待凉 。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好 。
【青团子是什么植物】 6、然后加入玉米油揉光滑 ， 再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀 。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆 。这个配方的量一次做10个 。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了 。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可 。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起!呵呵，完工!
###其它资料参考### 青团是一种绿色糕点，它的做法比较多，可以用很多种食材制作，尤其是里面的馅料，有蛋黄肉松的，有豆沙的，还有绿茶的等等，口味比较丰富，深受人们的喜欢，很多人都会吃青团 。那么青团一般是什么节日吃的呢？下面让我们具体来看看吧！
青团是春季美食吗
青团应该算是春季特有的一种糕点，不过，如果不用春季野菜做青团，用其他食材做青团的话 ， 其他季节也是可以吃到青团的，比如用菠菜做的青团、用抹茶粉做的青团等等 。
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉 ， 不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气 。现在店里做青团 ， 有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃 。
青团是什么节日吃的青团是寒食节和清明节的传统食物 。
青团是清明节的时候吃的 ， 因为清明节是要吃青色的东西，可以吃的眼睛清澈，而青团的应该是用艾青做得，所以 ， 要吃青团 。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。
清明节为什么吃青团纪念义和团运动传说在清朝末年时期，太平天国运动时期陈太平被清兵追杀，为了避开追兵 ， 当地的老百姓用青草拌进了糯米粉里面 ， 追兵吃了之后觉得十分的香甜就放松了警惕，为了多一样求生机能，李秀成下令让太平军都学会了做青团 。
现实需要清明节又叫寒食节，在以前，清明节的时候家家户户都不开火，而青团蒸熟后就可以直接食用了，所以，清明节吃青团也是基于现实的需要 。
应季食物青团只有春天有得吃 ， 所以 ， 清明节吃青团也是一种饮食应季 。青团是用野外一种名叫浆麦草的食物捣烂后取汁和水磨糯米粉搅拌均匀后制作而成的 。
###其它资料参考###1、浆麦草 。做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草 ， 茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草 。制作青团还有糯米粉 。糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品 。
2、艾草 。青团的青色是用艾草的汁拌进糯米粉里，艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用 。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。传统的做法一般是用青艾做的，做出来的青团有股淡淡的艾草香 。
3、鼠曲草 。鼠曲草又被称之为清明菜，它的嫩茎叶可以吃，是一道春季野菜，不过人们还是喜欢用它来做青团 。在浙江丽水一带，人们将未开花的清明菜煮熟后沥干 ， 放在阴凉处待其发霉，此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味 ， 用它做的青团非常香，而且还很有嚼劲 。在湖北、重庆、湖南等地 ， 人们也善于用清明菜制作美食，一般都是焯水后剁碎 ， 加入糯米粉、大米粉等原料，做成圆饼的形状 ， 用当地话叫做“清明粑” 。
4、麦青 。麦青是一种类似小麦的植物，它长势不高，也没果实 ， 但汁浓液多 ， 散发缕缕清香 。但是麦青不太好买到，大多都是麦青汁 。
5、马兰头 。马兰头原是野生种在路边，田野上的 ， 在全国各地都有分布 ， 因为马兰头可以使用并且味道独特 ， 营养丰富，赢得了大众的喜爱，尤其是在清明节与寒食节 ， 很多地方还保留着吃冷食的习惯 ， 因此马兰头是春季的时令鲜蔬 。
###其它资料参考###吃青团子的寓意是为了纪念先人、团圆的意思 。吃青团子还可以预防疾?。岣咦约旱纳硖迕庖吡?。还有个说法，就是太平天国时期，李秀成的一个大将躲在了农民朋友家里，这个农民朋友给这个大将做的青团吃 。
青团，汉族传统节日食品 。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日 。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水 ， 揉入糯米粉中 ， 做成呈碧绿色的团子 。
风俗：
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。
青团子油绿如玉，糯韧绵软 ， 清香扑鼻 ， 吃起来甜而不腻，肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
以上内容参考 百度百科—青团子
