汤面筋怎么做好吃吗
面筋汤怎么做好吃？？
这道菜是一串回忆，这道菜是一抹乡愁
这就是我念念不忘的——面筋汤
面筋汤浓稠爽口 ， 既当菜又当汤 。是一道极具特色的小地区小范围流传的汤 ， 甚至随着时间的推移，现在本地区的年轻人都很少会做了 ， 至于五湖四海天南地北的人，那更是知之者甚少！
在母亲那一辈人以及之前 ， 我们那里，晚饭最丰盛的就是能熬一大锅面筋汤供一大家子人享用，面筋汤既浓稠又好喝既当菜又是汤，表面看来类似于河南地区的胡辣汤，但是比胡辣汤温和营养，丰盛，却因范围流传?。?加之耗时费工夫，需要工业取代不了的手工活便没推广开来，并像一门老手艺一样逐渐面临失传 。
面筋汤好喝 ， 也费功夫，所谓面筋，不是现在工业化下的被切的一块一块带气孔的面筋 ， 这种面筋没有软滑嚼劲，面筋汤的面筋是巧妇们用手和面粉在水里一点一点‘洗’出来的，我们叫做洗面筋 ， 这是做面筋汤成功与否的关键所在 。
我至今不会烧面筋汤就是败在这洗面筋上，而奶奶和妈妈就洗的出来，且特别好吃，因为小时候的记忆多已模糊，只记得妈妈拿一个小锅或者小盆 ， 和好面，然后泡在水里，开始用手不断的揉捏，不知为什么在我手里会变成一锅面糊糊 ， 而在妈妈手里 ， 的确是逐渐的变成了带有筋的面团，且不散 ， 好多面才能洗出一点精华——面筋（这种机器面筋取代不了的手工味道，费时费工夫，或许就是它在工业化的快步伐时代逐渐消失的原因）
面筋汤的家常做法如下：
主料：山药1节、油面筋8个 。
辅料：油适量、盐适量、葱末少许、枸杞少许 。
1、准备好山药和油面筋 。
2、山药去皮切滚刀块，加少许盐抓下，去除黏液后洗净 。
3、倒入石锅内，加适量清水 。
4、另起炒锅，爆香葱油后滴入少许 。
5、大火煮开后转小火焖煮熟烂 。
6、加入油面筋 。
7、让油面筋自然吸收水分变软 ， 不要用筷子戳破它，那样会容易变硬不好吃 。
8、待其软化后，加适量盐和少许味精关火 。
9、撒点葱花和枸杞增色 。
10、成品 。
###其它资料参考###一般面筋都是用面粉制作的，自己制作面筋其实也不麻烦，只需要放在凉水中 ， 用一块面不断的磨擦，把里面的淀粉全部都洗掉 ， 剩下的就是比较常见的面积，配上海带丝和粉条即可制作 。
做面筋汤 ， 其实并不麻烦，先和一块面，然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去 ， 便剩下“面筋”了，这两样留下备用 。
接着用葱油“炸锅”，兑上水，放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类（若有虾皮、银鱼则更好），再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里 ， 洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进去（不可全放，全放则面筋汤太稠 ， 易糊锅底，也不好喝 ， 当然要做得多，多兑水稀释则该当别论）面筋汤烧沸后，再打上鸡蛋花 ， 放入适量盐，即大功告成 。
吃时，一般要放些香油、味精、胡椒面、醋，这些视各人口味而定，不必强求一律 。吃面筋汤一般要吃凉的，这也符合避暑的要求，即早早烧好凉
###其它资料参考###引言：很多人都比较喜欢喝面筋汤，所以我们在家里制作这道美食的时候，详细做法是什么呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧 。
一、面筋汤的制作方法
你都知道这是一道比较好吃的美食，而且吃起来特别的好，营养价值也比较高 。做这道美食的时候，首先应该准备一些食材，这个时候我们需要准备一些韭菜西红柿 ， 还需要准备适量的面粉和鸡蛋 。第1个步骤就是准备食材，这个时候我们提前把准备好的韭菜清洗干净，然后把它切碎，这个时候西红柿也要去皮切成块放在一旁备用 。我们在准备好的食材之中加入一些食用盐，你会发现比较好再加入一些面粉，把它搅拌均匀，再在上面打上鸡蛋放进面粉之中，你会发现变得比较粘稠，这个时候加入适量的清水 ， 把它搅拌成面汤就可以了 。接下来我们就可以起锅烧油 。
二、方法比较简便
在锅中加入适量的食用油，把我们提前准备好的西红柿翻炒一下 ， 把西红柿的汁水炒出来，这个时候加入适量的清水，把我们提前准备的面筋汤也倒入锅中，反复搅拌 ， 加入适量的盐油 ， 再加上一些香油，你会发现特别的香 ， 所以这样美味的食物就制作成功了 。我们制作的时间最好长一些，你会发现时间越长它的粘稠度越高，这个时候我们再加入一些葱花，你就会发现格外的香，而且特别的下饭，我们无论是在中午吃还是下午吃 ， 当做早餐都是比较好的，而且营养又健康 ， 里面的维生素也是比较多的 。所以在家里制作这样的美食是比较简单的，我们平时的时候既可以吃到美食，还可以提升自己的厨艺 ， 也是一个比较开心的事情 。
###其它资料参考###1.2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
2.利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段 ， 豆腐皮和海带丝切段 ， 西红柿去皮切小块（菜多没有照进去）
3.准备一大盆清水，将面团放入 ， 两手不停交换搓洗 ， 最后清水变白 ， 面团逐渐成为一小块面筋
4.锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻
5.加适量水 ， 加酱油烧开
6.加入其余的菜烧开
7.将面筋用手揪成小块 ， 洒在锅里 ， 煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
8.将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底
9.最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可
###其它资料参考###面筋汤的做法
材料
鸡蛋2个，西红柿一个 ， 油面筋（我们这里也叫面筋包） ， 豆腐一块
做法
步骤1：西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块 。
步骤2：锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐 。
步骤3：盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中 。
步骤4：放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了 。
步骤5： 30秒后就可以加盐 ， 少许葱花起锅了 。也可以加点香菜 ， 配配颜色很漂亮的 。这汤大家没有喝过吧，保证好喝 。
###其它资料参考###面筋汤 ， 几近失传的农家味道，好喝味道香
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面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭 。小时候在家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝 。
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那时候，家里没有什么美食，每天烧上一大锅面筋汤，冷凉后 ， 放学、手工回来，大人孩子都能喝上两大碗，解暑又解馋 。
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今天和大家分享一下家常版面筋汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富 ， 浓稠鲜香，是夏秋时节难得的面汤佳品 ， 喜欢的朋友 ， 可以一试 。
食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）
1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，醒发2小时以上（面团可以早上和好，中午做）；
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2、取干净的盆，加入清水 ， 把醒发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；
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3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋 ， 放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；
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4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
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5、海带丝洗净 ， 切成小段；
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6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；
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7、小茴香苗洗净；
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8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋 ， 用手拉来、拉?。湃牍锝量? ，注意开水别烫伤手；
【汤面筋怎么做好吃吗】9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；
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10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；
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11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可 。
爽滑美味的面筋汤 ， 一定会让你找到儿时的味道 。
面筋汤，晾凉后再喝，口感更好 。
###其它资料参考###面筋汤，操作很简单只需要水和面粉 。特别养胃，坐月子的时候喝了好多下奶神器，家里脾胃或肠胃不好的也可以多喝 。而且百变，喜欢甜的就放糖，喜欢咸的就放些菜，比疙瘩汤好喝，主要是面团的制作方法有些差别 。
用料
水
50克
面粉
300克
步骤 1
面粉倒入干净的小盆，开始倒水 ， 因为面团吃水程度不同，配料中的克数只是参考，以下面图中的湿度即可 。标准就是没有面疙瘩，全部都湿润，便于后期的搅打 。
步骤 2
面粉全部湿润后开始用筷子搅打，我一般都是一手抱着盆一手打 。搅打的方式很重要，筷子从离自己较远面团下方插入，然后从离自己进的这一边挑上来，上下画圈的方式进行 。像打鸡蛋一样 。可以多练习几次 ， 我第一次开始时也不行 。搅打一会就上劲不好打了，常温松弛一会儿再打 。一般我会打三五分钟然后放那干会别的事过一会想起来了再打会 ， 呵呵 。就这样搅打两三回 。面团就变得光滑细腻了 。
步骤 3
光滑的面团
步骤 4
最终搅打到什么程度呢?。坑每曜犹粢幌拢龉饣拿嫱湃坷肟枳泳秃昧?。这时候可以用凉水把它泡起来，避免变干 。等到快做饭的时候再处理它 。
步骤 5
用泡面团的水开始洗面筋，用筷子就行，不断按压 ， 最好后洗好的面筋成乳酪黄色 。为了方便确认状态我把面筋单独盛出来 。
步骤 6
最后将水烧开后转小火，用筷子挑出面筋开始顺时针画圈，面筋熟了以后就会脱离筷子形成有嚼劲的面筋絮 。最后把洗面筋的面水倒入锅中面筋汤就变得稠了，不喜欢也可以不到 。最后我加了一点蛋花 。
步骤 7
个人觉得这种面筋汤比面疙瘩的那种好吃，有嚼劲 。大家一定要用打鸡蛋的方法，让面团快速出筋后就好吃了 。
