洗出来的面筋蒸多久
面筋要蒸多久?

面筋一般要蒸20分钟左右 。面筋就是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。只要在面粉中加入水和少许的食用盐,揉成面团 , 再用清水反复的搓洗,把面团中的淀粉和其他杂质倒掉,剩下的就是面筋了 。
【洗出来的面筋蒸多久】
什么是面筋
面筋就是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。就是用面粉加水加盐拌和揉成面团,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋 。
蒸面筋的做法
1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用盐 。
2、高筋面粉、加水和适量盐揉成面团,揉至面团光滑,盖上湿布开始醒面,差不多20分钟就可以了 。
3、面团醒好后就可以开始洗面了,面团中倒入三分之二的凉水,用手不断的揉搓,
4、待水变的发白后换一盆水接着洗,洗面的水不要倒掉,反复多次洗面,直至面团洗至发黄水不再变白就可以了 。
5、洗好的面筋加入酵母揉匀,发酵20分钟,上锅蒸20分钟,蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了 。

15分钟到20分钟左右 。
面筋多久能熟要根据面筋的厚度大小来做进一步的决定,正常大小的面筋只需要20分钟左右的时间就能够熟透了,但面筋比较厚则需要适当的延长5至10分钟左右的时间 。
蒸面筋不蓬松的原因
一般情况下,蒸面筋不蓬松的原因是非常多的,比较常见的就是洗面的时候面筋还没有完全清洗干净,所以我们在制作的时候洗面的程序要久一些,尽量将里面的面筋全部清洗干净 。
另外将面筋清洗干净之后不能继续泡水,泡水是错误的做法 , 正确的应该是将它放到一个盆子里控水,这个过程也是醒面筋的过程,一般3小时左右即可,等控好水之后用大火蒸制20-40分钟左右,取出来晾干 , 这样蒸出来的面筋就会非常蓬松了 。
###其它资料参考###做凉皮时洗出来的面筋需要蒸20-30分钟左右 。蒸面筋的具体方法是:
1、将面盆中的水倒出去,然后把洗好的面筋用手压净水后取出 。
2、将面筋放入蒸锅的笼屉内,铺平,盖上盖子,用大火蒸30分钟左右即可 。蒸的时间长短要根据面筋的大小来调整 , 可以用筷子在中间扎一下,中间不稀、不夹生就算是蒸好了 。
3、刚蒸好的面筋不要立刻打开锅盖,会使面筋收缩 , 等几分钟再打开 。
面筋是怎么洗出来的:
1、在面粉中加入适量清水和成面团 , 放置30分钟;
2、面团发酵后,在盆中加入清水,用手反复揉捏面团,使淀粉充分溶出;
3、多揉捏清洗几遍,面团会形成疏松、孔隙明显、富有弹性的网状结构,就是面筋了 , 洗过面筋的水沉淀后可以用来做凉皮 。
4、在和面的时候可以在面粉中加入少量食盐,能增加面筋的弹性,不容易撕断 。
###其它资料参考###1、大概要30分钟 。
2、水面筋:用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右 , 持续30分钟,即成水面筋 。
3、烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸 。除此之外还有面筋肠,面筋皮,面筋丝,麻花面筋 , 臭面筋等 。
4、油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋” 。
###其它资料参考###1、面筋一般要蒸15分钟到20分钟左右 。
2、面筋多久能熟要根据面筋的厚度大小来做进一步的决定 , 正常大小的面筋只需要20分钟左右的时间就能够熟透了 , 但面筋比较厚则需要适当的延长5至10分钟左右的时间 。煮面筋的时候需要先将锅里面的水煮开 , 和冷水一起下锅煮的话会导致面筋失去原有的口感 。
###其它资料参考###清洗好的面筋,等待30分钟时间就能上蒸笼蒸制了 。或者,可以将清洗好的面筋放进冰箱冷冻,第二天再拿出来蒸制 。注意要用保鲜膜包裹好,不然面筋容易变干 , 影响蒸制出来的效果 。
制作面筋,首先要进行和面,面团和好后,要醒上一段时间 , 大约半个小时的时间,然后将面团放在水里清洗,反复用水清洗 。在清洗面筋的过程中,要轻拍面团 , 切不可去搓揉,当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了 。
洗好的面筋可以直接放入蒸锅里进行蒸制 , 也能等待30分钟后再上锅 。蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉 , 使面筋虚一些,比较好吃,蒸煮熟后就是凉皮面筋了 。
洗面筋的水不要扔掉,可以用面筋水凝结成淀粉浆 , 只需要加入点清水,搅拌成稀稠适度的面糊,就可以开始蒸制凉皮了 。面筋和凉皮搭配在一起吃,口感才更好 。
面筋和凉皮都做好后,可以调制一些料汁,比如加入一些盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油等 , 或者根据个人喜好进行调制 。
