泥鳅怎么煲汤最有营养？
泥鳅鱼之中含有很多的蛋白和小量的人体脂肪，是十分理想化的营养保健品 。可是烹制泥鳅鱼并不容易，尤其是清除全过程，也是要留意许多问题 。由于一旦泥鳅鱼解决不干净，是很影响口味和味儿的 。解决好泥鳅鱼以后，烹调方法实际上比较简单 。泥鳅鱼煲什么汤最有营养成分？那自然是泥鳅豆腐汤啦 。
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泥鳅怎么煲汤最有营养
一般群体均可食，非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小孩气血虚盗汗者服用 ， 有利于发肓；另外适合老人及有心血管疾病、癌症病人及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人服用，尤其是亚急性黄疽型肝炎比较适合，可推动黄疽和转氨酶降低；另外适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣发痒的人服用 。
姜片泥鳅汤
将泥鳅鱼放到水里，摘少量食用油在水中，使泥鳅鱼吐出来土壤 。换水清洗去粘液，破腹去内脏器官，沥干水份，加冷水二碗 ， 烧开后改低火煮，料汁萃取到一半时，用盐、味情调料就可以 。泥鳅汤汤计鲜美，肉质地细嫩 。
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泥鳅怎么煲汤最有营养
泥鳅鱼豆腐煲
将水豆腐切割成4一小块；去除泥鳅鱼的肋及内脏器官并清理干净 。将泥鳅鱼略煎一下，放进石锅；再把水豆腐、姜片下锅，添加适量冷水 ， 以文火煮20分钟，再放进葱段、盐，稍煮一下即成 。水豆腐要最终放进，那样才可以维持细嫩 。可常常与枸杞融合炖补能够具有非常好的滋补养生实际效果 。一般清理泥鳅鱼能够加入适量活泥鳅鱼放进冷水中，滴进少量食用油，每日去除废水，换入冷水，待它排出去肠内污泥异物后清洗预留 。
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泥鳅怎么煲汤最有营养
泥鳅鱼鱼头汤
把活的泥鳅鱼放到碗里并把盐和冬瓜冲放到一起盖好盖 。3以后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂 。在锅中放芝麻油炒后倒骨头汤熬，并倒在骰子上放木勺杆搓揉，使肉掉在下面，骨骼和皮留到上边 。到场里冲清酱、辣酱或面酱调料，并放白胡椒粉和姜片 。放黄豆芽、蘸菜、葱，再加调料的牛羊肉重熬 。
生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土 。换水洗去黏液，剖腹去内脏 ， 控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮 ， 汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可 。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩 。
泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净 。将泥鳅略煎一下，放入砂锅再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成 。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩 。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果 。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中 ， 滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用 。
泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖 。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂 。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓 ， 使肉掉在下面，骨头和皮留在上面 。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜 。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬 。
2泥鳅的营养价值和功效有哪些
瘦身养颜
泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有瘦身养颜的作用 。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类 。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右 。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖 ， 加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用 。
抗血管衰老
泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老 。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的 。
壮阳补肾
泥鳅中的西河洛克蛋白质有壮阳的作用，因此男性朋友们可以常食用泥鳅以达到壮阳补肾的作用 。另外 ， 这种蛋白质还可以降低转氨酶，对肝炎有一定的治疗作用 。
防治肝炎
中医认为，泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性 。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病 。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，捣成细末食用即可 。
3泥鳅食物搭配禁忌
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利，二者功能相反 ， 若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食 ， 否则易导致阴虚火盛 。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利 。
4泥鳅需要去内脏吗
泥鳅 ， 属鳅科 。泥鳅被称为“水中之参” ， 在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地 。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用 。泥鳅最好是去除内脏 ， 但如果是小泥鳅的话，可以不用去除内脏直接下锅 。
泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐 。不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去 。
二个小时之后 ， 把盆里面的水换掉 。重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐 ， 盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水 。在水面均匀的撒上一层盐 ， 盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉 ， 加上清水 。这时候就不需要加盐了 。次日早上在换一遍清水 。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了 。如果水还是浑浊的，继续换水 。基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了 。
做菜之前一定要去头和内脏 。把盆里面的水倒掉 ， 泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏 。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了 。
5泥鳅和黄鳝的区别
如果从外形上来看，泥鳅和黄鳝的确很类似，但仔细观察的话，你会发现泥鳅和黄鳝是有区别的 。泥鳅的头比较尖，并且有胡子，尾巴像一把扇子一样，宽宽的比较透明 。黄鳝的头部相对于你舅来说比较大，并且没有胡子，尾巴是尖的 ， 石油处渐渐的变成细的 。黄鳝的体长一般比泥鳅要长，黄鳝看起来跟蛇比较类似 。黄鳝和泥鳅都没有鳞，营养价值都比较高，并且还有一些药效 。
泥鳅是一种海产品，这个对身体来说是有很多好处 。一般人群都是可以吃的 。特别适合小儿体虚，发育不良，盗汗，脾胃虚寒，身体虚弱等患者都可以吃而且泥鳅还可以帮助生长发育，小孩子可以适当的吃一些，泥鳅是适合老年人以及有心血管疾病的患者，对于急性肝炎的人更加适合 ， 有辅助治疗的效果 。泥鳅一般是没有什么禁忌的 。如果是对泥鳅过敏者或者是容易过敏的建议少吃或者不吃 。
###其它资料参考### 泥鳅是日常生活中常见的食材 。那么泥鳅煲汤的做法与功效又有什么呢?
泥鳅煲汤做法1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量 。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用泥鳅放冷水锅内 ， 加盖，加热烫死，然后取出，洗净 ， 沥干水分后下油锅煎黄 ， 铲起备用 。把全部材料放入锅内，加清水适量 ， 大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可 。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效 。
2、参芪泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗 ， 生姜3片 ， 盐适量 。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天 。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液 ， 再放入开水中汆烫 ， 备用 。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时 ， 铲起备用 。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时 ， 最后用盐调味即可食用 。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用 。
3、泥鳅山药汤
材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量 。
调料：料酒、盐、味精各适量 。
做法
a、泥鳅宰杀 ， 去内脏，洗净，沥干水 。
b、山药洗净，切丝，豆腐切小块 。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时 ， 放生姜、料酒，小火煲10分钟 。
d、山药放入开水中汆烫 ， 与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后 ， 下味精、盐调味，搅匀后即可起锅 。
小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分生姜有开胃，帮助消化的.作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用 。
泥鳅煲汤功效1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效 。
2、补肾牡阳，恢复元气
中医认为 ， 泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性 ， 对阳瘘、早泄有显著疗效 。且补而能清 ， 诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品 。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴 ， 清热祛湿 。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品 。坚持食用5-6天，便觉精力充沛 。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降 ， 比较明显 ， 尤以急性肝炎更为显著 。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效 。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化 。
###其它资料参考###玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤的做法
原料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克 。调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴 。
做法:
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干 。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅 。
3、放入姜、葱,加入适量沸水玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内 。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度 。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味 。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤怎么做营养会流失
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利,不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛 。食鸡胸脯肉时不应饮汤弃肉 。鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存 。猪小排骨不宜长时间泡水切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板 。猪小排骨烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
玉须泥鳅汤怎么做最有营养
玉须泥鳅汤各食材的处理方法
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等 。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出 。猪小排骨不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉 。在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳 。
###其它资料参考###1
泥鳅山药汤 。先把准备好的泥鳅放入锅中煎，至两面金黄色后加入山药和其它个人喜欢的香料 ， 盖上锅盖，熬制汤呈乳白色即可 。可以起到很好的防癌抗癌、护眼明目的功效 。
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泥鳅豆腐汤 。分别将两样食材加入锅中煎，再进行熬制 。有一种清淡的美味，有很好的防癌抗癌作用 。
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泥鳅红枣汤 。将红枣枸杞等养生食材加入锅中加热后，加入准备好的泥鳅 。这样熬制成的汤有很好的抗癌、养生、安神的作用 。
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番茄黄瓜泥鳅汤 。将煎好的泥鳅放入番茄黄瓜汤中，有活血化瘀、护眼明目的功效 。
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红烧泥鳅 。不仅美味 ， 还能有很好的防癌、抗癌功能 。
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泥鳅粥 。在煲粥的时候加入煎好的泥鳅，不仅饱腹，还有很高的营养价值 。
###其它资料参考###泥鳅炖汤怎么炖？最有营养，首先呢把泥鳅啊扩肚洗净啊，然后呢，那个在电饼铛上割点猪猪大油煎一下，再然后呢？把水烧开 ， 把泥鳅放在里 ， 慢慢炖就可以了，起锅的时候在放点呢啊，葱末和香菜，还有胡椒粉
###其它资料参考### 泥鳅的4种营养做法
泥鳅的营养价值很高，是我们日常生活中常见的水产食物，具有很高的食疗功效 。我下面为你整理了泥鳅的做法 ， 希望对你有所帮助 。
砂锅泥鳅
材料：泥鳅，50g千张 ， 干红辣椒，花椒 ， 姜蒜，香菜，酱油、醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用 。
补脾胃，用于腹泻、消渴等症补肾，用于阳痿早泄等症祛湿，用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液， 用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟 ， 煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热 ， 倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐，味精调味 。拌入香菜 。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜 ， 腐乳，青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的'姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去 ， 小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上 ， 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 ， 过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开 。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。
泡椒泥鳅
材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素 。
做法
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鳅煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味 ， 不宜久烧，泥鳅易烂会 。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 。
做泥鳅的诀窍
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美 。
2、做鱼时 ， 鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳 。
###其它资料参考###爸爸经常会做泥鳅炖豆腐 ， 有点腥不过很鲜，好怀念，整理了一下资料，请参考
泥鳅炖豆腐主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
做法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块 。
泥鳅入锅，加盐、清水适量 ， 置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可 。
养生功效：健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食 。
泥鳅汤主料：泥鳅200克
辅料：木耳(水发)10克,春笋50克
调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
养生功效：泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用 。
常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症 。
生姜泥鳅汤主料：泥鳅250克
辅料：姜5克
调料：植物油10克,盐3克,白酒5克
做法：将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土 。
把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成 。
养生小贴士：此汤具有强精滋补的功效 。
花生小豆泥鳅汤主料：花生仁（生）120克,赤小豆120克,泥鳅640克
辅料：陈皮5克
调料：盐4克
做法：泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身 ， 再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净 。
烧热油锅 ， 将鱼身煎至微黄，取出 。
花生肉用水浸透，留衣 ， 洗净 。
赤小豆和陈皮用水浸透，洗净 。
将材料全部放入瓦煲内 。
加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时 。
加入细盐调味，即可饮用 。
养生小贴士：此汤适合一家大小饮用，可通利小便，促进骨髓制造血小板 。
如患上了肝硬化，疲倦乏力，食欲不振，腹账，胁痛，肝大，鼻衄 ， 牙龈出血，可用此汤佐膳作食疗 。
黄芪泥鳅汤主料：泥鳅200克,猪肉(瘦)100克
辅料：枣（干）10克,黄芪15克
调料：姜3克,盐2克
做法：红枣泡发，去核；
把黄芪和红枣洗净；
瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
去内脏，洗净抹干水分；
将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可 。
养生功效：润肺健脾，暖腰补肾 。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等 。
泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气 。
泥鳅虾汤主料：河虾50克,泥鳅250克
调料：姜3克,盐1克
将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、足、尾，洗净 ， 一同放入锅内 。加入清水 ， 高出鱼身，
酌加少量生姜和食盐 。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度 。
用法：当点心食用 ， 喝汤，吃泥鳅和虾 。
养生功效：补益元气，益气助阳 。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软 。
泥鳅瘦肉汤主料：泥鳅250克
辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料：盐5克
做法：除去泥鳅内脏并洗干净；
猪肉洗净后切碎；
泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
以小火煮至熟透，撒入适量盐即成 。
###其它资料参考###泥鳅做汤的方法有很多 。好吃又营养，下面我介绍几种泥鳅汤的做法 。
一、清炖泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许 ， 鸡精少许，胡椒粉 。
做法：
1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用
2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟
3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结
4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可 。
二、泥鳅淮山汤
材料：淮山500克，泥鳅300克 。
做法：
1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来 。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺
2、淮山去皮切块 ， 泥鳅洗干净
3、汤锅放适量清水 ， 加入淮山，姜片煲开
4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时 ， 放盐调味 。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量 ， 豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯 ， 料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许 ， 鸡精适量 。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净
3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热
4、放入葱姜爆香 ， 加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐 ， 加入料酒，白醋，盐和糖
5、煮开5分钟左右，放入木耳 ， 中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅 。
四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许 。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用
2、将泥鳅去掉内脏 ， 洗净
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟 ， 下点盐在泥鳅上面
4、煎至两面金黄 ， 盛起待用
5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开
6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味
8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可 。
五、酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐 ， 花椒，胡椒面 ， 白糖，料酒，鸡精，味精 。
做法：
1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒 ， 蒜，洋葱都切丝
2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出
3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜 ， 洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒
4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开
5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖
6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅 ， 倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒
【泥鳅炖什么营养价值】7、然后倒入砂锅中 ， 撒入鱼香菜和葱花即可 。
