炸咸水角需要多久
广州正宗咸水角的做法？
所需材料：糯米粉、水、糖、猪油、猪肉、马蹄铁、竹笋、蘑菇、檫子、香料、油
1、加入糯米粉加水加糖，搓至糖溶解，煮20克水 ， 倒入粉中 。将两者混合，然后加入猪油并充分混合 。擦得一塌糊涂 。把它放进冰箱里
2、猪肉、马蹄铁或竹笋、蘑菇、葱洗净 ， 弄成小块留用 。
3、猪肉用120℃油温煎至熟（拔油），笋去酸 。炒虾仁，加入马蹄铁，炒蘑菇 ， 加入猪肉，调味，加厚 。冷却后，加入黄糯和五香粉 。
4、把糯米分成25克左右，压成圆形 。把大约15克的馅料包起来，用橄榄油包起来 。
5、油被加热到160度并被拉起来以避免起火 。放入盐水角，煎至浮温，然后蘸至成品表面金黄并捞起，晾好油就可以食用了 。
1、取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状 。
2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态 。
3、制作好的面团用保鲜膜盖住 ， 放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅） 。
4、接着制作咸水角的馅料，将梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好），锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇，虾米用中火爆香炒熟后 ， 加入由少许蚝油，生粉 ， 胡椒粉和酱油调制而成的酱汁 。
5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用 。
6、将面团揉成长条分成均匀的小剂，再压扁，中间加上小勺馅料 ， 后对折捏成一个个水角放入盘中 。
7、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来 ， 后改大火炸至金黄酥脆即可出锅 。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：糯米粉100克、澄粉20克、白糖25克、猪油30克、猪肉末50克、虾米10克、香菇丁10克、生粉10克、五香粉少许、胡椒粉少许、香油2克、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺 。
步骤2
先将糯米粉倒入碗中 。
步骤3
糯米粉中加入清水 。
步骤4
糯米粉中加入白糖 。
步骤5
搅拌成絮状 。
步骤6
揉成面团 。
步骤7
将澄粉倒入碗中 。
步骤8
澄粉中加入清水 。
步骤9
搅拌 。
步骤10
制成面团 。
步骤11
将糯米粉面团和澄粉面团混合 。
步骤12
再加入猪油 。
步骤13
搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时 。
步骤14
锅中倒油，下猪肉末煸炒出油 。
步骤15
然后加入虾米，香菇丁 。
步骤16
翻炒后再倒入白糖，五香粉、胡椒粉，调入盐、生粉 。
步骤17
淋入香油、生抽 ， 再调入鸡精，继续翻炒 。
步骤18
炒至金黄后捞出备用 。
步骤19
将冷藏好的面团分成多份 。
步骤20
在每一份中包入馅料 。
步骤21
揉成椭圆，放入盘中备用 。
步骤22
锅中倒油，油温烧热，放入咸水角 。
步骤23
炸至表面呈金黄色即可 。
###其它资料参考###1. 将糯米粉加入熟澄面、水、糖一起搓匀 ， 再加入牛油，猪油一起拌匀成皮 。
2. 将原料切粒炒香成馅
3. 将皮切成小件包成橄榄形 。
4. 用160~180度油温炸至表面呈金黄色 。
5. 放凉了再吃哦！
望采纳
###其它资料参考###材料：
糯米粉150克、水100毫升、糖少许、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量
做法：
1.
把西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入有机豉油调味成馅料备用；
2.
将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉 ， 用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；
3.
粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；
4.
可用油炸成咸水角（更健康的吃法是用易洁镬加少许油慢火煎熟两边成窝饼） 。
你做的咸水角炸的时候会裂开可能因为你搓粉团时热量不够，搓得不紧所致
###其它资料参考###加猪油在煎炸中可以使表皮起油泡，皮会更酥脆，口感更好 。
做咸水角的具体步骤如下：
1、澄粉加开水 ， 揉均匀 ， 焖着备用 。糯米粉加水和细砂糖，一直揉到糖融化，面团光滑 。
2、把澄面团和糯米面团揉均匀，然后加入猪油后再冷藏一小时以上再揉 ， 就会容易吸收好多 。
3、爆香虾米和葱白，然后加入肉粒和冬菇，炒香后加蚝油调味，加入泡虾米或者冬菇的水，煮大概3至4分钟，最后用生粉水勾芡，勾芡状态要能挂住汁 ， 不能太湿 ， 不然包馅不好包 。
4、冷藏一小时以上的皮拿出来再揉光滑（可以提前一晚制作好，第二天再揉）要揉均匀，让油融合面团里面，这样才有漂亮的珍珠泡，40g一个面团 ， 加入适量馅料，然后包成胖饺子状，四周捏紧，最后整形一下 。
5、最后锅里油温烧制七八成热后 ， 下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅 。
###其它资料参考###最爱粤菜 超爱的 家人在 我每次去都要吃个够
哈哈 同是在外的
最麻烦就是咸水角
我的配方：糯米粉250克 澄粉75克 糖100克 猪油100克 水175克
(猪油不能换成生油会皮硬)
馅料：
斋叉烧 50克（切丁炸过）
冬菇 3朵（切丁炸过）
豆干 1块（切丁炸过）
菜豆 5条（切粒状）
沙葛 80克（切丁备用）
1把馅料的各种原料切丁 过水 炒
2糯米粉加糖加水揉成团
3澄粉加开水成团
4两种面团加猪油揉在一起做成 咸水角皮
5包制成型 入温油锅炸熟
搓粉难 起它的都很简单
煎堆只不过系包一细粒莲蓉入去搓圆就得 咸水角就要包馅入去
个面团很软 一包就穿啦
做炸蛋散吧 很容易的
馅料：花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可 。
材料：面粉、鸡蛋、猪油
做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋 ， 猪油加3两左右 。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好醒一会 。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀 。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边 。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油即可 。
【炸咸水角需要多久】炸好的油角，吃起来香酥极了
