花式馒头做法100种大全？
十种花样馒头做法如下：
一、牛奶小馒头
食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
制作：
1、牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性 。
2、面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来 ， 边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止 。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）
3、面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了 。（大概1-2小时）
4、取出发酵好的面团 ， 揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软 。
5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片 ， 从一边向另一边卷起来 ， 然后切成一小段小段的 。
6、锅中放凉水 ， 把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟 ， 然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦 。
二、香甜可口，吃出好气色的核桃红糖馒头
食材：面粉250g、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个；
制作：
1、将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解 。(切忌是温水）
2、放入面粉和酵母 ， 用手揉成光滑的面团 ， 铺上保鲜膜 ， 置于温暖处发酵30分钟，至两倍大 。
3、将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段 。（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）
4、再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时 。（发至2倍大即可 ， 请注意时间，时间过久，会影响效果）
5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上 。
6、蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开 ， 完成！
三、柔软蓬松，香甜可爱的南瓜花样馒头
食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；
制作：
1、南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀 ， 加入面粉和酵母 。
2、揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳 ， 盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大 ， 呈蜂窝状，手指戳下不回缩 。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）
3、将面团揉匀排出空气 ， 切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起 。
4、刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放 。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好 。
7、将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可 。
四、外脆里嫩，香软可口的金银馒头
材料：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量 。
做法：
1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟 。
2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块 。
3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟 。取出一半，在馒头表面划“一字刀” ， 放入油锅中炸至金黄捞出沥油 。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可 。
五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷
食材：面粉500g、酵母5g、水300g、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；
做法：
1、面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水 。酵母粉用温水搅拌静置 。
2、和面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大 ， 大概30分左右 。
3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点 。
4、左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉 。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形 。
5、用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙 ， 注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了 。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧 。可以再发酵15分钟左右上锅 。
6、把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上 ， 盖上盖子，10-15分钟左右即可 。
六、口感香甜，营养丰富的双色馒头
食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克；
做法：
1、除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份 ， 取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干 。
2、南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀 。
3、将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合 ， 然后卷起来，注意要卷的严实一点 。
4、将长条形面团切成大小均匀的若干段 ， 放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可 。
5、最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟 。
七、又白又暄的刀切馒头
食材：自发面粉500克 。
做法：
1、将自发粉加水和匀，制成面团，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵 。
2、等发酵到原来的2倍大?。嫱欧欧诺桨赴迳铣浞秩嘣?nbsp;， 然后将面团揉成光滑的圆柱形 。再用刀切成若干均匀的小段 。
3、将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可 。
Tips：和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀 。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄 。
八、香浓软糯的奶香窝头
食材：玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g；
做法：
1、将玉米面放入容器中 ， 用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩 。再倒入面粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑软硬适中面团 。
2、醒好后搓成长条，用手揪成均匀小剂子，放在左手心 ， 右手食指沾一下水 ， 按入小面团边压边转动，压成窝头形状；
3、全部整理成窝窝头的样子后，上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可 。
九、奶香紫薯玫瑰馒头
食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g；
1、紫薯洗净，煮熟后捣成泥 。
2、用温水将酵母化开后，倒入面粉中搅拌成絮状 。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵 。
3、发酵至两倍大小，中间按一个洞不回缩 ， 取出面团手揉排气，将揉好的面团分成5等份 。再将每个面团分成5小份，擀成饺子皮厚度，并叠放在一起 ， 用筷子在中间压一个印子，从最后一张皮开始卷起来 。
4、用刀从中间切开 ， 调整每一个花型，让花朵立?。ò昃×客夥?。
5、做好的馒头胚，静置20分钟左右，发酵好的馒头冷水上锅，大火蒸25分钟左右，关火，焖上5分钟即可 。
十、三角红糖包
食材：面粉500克，酵母粉3克，红糖80克，黑芝麻适量；
1、用温水将酵母化开，搅拌均匀 。
2、将酵母缓慢倒入面粉中，揉成表面光滑软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵1h左右（至两倍大） 。
3、红糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，搅拌均匀 。
4、发酵好的面团，手揉排气后 ， 揉成圆柱形的长条 ， 切成若干小段，擀成小圆皮 。
5、依次在每张面皮中 ， 放入适量的糖馅，做出三角形状，再往中间捏紧 。
6、冷水上锅，将包子放蒸锅上 ， 盖好锅盖再醒发10分钟 。然后大火烧开后蒸15分钟关火，关火后焖5分钟再揭盖食用 。
花样馒头做法如下：
主料：面粉500g 。
辅料：花椒适量、水适量、酵母(干)适量、元贞糖适量、枣（鲜）适量、黑豆适量 。
步骤：
1、面粉里加适量糖 。
2、分多次加入水 ， 揉成很硬的面团 。
3、室温下发酵至两倍大取出 。
4、少许水融化一点碱面，兑进面团里 。
5、使劲地揉面，直到面团非常光滑 。
6、揉好的面粉分小块，猪头是80克/个，刺猬50克/个 。
7、搓成水滴状 。
8、捏出猪头的两个耳朵 。
9、用手指戳出一个小鼻儿 。
10、塞上切成条的红枣 。
11、用干净的梳子做出鼻子 。
12、然后用黑豆做眼睛 。
13、嘴里塞上红枣 。
14、用小面团搓成鸡蛋形状 。
15、像剥了皮的鸡蛋 。
16、用花椒粒做眼睛 。
17、用剪刀剪出刺来 。
18、猪头和刺猬温暖处发酵一小时，然后入锅蒸 ， 冷水下锅，大火烧开转小火20分钟即可 。
###其它资料参考###花样馒头的做法如下
准备材料：面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量 。
步骤：
1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀 。
2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状 。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大 。
4、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状 。
5、取出面团，排气揉匀 。将面团搓成长条状，用刀切大小均匀的块状 。
6、取一个面团，用擀面杖擀成直径为10厘米圆片 。
7、划十字刀，平均分成四份 。
8、将每一份按照形状，摞在一起 ， 是不是像个扇形 。
9、用筷子在圆的对角处（扇形的圆边）压下去 ， 上面就是个三角形 。
10、在三角形处折过来 ， 用筷子压一下 。
11、捏住两边，对边压痕处，再用筷子压下去 。
12、一个馒头就做好了，二次醒发20分钟 。锅中添入适量热水，拾入馒头，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟 。
13、关火后，虚焖三分钟，花样馒头就出锅了 。
###其它资料参考###准备食材：
白色面团：面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g
其他面团：红曲粉2g、抹茶粉2g、面粉5g、南瓜泥2大勺
制作方法：
1、准备好食材，将白色面团中的面粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的面团 。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团，每个约80g，往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和黄色面团 。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀 。南瓜泥中水分较大，与白色面团混合时需要添加少许面粉，否则黄色面团会太软 ， 不便于做花样馒头；
2、4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团，每个面团约5g 。将分割好的面团分成5个一组，颜色根据自己的喜好随意组合搭配；
3、从一组面团中取出其中4个，分别放在上下左右4个位置，并且紧挨在一起；
4、用手掌心将4个面团轻轻按压扁平；
5、用擀面杖擀成圆形面皮 ， 外型似饺子皮，厚度要比饺子皮厚，面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上；
6、用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份，划口处不要离中心位置太近，将中心放小面团的位置预留出来；
7、用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起（中间点粘在一起，两角暂不处理），然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起（最后效果如下图所示）；
8、采用上述同样的方法将另外两边捏合在一起，四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面；
9、稍稍做整形完成花样馒头坯子的制作；
10、按上述方法将剩余的面团全部做成花样馒头坯子，做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵 。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面；
11、大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大?。⒔秃玫穆放髯臃湃胝艨鞠涞闹胁阏?0分钟出炉；
12、20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子；
13、各种不同颜色组合的花样馒头；
小贴士：
1、揉面时 ， 面粉与水的量要根据面粉的吸水性做调整，做花样馒头的面团需要揉硬一点点，方便整形，面团太软蒸熟后容易变形；
2、操作面团的过程中要注意随手盖上保鲜膜或湿布 ， 防止面团表面水分流失影响馒头口感，擀面团时可以撒少许干面粉防粘；
3、做花样馒头一般采用一次发酵
###其它资料参考###简单花式馒头教程如下：
南瓜开花馒头如下：
一块南瓜一碗面 ， 就能够做出非常漂亮的开花馒头，白色面团包裹南瓜面团 ， 好看又增加了营养成分，做法特别的简单 ， 做出来的开花馒头，好看又好吃 ， 2分钟就能学会，这样蒸的馒头颜值非常高，也很有食欲，关键是无添加哦 。
食材清单 ：
普通面团儿：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升 。
南瓜面团儿：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖 。
1、老南瓜一块 ， 去皮后重220克，切片 ， 上锅蒸熟 。
2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿，面粉300克 ， 酵母3克，白糖10克，常温水160毫升 ， 上手揉面，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟 。
3、南瓜也蒸熟了，取出来倒入大碗里 ， 趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖 。
4、上手揉面，大家可以根据南瓜含水量的不同，适量的更改面粉量，干了就加点清水 ， 稀了就加点面粉，直到可以揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟 。
5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了，现在把面团儿都取出来，先揉搓排气 ， 再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条 。
6、再分成同样等分的小面剂子 ， 继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀?。Τ梢徽判∶姹?。
7、中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了 。
8、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花方法了 。
9、盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟 ， 关火再焖5分钟 。
【花样馒头怎么蒸】10、出锅 ， 开花大馒头就做好了，超级蓬松喧软，打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道，让口感变得更丰富了一些，这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满，口感也非常的喧软，怎么按压都能迅速的回弹 。
