面饼怎么做又软又好吃？
面饼好吃又松软的做法如下：
用料：面粉300克、糖10克、干酵母3克、水180克、馅料：红糖适量 。
步骤：
1、将所有原料混合揉至三光：手光，面光，盆光 。
2、揉好的面团进行室温发酵至约原来面团两倍大 。
3、发酵好的面团排气 ， 等分10份 ， 滚圆醒发十分钟 。
4、擀成椭圆形，表面刷层油 。
5、自上而下卷起来 。
6、依次卷好如图 。
7、再次擀长，自上而下卷起 。
8、依次卷好如图 。
9、取一个剂子，竖放按压 。
10、擀圆放入红糖，也可以什么都不放，就是原味 。
11、捏紧收口 。
12、收口朝下，稍微擀一下 。
13、依次全部做好 。
14、不粘锅刷层油 ， 饼胚表面刷层油，小火煎 。
15、煎至表面金黄色翻面继续煎至金黄色 。
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许 。
做法：
1.面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了 。
（500g面粉的话 ， 水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率 ， 和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁 ， 也可用擀面杖擀扁 ， 不要太使劲 。刷一薄层油 。
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边 ， 往下收口 。
4.捏紧口 。收口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼 。
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩 ， 那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘 。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼 ， 把上面也刷少许油，中小火 。看面饼有鼓起小泡，即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的 。
6.然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。
###其它资料参考### 面饼怎样煎软又好吃
面饼怎样煎软又好吃 ， 世界各地美食都是注意食物的色香味俱全 ， 所以越来越多具有当地的特色的美食陆不断的涌现，也更加的讲究菜肴美感的传统 。以下分享面饼怎样煎软又好吃？
面饼怎样煎软又好吃11、首先将小苏打混入干面粉中，将少许温水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大片状 ， 滴入少许食用油，不多，每300克面粉约10克食用油，最后就到了和面 。
2、把面团揉均匀，不需要揉很久，大致揉好后可以去做别的事情，让面团休息5分钟左右，然后再去揉，很容易揉均匀 。
3、拌入一些酥油 。用酥油做饼会有层次感，但仍然很松软 。直接将面粉和油混合 ， 加一撮盐，做成不流淌的面团就可以了，会有点稠 ， 我混入了5汤匙的面粉 。
4、将面团擀成大饼，薄到有几层，盖上油脂，在上面撒上切好的香葱 。搅拌酥油时，一定要掺入一点盐，使其更加光滑 。
5、卷起来，我把面皮卷得很?。?使之成为长条形并分成两半 。
6、然后分成小块，煎饼的大小可根据你使用的平底锅的大小而定，我分成了8小块面团 。将每块蛋糕的两端紧紧捏在一起 ， 用手掌压在一起 ， 形成一个方形的蛋糕，然后将四角捏在一起 ， 将两端朝下，简单形成一个圆形 。
7、将小面团擀成薄饼 ， 不要太薄，大约半厘米厚 。
8、如果你想让饼蓬松 ， 做熟它们是关键 。在平底锅中加热油，将煎饼煎至两面微微发黄，因为小苏打会使饼稍微膨大 。在这一点上 ， 饼基本上已经熟了 。
9、一手用铲子，一手用筷子，或者你手头有的任何东西 ， 把饼压在中间，边压边旋转 ， 把整个饼面压好 。饼将变得柔软、蓬松和美味 。
面饼怎样煎软又好吃21，先来准备面粉 。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊 。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒 。
2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味 。十三香，经常有粉丝评论说 ， 不好吃 。这个因人而异啊，不喜欢就不加 。我是从小就吃这个，习惯了 。最后把面糊搅拌均匀 。
3，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用 。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏 。这是煎饼吃着劲道的秘密 。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道 。同时还会出现淀粉 ， 而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感 。
4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去 ， 再把面糊调均匀 。
5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜短丝 ， 和葱花 ， 提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓 。嫌麻烦 ， 可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的 。炒好，放进来，并把面糊调均匀 。
6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想好吃 ， 最好用燃气灶这种明火摊 ， 比电饼铛摊出来，要好吃百倍 。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火 ， 放入面糊摇晃均匀，就可以摊了 。
7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈 ， 使其受热均匀，防止底部烙糊 。
8，等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面 。这个黄黄的`虎纹，等煎饼出锅的时候，吃着口感很焦香的 。
9，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次，比那种直接调面糊 ， 就去立刻摊的，要好吃千倍 。
10，喜欢吃煎饼的 ， 要用这个做法摊几张看看，真的很好吃 。好了，今天就是摊煎饼的好方法，分享完了 。喜欢可以点赞收藏下哦 ， 谢谢！
面饼怎样煎软又好吃3所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量
制作方法：
第一步：取盆放入面粉 ， 加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起 。
提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软 。
第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜 ， 至少醒面1个小时 。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的 。
提示：用这样的面来烙饼会非常的软，面筋不会断裂，有更多的层次 。
第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油 ， 撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来 。用刀切成大小均等的面剂子 。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈 ， 再压一下，这样的饼的层次会更多 。面饼做好后不要直接用 ， 盖上保鲜膜松弛20分钟 。
第四步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛 ， 表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒 。薄饼大火，避免烙的时间过长 。这样做饼更柔软 ， 它的层次也会瞬间打开 。
这样饼就烙熟了，直接盛出来了，一点都不会硬，非常的软，做好的饼叠起来，表面盖上湿布可以让它继续回软 。把饼撕开后，一层一层的，每一层薄如纸，特别好吃，配菜吃算是一绝 。
###其它资料参考###1、食材：面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克 ， 小葱2根 。
2、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度） 。
3、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀 。（注意：水温过高会使酵母失去活性 ， 所以温水不能烫手，温度不要超过40度 ， 否则发酵不完全，烙出来的并不虚软?。?
4、面粉放入碗中 ， 加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状 。
5、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟 。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵 。
6、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡 。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀 。
7、平底锅中加少许油刷匀 ， 倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟 。
8、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅 。香软金黄的烙饼就做好了 。
###其它资料参考### 面饼是很家常的美食，我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类 。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水 ， 想要口味丰富则可以添加其他食材 。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法 。
无论是死面饼还是发面饼都是属于面饼的种类 ， 它的做法多样且很简单 ， 口感有酥香的，也有松软的，还有咸甜不一的，下面就来为大家介绍几种它的做法 。
发面饼
材料
适量的面粉、盐、白糖、干酵母 。
做法
发面
1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟 。
2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中 ， 将其和均 。
3、再将酵母水倒入，和面 。
4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后 ， 便可以开始饧发 。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了 。
揉面
此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀 。
饧面
将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄 。用湿屉布盖上，饧二十分钟 。喜欢甜的 ， 就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃 。
制作
1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟 。开盖，翻个，再烙 。
2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了 。
荷叶饼
材料
面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克 。
做法
1、面粉倒入容器中 。
2、倒入开水120克搅拌好 。
3、再慢慢倒入冷水50克 。
4、搅拌成面团，静置30分钟 。
5、手上沾面粉 ， 和成不沾手的面团 。
6、分成相同大小的剂子8个 。
7、用擀面棍擀成圆形 。
8、用刷子沾油刷在面饼表面 。
9、再在面饼上面放同样大小的面饼 。
10、电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金黄色 。
11、再翻面烙成相同的颜色即可 。
12、用手轻轻就能撕开 。
小诀窍
1、要想面饼松软好吃，有筋道，和的水比例一定要多 。这样，烙出来的饼，水份蒸发后，还有一定量的`水分，面饼才会松软好吃 。
2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼 。放上不同的馅料 ， 非常好吃 。
3、如果没有电饼铛 ， 用平底锅也可以，但火力不能太大 。
油酥香葱发面饼
材料
温开水0.75杯，杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙 。
做法
1.油酥的做法 ， 在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉 ， 用筷子或是木馋搅动 。
把面和油混合均匀就好 。或别太大就可以了 。然后关火放凉备用 。
2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大 。再揉一下 ， 继续发面30分钟 。
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以) ， 最后撒上葱花 。
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段 。
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热 ， 并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟 。
然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了 。
不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整 。
小诀窍
如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了 。关火后等2-3分钟再掀锅盖 。
菠菜面饼
材料
菠菜二三根，鸡蛋一个，面粉(1人量)六七勺，油 ， 水，盐 。
做法
1.面粉兑上水用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐 ， 继续搅打成鸡蛋面糊 。
2.菠菜洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油) ， 略为挤去水分后切成小段 ， 和鸡蛋面糊里一起搅拌匀 。
平底锅刷层油 ， 把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可 。
小诀窍
菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸 。
###其它资料参考###主料：面粉500g辅料：油适量
步骤一：将面粉加入适量的温水 。
步骤二：和成光滑的面团 。
步骤三：将两小块面团，分别擀成薄饼 。
步骤四：在其中一张饼上撒上油 。
步骤五：涂满表面 。
步骤六：将另一张饼叠加在上面，轻轻按一下 。
步骤七：入煎锅，烙制 。
步骤八：烙制两面金黄 。
步骤九：出锅后容易撕开 。
步骤十：装盘即可 。
###其它资料参考###面饼做法很多，分为发面、烫面和死面，且口味也各有不同，以下介绍几种家常做法 。
死面：
1、将面粉加水调成面糊，上凸面煎锅擦油煎烤即可，该饼特点脆爽 。或面粉加水活成软面团，取小块擀成薄片，放置在整锅中（蒸锅在开过状态下），每擀一张饼就放入蒸锅中蒸直至全部蒸熟，该饼特点软绵劲道 。这两种做法都可以卷菜或配菜食用 。
2、将面粉加水成糊 ， 在其中加入鸡蛋、葱末、香油、少量食盐，还可以根据个人喜好加入十三香等其他调味料 。食用平底锅热锅放入少量食油 ， 将面糊倒入少许摇锅将面糊铺匀，一定时间后使用炒菜铲反面，直至双面全熟即可，此种面饼可以作为旅游等临时充饥使用，其味道齐全单吃就行 。
发面：
面粉加入酵母发开，分成一个个小面团逐一擀成饼，在擀制过程可以加入香油、食盐、葱末等，然后烤制或油煎成熟即可
###其它资料参考###盆中放入小苏打，面粉和温水 ， 揉成面团，发醒好后擀成大饼 ， 涂油撒盐，分成小份 ， 擀平，两面烙金黄，这样家常做法的软面饼就完成了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、温水 220克、小苏打 3克 。
1、把小苏打放入面粉里搅拌均匀 。
2、用温水和面 ， 把面和成柔软的面团，饧5分钟 。
3、饧好的面擀成大饼状，涂上一层油，撒点盐 。
4、卷起来后分成小面剂子 。
5、擀成约半厘米厚的圆饼，放入放好油的锅内 。
6、烙制大饼两面金黄变色 。
7、两面烙好盛出，完成 。
注意事项：
烙饼的时候要用大火 ， 大火烙饼会快速锁住面饼里的水分，这样烙出来的饼会很软很好吃 。
###其它资料参考###主料
普通面粉500g 酵母5g
白糖10g 温水200ml
花生油70g
手工白皮饼的做法步骤
手工白皮饼的做法图解11. 温水在下面，所有配料加入面包机，选择和面发酵程序，需要1个半小时 。
手工白皮饼的做法图解22. 面要软一点 ， 这是发好以后的样子 。
手工白皮饼的做法图解33. 切成剂子，擀成圆饼 。
手工白皮饼的做法图解44. 大大小小一共9个 。
手工白皮饼的做法图解55. 放入烤箱里再发酵20分钟 。为防面饼干燥，烤盘下放碟热水 。
手工白皮饼的做法图解66. 二次发好后，开始烙了 。我还是选择用传统厚底饼锅 。文火慢烙 。
手工白皮饼的做法图解77. 及时翻面，喷喷香 。
手工白皮饼的做法图解88. 下次还是要再擀的厚一点儿，会更好吃！
###其它资料参考###摊面饼的做法，摊面饼怎么做好吃，摊面饼的家常做法
食材
主料
面粉
3大勺
鸡蛋
2个
葱
少需
蔬菜叶
适量
辅料
盐
适量
油
适量
步骤
1.将面粉加水，搅匀 。稀糊状
2.选择蔬菜叶，适合自己的口味 。处理一下，这里选的包菜叶，将中间的菜帮子去掉 。葱花菜叶切碎
3.鸡蛋加入稀面糊，搅拌均匀 ， 再放入盐调味
4.将切碎的蔬菜和葱花放入面糊，搅拌均匀，面糊不宜过稠
5.醒面5至10分钟，这时准备锅，刷干净后 ， 加入少许食用油 。
6.待面糊醒完，再搅拌 。开始入锅，小火 。
【滑皮面饼怎么做好吃】7.出锅了，尝一下咸淡 。再进行下面的调味 。注意少油 ， 小火，才能出来软嫩焦黄的面饼
