用高筋和低筋怎么配成中筋面粉？？
按照5：5的混合即可 。
高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了 。另 ， 如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料 。中筋面粉还可以做面包 。
还可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉 。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实 。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉 ， 一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别 。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的 。
低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和 。如果想更低筋 ， 再加点玉米淀 。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5% 。
【拓展】
中筋面粉面包制作：
中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黄油：9g，盐：1/2g
做法
称40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母搅拌至融化 。
70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入 。
牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾 。
拿到桌上开始揉捏摔打啦，直接抓住一头往桌子上摔就可以了 ， 重复3-4次 。
大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开 ， 已经有粗略的起筋啦 。
继续重复摔打和揉捏（3次摔打配一次揉捏）又是15分钟之后，面团扯开已经可以有小部分形成薄膜 ， 裂开的部分成光滑边边的小洞 。
揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘！很快的没几分钟就能揉好！
光滑不沾手后重新回到桌子怀抱！表面超光滑的 ， 继摔打（加了油的明显比没加之前更有弹性）现在开始要加速摔打和加大力度啦！
几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多！马上就到面团的扩展阶段啦！
每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯！即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑！这个时候的面团适合做软式面包 。
如果做吐司就继续加速大力摔打！直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂，这个时候称之为完全阶段 。
发酵进行时！把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘 。
因为之前尝试烤箱的发酵功能感觉温度不好把握而且容易变得很干！所以还是用传统发酵包子的方法！大冬天的时候锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦！
面团发酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可（特意弄了两团给大伙儿看看前后对比） 。
发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈！我大概花了2个小时（大家可以1个小时的时候就去检查一下） 。
桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气 。
之后就可以称重分割整形 ， 盖好保鲜膜放置10-15分钟定型！之后要包馅 ， 包好馅，要做吐司放好盘里 。
参考资料：中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗-腾牛健康网
高粉低粉变中粉方法如下 。
高筋面粉和低筋面粉5：5的混合，可以变成中筋面粉 。家里有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉 。按照普通面粉每200克加一个鸡蛋，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了 。按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了 。
中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉，颜色乳白、体质半松散、筋度适中、韧性适中，所以就成了用途最广泛、市面上最常见的面粉 。
###其它资料参考###答：你好，面粉是低筋还是中筋是由面粉的区别在于打磨工艺，小麦的结构分成三层磨，越磨得深里面韧性越强 。如果只将最外层麸皮磨出，这种最后制作出来的就是低筋面粉，适合做松软的蛋糕，曲奇饼 。而如果将再深磨一层 ， 就是中筋粉，所以低筋面粉无法转换成中筋面粉的 。
###其它资料参考###高筋面粉和低筋面粉按照5:5的比例混合就可以变成中筋面粉了 。
1、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
2、低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
3、中筋面粉：中筋面粉，指普通面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
扩展资料
中筋面粉的挑选方法：
1、闻：手中取少量面粉可闻到其气味 ， 优质面粉无异味 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉.
2、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团 。久而不散则为面粉水分过高 。
3、尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜 。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉 。
参考资料：人民健康网-做面食选对面粉
###其它资料参考###可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉 。
低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕，松糕 ， 一类离散松软状的糕点 。
低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4：1的比例调配而成 。
在市场也可以买到，色泽较普通面粉浅，质地细腻 ， 松散 。
中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色 ， 介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上 ， 如包子、馒头、饺子等 。
###其它资料参考###在高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉
分类：
特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋，油条 。
高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等 。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，蛋白质含量高,麸质也较多，因此筋性亦强 。
中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】，一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它 。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个 。另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强 ， 从而变得更加紧密而不松散 。
低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整.
一般生粉是粟粉或豆菱粉 ， 一般是做菜时挂芡用的 。
###其它资料参考###在高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉
分类：
特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋，油条 。
高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等 。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，蛋白质含量高,麸质也较多，因此筋性亦强 。
中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】 ， 一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它 。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个 。另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散 。
低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整.
【低筋粉怎么调成中筋粉】一般生粉是粟粉或豆菱粉 ， 一般是做菜时挂芡用的 。
