牛肉和什么搭配好 这些搭配都很营养？
1、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化 。
2、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 。牛肉性味甘平 ， 具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效 。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效 。
3、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效 。
4、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉 ， 能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉 。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分 ， 具有补五脏、益气血的功效 。健康人食用后精力充沛 。
5、牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用 ， 但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮，不但味道好 ， 且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用 。
牛肉搭配什么菜最好吃？
牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表
牛肉+土豆：牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起著保护胃黏膜的作用 。
牛肉+鸡蛋：不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老 。
牛肉+芹菜：牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高 。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重 。
牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用 。
生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治伤寒腹痛 。
牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力 。
白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
牛肉最佳搭配是什么
最好要搭配冬瓜、菠菜等蔬菜吃 。营养专家称，牛肉等能补气虚 ， 但属大热之品，吃完后得吃一些蔬菜才能减少火气 。比较好的蔬菜有冬瓜、菠菜、金针菇、莲藕等 。因为这些蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，可消除吃肉之后的油腻感，还有清热解毒的作用 。做肉时，要少用辣椒、胡椒 。
牛肉和什么一起吃最好
牛肉和什么一起吃最好？
牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做红烧牛肉时，加少许雪里蕻，可使肉味鲜美；牛肉与仙人掌同食 ， 可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合的功效 。牛肉适合于爆炒、做汤、炖食、酱制等烹饪方式，清炖牛肉能较好地保存营养成分 。
牛肉应选择什么样的烹饪方式？烹饪牛肉时有许多需要注意的细节，会令烹饪效果更佳 。肉质较嫩的牛瘦肉 ， 适宜烧、烤、煎、炒；肉质较坚韧的牛腩、牛腱、条肉等部位则适宜炖、蒸、煮等 。
牛肉怎么切才烂？
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断 ， 不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
牛肉怎么做才嫩？
炒牛肉前，最好将牛肉用酱油腌一下，用淀粉或蛋清拌匀 。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌2小时，可将油渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样炒出的肉就很鲜嫩 。炒牛肉时要锅热、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老 。
牛肉怎么炖才好吃？
炖牛肉时要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。武火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用 。且烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水 。
牛肉配什么好吃
和牛肉搭配的材料很多 。每样都很好吃 ， 不哗要根据不同的烹调方法而定 。如果炖或烩 ， 可以搭配番茄、地瓜、白菜或圆白菜、马铃薯、洋葱、山药、胡萝卜、茄子、粉条、栗子、海带等 。如果是炒或熘，可以搭配芥蓝、杭椒、青椒、竹笋、芹菜或西芹、玉米笋、苦瓜、西葫芦等 。如果做馅料，可以搭配是白萝卜或胡萝卜、韭菜、梅干菜、豆角、酸菜等 。其实还有很多可以搭配的，我说的这些应该够吃一阵子了，毕竟不可能天天吃牛肉的菜啊 。祝你吃的开心吃得健康！
牛肉跟什么搭配烧菜好吃
番茄(炖牛腩) ， 土豆胡萝卜(炖牛肉)，洋葱(黑胡椒牛排)，杭椒(牛柳)
牛肉搭配什么最好吃？
这个问题要看你怎么吃法？还有你是哪个地方的人 。还有你的忌讳了 。给你介绍几种可搭配的青菜 。圆葱，包菜，杭椒，蘑菇，金针菇，茼蒿，菠菜，像土豆，西红柿，这几种想你应该吃腻了 。你可以搭这些菜品实验一下 。你要是不吃辣的话 。最好建议你搭蘑菇 ， 金针菇 ， 把牛肉切片或条，浆一下，水滑出来 ， 可以跟蘑菇炒或烩 。你要煎的话搭圆葱，来个韩国式的用生菜包著吃 。但你要自己准备点自己爱吃的蘸料放里面！呵呵
牛肉最适合与什么蔬菜一起炖？
牛肉——番茄 。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收 。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间 。鱼肉——豆腐 。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高 。因此 ， 这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值 。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳 。猪肉——白菜 。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理 。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲 。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害 。羊肉——白萝卜 。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡 。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的羶味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感 。鸡肉——蘑菇 。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富 ， 味道鲜美 。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐 ， 鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠 ， 产生协同作用 ， 从而使鲜味大大增加 。鸭肉——山药 。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和 。山药富含多种营养物质 ， 有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰 。
牛肉和什么一起吃最好
牛肉含 有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
1.生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克 ， 白梨100克 ， 炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底 。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝 ， 与香菜拌匀即成 。
特点：
辣、鲜、香 ， 微酸甜，质地脆嫩 ， 别有风味 。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克 ， 酱油40克 ， 葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许 。
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟 ， 捞起晾凉后切成片；葱切成2 。5厘米长的段 ；花生米碾细 。
2.将牛肉片盛入碗内 ， 先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻) ， 拌匀盛入盘内即成 。
特点：
麻辣鲜香，酒饭均宜 。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克 ， 花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克 。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起 ， 放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒 ， 上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待 牛肉九成烂时，捞出控去汤 ， 晾凉 。
2.芝麻仁炒熟 ， 晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中 ， 加适量开水调溼 ， 浇入八成热的香油搅匀 。花椒放锅内，微火焙 至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁 。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中 ， 浇上麻辣汁 ， 撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成 。
特点：
牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒 。
4.白切牛肉
原料：牛腱 子肉600克 ， 白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克 ， 香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克 ， 八角2枚 ， 黄酒10克 。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水 ， 用沸水烫—次，放锅中 ， 加清水淹没 ， 置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖 ， 移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉 。
2.将牛肉 切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀 ， 浇在牛肉片上 ， 撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌 。
特点：
牛肉色泽灰白 ， 原汁原味，酥烂香鲜 。
5.炝肉丝莴笋
原料：
生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，溼淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量 。
做法：
1 。将 生牛肉切丝，与少许精盐、溼淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝 ， 用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘 。
2 。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油 ， 略焖一会儿 ， 再加精盐、味精，拌匀即成 。
特点：
味鲜，质脆嫩 。
6.牛肉冻
原料：
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量 ， 八角4个 。
做法：
1.牛肉洗净，切块 。将牛蹄上的毛用火燎去 ， ......
牛肉和什么搭配煲汤最好
黄豆和牛肉炖汤更有营养 。
原料：黄豆150克，牛腱子肉225克，红枣4颗 ， 姜2片，盐适量 。
制法：
1、洗干净黄豆i红枣去核，洗净：把牛腱子肉洗净，汆烫后再冲洗干净，切成片 。
2、煲滚适量水，放入黄豆、牛腱子肉、红枣和姜片，水滚后改文火煲约2小时，下盐调味即成 。
西方做牛肉汤都是和西红柿，土豆 ， 胡萝卜之类蔬菜一起做
牛肉要搭配什么蔬菜才好吃？
青椒，芹菜或者孜然牛肉
食材
克丹新鲜牛肉500克 韭菜花100克 小米尖椒30盐 ， 生抽，鸡精适量干孜然粒一把.
1新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸乾，越干越好 。有的新鲜牛肉本身就注水 。水弄干净后，炒的时候就不会出水了；牛肉切片，跟纹理方向垂直；
2用盐，生抽 ， 鸡精腌10-20分钟；
3韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；
4放少量油烧热把韭菜花先炒半熟，盛出备用；
5放油温热，放入过过水的孜然，小米尖椒炒香，开大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯！
.小贴士
1. 牛肉切的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直炒出来的牛肉比较松软
2. 炒之前把肉的味道都调好，这样在炒的时候就不会因为放调料影响速度了 。
3. 腌过的牛肉都粘结成团，倒入后要快速地分开它们，否则会因为受热不均匀导致口感不一致 。
###其它资料参考###一：牛肉+芋头：
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化 。
二：南瓜+牛肉：
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效 。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效 。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症 。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症 。
三：白菜+牛肉：
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效 ， 特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
四：牛肉+白萝卜：
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食 ， 配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉 。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分 ， 具有补五脏、益气血的功效 。健康人食用后精力充沛 。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症 。
无：牛肉+土豆：
牛肉营养价值高 ， 并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗 ， 有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用 。
扩展资料：
牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
6、牛肉含维生素b12
维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢 ， 从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
7、牛肉的食用多样化
参考资料：百度百科：牛肉白萝卜
###其它资料参考###1、牛肉+土豆：牛肉营养价值高 ， 并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用 。
2、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老 。
3、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高 。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重 。
4、牛肉+南瓜：健胃益气 ， 增加胃的消化功能 。
5、牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用 。
6、牛肉+芥蓝：可养肝明目、增强食欲，让人的胃口大开 。
7、生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治伤寒腹痛 。
8、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉 ， 可以促进食欲、增强体力 。
9、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分 ， 有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉 ， 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富
###其它资料参考###牛肉和土豆炒牛肉最合理了，牛肉是很有营养的，牛肉好，但它粗糙，容易对我们的胃造成损坏， 土豆正好可以以它的淀粉保护我们的胃 。鸡肉应该很好配，可以在旁边配点水果 ， 比如木瓜， 因为它最大众化了，但最好是不要配任何青菜，因为鸡肉鲜 ， 不能破坏它本身的鲜味 。鸡肉和牛肉、猪肉比较， 其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低 。鱼可以做红烧；也可以用盐淹后，挂鸡蛋液炸着吃；平鱼可以用盐、 料酒、葱姜水淹后清蒸；小黄花鱼可以清炖，这样才突出它的鲜味 。吨鱼肉可以放黄豆，水煮鱼可以方豆芽，和青菜，比如油菜 ， 白菜 。常喝牛奶对健康有益，牛奶可以和面包、麦片、 饼干等来搭配比较科学 。不过，日常生活中我们也要留点神，有些食物是不能和牛奶一起服用的 。比如——橘子与牛奶 :在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子 。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收 ， 在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。果汁与牛奶 :牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收， 严重者还可能导致消化不良或腹泻 。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 。牛奶与巧克力 :牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收 。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象 。牛奶与药 :有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收 。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、 镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质 ， 从而影响药效的释放及吸收 。因此，在服药前后1小时也不要喝奶 。而且有人喜欢在清早空腹时喝牛奶或豆浆，以为这样最补身体 。其实牛奶和豆浆都是含蛋白质丰富的食物 。在吃了一定量的淀粉食品的基础上，这些蛋白质才不会作为热量消耗掉，真正起到构造新组织、 修补旧组织的作用 。所以，最好是在吃了一定量的淀粉食品后再喝牛奶或豆浆 ， 或在早饭后一、二个小时再喝，同时吃点面包、 饼干之类的淀粉食品 。淀粉类食品可以在消化道内分解完全，是热能的良好来源 。有节省蛋白质的作用 。这样 ， 牛奶、 豆浆便能在胃中停留较长的时间，与胃液发生较充分的酶作用，使营养在小肠内得到充分的吸收 。俗话说：“药食同源” ， “药补不如食补” 。但进补也要讲究科学， 根据中医“五行”“生
###其它资料参考###牛肉与土豆、胡萝卜搭配是最合理的，也是最有营养价值的搭配 。动物性原料一定要与植物性原料来搭配着吃才好 ， 胡萝卜富含维生素A，而维A是脂溶性维生素，与牛肉搭配烹饪 ， 人体才能更好吸收胡萝卜的营养素 。土豆是淀粉类蔬菜，这种荤素搭配的配比，就是西餐的灵魂 。使人在享受美味的同时，还补充了人体所需的各种营养素 。
牛肉和西红柿、莲花白（莲白）、土豆炖在一起好吃 。
牛肉和什么一起煮好具体做法：
1、牛肉切块 ， 放自来水中浸泡3~4小时 ， 期间可换几次水 。
2、烧一锅开水，加一点黄酒（白酒亦可），倒入牛肉，至水再开，关火，捞出牛肉 ， 放自来水漂洗（冲洗也可），洗净沾在肉上的血渣 。
3、牛肉入锅加水，并加葱和拍烂的姜 ， 大火转小火开炖 。
4、炖至牛肉快烂时，捞走葱 ， 加入盐，加入西红柿（喜欢味重的可稍早加入西红柿），西红柿稍多可让汤色红亮 。
5、炖到西红柿稍烂，汤色见红，可加入土豆和莲白 ， 炖到土豆熟加入鸡精、少许胡椒即可 。
###其它资料参考### 牛肉搭配什么食物比较好
牛肉搭配什么食物比较好？牛肉是生活中很常见的一种肉类，这种食物是很多人都喜欢吃的 ， 但是人们在做牛肉的时候不知道和什么搭配才好，下面我分享牛肉搭配什么食物比较好？
牛肉搭配什么食物比较好1牛肉，一种常见的肉类，顾名思义 ， 牛肉即来自牛身上，主要有公牛，奶牛 ， 小牛 。牛肉占据着肉类25%的市场，是世界第三大肉类消耗品，美国，巴西 ， 中国是牛肉消费全球前三的国家 。牛肉主要分为牛排，牛肉块，牛骨头 。还有其他的一些部位 ， 比如牛舌，牛尾，牛百叶，牛肝，牛鞭等，还有就是牛肉香肠 。牛肉是较为常见的肉类，市场上也均有销售 。
牛肉中含有大量的蛋白质成分 ， 对于提高人体免疫力十分有益，尤其是动过手术需要恢复气血和肌肉伤口修复的患者，牛肉十分有益 。另外 ， 牛肉还有补气滋养，强健筋骨的作用，对于一些体质较差的青少年，还有促进发育的作用 。
牛肉和什么食物搭配好
1、 与萝卜同时食用 ， 具有止痛的作用，还可以有效地提高身体素质，增强人体免疫力 。
2、 与红枣炖食 。具有促进伤口愈合和肌肉生长的作用，尤其是对于动手术的病人来说，对于病情恢复是十分有利的，红枣本身具有益气补血的作用，对于活血刺激生长具有重要作用 。
3、 与南瓜搭配 。南瓜具有润肺止咳的.作用 ， 与牛肉搭配就有健胃益气的作用，二者同时，营养价值较高 。
牛肉搭配什么食物比较好2怎样炖牛肉好吃
牛肉喜甜厌咸 ， 不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉，甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行 。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后 ， 牛肉能变得更嫩 。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了 。
怎样炖牛肉好吃
具体做法是：
将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去 。腌过糖后 ， 在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬 。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度 。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉 ， 搅拌均匀 。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可 。
如何将牛肉炖的又烂又好吃
1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加 。
2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调 ， 可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻 。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口 。
3、要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用 。
4、烧煮过程中 ， 盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
5、炖牛肉时，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂 。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮 ， 牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变 。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用 。
###其它资料参考###牛肉炖什么好吃又营养
番茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺 ， 姜3片，盐、味精、料酒适量 。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块 。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可 。特点：汤鲜甜 ， 有营养 。
萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精过程：1、肉洗净，加水煮 ， 不加任何调料 。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮 ， 3、准备大碗 ， 把切好的葱花、香菜放在碗底 ， 4 ， 牛肉，软了烂了，就可以了 。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝 。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点 ， 斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底 。6、盛汤到碗里 。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油 。
牛肉南瓜汤
1、南瓜削去外层硬皮 ， 洗净后切成方块备用 。
2、炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜 ， 洗净切块，放入锅中略焯一下捞出 。
3、将牛肉块放入砂锅 ， 放入牛肉汤（或清水），开大火煮开 。
4、加入南瓜，姜、葱 ， 等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和盐调味 。
5、再略煮2分钟即可出锅 。
牛肉土豆汤
土豆去皮切成小块； 2. 西红柿切块；3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片；5. 生姜去皮切片；6. 葱切段；7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉 ， 滚透即可 。
当归牛肉汤
1. 牛肉洗净，切块；
2. 当归，适量即可，多了会苦；
3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；
4. 用慢火煲2-3个小时 ， 用盐调味可用 。
功效：
1. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉 ， 当归之功效 。合而为汤 ， 补血调经；
2 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效 。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤 。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片 。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中 ， 煮5分钟，取起 。
洗净田七、圆肉、芡实 。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味 。
咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃 。做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净 。2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉 。3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了 。
牛肉和什么一起炖最有营养
牛肉和西红柿一起炖最有营养 。此菜不仅味道鲜美，而且能增加免疫力、补气养血强身 。
西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30%之内 。
牛肉中含有不少胶原蛋白 ， 这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西，但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时，在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白 。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了！牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收！
人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量，使人体各个组织器官有足够的氧气供应 。所以，女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发！
还有牛肉炖土豆可以保护胃黏膜 。牛肉炖芋头可以养血补血 。牛肉炖南瓜健胃益气 。牛肉炖香菇易于消化 。
牛肉和什么东西一起吃，好吃，又有营养 ， 又不范忌
牛肉与土豆、梗萝卜搭配是最合理的，也是最有营养价值的搭配 。动物性原料一定要与植物性原料来搭配着吃才好，胡萝卜富含维生素A，而维A是脂溶性维生素，与牛肉搭配烹饪，人体才能更好吸收胡萝卜的营养素 。土豆是淀粉类蔬菜，这种荤素搭配的配比，就是西餐的灵魂 。使人在享受美味的同时，还补充了人体所需的各种营养素 。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
如何炖牛肉又软又好吃
》炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖 ， 改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做” 。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。其实这一类向较适于爆炒 。如用做炖食，其肉质则发紧发柴 。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位 。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。肉选好后，先整块冲洗 ， 去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块 ， 浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂 。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限） ， 放适量黄酱 ， 俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混 。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色 。汤水量要一次加足，不可中途添水 。若汤不够，只能加热水或开水 ， 千万不能中途加凉水 ， 否则开锅的肉遇到凉水 ， 易使肉表面收缩变紧 ， 热量不易内传 ， 肉质会变得即硬又皮 ， 不好嚼咽 。汤调好后，再放适量盐 。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料 。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的 。还可以加些桔皮 。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣 。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋 ， 能连用2～3次 。
火候：作料入锅即盖上锅盖 ， 视其大开时掀去盖敞锅炖，藉以将血腥味挥发掉 。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻 。使用高压锅炖牛肉 ， 效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天 ， 往牛肉上涂一层干芥末 ， 煮时先将肉冲洗干净再下锅 。这样处理的牛肉 ， 不但易熟，而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快 ， 味道清香 。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去羶味 。红烧牛肉时 ， 加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉 。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎 ， 再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁 ， 在常温下放置1小时左右，......
牛肉炖什么最有营养
.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时 ， 应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火 ， 使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
牛肉有什么营养.适合什么人群吃
牛肉
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。2.黄牛肉为发物，患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用 。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉的做法大全牛肉的功效与作用食物相克表
相克
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油 ， 容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值 ， 而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化 ， 会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
宜搭
牛肉+芋头：养血补血
牛肉+茭白：催乳汁
牛肉+香菇：易于消化
牛肉+菜花：帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆：保护胃黏膜
牛肉+姜：驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜：营养瘦身
牛肉+南瓜：健胃益气
炖牛肉怎么做好吃 牛肉的营养价值及功效介绍
食材明细
牛肉
1000g
葱
适量
姜
适量
山楂片
适量
花椒
适量
八角
2枚
生抽
80ml
料酒
50ml
老抽
80ml
糖
30g
盐
6g
五香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
家常炖牛肉的做法步骤
美味的家常炖牛肉的做法步骤：1 1将生牛肉洗净，切成4大块 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：2 2沸水入锅，煮5分钟 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：3 3捞出备用 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：4 4准备好葱姜段和山楂片 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：5 5按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：6 6花椒粒和八角稍洗一下 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：7 7将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：8 8倒入调兑好的酱汁调料 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：9 9加入花椒、八角和白糖 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：10 10稍微搅拌一下，将味道调匀 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：11 11加入足量的水，以没过牛肉为宜 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：12 12盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键 ， 等待即可 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：13 13大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：14 14不著急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~
牛肉炖什么好吃
牛肉炖土豆、山药比较好吃，口感鲜美 ， 营养价值高，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效 ， 食用容易消化吸收，特别适合青少年增强体质
牛肉的营养价值和吃法 吃牛肉有什么好处
1.生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克 ， 香菜少许 ， 精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底 。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝 ， 与香菜拌匀即成 。
特点：
辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩 ， 别有风味 。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克 ， 炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许 。
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2 。5厘米长的段；花生米碾细 。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味 ， 接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成 。
特点：
麻辣鲜香，酒饭均宜 。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克 ， 酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克 ， 干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克 ， 姜块10克 。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫 ， 转小火上煮3小时 ， 待牛肉九成烂时，捞出肉控去汤，晾凉 。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调溼，浇入八成热的香油搅匀 。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁 。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中 ， 浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成 。
特点：
牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒 。
4.白切牛肉
原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克 ， 蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克 。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没 ， 置旺火上烧沸 ， 撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好 ， 端下锅晾凉 ， 取出牛肉 。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上 ， 撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌 。
特点：
牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜 。
5.炝肉丝莴笋
原料：
生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个 ， 溼淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克) ， 精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量 。
做法：
1 。将生牛肉切丝，与少许精盐、溼淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出 ， 用凉水过凉，沥净水装盘 。
2 。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成 。
特点：
味鲜，质脆嫩 。
6.牛肉冻
原料：
牛肉100克，牛蹄500克 ， 香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个 。
做法：
1.牛肉洗净，切块 。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净 ， 用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水 ， 放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻 。
2.将凝结实的牛肉冻切成块 ， 装盘，放入姜丝 ， 浇上香醋即成 。
特点：
肉冻软滑色白 ， 滋味咸酸爽口 。
7.凉拌牛肉片
原料：
【牛肉和什么一起吃营养价值】 熟牛腿肉300克，蒜头......
