2斤黄瓜鱼蒸多久才熟
黄瓜鱼蒸几分钟最好窍门？
黄瓜鱼其实也叫黄花鱼 ， 但闽南人很执着 ， 不是来自海洋深处的，那都不是真正的黄花鱼 。
黄瓜鱼是闽南人餐桌上的常客，我记的有一段时间，我家三天一黄瓜、五天一黄翅，和“黄”鱼杠上了 ， 而农历五月正是吃五黄的时候，此时的黄瓜鱼非常肥美，我们今天就来做一尾黄瓜鱼 。
黄瓜鱼的肉质虽然细腻清甜，但较为松散，一不小心，鱼肉容易垮掉 。所以，黄瓜鱼我最经常的做法都是香煎或红烧，也就是先用油给鱼来个定型，然后再做下一步的烹饪 。
清蒸黄瓜鱼，即使是鲜活的，我都很少做，因为清蒸出来的鱼肉，不比石斑鱼的蒜瓣肉 。但今天买的黄瓜鱼鲜得我就想清蒸，想想，换个姿势吧，也换个心情，说不定会更好吃 。
于是，我决定来个去骨清蒸 ， 无刺心情更美好 。
【去骨清蒸黄瓜鱼】
一、准备食材：
黄瓜鱼1条、黑木耳、姜丝、蒜泥、小葱、红椒丝、盐、蒸鱼豉油、料酒等 。
今天鱼贩老板说，黄瓜鱼是野生的，一斤几十元的鱼我是不信的，但肚子里的油确实没有，我还是很满意 。
选择黄瓜鱼，建议选肚子小一点的，较为瘦长的，养殖的黄瓜鱼肚子里的油很多，慎买 。
二、操作过程：
1、今天要去鱼骨，为了一只鱼的完整性，我就不用鱼贩代劳杀鱼了；
回家，将鱼去鳞 ， 洗净；
鱼头切下来 ， 去掉鱼鳃；
将鱼肚子里的杂物拉出来，留下鱼籽和鱼肚，黄瓜鱼的鱼肚是好东西，那是鱼胶的原材料，别扔了；
用一把锋利的菜刀，小心从鱼的背部入手，取中间的鱼骨，将鱼肚旁边的细骨等一并剔除；
记住不能将鱼肚切断了 ， 要保持鱼肚的完整性 ， 黄瓜鱼处理完毕 。
2、在鱼身上两边切花刀，然后加入少许盐和料酒，按摩一下，让其去腥入味 。
3、取一把黑木耳，泡发后，入锅汆烫三分钟；
捞起过凉水后，摆盘 。
4、将鱼肚鱼籽等先放在黑木耳上；
再将鱼摆上去，鱼两边的肉为了好看，稍微扭一下；
摆上姜丝和蒜泥 。
5、大火烧开，上锅蒸8分钟 。
6、这期间，可以来处理葱丝等，看，周末在家烹饪，我一般都是要准备这么多得红椒丝、蒜泥等配料 。
7、8分钟后 ， 倒掉蒸鱼里的腥水，扔掉姜丝和蒜泥，将青葱丝、白葱丝、红椒丝等重新铺上；
这时候我家弟弟走入厨房，他很勤快的将那些青红丝给密密麻麻的盖上，虽然不那么好看，但喜欢就好 ， 一家人就要这样才高兴；
还是弟弟帮忙，隆重地浇上蒸鱼豉油 。
8、最后，将滚烫的酱油淋在鱼身上，完美收官 。
黄瓜鱼清蒸完毕，8分钟，鱼刚熟，肉质细腻嫩滑 。
而去骨蒸鱼，特别适合周末一大家子，老人小孩都在，但无论如何吃鱼还是要小心，有些细小之处不能顾及，别因小失大了 。
食材明细
黄瓜鱼一条
姜蒜适量
葱段适量
食用油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸黄瓜鱼的做法步骤
1
准备一条处理好的黄瓜鱼
2
准备些切好的姜.拍扁的蒜头和葱段
3
在鱼身上洒些盐放在姜.蒜头和葱段
4
在锅里倒些水放进鱼，准备就好就可以开始蒸了
5
蒸20分钟就熟了
6
在鱼上面浇上鱼豉油 。
7
把洗净的锅烧热倒入适量的实用油烧开浇在鱼上 。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
###其它资料参考###1
黄花鱼清理干净，用刀在鱼背上各划3刀放入碗中，摸上少许盐 ， 料酒，白糖，生姜切丝，蒜头拍碎切细一点，在鱼的刀口中各放一个生姜丝，其余的生姜蒜末放入鱼肚子里 ， 腌制15分钟 。小葱切细分出葱白和葱花备用 。
2
鱼腌好后加上保鲜膜，入锅蒸10分钟，关火用余温再闷5分钟 。
3
鱼闷好后倒少许生抽均匀的浇在鱼上再洒上葱花，另起锅烧热放油，放入葱白炒香，把热油均匀的淋在鱼上就可以上桌啦非常鲜美哦！
###其它资料参考###食材
主料
黄瓜鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.将黄花鱼去鱼鳞和内脏
2.在鱼身用刀切口
3.撒上适量的盐、料酒、生抽用保鲜膜包住腌制20分钟
4.姜切片，葱洗净绑成小捆
5.姜片塞鱼肚子里，姜片跟葱放鱼身上锅里水烧开，将鱼放入中火蒸20分钟
6.取适量食用油烧热 。
7.浇在鱼身上 ， 撒上葱花即可食用
###其它资料参考###食材
主料
黄瓜鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
蒜头
适量
蒸鱼豉油
适量
葱花
适量
姜
适量
酒
适量
步骤
1.鱼处理好，洗干净 ， 用盐 ， 酒，姜，腌10分钟
2.锅里放水烧开，水开了后放鱼进去蒸上10分钟，关火，在锅里虚蒸3分钟 。
3.鱼拿出来，把多余的水倒掉，放上葱，蒜头，
4.倒上蒸鱼豉油（如果没有可以用生抽）
5.炒锅热油
【2斤黄瓜鱼蒸多久才熟】6.等到油冒烟的时候，趁热浇到鱼身上
