金桂鱼要蒸多久 _太湖

吃桂鱼需要去鳞吗？？

不用去鳞。可以做成清蒸桂鱼。具体做法如下：
主料：桂鱼500g
辅料：油适量、葱适量、生姜适量、蒸鱼豉油适量
1、将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。
2、鱼身划斜刀，这样可以更入味。
3、上锅蒸10分钟左右。
4、蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。
5、将油烧开，淋在鱼身上。
6、鲜美的清蒸桂鱼。

1.去鳞方法有生打和熟打之分。生打是宰杀后将鳞刮去。熟打鳞是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。
2.刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既既快又安全。
###其它资料参考###来无锡源自一位故人，看不惯官场政客的做派，一怒之下辞官归隐后开始游历大江南北，最后选择无锡作为居所，日日和我们吹嘘这里乃人间仙境，每日食鱼不重样，惹的一堆如我这班的吃货朋友们无不对太湖的鱼垂涟。
无锡的美景此篇无需多说，此次之行是二刷无锡，但更意犹未尽的却是太湖的鱼，虽去了第二次，但无奈肚子只有一个，很多想去的景致苦于时间有限，未能尽兴，最遗憾的是还有许多许多想吃的太湖的鱼未能品尝，只当是为下次再度重游埋下一颗未完待续的种子吧。
太湖作为中国四大名湖之一，光是鱼的品种就有一百七十多种，随便的一家湖仙馆里，能够立时立刻上桌的太湖的鱼就多达三十多种，条条都是晨起渔民刚刚从太湖打捞上来，午后就可清蒸，红烧…
太阳鱼是两次来无锡必点的鱼，算是众多鱼里我独独专宠的一款，几乎顿顿不差。
这种原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中的鱼，到底怎么变成太湖里面的名鱼无从而知。
大多数都拥有格外出众的色彩，闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，非常高调出众，如同鱼中的君子一般。
几乎吃过的饭馆里的太阳鱼个头都不大，两三条胖嘟嘟的太阳鱼，清蒸还是酸菜烧均是绝佳之选，再配上一份野生的青芹，齿口留香…
太湖里漂亮的鱼很多，紫桂鱼和金桂鱼顾名思义，虽然同属于桂鱼，虽然体高侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜；但体侧有不规则暗紫色或者金色斑块，顾名为紫桂和金桂，绚丽多彩却名不虚传。
桂鱼因热爱喜食鱼虾，故性情凶猛，因而桂鱼肉吃起来也能感觉到肉质比一般河鱼来的粗野，红烧或酱烧的重口味仿佛才驾驭得起这种有西北汉子风情情节的鱼肉，配上江南才有的用黄酒烹出香气的草头，唇齿间不羁的野味也温柔起来，真真应了江南的美。
太湖白鱼是太湖三白即白鱼，银鱼，白虾之首，当地有句俗话，不吃三白等于没到太湖。三白当中白鱼的个头儿算是最大了，但其实也不。
白鱼亦称“鲦” ，因头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，水中游戏时如同穿着一袭白衣的高冷仙子，白鱼尚未养殖，主要依靠天然捕捞，更显的它清新脱俗不入凡尘。
白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，口感鲜美，花魁一般的傲娇，所以一直是太湖鱼类中最出彩的俏佳人之首。
白鱼最适合清蒸，用大火整条蒸八分钟，浇上黄酒，生抽，用热油一淋。
在太湖波光粼粼的湖边的食味居坐下，迎风阵阵茉莉花香袭来，一盘清真三白端上来，定不负这江南的五月天和太湖的美。
其实说来说去，真真最好吃的一道菜却是返璞归真的红烧杂鱼，一盘杂鱼上桌，里面有野生肉质劲道的小鲫鱼，有入口即化的黄鸭叫，还有几种叫不出名字的各种各样的小河鱼，一盘烧味里汇聚了整个太湖的味道。最适合意犹未尽打算离开的旅人。
带着满满的唇齿留香，还未返京，对太湖的美食美景已生流连。
###其它资料参考###主料
桂鱼
1条
辅料
小葱
2颗
盐
1勺
生抽
2勺
醋
少许
豉油
2勺
姜
1块
蒜
1瓣
料酒
3克
步骤
1.金桂鱼清洗干净
2.划几刀，撒入盐，腌制2.小时
3.腌好后放入生抽
【金桂鱼要蒸多久】4.放入蒜末
5.放入姜丝，料酒，豉油
6.放入葱段，盖上锅盖，水开后蒸10－15分钟
7.蒸好后取出装盘即可

金桂鱼要蒸多久

猜你喜欢