黄瓜鳝片怎么做好吃 _鳝鱼

鳝鱼和黄瓜怎么做才好吃？？

推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：
1. 鳝鱼剔骨切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
2. 黄瓜洗净去皮切滚刀。
3. 将小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待国内油烧熟，放入姜蒜和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火。
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅。

步骤1
准备食材：鳝鱼200克、黄瓜50克、姜1块、八角5克、蒜3瓣、盐1茶匙、油适量、泡椒5克、大葱1段、白糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙。
步骤2
【黄瓜鳝片怎么做好吃】 鳝鱼洗净，（鳝鱼提前让老板处理好）。
步骤3
黄瓜洗净切条。
步骤4
蒜切片。
步骤5
姜切片。
步骤6
大葱切片。
步骤7
泡椒切段。
步骤8
小米椒切圈。
步骤9
起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、八角、泡椒爆香。
步骤10
再加入鳝鱼、白糖、料酒、豆瓣酱、小米椒翻炒3分钟。
步骤11
然后加入适量清水没过食材大火烧开。
步骤12
接着放入黄瓜、葱片、生抽加盖小火烧10分钟。
步骤13
最后加入盐调味即可。
###其它资料参考###黄瓜烧鳝鱼的做法
1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2.干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3.黄瓜去皮，切块。
4.炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5.油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6.翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7.下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。
烹饪技巧：鳝鱼吃油多，菜籽油尽量多一点。
###其它资料参考###主料土鳝鱼一斤半黄瓜三根辅料烧鸡公调味料半袋
步骤
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤11.鳝鱼用适量料酒腌制几分钟
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤22.然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤33.呈出备用
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤44.黄瓜去皮切成条状
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤55.蒜切碎。我用的两个小蒜
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤66.油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤77.然后放入烧鸡公调料大火爆炒十秒
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤88.加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤99.加入少量水
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1010.开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1111.起锅
###其它资料参考###一、水煮鳗鱼的做法
材料
黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。
工作方法
1.去骨黄鳝切段，洗净。
2.锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。
3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。
4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。
5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒。
6.把油倒进盆里。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用。
二、泰山黄鳝饭的做法
材料
材料:鳝鱼1斤，姜末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克。
调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g 。
工作方法
1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼。
2.取出煮熟的鳗鱼肉，放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢。
3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒。
3.将炒饭放入煲内，烧至微焦。
4.在米饭上撒上适量的香菜和葱。
三、黄瓜鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉。
工作方法
1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味。
2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿。
3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟，再将黄瓜煨至断。煨的时候最好不要盖。盖好的黄瓜会变黄。起锅放味精和香菜。
4.也可以倒点热油，让菜有光泽。
第四，青椒鳝鱼段的做法
材料
鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋。
工作方法
1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了。)沥干水分。
2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒。
3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟。(盖不住锅。)最后放味精，少许醋，少许扁虱。

###其它资料参考###黄瓜烧鳝鱼的做法
1.把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟
2.干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。
3.黄瓜去皮，切块。
4.炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。
5.油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！
6.翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。
7.下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

黄瓜鳝片怎么做好吃

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