做馅，牛肉和什么搭配好吃？？
做馅，牛肉和什么搭配好吃？我的回答是：牛肉馅可以搭配的食材有很多种 ， 比如芹菜，大葱，香菇，萝卜 ， 洋葱都可以做出比较好吃的牛肉馅 。牛肉由于有膻味所以放味道比较重的蔬菜，这样可以有效的减少牛肉的膻味，牛肉馅的部位最好选择牛里脊或者牛霖肉 。
===咖喱牛肉馅===
【准备食材】：牛里脊，洋葱，黄油，咖喱块，白兰地，盐和味精 。
【制作方法】：
1.牛里脊洗净，先用刀切成薄片 ， 在切成丝然后切成小丁，最后再剁成牛肉馅，这个方法是手工剁牛肉馅最快的方法，并且这种方法剁出来的牛肉馅肉筋都可以剁断，比一整块牛肉直接剁成牛肉馅快很多 。洋葱去皮洗净，先把洋葱切成两半，再斜刀片，最后切成洋葱碎 。
2.锅中加入适量的黄油，放入洋葱碎炒香，在放入咖喱块炒出香味，最后放入切好的牛肉馅炒制牛肉馅干香，再加入适量的白兰地，盐和味精翻炒均匀 。炒牛肉馅要小火慢炒 ， 不能用大火，因为牛肉馅炒的时候会出很多肉汁 。开大火炒会把肉馅炒糊 。牛肉馅炒至没有水份即可 。
3.这个牛肉馅是西点中用的牛肉馅 ， 和中餐面点制作牛肉馅不一样，需要把牛肉炒熟，放凉以后再使用 。中餐的牛肉馅不用炒，直接把牛肉剁好了以后 ， 在肉馅中打水，再放入蔬菜和调味料，色拉油拌匀即可 。西点中肉馅不能有太多的水份，中点牛肉馅需要有汤汁所以不用炒熟 。
【小提示】：
1.上边和大家介绍的这款牛肉馅，是做牛肉派或者咖喱角的馅，尤其是咖喱角是一道非常独特的小甜点 ， 牛肉馅干香 ， 还有淡淡的咖喱味 。制作咖喱角用的是清酥面皮，和制作拿破仑的面皮一样 。需要用烤箱烘烤成熟，不能用水煮 。烘烤温度190度，时间根据制作大小而定 。
2.中餐中的牛肉馅再搅拌之前也要先加入少许盐拌匀，然后在往肉馅里打水，这样才能让肉馅吸收更多的水份，猪肉馅也是同样的道理 。中餐肉馅讲究的就是鲜嫩多汁，成熟方法用的是蒸或者猪或者煎 。很少用烤的方法 。牛肉馅和什么搭配最好，根据自己的口味来确定食材 ， 我认为牛肉和洋葱搭配最好吃 。
调水饺馅时，牛肉和什么搭配好吃？
1、牛肉胡萝卜馅
如果你想让牛肉馅的饺子好吃 ， 你必须正确搭配蔬菜 。胡萝卜有很好的抗油腻效果 ， 肉类和蔬菜搭配，营养也不错 。首先 ， 把牛肉馅剁碎 ， 然后准备胡萝卜和葱，把它们全部切成块 ， 放入鸡蛋、适量蚝油、盐、鸡精、味精、酱油、十三香、麻油、酱油，以及最重要的葱姜水 ， 边搅拌边倒几次，直到肉馅变硬并完全吸收 。
2、牛肉葱馅
用牛肉和葱包的饺子味道最好 。味道浓郁，新鲜无筋 。如果牛肉馅做得不好，它会有很大的腥味 。因此，花椒水或葱姜水是必不可少的 。它是一个很好的帮手 ， 以消除腥味，提高风味 。最好不要放料酒，你会闻到难闻的气味 。准备一公斤牛肉馅 ， 加入盐、糖、酱油、生酱油、麻油、蚝油、葱和姜粉，搅拌均匀后，单向搅拌，加入洋葱和姜水4-5次，使肉馅饱满，直至吸收 。
3、牛肉香菜馅
如果你喜欢香菜，你可以尝尝这个包牛肉香菜的饺子 。香菜可以添加更多，以增加风味 。该方法也非常简单 。用油加热锅，放入一些胡萝卜丝，炒熟，待凉后，将胡萝卜和炒胡萝卜油一起倒入牛肉馅中，加入适量蚝油、盐、鸡粉、味精，翻炒均匀 ， 最后把芫荽和青葱放入袋中，不要耽搁太久 。香菜不会新鲜 。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的芹菜是专门做牛肉馅的 。两者的味道和营养相辅相成，相得益彰 。准备适量的肉馅，半碗胡椒水 ， 朝一个方向倒入，搅拌，使肉馅变满，直到被吸收 。然后在肉馅中加入葱花、花生油、芝麻油、酱油、蚝油 ， 用芹菜洗净控水，切成块，加入肉馅中 ， 再次搅拌，牛肉和芹菜馅就做好了 。你可以多放一点蔬菜 。
5、牛肉洋葱馅
第一步：洋葱去皮洗净 ， 切成250克的大豆 。第二步：在预先准备好的500克牛肉馅中加入250克洋葱碎，拌匀 。第三步：加入50克油，搅拌均匀 。最后，加入3克盐搅拌均匀，这样牛肉和洋葱馅就做好了 。
###其它资料参考###做馅，牛肉和萝卜、牛肉和芹菜、牛肉和大葱、牛肉和白菜等都是非常好吃的 ， 可以根据自己的口味来定，自己爱吃最重要 。牛肉营养丰富，牛肉富含氨基酸、维生素等多种营养成分，吃牛肉还可以补充气血 ， 还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效 ， 非常适合中气不足、面黄肌瘦、头晕目眩的人食用 。
牛肉营养丰富 ， 一般都会用来煮汤、炒菜、做馅料等，都是非常好吃，牛肉富含蛋白质、铁、氨基酸等，营养价值极高，很多人都不知道做牛肉馅跟什么搭配好吃，下面就来详细聊聊牛肉馅跟什么菜最配 。
一、牛肉和哪些菜搭配好吃
1、牛肉和萝卜
我们都知道萝卜中含有丰富的维生素、无机盐、葡萄糖等营养成分，能够促进消化吸收，提高人体免疫力，萝卜味甘，性凉，清热化痰，而牛肉是味甘、性平 ， 有滋养脾胃，强健筋骨的功效，能给人体提供蛋白质等多种营养 。牛肉和萝卜搭配，补充营养丰富全面，对营养不良，消化不良的人来说是不错的选择 。
2、牛肉和大葱
牛肉和大葱做馅，也是比较常见的一种，口味非常好，也是受到很多人的喜欢 ， 大葱含有多种维生素，能保证人体激素正常分泌，有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用，还能够预防老年痴呆，牛肉和大葱搭配 ， 绝对是美味又营养 。
3、牛肉和芹菜
芹菜也是我们生活中常见的蔬菜 ， 芹菜营养丰富，有养血补虚、利尿消肿、平肝降压等功效，芹菜味甘性凉，牛肉味甘性平，牛肉和芹菜搭配，可以促进牛肉消化，牛肉中含有较多的纤维素 ， 不是特别容易消化，芹菜中含有促进胃酸排泄的有机酸，可以辅助肠胃消化，利于吸收 。并且芹菜的味道也是特别鲜美 。
白菜维生素含量丰富，还富含丰富的钙、锌、硒等矿物质，白菜有粗纤维 ， 能够促进肠壁蠕动，帮助消化的功效，牛肉滋养脾胃，营养丰富，牛肉跟白菜搭配，营养更丰富，适合虚弱乏力的人食用 。
以上这些是非常不错的结合 ， 这样结合不仅味道美而且还营养健康 ， 下面给大家详细分享下，牛肉萝卜馅的做法 ， 因为这个最好吃，深受很多人的喜欢
二、牛肉萝卜馅制作步骤1、食材：牛肉、萝卜、葱
调料：花椒水、盐、五香粉、生抽、糖
2、把牛肉洗干净，用清水泡一下，去除血水 。
3、把葱洗干净 ， 切沫备用 ， 拿几颗花椒泡成花椒水 。
4、把萝卜洗干净 ， 剁碎放在碗里，加入一点盐 ， 搅拌一下，挤出水分 。
5、泡好的牛肉洗干净，剁成肉末，放进盆里，加入盐，加入花椒水，边倒边搅拌，搅成糊状 ， 腌制10分钟 。
6、把萝卜倒进腌好的牛肉里，加入葱末，加入五香粉、生抽、糖搅拌均匀，好吃又营养的牛肉萝卜馅就调好了 。
小技巧
1、牛肉要泡除血，这样口感才更好 。
2、牛肉腌制一下更入味 ， 加入白糖起到提鲜的作用 。
###其它资料参考###牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩
1、牛肉也可以用绞肉机来绞 。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分 ， 使之细嫩 。
3、配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替 。
菜品特色
做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等 。
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅；
【牛肉馅放些什么好吃】2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始调味肉馅 。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等 。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅 。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅 。
6、腌制的牛肉馅好了 。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝 ， 再用刀剁成小块，放在盆里待用 。
9、将准备好的大葱切断 ， 剁碎待用 。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下 。然后给白萝卜挤水 。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了 。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油 。
12、加各种调料后，搅匀即可 。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了 。
###其它资料参考###肉馅饺子 ， 红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一 。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名 ， 最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论 。
第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜 ， 其次红萝卜 。西北地区会以黄萝卜排名第一 。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味，值得提倡 。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七 ， 牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七 ， 叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开 。根据自己口味选择，味道没差别 。
第二名，牛肉大葱馅，也可任选洋葱 。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减 。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭 。牛肉馅里参加芹菜 ， 比例同上可自由选择 。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味 。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水 。切小块后 ， 凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开 ， 肥的不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半 ， 充分搅拌起劲 。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了 。
一般来说肉馅的饺子要比素馅的更香，所以很多人都更喜欢吃肉馅的饺子，饺子的肉馅有很多种，平时我们吃的比较多的都是猪肉馅的，可以和各种蔬菜搭配 。其实饺子也可以有牛肉，羊肉馅的，牛肉馅的包子，馅饼很多人都吃过 ， 羊肉包子，饺子也有些人吃过，但是羊肉有膻味很多人无法接受 ， 那么就可以试一下牛肉馅的饺子 。
一般牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的 ， 牛肉的瘦肉也有很多，我们平时吃猪肉馅的时候都会觉得肥瘦相间的比较香 ， 但是牛肉没有那么多肥肉，所以在做馅的时候要多打些水和液体调料 。基本的葱姜切碎是少不了的，其他的只需放点盐、鸡粉、胡椒粉等基本的调料就可以了，在少放点生抽，可以少放点香油提香味，腌制20分钟 。既然没有肥油做不出来猪肉馅的效果 ， 就让它水分大点，出来是比较嫩的感觉 。
猪肉馅可以和各种蔬菜搭配，但是牛肉馅由于吃的比较少，所以很多人不知道该搭配什么样的蔬菜 。其实都是差不多的，可以根据自己的喜好进行选择 。平时吃的牛肉馅饺子，更多人喜欢牛肉加大葱，吃牛肉本身的鲜味 。也可以用芹菜，胡萝卜都比较脆嫩的，爽口，牛肉馅的的重点就是要保持鲜嫩 。我个人觉得既然是吃牛肉馅的饺子，蔬菜就不要放的过多，因为蔬菜本身没有什么味道 ， 吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的话就掩盖住了牛肉的鲜味 ， 那还不如直接吃素馅的饺子，蔬菜最多四成就可以了 。
牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力 ， 秋冬季节多食用牛肉，可补充热量抵御冬寒 。
在我们这里，牛肉每个季节的吃法不同，夏季时牛肉烤着吃，烧烤撸串都是牛肉，整个夏季牛肉是最旺销的肉类，而到了秋冬季节，牛肉包馅吃最普遍 。
牛肉馅放什么菜包饺子最好吃？
家里经常包牛肉馅饺子 ， 牛肉大葱馅饺子，一口一个肉丸，鲜汁横流满口飘香，个人感觉有点腻 。最喜欢吃 “牛肉萝卜馅饺子” 其特点是香而不腻 ， 萝卜可以消解油腻 ， 补气健体和牛肉刚好互补，每次都能吃一大盘，最少20个牛肉萝卜馅饺子
###其它资料参考###牛肉馅饺子放什么菜好吃？很高兴回答这个问题！因为以前开过一段时间的小饭店，雇了个饮服公司刚退休的大姐，专门包饺子 。她包的牛肉饺子，那时候是成了我小饭店的主打 。很多客人都说包的好吃、有味！一天基本都可以卖上四五十盘 。
介绍一下当时牛肉饺子都放什么菜，哪种菜最受欢迎
一 ， 牛肉圆葱馅
牛肉圆葱馅饺子 ， 可以说是牛肉的经典搭配馅料 。一般调制的时候，都会把圆葱的水分用盐杀出来，然后兑进牛肉馅中 。这样煮出来的饺子，圆葱的味道和牛肉结合的比较完美 。入口有圆葱的甜味，比较受欢迎的一款饺子 。
但是牛肉圆葱馅 ， 圆葱的比例不能超过百分之三十 ， 否则饺子发圆葱的甜味，而且水分太大吃不出牛肉的味道 。
二，牛肉大葱馅
牛肉馅饺子里不得不提牛肉大葱馅，但是大葱馅的饺子，大葱的选择和比例要掌握好，否则成品饺子有苦味，影响饺子的味道 。
大葱牛肉馅饺子最好选择那种葱白长，生吃起来不辣有微甜感觉的大葱 。如果用爆锅的老葱 ， 或者生吃起来咬不动，味道苦辣的大葱，那么牛肉大葱饺子的味道会差很多 。
三，牛肉芹菜馅
这个饺子是当时卖的最好的，也是最美味的 。因为芹菜本身带有特殊香味 ， 搭配牛肉可以说是绝配 。而且因为牛肉馅本身比较瘦，所以调制的时候不可避免的会多加油，让牛肉馅更加润滑，这样芹菜的清香正好可以解了馅料的腻，提升馅料的清香 。
芹菜本身就有脆脆的口感，剁成馅包制后，煮出来的饺子正好有口感，味道超级赞 。但是芹菜的比例一般以二八最好，加多了会夺了牛肉的味道 。
——【芹菜牛肉饺子】调馅方法——
【主料】牛肉一斤，芹菜100克
【配料】葱末
【调料】花椒，花椒油，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜酱油
【做法】
牛肉剃去白色筋膜，剁成馅，越细越好 。芹菜摘洗干净，入沸水锅中整颗焯烫一下 ， 捞出过凉 。切成末备用 。（芹菜也可以不用焯烫）
花椒粒入水煮开，开锅后煮两三分钟，花椒香味浓郁时关火 ， 晾凉后澄清取水备用 。
牛肉馅中加入胡椒粉，蚝油，一品鲜酱油，盐 ， 鸡精，然后分次打入花椒水，边打边搅拌均匀 。搅打至牛肉馅上劲膨胀为止 。（一般牛肉的含水量不同，最低要打入半斤以上的水）如果感觉馅料过?。梢园严谌氡淅洳匾换?。
调好的牛肉馅加入芹菜末，淋上花椒油拌匀即可包制 。
【特点】这款饺子汤汁淋漓 ， 一咬一包汤 。花椒的加入正好解了牛肉的膻味，提升了牛肉的香 。芹菜入口还有脆脆的感觉，正好解了牛肉馅的腻，增添了一股特殊的清香 。
介绍一下牛肉馅调制的窍门
牛肉一般比较瘦，剁成馅以后会比较干吧 。那么需要打水的量要大一些 。这个牛肉馅打水要用花椒水 。
牛肉馅调制时只用葱即可，姜就不要放了 。因为姜的辛辣味和牛肉的膻味，会和到一起有时候会有怪味 。所以饮食界调馅有“牛不韭，羊不姜”的说法 。所以牛肉也最好不加姜 。
牛肉调馅的时候料酒也最好不要加入，因为料酒调牛肉馅煮熟后，有时候会有酸味 。所以不建议放 。
###其它资料参考###十种最好吃的饺子馅牛肉如下：
1、韭菜虾仁饺子馅
韭菜虾仁饺子也是非常好吃的，不过估计很多地区没有尝试过将韭菜还有虾仁掺杂在一起的饺子 。如果没有试过的话，建议尝尝看！
2、三鲜馅
三鲜饺子相信大多数人都吃过 。虾仁海参还有冬笋掺在一起的味道是非常美味的 。
3、芹菜猪肉馅
芹菜猪肉馅的饺子是一种比较经典的做法，相信大多数人吃过这种馅料的饺子 。非常的香 。
4、猪肉玉米馅
猪肉切成肉泥，然后掺入鸡腿菇，在将玉米粒煮熟 。然后掺在一起 ， 搅拌均匀包出来的饺子味道也是非常不错的 。
5、鸡肉冬笋馅
相信很多地区没有尝试过将鸡肉和冬笋做的饺子 。其实鸡肉冬笋馅的饺子味道也是非常棒的 。如果没有试过的话，可以尝尝看 。
6、白菜猪肉馅
白菜猪肉馅也是一种很常见的馅料 。白菜猪肉馅的饺子相信大多数用户都吃过，味道也是非常的棒的 。
7、猪肉茴香馅
茴香洗净，肉馅剁碎，加蚝油，生抽，盐 ， 糖 ， 胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌出来的饺子馅也是非常受欢迎的 。
8、猪肉豆角馅
将豆角洗净，然后把肉馅剁碎，加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌之后做出来的馅料也是非常不错的 。
9、猪肉芹菜什锦馅
将猪肉还有芹菜剁碎，然后加入适量的木耳还有胡萝卜 。在加入适量的盐，酱油，麻油，味精，糖 ， 胡椒粉 ， 五香粉搅拌均匀就可以了 。
10、牛肉馅
将牛肉还有适量的白萝卜洋葱切碎搅拌在一起，在加入1-2个鸡蛋，还有姜汁、嫩肉粉、盐、胡椒粉、料酒以及酱油、味精香油还有精炼油、干淀粉一起搅拌均匀，这样牛肉馅就做好了 。
###其它资料参考###不同部位的牛肉吃法不同：
牛颈肉（又称牛领、脖头）
制馅
肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强 。适宜
制馅
或煨汤，做牛肉丸也不错 。
肩肉
由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖 ， 也是咖喱牛肉的上选 。
上脑
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹 。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首?。?也可煎，炸和烧烤 。
眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连 。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状 。由于肋脊部的运动较少 ， 眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎 。
胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗 ， 并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻 。
外脊（西冷）
是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹 。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤 。
里脊（牛柳或菲力）
是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤 。里脊需用小火烹制，以免走味变涩 。
臀肉（米龙、和尚头）
很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低 。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸 。
牛腩排
取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香 。适合清炖或咖喱 。
腱子肉
分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感 。适合卤、酱 。
###其它资料参考###牛肉做馅的话可配的东西不少，都好吃
如
胡萝卜
洋葱
大葱
芹菜
关键是拌馅的时候，牛肉里要加
花椒水
去除异味
其它的过程跟其它肉类拌馅就一样了
###其它资料参考###饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的 ， 这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方法，牛肉馅不管是搭配胡萝卜亦或是香菜都是很不错的选择，一次性多做些牛肉馅，将其包好成饺子 ， 放入冰箱保存 ， 想吃了随手取出来 ， 下开水锅中一煮就能吃 ， 特别的简单省事 。
牛肉馅饺子的做法：备用食材：牛肉馅500克，大葱1根，花椒水1碗，胡萝卜500克，生姜1块，食用油少许；制作过程：第一步，牛肉放入料理机中做成肉馅，待用，花椒粒用一碗开水浸泡一会 ， 然后捡出花椒不要，花椒水晾凉了用，大葱一根择洗好；
第二步，大葱切成细细的末 ， 同时生姜一小块也可以切成末，牛肉馅中加上点葱姜末，然后分次少许加入花椒水，一边加水一边搅拌，可以用三根筷子一起搅拌，比较省力；
第三步 ， 待将花椒水全部加入在牛肉馅中后，将事先打碎的胡萝卜也放入其中，加上点食盐、胡椒粉、酱油，然后再加上一勺食用油，拌均匀；
第四步，馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢就可以了；
第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子 ， 三次点水，煮开后，就可以出锅了 。牛肉馅的饺子我特别喜欢用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃 ， 外皮薄薄的 ， 肉馅还特别的嫩滑多汁，让人吃一次就能爱上 ， 这牛肉馅的饺子在我心中的地位是非常高的 ， 比猪肉馅和羊肉馅的更加好吃，当然了做牛肉馅饺子 ， 不管是搭配什么食材，我们只要将牛肉馅先拌好，整体的口感便会特别足，牛肉平常别只会炖着吃了 ， 将其做成馅料包饺子，上班回家煮一碗，吃着特别美味 。
