牛肉配什么菜好吃？
牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃 。
番茄炒牛肉：
1、牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。
2、番茄去皮，然后切丁 。
3、锅里热油 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 快速翻炒 ， 炒至变色马上盛出备用 。
4、锅里倒入番茄丁 ， 放入一勺番茄酱，炒出番茄出汁 。
5、加入番茄块，翻炒一会 。
6、然后关火利用余温，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，最后撒上葱花或者香菜即可 。
木耳炒牛肉：
1、牛肉切片，蚝油，生抽，淀粉，料酒，姜片，花生油，搅拌均匀腌制1小时 。
2、木耳泡好后切碎一点 。
3、油锅五分热时 ， 炒香蒜片下木耳，加少许生抽，盐，清水，翻炒熟 。
4、下腌制好的牛肉片翻炒断生，撒一把葱花提香即可出锅 。
芹菜炒牛肉：
1、牛肉切成薄片，先用少许生抽，盐，玉米淀粉抓匀腌10分钟左右 。
2、芹菜切段备用 。
锅里放油放入姜丝炒香，放入牛肉，炒至变白倒入芹菜 。
煸炒片刻放入少许盐和味精调味即可出锅 。
与牛肉搭配一同红烧的食材就太多了，如土豆、萝卜、香菇、木耳、粉条、山药等等，而我经我多年吃牛肉的经验证明每种搭配味道都很好吃，但我发现牛肉和它们真是天生一对，烧着吃最香，营养也丰富，每次家中烧一大锅，总是吃得干干净净，常常吃的连汤都不剩，它们就是白萝卜和胡萝卜 。
两种萝卜一红一白配上牛肉，再用特别配制的调料烧出来 ， 成品色泽红亮，诱人食欲，牛肉软糯而不失嚼劲，白萝卜和胡萝卜软烂回甜而化渣 ， 白萝卜独有的芳香与牛肉的荤香共同演绎出迷到众人的味道 。下面就给大家说说我家是怎么制作这道烧牛肉的 。
【牛肉烧双萝】
食材：牛肉一斤 ， 白萝卜一斤 ， 红萝卜三两，郫县豆瓣酱一大勺，八角四个 ， 三奈三个 ， 桂皮一小块，香叶四片 ， 老姜一块，大蒜两三瓣，冰糖一小块 ， 食盐适量 ， 生抽适量 ， 香葱花一小把 。
制作步骤：
第一步：鲜牛肉入凉水锅，点火烧开后煮一分钟后取出，并用温水冲洗干净，再控干牛肉的水分备用；
第二步：白萝卜和胡萝卜都去皮后切成小块，准备好郫县豆瓣酱、八角、三奈、桂皮、，香叶、老姜、大蒜；
第三步：锅中倒入油，油热时放入冰糖小火慢慢炒至棕红色，并开始起泡；
第四步：再倒入前面准备用好的调料，全都倒入锅中，小火再炒半分钟，看到油色变红就可以了；
第五步：这时我们把前面氽过水的牛肉倒在锅中与锅中的调料同炒炒两分钟；
第六步：再加入开水，水的量要没过牛肉，大火烧开后再转小火盖上锅盖焖上一个多小时；
第七步：白萝卜入开水锅煮半分钟取出备用，提前把白萝卜过下水是为了去除白萝卜的异味；
第八步：牛肉基本耙时倒入两种萝卜再小火同煮20分钟左右；
第九步：放入萝卜的同时我们再加入适量的盐和生抽，煮到萝卜们都耙了就可以关火装了 。
###其它资料参考###一、牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次是红萝卜 。西北会以黄萝卜排名第一 。萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配 。可以炒，可以煮，可以炖 。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广 。
萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分 。根据自己的口味来选择，口味没有区别 。
第二，牛肉大葱馅 ， 或者可选洋葱 。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样，可以根据自己的口味加减 。
第三名，牛肉芹菜 。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的，和猪牛羊肉很配 。牛肉馅加芹菜，比例同上 ， 可以自由选择 。
在做牛肉饺子馅的时候，想要牛肉本身的迷人口感，加上配菜，两者相得益彰 ， 相得益彰 。所以，在填充的过程中，有三个小技巧需要注意:
①将水焯一下 ， 去除异味 。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫 。切成小块后，放入冷水中浸泡三个小时 ， 三次换水至清水水平，这样基本肉中的血渍就会全部排出 。然后剁成泥 。牛肉有肥有瘦，但没有肥到可以加猪油 。
②少给调料 。尤其是料酒和五香食品 ， 最好不要给，否则会争夺牛肉的鲜美风味 。调料基本都是香油，盐，碎辣椒 。
③馅料分两步，先拌肉酱，再拌馅料 。牛肉剁碎后，将辣椒碾碎，分几次加水 ， 顺方向搅拌 。加的水量应该是肉的一半，用力搅拌 。把配菜剁碎，先拌香油，再加盐，再拌牛肉 。
###其它资料参考###1、牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用 ， 但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸 ， 起着保护胃黏膜的作用 。
2、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老 。
3、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高 。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用 ， 还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重 。
4、牛肉+南瓜：健胃益气，增加胃的消化功能 。
5、牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素 ， 有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用 。
###其它资料参考###1、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老 。
2、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身 ， 营养价值高 。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重 。
3、牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉 ， 可以促进食欲、增强体力 。
4、白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉，素荤相配 ， 互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
5、南瓜+牛肉：从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效 。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效 。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症 。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症 。
6、牛肉+白萝卜：萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉 。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效 。健康人食用后精力充沛 。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症 。
7、牛肉+芋头：牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化 。
###其它资料参考###牛肉被誉为“肉中娇子”，可见其营养价值之高 。那么，牛肉和什么蔬菜搭配，牛肉有哪些营养价值又好吃?一起和来看看牛肉和什么蔬菜搭配及牛肉的营养好吃又有价值介绍吧!
NO1牛肉+芋头
牛肉与芋头搭配食用 ， 可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化 。
NO2南瓜+牛肉
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫 。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效 。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效 。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症 。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症 。
NO3白菜+牛肉
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用 。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效 。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用 。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
NO4牛肉+白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉 。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效 。健康人食用后精力充沛 。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症 。
NO5牛肉+土豆
【牛肉里面可以放什么菜好吃】牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜 。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
