熟牛肉怎么做？？
可以做白切牛肉 。
主料：牛肉760g 。
辅料：桂皮适量、大料适量、料酒适量、酱油适量 。
1、食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料 。
2、将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里 。
3、接着 ， 搁入桂皮和大料，加入一些清水 。
4、加适量的料酒 。
5、盖上盖用中小火煮上25分钟关火 。
6、焖至没气后开盖 。
7、然后 ， 将煮好的牛肉捞出，晾凉 。
8、最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片 。
9、放入盘中，可以上桌了 。
牛肉切块 ， 要比你所希望成品的大小略大，因为烹饪牛肉会使其回缩一些 。要注意的是，块越大，需要炖的时间就越长 。切好后放在冷水里浸泡10分钟，然后倒掉泡出的血水，冷浸会使肉更多汁，如果喜欢口感干一些，洗洗就行了 。锅内放适量冷水，加入两片生姜，姜片要厚 ， 料酒2大匙（所谓的大匙，就是饭店常用的瓷汤勺） 。浸泡好的肉块捞出，冷水下锅，大火烧至水沸后再煮一分钟，不用去浮沫，太麻烦，直接捞出牛肉 ， 用笊篱比较方便 ， 老的时候晃着点儿 ， 不要沾到浮沫就可以了 。焯好的牛肉放在容器里就行，不要过冷水，炖牛肉需要的是软烂 ， 不是筋道 。准备老抽4大匙，生抽1大匙，混在一起就行，老抽的功能是上色、提升口味的厚重感、提高盐度，生抽的功能主要是增香、提鲜，有的人喜欢放大酱，这里不推荐，如果牛肉新鲜，大酱会抹杀肉的原香味大火热锅，加冷油，待油温稍稍上来的时候，放入辅料，顺序是先放花椒、八角、桂皮和生姜片，这几样比较禁炒，先出香味 ， 然后是葱段，炒辅料的时候不放干辣椒，大火熬油烧辣椒下锅立刻变黑色，搞不好还会焦，所以新手避免尝试
###其它资料参考###一、熟牛肉怎么做呢
食材：新鲜的牛腱子肉、花椒、八角、桂皮等等大料、酱油、老抽、调味料等等
步骤：
1.首先需要将新鲜的牛腱子肉洗净 ， 然后放入锅中加入料酒，大火煮沸，将浮沫撇去 。放入一个炖锅中.
2.炖锅中放入大料、酱油、老抽、调味料、料酒，然后将牛肉放入锅中，大火1小时，随后转小火4-5小时多煮，煮至一根筷子能够轻松插入牛肉当中 。
如果想要更加入味的小伙伴，可以拿一个密封袋，将煮好的牛肉和一些牛肉汤放入密封袋里，再密封好放入冰箱中冷藏1个晚上，第二天拿出来吃的时候不仅口感有韧劲，味道也更加的浓郁 。熟牛肉可以单独吃，也可以配合面当做浇头，或者煮汤的时候加入一些更加风味，都是十分理想的吃法 。不仅味道美味，并且营养价值也十分丰富 ， 富含了大量的优质蛋白，老少皆宜 。
二、熟牛肉的营养价值
首先 ， 肉当中富含了大量的优质蛋白质，是十分适合小朋友和需要补充蛋白质的人群的 ， 充足的蛋白质能够帮助我们很好的增强免疫力，牛肉又是温性的食物，所有具有滋补的好处，对于女性的身体也是十分有帮助的，大家快去尝一尝吧~
相信小便说到这里，小伙伴们一定对于熟牛肉怎么做有了自己的看法，大家的脑中一定有了要去试一试熟牛肉的想法了吧～做法也比较简单，更为关键的是很方便，还十分营养，特别是对于女性有很好的保养的作用
###其它资料参考###100元3斤熟牛肉是怎么做出来的？如果放在猪肉未涨价前，100元3斤熟牛肉肯定是用猪肉做的 。如果放到现在，100元3斤熟牛肉肯定是无论你用什么肉都做不出来的 。即使市场上有卖的100元3斤熟牛肉，相信绝大多数人也不敢吃 。下边我就向大家详细分析一下 。
猪肉未涨价前:
猪肉未涨价前1斤后腿肉大约13元左右，如果大量批发价钱肯定还要低些 。1斤后腿肉煮熟后重约六两 。5斤后腿肉煮熟后重约3斤 。5斤后腿肉市场售价65元 。批发价肯定要远远低于65元 。所以说5斤后腿肉，经过各种工艺加工之后冒充熟牛肉售价100元 。其利润可以达到40%以上 。在猪肉未涨价之前，市场上售价低于45元的熟牛肉主要都是用猪肉冒充的 。大家在选购的时候可以注意 ， 牛肉纤维比较粗一点 。将肉用刀切开，切口处肉纹较粗的就为牛肉，肉纹较细为猪肉 。
猪肉涨价后:
猪肉涨价后1斤后腿肉售价约33元 。3斤熟肉需要5斤生肉来做 。5斤生肉的价钱大约需要165元左右 。加上调料，燃气，人工等成本 。3斤熟牛肉卖100元，最少也得赔本100元 。赔本的买卖没人做，所以说猪肉涨价后，100元3斤熟牛肉即使有人卖也没人敢吃 。
卤牛肉
牛肉未涨价前1斤生牛肉大约需要40元 。1斤生牛肉煮熟后只有六两 。5斤生牛肉可以做3斤熟牛肉 。5斤生牛肉的成本大约需要200元 。再加上燃料 ， 调料 ， 人工等成本，100元3斤熟牛肉至少也要赔本110元以上 。所以说100元3斤熟牛在牛肉未涨价前肯定是不可能的 。
在牛肉未涨价前，100元3斤熟牛肉肯定是不可能的 。牛肉涨价后 ， 100元3斤熟牛肉更加不可能了 。
通过以上分析可以得出结论；100元3斤熟牛肉在猪肉未涨价之前肯定是用猪肉做的 。在猪肉涨价之后，无论是牛肉或猪肉都是不可能的 。
###其它资料参考###料、香叶、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗净切大块；沸水后用凉水冲净；
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中（不开火），放入所有调味料，然后倒入没过牛肉的热水 ， 大火烧开后转小火慢炖；
3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可（我炖了大约一个半小时），要留些汤汁 。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味 。凉后切片，切时逆着肉的纹路，否则肉会散的 。
做法五
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中 ， 用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮 ， 用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉 ， 沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可 。
做法六
原料：牛腱肉2500克 ， 芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克 ， 桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克 。
制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出 。切成大块，再放冷水锅中 ， 加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫 ， 将汤汁调和成酱红色，改小火 ， 保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面 ， 晾凉，切片装盘食用 。
做法七
原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等 。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止 。
2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口 。
3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒 ， 将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白 ， 体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 。
4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒 ， 加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入 。
5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀 ， 定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片 。
小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃 。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好 。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散 ， 口感极好，加入白酒去腥 。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道 。
【熟牛肉是怎么做出来的】5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖 ， 可以使酱牛肉的味道更鲜美 。
