清蒸鲥鱼的美味做法？？
清蒸鲥鱼是由鲥鱼为主要原料制作的药膳 。
制作材料
主料：鲥鱼(750克)
辅料：猪网油(100克) 香菇（鲜）(40克) 虾米(2克) 火腿(30克) 春笋(60克)
调料：姜(10克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(40克) 香菜(5克) 小葱(10克) 料酒(25克) 白砂糖(3克
1、香菇去蒂，洗净，切片；
2、姜洗净，切片；
3、熟火腿切片；
4、香菜择洗干净，切段；
5.、春笋去皮洗净，切片；
6、葱去根须 ， 洗净，切段；
7、将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾；
8、 取用软片洗净 ， 用洁布吸去水；
9、将猪网油洗净，晾干；
10、 用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后 ， 鱼鳞朝上放入盘中；
11、 将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上；
12、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片；
13、上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出，拣去葱姜，剥掉网油；
14、将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和；
15、再浇在鱼身上，放上香菜即成；
清蒸鲥鱼(5张)
16、上菜时带有姜、醋碟 ， 以供蘸食 。
清蒸鲥鱼做法如下：
步骤1、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出 。
步骤2、鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身 。
步骤3、解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟 ， 准备配菜 。
步骤4、笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用 。
步骤5、装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制 ， 由于家人不太喜欢酒酿我就刮掉了 ， 可以直接蒸的）鱼肚里也分别塞生姜香菇火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒 。
步骤6、大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟 ， 撒上葱花和一勺蒸鱼豉油 。完毕啦！
###其它资料参考###食材明细
鲥鱼1条600克
火腿50克
鲜笋50克
冬菇50克
香葱50克
姜50克
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油50克
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸鲥鱼的做法步骤
1
鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去 ， 用盐腌制入味 。
2
将冬菇、鲜笋、火腿切片 ， 整齐码放在鱼身上 ， 姜切片垫在鱼身下 ， 部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内 。
3
锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟 。
4
鱼蒸好后 ， 用猪油起锅 ， 将盘子里的原汁入锅烧开 ， 加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡 。
5
调好的浓汁淋在鱼上面就行了 。
小窍门
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味 。
###其它资料参考### 清蒸鲥鱼的原料：鲥鱼一条
清蒸鲥鱼的配料：火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜
清蒸鲥鱼的调料：猪油、盐、胡椒粉、淀粉
清蒸鲥鱼的'做法：
1、鲥鱼一条 ， 去肚洗净，鳞不用去 ， 用盐腌制入味 。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片 ， 整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内 。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟 。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡 。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了 。
温馨提示：
1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味 。
2、关于鲥鱼食用时要注意什么，请看：鲥鱼食用注意事项 。
吃出健康：
鲥鱼：
1、鲥鱼肉味甘、性平，归脾、胃经；
2、有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效 。
3、鲥鱼更多介绍：鲥鱼的功效与作用 。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。
美食禁忌：
鲥鱼：多食发疥 ， 故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食 。
冬菇：贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用 。
###其它资料参考### 鲥鱼也是我们经常能吃到的鱼类的食物了哦，我们鲥鱼的味道也是非常的好吃的哦，并且鲥鱼的营养价值非常的高了 ， 我们在生活经常吃一些鲥鱼能够帮助我们补充营养物质的哦，当然了，鲥鱼的吃法也是非常的多的哦，下面我们来看看清蒸鲥鱼的做法吧，味道也是相当不错的哦 。
原料：鲥鱼一条
配料：火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜
调料：猪油、盐、胡椒粉、淀粉
清蒸鲥鱼的做法：
1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味 。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片 ， 整齐码放在鱼身上 ， 姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内 。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟 。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡 。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了 。
功效：
清蒸鲥鱼的味道是非常的不错的了，并且营养价值是非常高的哦，当然了 ， 我们很多人在生活中也检查能够吃到清蒸鲥鱼的了 ， 其实清蒸鲥鱼不仅好吃 ， 还有很不错的健脾胃的功效的哦 ， 当然了 ， 对于我们的进补也是非常的有好处的了，如果人们出现了脾胃不好的症状了，那么我们就可以多吃一些清蒸鲥鱼的哦 ， 能够帮助我们很好的缓解脾胃不好的症状的哦 。
【清蒸鲥鱼要蒸多久】 上面我们已经知道了清蒸鲥鱼的做法了哦 ， 是非常的简单的了 ， 并且味道也是非常不错的哦，当然了，清蒸鲥鱼不仅是非常的好吃的食物了，更是有很不错的保健和养生的功效的了，所以我们在生活中经常吃一些清蒸鲥鱼对于我们人体的健康也是非常的有帮助的了 。
