家长菜有什么烧的汤 _丝瓜

家常菜都有些什么汤好喝？

家常菜的汤有很多，比如鸡蛋汤，蔬菜汤，肉汤，肉汤，包括排骨汤，鸡汤，鱼汤等等。
一道家常菜鱼汤的做法
食材准备：
乌鱼头，骨头 2尾,盖过食材的水量约500cc,米酒 100cc,蒜瓣 10瓣,姜片 4～6片,盐 1小匙,胡椒粉
做法步骤：
1: 鱼头，鱼骨放入锅中，加入清水，原则可以盖过鱼头就可以。
2: 煮约半小时，可以把鱼身，鱼骨弄碎，让所有的精华可以释出。
3: 煮1小时后，关火，再把汤汁沥出，取汤汁就好，汤汁会呈现金黄的色泽
再把汤汁加热，加入蒜瓣，姜片，再把汤汁加热，加入蒜瓣，姜片，米酒，煮滚，简单的鱼汤就完成，鲜美黄金汤完成了。
乌鱼也叫黑鱼，黑鱼营养价值与功效有以下几点:
一、降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积；
二、保护心脏，因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；
三、补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用。
米酒的主要原料是江米，所以说叫做叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。
每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中罕见的。能调经、活血化瘀、补肾的作用，特别对治疗腰酸、腿疼，起到了很好的功效。

十大家常汤：脊骨白菜汤、酸辣鸡蛋汤、木耳黄花汤、淮山老鸭汤、海带猪肉汤、排骨冬瓜汤、苦瓜瘦肉汤、鲫鱼赤小豆汤、丝瓜鱼头汤、肉圆豆腐汤。
1、酸辣鸡蛋汤主要原料有猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克等。逢年过节，或寒冬腊月，煮上一锅热腾腾的酸辣鸡蛋汤。
2、木耳黄花汤，主要材料有黄花菜、木耳等。
3、排骨冬瓜汤，由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成。
4、肉圆豆腐汤，主料为老豆腐、瘦肉。
5、海带猪肉汤，由排骨、干海带结、白萝卜等食材制成的美食。

###其它资料参考### 适合家庭喝的简单汤
适合家庭喝的简单汤，俗话说病从口入，这提醒我们我们平日里要在注意饮食，了解清楚食物的特性和功效，以及最佳的食用方法，这样才能尽量让身体处于健康的状态，到了夏天最好多喝点汤，下面一起来了解下适合家庭喝的简单汤有哪些？
适合家庭喝的简单汤101酸辣汤
酸辣汤在我们家餐桌上常喝的汤，由于在制作的时候放了胡椒粉和陈醋从而导致这个汤有酸辣的口感，这种酸辣只是酸中微微有些辣味，喝起来口感还是很不错。这个汤除了有酸辣的口感之外，还有豆腐丝、木耳丝、青菜椒条、鸡蛋液和火腿肠，只是看着加入的这些配菜，就能知道这个汤的营养也绝对没有问题。
喝着味道酸辣的热汤，还能吃到这些有荤有素还有豆制品的食材，既能提升食欲又能吸收营养。最关键，在家里做酸辣汤的过程也比较简单，用的时间也不长，从配菜到完成酸辣汤的烹制大概需要15分钟左右的时间，可以随时随需的来制作，也可以根据喜好调整汤中配菜的类型（比如，也可以适当的放入一些绿叶蔬菜等等）。
而且这个汤的酸辣的程度是能够根据家里人的口味进行调节，想喝的清淡些就少放一些陈醋和胡椒粉，喜欢味道重一些的，就多放一些，能够适合家里每个成员的口味。具体的制作过程查看之前的文章《码农变身成大厨之——酸辣汤》。
02豆腐做的丸子汤
这道豆腐做的丸子汤，我只能用做法精细、味道鲜香来形容。用豆腐来做丸子汤，估计在很多家庭都没有做过、喝过。只是看着成品汤的照片，就会很有食欲，想多喝两碗。这个汤中的丸子是用五花肉末和嫩豆腐做成的。先把两样食材打碎之后并搅拌均匀
然后加入一些调味料将其搅拌成丸子馅。再炒两个西红柿作为汤底，用汤勺舀出丸子馅下入锅中。最后放入一点绿叶蔬菜熬煮而成。这个吃着滑嫩鲜香、看着都快掉渣的丸子汤用这么简单的工序就完成了。
虽然看着过程好像有点繁琐，其实做起来还是很简单，用的时间也不长，从配菜到完成也就需要15分钟多一点的时间。但是做出的丸子汤却很有营养，口味适中，非常适合家里的老人和孩子来喝。具体的制作过程查看之前的文章《用豆腐和肉末居然可以做出嫩得掉渣的豆腐丸子汤》。
03绿豆花生骨头汤
绿豆汤是大多数家庭在夏天都会经常喝的汤，既能消暑解渴还能清热解毒。绿豆汤的做法很简便，就是把绿豆放进煮锅中熬煮即可。这里推荐的是用猪骨头和花生一起来煮绿豆汤，也可以说是用绿豆和花生来煮骨头汤。
大体的方法同绿豆汤的做法相似，是把骨头、绿豆和花生放在电饭锅或者煮锅中长时间的熬煮，熬出的汤不但有绿豆汤的功效，还有骨头汤的大量的钙含量
既可以消暑也可以补钙，而且味道一点不油腻还很清淡香甜。另外，汤中的绿豆基本会被煮成绿豆沙，花生也被熬煮的软烂，吃起来绵沙软糯；
猪骨头上的一些肉也会被熬煮的脱骨，很软嫩可口。这样的一碗绿豆花生骨头汤，可以说营养丰富，如果喜欢甜一些的口味可以加点冰糖，喜欢咸一些的口感可以加些盐，总之可以喝到营养还能适应各种口味。
这个汤从配菜到完成需要接近两小时，慢工出细活，可以为家人的进行营养补充。具体的制作过程查看之前的文章《绿豆花生骨头汤口感绵沙、清淡香甜，既有营养还能解毒消暑》。
04四红汤
现代人的生活虽然饮食上很丰富、吃的各种食物也很多样，但各种压力还是比较大，很多人在体检的时候都会遇到贫血的问题。要想解决这个问题，一是要加强身体锻炼，二是要注意饮食结构，尽量通过平时的食物来补血。四红汤就是一个可用于补血的营养汤品。看着这个汤的名字就会知道，一定是四种红色食材熬煮出的汤。
这四种食材分别是：大红枣、红豆、红皮花生和红糖。四样食材的共性都是含有比较丰富的铁元素，可以用于给人体补血，定期喝这个汤能够通过饮食缓解贫血问题。这个四红汤的做法同前面推荐的几个汤类似，在家里制作都很方便，食材的配置也都非常容易，不受时令和地域的限制，可以随时采购食材，随时来制作。
熬制出来的四红汤，红豆被熬成了豆沙吃起来沙软香甜，大枣也很甜软，花生则绵沙可口，而红糖的营养则完全融入了汤中，会适合家庭所有成员的口味。具体的制作过程查看之前的文章《在夏天喝四红汤，能够益气补血又养颜，还能够消暑又解凉》。
适合家庭喝的简单汤2醪糟圆子汤
第一道家常汤，我为什么要选这道甜品呢？其实原因很简单：大家如果过年的时候，去四川人家走人户，四川人在饭前或者饭后，甚至并不是在饭点的时候，都会喊你“喝碗醪糟水嘛！” 亲朋好友的浓浓情谊，似乎就在这道甜汤里凸显了，很有节日的亲切感。
做法也非常的简单，水烧开，先煮圆子，有些圆子没有馅儿都不要紧，煮开以后，再加醪糟，等再次煮开以后，加白糖也好，红糖也好，打个蛋花也好，反正随意就好。大家都不会介意的，这样的汤，甜甜暖暖，家庭感十足，又有节日的甜美。所以，我就把它放在第一的位置了。
米汤煮青菜
四川的乡村里在做甑子饭的时候，会有一种煮米的水做成的米汤，可以吃饭的时候喝了清口，也可以作为简单汤菜的汤底。米汤煮青菜，米香、菜香，各其香，两者和合，相得益彰。
我在四川喝过的米汤煮青菜，有加豌豆尖的`，也有加很多别的蔬菜的。你想用什么菜都可以，加一种或同时加很多种都可以，比如菠菜、菜心或南瓜等。喝了让人身心舒畅，也寄托着对农家菜质朴节俭的怀念。也可以说成是，绿色无污染，是现代人洗涤心灵的好汤，反正简简单单的，只要大家喜欢就好。
小菜汤配蘸水
在四川人的家常菜里，经常会出现一种蔬菜汤，就是用水煮软一些绿叶菜，一起端上来，再配一份辣蘸水。吃蔬菜之前，蘸一蘸碗里的红油和生抽，再喝一口汤，汤色微微发绿如琼浆玉液，味道微微回甜，令人唇舌愉悦。
蔬菜可以根据喜好随意变化，比如菠菜、西蓝花、四季豆等。蘸水也是可有可无的。如果今日家宴中的菜肴很丰富，很多人单吃不调味的汤和菜也很满足了，毕竟菜肴太丰盛了，用蔬菜汤来解腻，那是再美味不过了。
水煮南瓜汤
这道菜非常简单，说是“汤”也有点夸张了，其实就是南瓜块在清水中煮熟，既不加油，也不调味，但味道真是好上了天。说起凸显南瓜的本味，这道菜是当之无愧的代表。南瓜淡淡的甜味和丝滑感，给汤水增色不少。
想象一下，当你吃了又麻又辣的麻婆豆腐和宫保鸡丁之类的菜之后，再吃这么一道菜，真是安神定心，清口润喉，既满足了口腹之欢，又达到了营养的均衡。而且制作起来是简单的不能再简单了吧。
适合家庭喝的简单汤3煲汤鲜美又营养的4个诀窍
肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜选煮后没异味的。
选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。同时还要为食材选好“黄金搭配”，比如莲藕和排骨，羊肉和萝卜，就是煲汤的绝配。
炊具选瓦罐
有实验表明，使用瓦罐熬制的鸡汤色泽乳白，滋味鲜美清甜，口感醇厚，香味浓郁、肉质细腻，在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
先冷泡后汆烫
煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
水量要适中
煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，大火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而细火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

###其它资料参考###哪几道家常汤，开胃营养又健康，做法很简单呢？喝汤是我们家的习惯。一碗汤营养健康，是我们从小养成的习惯。让我们来看看这些家常汤。
白菜肉丝汤白菜取小白菜，洗净切片。一大块鲜肉，取全瘦肉，切肉丝，水淀粉勾芡：生粉.生抽.盐.五香粉.少量糖，将肉丝搅拌均匀。两根葱洗净剁碎。
烧一大锅开水，将白菜段放入煮软，加盐和猪油将白菜汤底调好。3.用筷子把肉丝放进锅里烫，看到肉丝明显变色。4.把葱放在碗里滴下来。小贴士：水淀粉勾芡好的肉丝煮熟，不宜煮太久，肉质会变老！
香菇肉片汤1.一小块蘑菇，去除根部，撕下浸泡，沥干水。一块新鲜瘦肉，切片水淀粉增稠：生粉.生抽.盐.五香粉搅拌均匀，腌制3-5分钟。将葱洗净切成大块。
2.冷锅，少量猪油，先将蘑菇放入锅中变软，倒入适量开水煮沸。3.用筷子把小肉放进去，看到小肉漂浮，然后放盐调味料。4.将葱段放入碗中。
蔬菜肉圆汤1.食物准备:将少量蔬菜掰开，洗净，沥干水。准备猪肉丸材料:肉末:肉末。.香葱末.生姜末.一个鸡蛋，把这些放进大碗里，开始加调味料：盐：盐.糖.生抽.胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。然后准备半碗冷水，倒入三次，用肉末搅拌。
2.在冷锅里煮适量的水，煮沸（也可以是各种汤），用盐油调味料。然后用勺子把肉末滚成猪肉球，放进锅里（也可以用手挤）。看到猪肉球一个接一个地漂浮着煮熟。3.然后把蔬菜放进去，烫软即可。煮猪肉丸更嫩的关键步骤之一是：一定要加一些水和肉末搅拌。
丝瓜西红柿鸡蛋汤1.食物准备：一根丝瓜，去皮洗净端铣刀切片。一个番茄，去皮洗净，切半个。两个鸡蛋打开搅拌。2.冷锅滚油（我家喜欢用猪油，变香一点），先把丝瓜放进锅里变软，倒入丝瓜开水，大火烧开，放盐调味料。
3.将番茄小块放入丝瓜汤中，煮出香味。4.最后倒入蛋液，煮出蛋花汤。提示：丝瓜汤美味不可缺少的关键步骤是先炒，去除丝瓜内置的绿味，煮汤很香。
鲫鱼萝卜丝汤食物：鲫鱼450克.萝卜200克.姜片30克.小葱20克.食盐适量.胡椒粉少量.食用油适量1.鲫鱼屠宰整洁，萝卜去皮切成丝，姜片切成片，洗净的葱切成冬茹。
2.锅生火，锅热后倒入适量食用油，放入鲫鱼煎两面金黄，然后加入适量开水，放入姜片除腥。3.水煮沸后，加入适量胡椒粉增香除腥，保持煮沸状态，直至汤汁浓白。汁液变白后，用白萝卜丝煮3分钟左右。4.最后将适量的盐调味料放入锅中，出锅滴冬茹即可。
菠菜肉丝汤1.一小把菠菜，清洗干净，沥干水，切成大块。瘦肉，洗净，切粗丝，水淀粉增稠：红薯粉丝.盐.胡椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边。
2.烧开适量开水，先加盐油调味料。3.然后用筷子夹住一大块肉丝，放入锅中，再用筷子搅拌，煮2分钟左右，肉丝就可以煮透了。4.最后放入菠菜段，煮软即可。
烹饪小贴士：1.没有红薯粉丝，可以用生粉代替。2.猪肉丝的时间不宜过长，否则老了就不好吃了。3.我家喜欢在汤里放猪油，味道很香，其他油也可以。这些家常汤味道鲜美，营养丰富收藏起来吧。

###其它资料参考###1、冬瓜肉丸汤。
用料：
猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。
做法：
（1）猪肉馅准备好。
（2）加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。
（3）顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水。
（4）充分混合均匀，让肉馅上劲儿。
（5）冬瓜去皮切成小块。
（6）凉水下锅，大火煮开。
（7）用小勺舀适量肉馅入锅中。
（8）待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火。
（9）撒上少许香葱调色调味。
2、山药枸杞鸡汤。
用料：
草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法：
（1）鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。
（2）清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。
（3）山药去皮洗净切块。
（4）翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。
（5）放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水。
（6）大火烧开后小火炖煮1小时。
（7）倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
3、丝瓜豆腐蛋汤。
用料：
丝瓜1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜1片、葱1根、盐、油。
做法：
（1）准备好材料。
（2）豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟。
（3）丝瓜去丝去皮，切滚刀块。
（4）姜切丝，葱切末。
（5）鸡蛋先打散在碗里。
（6）锅中加水3碗，放入姜丝烧开。
（7）加入豆腐和丝瓜再滚开。
（8）在滚开处倒入蛋液搅拌。
【家长菜有什么烧的汤】 （9）搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了。

家长菜有什么烧的汤

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