减肥期间可以吃花生和毛豆吗 毛豆一次最多吃多少？
1 减肥期间可以吃花生和毛豆吗可以适量的食用 。
毛豆不是一种高热量的食物，在减肥期间适当的食用，并不会出现发胖的可能，而且毛豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸 ， 能够改善脂肪代谢，对减肥有一定的辅助作用，但是不宜过多食用 ， 以免对减肥不利 。
花生是一种营养价值很高的食品，是一种高蛋白，高纤维的食物，容易使人产生饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，对减肥有一定的好处 。它所含有的维生素还能促进肠胃蠕动，加快肠胃消化速度，使体内堆积的油脂和毒素通过人体的代谢排泄出去 ， 减少体内的热量和毒素造成的臃肿肥胖症状的出现 ， 对减肥有一定的帮助 。
2 毛豆一次最多吃多少一天不超过500克为宜 。
鲜毛豆常用于做成卤味食用，其味道鲜香、香辣开胃，让人停不下嘴，但毛豆不宜多吃，其膳食纤维丰富，蛋白质含量较高，吃多不易消化，容易让人出现腹胀、腹痛、消化不良等现象，建议一天吃200克左右为宜，最多不超过500克，以免对不健康不利 。
3 晚上吃毛豆会胖吗毛豆有植物性蛋白质，也富含比较多的膳食纤维，所含的热量比较少 ， 大多是对人体有利的不饱和脂肪酸 ， 所以吃毛豆不会长胖 。但是毛豆多吃可能引起腹胀 ， 消化不良 。减肥一定要科学，不要一味的节食，要考虑营养，另外任何食物只要不过量都是可以的 。
4 毛豆热量高吗毛豆的热量不是很高 。每100克毛豆所含的热量为131千卡，还含有丰富的维生素 ， 矿物质，碳水化合物，膳食纤维，卵磷脂等营养成分，虽然它有很好的营养价值，但却不宜过量食用，因为它是一种高脂肪的豆类，所以一次不能吃太多 。
夏天到了，带来炎热天气的同时 ， 也馈赠了各种各样夏季时蔬，美味又清爽！ 毛豆 做为黄豆的“青年时期”， 脂肪含量更低、热量更低，翠绿的色泽，口感鲜嫩可口，无论是做 水煮、小炒、烧汤 都非常的不错，可以说是百搭美味！
下面就分享3道我个人比较喜欢的毛豆 美食，希望大家喜欢！
盐卤毛豆推荐理由： 都说一切都可卤，夏天天气炎热，吃点翠绿鲜嫩的卤毛豆，心情都自然好起来了！
食材：
嫩毛豆：1斤 ， 大料（八角）：2-3个，香叶：4-5片，桂皮：一根 ， 生姜：4-5片，盐：适量 ， 食用油：几滴；可?。焊衫苯贰⒒ń?。
制作步骤：
1、嫩毛豆放入一勺盐，清水浸泡10分钟，搓洗掉表面绒毛，冲洗干净 。
2、剪去毛豆两头 ， 方便入味 。
3、将准备的香料放入锅内 ， 加入适量清水，滴入食用油 ， 放少许食盐 。
4、水开继续放盐调至略咸，倒入毛豆，保持大火，开着锅盖煮 ， 水再次开以后，煮10分钟即可 。
5、将煮好的毛豆倒入带盖容器，静置2小时入味，装盘享用即可 。
【毛豆保持翠绿不变色的秘诀】
1、 煮毛豆的水滴入食用油，放盐 。
2、 毛豆入锅后，开盖煮 。
香干毛豆炒肉沫推荐理由： 夏天的毛豆 ， 不仅可以卤着吃，把毛豆仁剥出来，与其他食材炒一炒就很好吃 。
食材：
毛豆仁：适量，香干：两块，肉沫：适量 。
制作步骤：
1、毛豆仁、肉沫洗净 ， 香干切成丁 。
2、锅热油热倒入肉沫，翻炒至成熟，锅留底油盛出 。
3、放入毛豆仁翻炒一会 ， 略放一点水，将毛豆煮熟 。
4、放入切成丁的香干，翻炒均匀 。
5、最后放入肉沫，翻炒均匀 ， 加盐调味即可 。
鸡蛋炒毛豆推荐理由： 这也是我家乡很普遍的吃法 ， 做法简单，鸡蛋+毛豆，颜值也很赞 。
食材：
毛豆仁：适量，鸡蛋：2颗，盐、食用油：适量 。
制作步骤：
1、毛豆仁洗净，鸡蛋打散备用 。
2、锅热油热加入毛豆仁，翻炒均匀，加入少量水，基本煮熟 。
3、将鸡蛋液倒入 ， 翻炒让毛豆仁均匀裹上蛋液，直至基本凝固 。
4、加入适量盐调味，盛出 。
3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ，你get到了吗？喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
伙伴们，你喜欢吃毛豆吗？你还喜欢用它做哪些 美食 呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得，晒出你的 美食 作品！
用嘴吃 。。
在我没来上海之前，我都不知道还有毛豆这一说法 。我的老家是在四川农村 ， 黄豆是必须种植的农作物之一，因为那时吃豆腐都是自个儿手工做 ， 还有人见人爱的豆花饭、豆腐脑、豆腐干、豆浆稀饭，都要用到黄豆，虽然祖祖辈辈都种植黄豆 ， 但从来没有人尝试过吃还未成熟的青黄豆(也就是“毛豆”)，直到我来到上海 ， 看到毛豆在超市里居然属于一种菜，才学着吃起来 。
我家吃毛豆，都是洗干净后带壳水煮 。毛豆很容易煮熟的，大概15分钟左右就好了，千万别煮过头 ， 煮的时间太长，原本翠绿色的毛豆粒会发黄，虽然吃起来味道还是一样的，但实在有损它的形象，影响食欲 。煮熟后的带壳毛豆，可以直接装盘上桌 ， 它就是一道菜了 ， 绝对是一道绿色、 健康 、营养的天然 美食 ， 江浙沪的本地人大都这么吃呢 。带壳的生毛豆很难剥粒的，但带壳水煮后，用大拇指和食指轻轻一挤，毛豆粒就蹦出来了 ， 这个小窍门也是我在实践中发现的，一问身边的朋友，她们大多还不知道，还在费劲吧啦地剥生毛豆，那个真的特别费指甲呀 。
毛豆还可以入菜的 ， 我最初为宝宝学习的第一道菜，就是丝瓜豆腐烧毛豆 ， 也是跟着网友的菜谱做的 。豆腐虽然是用黄豆制作的，但因为在制作的过程中加了石膏或盐卤，所以豆腐不仅自带了黄豆的营养，还富含人人都爱的钙元素，所以吃豆腐和吃毛豆不仅在营养素上有区别 ， 在口感上也完全不同呀 ， 吃起来非常清淡 ， 做法也非常简单，值得您去试一试：①带壳毛豆煮熟，挤出毛豆粒 。②丝瓜去皮，切成小小的滚刀块，豆腐切块 。③锅里放点点油，倒入丝瓜，加一点点水 ， 煸炒，倒入豆腐，煸炒，倒入毛豆、酱油、盐，翻炒均匀，出锅 。这样清淡的菜，非常适合大热天吃，很爽口，更适合宝宝四季食用 。
当然，毛豆不仅可以搭配丝瓜，也可以搭配茄子、西红柿、白菜，只要你愿意 ， 什么菜都可以搭配 。我做菜，因为追求味道清淡，所以会很注意菜品的颜色搭配 。毛豆粒是绿色的 ， 紫色的茄子、红色的番茄、白色的白菜……配上绿色的毛豆，绝对让人眼前一亮 。一道菜 ， 不仅需要食材多样，更需要颜色丰富，做的像艺术品一样，才能让吃的人感到幸福快乐 。
你以为毛豆是蔬菜吗？不 ， 毛豆它属于主食啦 ，在“常常被误以为是蔬菜的主食排行榜”中 ， 毛豆妥妥地拿下了第三名的宝座 。在所有的食材里，毛豆的膳食纤维含量最高，因此非常适合减肥的人食用，但它的热量也是超高的，有131千卡/100克，因此吃的时候一定要限量，千万不要被它清淡的口感所迷惑哦 。毛豆曾经陪我走过一段漫长的减肥之路，亲测是有助于瘦身的，现在吃的少了，一是因为热量，吃少了吃不饱 ， 二是因为它实在很贵呀 。
每个地方有每个地方的做法吧，我来跟大家分享一下四川和湖北的做法吧 。
我是四川人，在我们小时候，每到毛豆出来的季节 ， 妈妈都会将毛豆壳剥掉，用里面绿色的豆米烧鸡爪给我们吃 ， 那时吃过的东西并不算多，总是觉得毛豆米烧鸡爪就是人生中吃过最好吃的菜 ， 现在长大了，好像怎么都吃不出小时候那种味道了 。
跟大家分享一下毛豆烧鸡爪的做法：
1、提前准备好已经剥好的毛豆，鸡爪提前用清水浸泡半个小时 。
2、鸡爪用清水泡好后，切成小块备用 。
3、热锅冷油 ， 把切好的鸡爪放入锅中煸炒，炒到有点变色后盛出备用 。
4、清洗锅 ， 重新放入适量的油，把毛豆放入锅进行翻炒 。
5、待毛豆炒出变色后 ， 放入已经炒过的鸡爪一起与毛豆翻炒 。
6、放入清水，没过鸡爪，开大火，盖上锅盖烧煮 。
7、待水烧开后，放入酱油与蚝油进行调味，继续盖上锅盖大火收汁 。
8、待汁收的差不多的时候，放入盐翻炒均匀，即可出锅 。
后来大学毕业到武汉上班后了，这面吃的最多的是凉拌毛豆，基本是夏季饭桌上的必备品 。也跟大家分享一下凉拌毛豆的做法：
1、 毛豆搓洗干净，用剪刀剪去首尾两端；
2、 锅里放水烧开，下毛豆，加两滴食用油和些许盐 ， 这样毛豆的颜色更好看更进味，煮熟后捞起沥干水分；
3、 煮熟的毛豆放大碗里，加少许生抽、老干妈、蒜泥、香醋、香油、白糖拌匀；
4、将拌好的毛豆装盘即可 。
你好 ， 很高兴回答你的问题 。煮毛豆
首先先将毛豆的两端尖角处理干净，锅中烧开水放入还有各类香料的卤包以及五粒干辣椒，关火后在锅中浸泡两个小时 。等毛豆完全入味后即可捞出摆盘食用 。
2.凉拌毛豆
清水中加入盐，将毛豆洗干净，里刚捞出备用，处理两头尖角 。锅中放入清水，加入八角，香叶，桂皮等香料 。放两勺盐 。大火煮开后放入毛豆再煮十分钟 。关火捞出放入冰水中浸泡 ， 碗中放入葱姜蒜末以及干辣椒调味，放入热油拌成酱汁，再与毛豆搅拌均匀，即可摆盘食用 。
3.毛豆烧茄子
茄子去皮后切成块状，撒上盐腌制十分钟，沥干备用 。锅中热油，炒香葱姜蒜和辣椒，放入茄块炒至金黄，最后加入毛豆粒 ， 不断翻炒一分钟，放入盐、老抽、陈醋和料酒，小火两分钟收汁，滴入香油，搅拌均匀即可出锅 。
4.毛豆炒鸡蛋
将鸡蛋打散，锅中热油，将鸡蛋炸好 。毛豆收拾干净 ， 毛豆粒盛出备用，火腿肠切成小块 。在锅中放入干辣椒和葱姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均匀 。加酱油和水将毛豆闷熟，放入火腿上翻炒，最后加入鸡蛋搅拌均匀，放入盐调味即可食用 。
毛豆的营养价值
其实毛豆中的脂肪含量很高，不饱和脂肪酸有利于我们人体的新陈代谢，并且达到降低胆固醇的效果 。毛豆中还有丰富的卵磷脂 ， 能够促进我们大脑的发育，尤其是对儿童而言是非常有益处的 ， 可以提高智力水平并且改善我们大脑的记忆力 。毛豆中还含有非常丰富的微量元素，其中钾元素含量最高，尤其是在夏天，可以缓解我们食欲下降的问题 。而且丰富的植物纤维 ， 不仅有利于我们肠胃的蠕动，促进消化，还能改善便秘的情况 。
毛豆的适宜人群
毛豆的口感较好，烹饪方法简单，食用价值很高，营养物质丰富，因而是我们日常生活中老少皆宜的食物，这对于老人和小孩儿来说，毛豆中含有丰富的矿物质元素 ， 尤其是钾元素和铁元素，可以补充能量，维持人体所需 。还可以有效地预防骨质疏松等疾病 。促进儿童的身体发育 。含量丰富的卵磷酯，可以促进大脑发育，多吃毛豆对孩子来说是非常有益处的，可以提高孩子的智力水平 。在日常生活中，尤其是有便秘情况的人，可以选择食用毛豆达到食疗效果，毛豆中含有植物纤维，能够有效地促进我们体内肠胃环境的 健康 维护，从而解决便秘等疾病 。对于血压和胆固醇较高的老人，多是用毛豆可以有效的降低，更好地保持身体 健康。另外，毛豆还具有美容养颜的作用 。尤其是对女性和较为肥胖的人群 ， 可以有效的缓解皮肤问题，经常食用可以保持苗条的身材 。
毛豆一次吃多少合适
毛豆中含有丰富的营养元素，而且容易被人体吸收，对我们人体有很多的功效 。但是毛豆在食用过程中要适量 ， 因为毛豆是特殊的高能蔬菜 ， 脂肪含量较高，宁泽和肉类搭配并不是最好的，所以使用时要注意控制食量 。过多的食用可能会导致肠胃不适，引起不必要的疾病 。
毛豆可以吃碗豆吗
在日常生活中 ， 因为外表相似，很多朋友就会认为毛豆就是豌豆，但其实作为豆类，它们的营养价值是完全不同的 。首先豌豆是吃果实，而毛豆是吃外壳 。毛豆中的脂肪含量和维生素含量都很高，其中钾元素可以帮助夏天，改善食欲不振的问题 ， 以前有降低胆固醇和血脂的作用 。而豌豆富含丰富的维生素C，可以抗菌消炎 ， 防止便秘，有清肠的作用 。豌豆和毛豆可以使一块食用并不冲突 ， 而且营养更加丰富 ， 口感更全面 。
夏天毛豆是我们经常遇到的食物，而很多朋友不是到获得热量相当于一碗米饭的热量，虽然毛豆适量摄入是不会有很大长胖风险的，但是毛豆吃多了会导致体重的增加 。对于现在正瘦身的群体来说 ， 还是要克制自己的饮食 。
毛豆的食用禁忌
毛豆的营养价值丰富，口感独特，是一般人群都可以食用的，但是对黄豆过敏的体质 ， 不宜多吃，而且要注意幼儿也不能多吃 。对于有尿毒症的患者，虽然毛豆的营养价值丰富，但是，毛豆属凉性 ， 过多食用毛豆，不但不会有治疗效果 ， 反而还会适得其反，应该克制自己的饮食 ， 接受医生的专业指导 。另外要注意的是毛豆在烹饪的过程中一定要煮熟或炒熟再吃 ， 不然可能会诱发毒素，导致中毒，产生严重的后果 。
毛豆丰富的营养物质，对我们的身体有很多的好处 。可以补充身体能量和必要的维生素，还有能够改善食欲不振，美容养颜的功效 。
很高兴回答您的问题，关于毛豆怎么吃，我想每个人心中都有自己的看法，下面我简单谈谈我的看法以及我认为毛豆比较好吃的几种做法 。
1.五香毛豆
这是一道夏季的开胃小菜，基本上你在现在的夜宵阵地也都能看到这种食物，下面我给大家介绍一下怎么制作这道美味 。
首先我们需要事先准备食材，包括毛豆，八角，桂皮，香叶 ， 茴香，食盐 。
其次我们先将毛豆用清水洗干净，在这里大家可以往清水里加入一点食盐，用双手反复搓洗 ， 然后剪去两头 。然后我们起锅烧水，加入桂皮，八角，香叶，茴香，食盐，大火煮开等到闻到香味后下入毛豆，加入适量食盐和一点油，中火煮开即刻 ， 那么这道简单美味的五香毛豆就制作完成了 。
2.清炒毛豆
首先我们将毛豆清洗干净，清洗的方法和上面一样，清洗好了之后我们起锅烧油，油热后下入姜片 ， 蒜片，以及小米辣炒出香味，炒出香味以后我们加入控干水分的毛豆，下锅翻炒直到毛豆变色，在出锅前加入适量的食盐即刻 。
3.毛豆炒肉丝
首先我们需要起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香 ， 爆香后加入青椒 ， 炒香后我们先倒出来备用，随后我们再次烧油，先用淀粉把肉丝抓一抓，随后下入油锅滑肉丝，将肉丝滑至变色我们捞出备用，随后我们将毛豆焯一下水，焯水完成后我们下锅翻炒，依次加入我们的备料，用大火翻炒再勾芡即刻出锅食用 。
其实毛豆的做法还有很多 ， 做法也是多种多样，我这里分享给大家的三种做法都是非常家常的做法 ， 每个地方都有每个地方的饮食习惯，如果你还有觉得毛豆不错的吃法，不妨说出来分享给大家，希望我的分享对您有用 ， 谢谢!
毛豆最经典的吃法非水煮毛豆莫属，在炎热的夏天 ， 来上一盘翠绿爽口的水煮毛豆、配上冰镇啤酒，那感觉想想都特别舒服 。
下面就来看看怎么做出美味的水煮毛豆
准备食材：
毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量 。
制作方法：
1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上 ， 软化毛豆 。
2、锅里加入适量清水 ， 水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅 ， 再加入适量食用盐 ， 大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中 。这里需要注意的是 ， 汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味 。
3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用 。
4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右 。
煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄 。
5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时就可以食用了 。如果不喜欢吃冷藏的毛豆等到毛豆凉了就可以吃了 。
其实毛豆除了这个做法还可以和丝瓜炒着吃，味道也是很不错的 。
丝瓜上市的时候，正是炎炎夏季 。用丝瓜清炒个毛豆，是南方人喜爱的消暑解渴佳品，做法也很简单 。
而且这道菜颜色嫩绿，清甜滋润，是夏季的开胃菜品 。
丝瓜炒毛豆的做法:
准备食材:
丝瓜500克、毛豆50克、橄榄油2汤匙、盐少许、鱼露适量
制作方法:
1、把丝瓜洗净削皮切成滚刀块，毛豆洗净沥干 。
2、把炒锅置火上烧热，倒2汤匙橄榄油，将毛豆入锅中小炒至变色 。
3、下丝瓜块改大火快速翻炒 ， 炒至丝瓜变软开始出水，均匀地撒小半勺盐于丝瓜上快速翻炒，至水大量渗出，丝瓜变软至半透明状，烹少许鱼露提鲜后起锅装盘就可以吃了 。
毛豆鲜嫩可口，是一种女人小孩喜欢吃的零食，也是男人们最爱的一道下酒菜 。除了好吃之外，你知道毛豆的营养也是十分丰富吗？其中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等，常吃很有益处 。
说到毛豆最好吃的做法，我认为是水煮毛豆 。虽然在各类做法中是最简单的，但是也是最美味的 。
不过并不是每个人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不仅颜色发黄，口感也不入味，跟大排档上的相比简直差远了 。其实简单到极致的水煮毛豆，做的时候也有好多关键点需要掌握的，今天就来分享给大家 。
水煮毛豆，不要再直接下锅了，分享3个关键点，鲜嫩翠绿又入味 。
【水煮毛豆】所需食材：毛豆、香叶、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、盐
1、首先将毛豆仔细清洗干净，然后一个个将毛豆的两头剪掉 。很多人嫌这一步麻烦，其实这才是非常关键的步骤，如果不做这一步的话，毛豆很难入味 。
2、锅里加上一些清水，然后开始煮 。水煮开之后往里加上一些盐和食用油，然后再把花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒全都放进去，毛豆也倒入其中 。
3、这样开中火开始煮，煮10——15分钟关火，然后让其在汤汁中浸泡几个小时，就能捞出来吃了 。但是一定要注意的是，在煮毛豆的过程中要敞着锅盖煮 ， 锅盖不要盖上 ， 要不然毛豆容易发黄 。
小贴士：
1、毛豆不能直接洗干净下锅，下锅之前需要将毛豆的两端全部剪掉，这样方便入味，吃起来更香 。
2、水煮毛豆一定要等水开之后再下锅 ， 然后放上一点盐和食用油，毛豆不易变色，颜色更翠绿 。
3、煮毛豆的时候，很多人喜欢盖上锅盖煮 ， 感觉这样熟的更好更快，其实是错误的 。开着锅盖煮才能让毛豆口感更嫩、颜色更绿 。
通常就煮毛豆，加入点盐 。
###其它资料参考###眼下正是毛豆上市的季节，小编每天早上到菜市场采购，就能看到好多的毛豆摆着卖，毛豆其实就是黄豆的前身，还没有生长黄老 。毛豆其营养丰富，富含多种的维生素和微量元素 ， 常吃身体还有很多益处 。毛豆可以用多种烹饪方式制作美味佳肴，而毛豆最简单的吃法就是水煮毛豆了 。
此时天气较炎热，而夜宵大排档上的下酒菜少不了毛豆 ， 那一盘盘碧绿又入味的毛豆，再怎么吃都不会腻 ， 反而越嚼越香 。但有的人煮毛豆没有经验 ， 毛豆颜色发黄，味道不鲜，可能是操作不当导致，其实煮出颜色碧绿的毛豆没有那么困难，3个步骤，让毛豆碧绿入味，一人一次1斤也不够吃 。
第一步：煮毛豆的时候，一定要剪掉豆荚两头，不要直接放到锅里煮，因为毛豆的皮非常的厚，盐不容易进入到毛豆里，这样煮是没什么味道的 ， 所以想让毛豆更加入味的话，一定要把毛豆的两头剪去，这样在煮的过程中才能够让毛豆非常入味 ， 让盐份浸透到每一颗豆子里 。
第二步：把毛豆剪好之后，将毛豆放进盆中，加入能够没过毛豆的水，撒一些盐，浸泡大约10分钟左右 。这样是为了让毛豆提前能够渗入一些盐份，在煮的过程中也会更加好入味 。
第三步：煮煮毛豆最重要的是加入的调料，桂皮、香叶、八角、花椒必不可少 ， 其他的调料也可，喜欢吃口味辣的还可放几个干红辣椒，少放一点盐，一勺食用油，放油的作用是保持毛豆绿色的色彩不变，这步很关键的哦 。大火煮开后，转小火煮6-8分钟左右，煮好的毛豆浸泡到凉透，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且豆味鲜嫩好吃，还不会太过软烂，很有嚼劲 ， 非常的美味 。
看了之后想必也会很快了解，煮出颜色碧绿又入味的毛豆不是很困难的，只要掌握这3个步骤，小编每次煮都要多煮点，因为一人一次煮1斤还不够吃的呢！
###其它资料参考###大豆通常是煮熟或凉着吃的 。有时如果你一次煮太多，你可能一次吃不完 。继续吃一夜 。那么，毛豆可以隔夜吃吗？水煮毛豆可以隔夜吃吗？毛豆可以隔夜吃吗？1.隔夜毛豆可以吃 。2.前提条件是毛豆必须煮熟才能吃 。3.未煮熟的毛豆有毒，一定要煮熟了再吃 。如果需要隔夜吃，一定要冷藏加热到第二天熟 。隔夜食用毛豆的危害黄豆提前一个晚上煮不会坏，但是隔夜的食物营养成分容易流失，细菌和有毒有害物质容易在里面滋生 。最好少吃隔夜的食物，可能会引起肠胃不适甚至腹泻 ， 危害身体健康 。如果放在密封的保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，里面的营养成分损失较少，有害元素也不容易滋生 。隔夜不宜食用的配料1.不能喝隔夜的开水:自来水煮沸3~5分钟，亚硝酸盐、氯化物等有害物质含量最低，最适合人们饮用 。少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺 。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高 。而且煮沸时间过长或反复超过24小时的开水，亚硝酸盐含量明显升高 。开水24小时后，亚硝酸盐含量是第一次开水的1.3倍 。2.隔夜鸡蛋不能吃:如果鸡蛋没有完全煮熟，未熟的蛋黄会被隔夜吃掉 。在储存不当的情况下 ， 有营养的东西容易滋生细菌，对身体有害 。但如果(鸡蛋)是成熟的，在低温(一般是冷藏温度)下密封得当 ， 可以保存48小时 。鸡蛋能否隔夜食用，不仅取决于是否加热，还取决于鸡蛋第一次煮的时候要煮熟 。只有鸡蛋第一次煮好后，隔夜煮也没问题 。茶蛋也是这个道理 。3.隔夜茶不能喝:隔夜茶由于时间长，维生素损失大部分，蛋白质、糖等 。茶汤中会成为细菌和霉菌繁殖的营养物质 。所以人们通常认为隔夜茶不能喝 。4.银耳不能隔夜吃:银耳汤是一种高级营养补充品 ， 但一旦隔夜，营养成分就会降低，产生有害成分 。因为无论是室内栽培的银耳还是椴木田栽培的银耳都含有较多的硝酸盐，经过长时间的蒸煮，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐 。人喝了这种汤，亚硝酸会自然进入血液循环，血液中的红细胞含有血红蛋白 ， 可以携带大量氧气供身体需要 。而亚硝酸却有相反的作用，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体正常造血功能缺失 。5.不要隔夜吃叶菜:因为有些叶菜含有较多的硝酸盐 ， 如果煮熟后放置过久，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热也无法去除 。一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和花菜居中 。所以，如果同时购买不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶 ， 比如大白菜、菠菜 。6.不要隔夜吃家里的变质食物:很多市民也喜欢把吃剩的变质食物放在冰箱里“过夜”，但这种做法存在很大的食品安全隐患 。预防食物中毒，春夏不要吃隔夜的卤菜 。散装的卤肉要当天吃，不能隔夜 。从食品安全的角度来看，这是不卫生的 。如果可能的话，最好不要吃隔夜的坏货 。食品专家提醒，即使是冰箱里的食物也不是绝对“安全”的 。冰箱容易滋生霉菌和嗜冷细菌 。7.海鲜不能隔夜吃:不宜隔夜的食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌等 。而且鱼和海鲜一夜之间容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能 。蔬菜含有不同量的硝酸盐 。如果烹调过度或放置时间过长，不仅蔬菜会变黄、变坏，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，从而导致癌症 。凉菜加工的时候被污染了 。即使冷藏 ， 也可能一夜之间就变质了，所以应该现在就吃 。
###其它资料参考###毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外 ， 各种维生素、矿物质等的含量也很高 。
不仅成人吃了益处多多 ， 其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求 ， 而且其口感好 ， 吃着好玩，小孩子一般也喜欢 。
毛豆的营养价值
第1步镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克) 。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 。
第2步维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首 。
第3步食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
第4步大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，
被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要 。
第5步卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；
第6步脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，
如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；
第7步钾
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
第8步铁
毛豆不仅铁含量比较高 ， 也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.
【毛豆多久吃一次】毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我们非常熟悉的黄豆 。
作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，的确容易给人以营养健康又低热量的感觉 。
不过 ， 毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡 ， 而100克蒸米饭的热量，则是116千卡 。
同时 ， 100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克 。
###其它资料参考###豆类蔬菜的蛋白质含量很高,每100克新鲜豆粒中含蛋白质养分高达13．6～17．6克 。
由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美 。
毛豆的营养价值与成熟的大豆并不尽相同 ， 幼嫩的毛豆中含有较多的水分，且蛋白质含量脂质含量略低，而含糖量比成熟的大豆要高，不过，毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主 。其中，毛豆更含有人体所必需的氨基酸8种，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物 。
毛豆它含有较高的热量、维生素E和钙、铁、锌 。但记?。灰蜓丈浠频拿?买回的毛豆应放在敞口容器中 ， 并在冰箱里储存，尽快食用 。
毛豆吃多了可能导致腹胀、腹痛或腹泻，老年、儿童食用时应该适量.
###其它资料参考###夏天是吃毛豆的季节，很多的凉菜店都有毛豆售卖 。对于毛豆，很多人的理解是一个小菜 ， 毛豆其实有很大作用的 。如果可以坚持每天吃一些毛豆的话 ， 你会发现你的身体有很大的变化 。下面我们就来详细的介绍一下，坚持吃毛豆的一些好处 。
促进新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。
降血脂
毛豆中还有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
毛豆还具养颜润肤
坚持吃毛豆可以有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著 。
缓解钾流失
毛豆中还有含量很高的钾，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
总的来说，吃毛豆的好处是非常多的 。建议到菜市场购买新鲜的毛豆，自己在家里制作，这样会安全 ， 也比较卫生 。毛豆的做法有很多，可以直接煮着吃，也可以跟肉类混合一起煮着吃 。在烹饪毛豆的时候一定要煮熟，如果不煮熟的话容易导致食物中毒，还有可能会出现腹胀腹泻的情况 。
