腌过的萝卜苗怎么处理

萝卜苗酸菜家常做法,不用一粒盐,酸爽开胃超好吃,学会不用买?

腌过的萝卜苗怎么处理

每年入冬,婆婆在家种的白萝卜就能收成好多 , 摘一筐回来,怎么吃都好吃 。很多人以为种了白萝卜,只有萝卜能吃,把萝卜苗全部丢掉,其实在农村 , 萝卜苗也能变成一道下饭菜,做法就是把萝卜苗做成酸菜 。萝卜苗做的酸菜口感酸爽开胃,能直接炒着吃或者用来煲猪肉煲海鲜煲螺肉,吃起来超级开胃 。
【腌过的萝卜苗怎么处理】在我们老家,萝卜苗做的酸菜也叫“鸡屎菜”,用来炒螺肉吃最佳 。虽然名字不好听 , 但是味道实在好吃 。这几天趁着天气好,婆婆又去割了好几把萝卜苗回来,太阳底下晒一晒,再腌制十天半个月,家里的开胃小菜就齐了 。看到婆婆忙碌着,我赶紧拿手机记录下来,做法分享给大家,喜欢的可以跟着做一下哦 , 婆婆这次用的是酒糟水来腌制,更有风味呢 。
【萝卜苗酸菜】
萝卜苗适量 , 酒糟水适量(可以用纯净水或矿泉水)
【制作步骤】
这是婆婆割回来的白萝卜苗,根根新鲜肥美,不用清洗,直接晾晒半天,太阳大的时候半天就能干很多,就能拿去腌了 。
晾好的萝卜苗先在煮开的水里烫2分钟,捞出来放凉 , 烫菜的锅和水一定要没油,不然腌制的时候就会坏了 。烫好的萝卜苗放入干净的桶里面,把酒糟水的下层倒入萝卜苗里面拌匀一下 。
这是剩下的酒糟水,小叔家是酿酒的,所以这种酒糟水很多,用来腌制酸菜省时间又好吃,带有淡淡的米酒香,炒出来的酸菜超级可口 。但很多人家里不会有这个,所以也可以直接用纯净水或者冷开水代替 。
把剩下的酒糟水全部倒入桶里 , 要是有瓦缸腌制最好了 , 水要没过萝卜苗,再用重的石头或者大碗把萝卜苗哑下去,全部压在水底下,阴凉处发酵,10天左右就开始很酸了,冷天可能要15天后更好一些 。
腌制了一个月左右的萝卜苗要全部拿出来 , 把水挤干,可以装保鲜袋里放冰箱冷藏保存 , 也可以洗净切小后炒干水分,一份份的用保鲜袋装好,冷冻保存,吃多少拿多少,很方便哦 。
这些都是腌制好的萝卜苗酸菜,真的酸香诱人,特别好吃!每年婆婆都会做很多,分给邻居亲戚 , 吃过的都说好吃呢,这种酸菜的做法最简单,也不用加盐来腌制,吃起来更 健康 哦,你也试试吧!萝卜苗酸菜家常做法 , 不用一粒盐,酸爽开胃超好吃,学会不用买!
腌过的萝卜苗怎么处理

萝卜苗用白醋腌制好吃 。
用料:萝卜苗,白醋,小米椒 。
具体步骤:
步骤一:先把萝卜苗清洗干净
步骤二:用食用盐腌一下,把苦水腌出来,萝卜苗洗净后就放入一个大点的盆里 , 然后撒上适量的食用盐和白醋,拌匀后腌制一段时间 。
步骤三:不需要腌太久,过上一小会就会发现萝卜苗全部都腌软了 , 这时需要用手去反复的揉搓,把萝卜苗的苦水挤压出来 。
步骤四:挤压出苦水的胡萝卜苗加入小米辣和少许白醋,并装入罐子中保存即可 。
腌制好的萝卜苗口感酸爽细腻 , 十分下饭,深受人们喜爱 。
###其它资料参考###白萝卜大家都认识,但懂得用白萝卜苗腌制成酸菜的人应该不多 , 只有在粤桂地区的一些农家人会经常腌制这种幼嫩的萝卜苗食用,它是一款特色农家腌菜 。
其实这种腌制的酸萝卜苗 , 口感一点都不比平时用芥菜或白菜腌制而成的酸菜差,甚至,我认为萝卜苗腌出的酸菜口感更加酸爽脆口 。
酸萝卜苗 , 顾名思义,就是用幼嫩的萝卜苗腌制而成的酸菜 , 通常采收刚刚长出小萝卜的嫩苗,刚长的小萝卜最多两手指大的,再大就不够嫩了,腌出来的口感也就没那么好 。
不过,桂中地区好像有一种萝卜种子是专门种植用来腌制这种酸萝卜苗的,这种萝卜种子种植出来的萝卜本身就长不大 , 而且它的生长周期也很短,最快的十几二十天就可以采收了 。
它的腌制的方法也是非常简单,同平时腌制酸菜的过程是一样的 。
新鲜的萝卜苗拔回家之后,连根带苗一起清洗干净,沥干水分,然后放进沸水中焯水 , 焯水时间最好不要超过30秒 , 萝卜苗焯到变色马上捞起放凉,锅里面的水也不要倒掉,放凉留着备用 。
萝卜苗放凉后装进干净的容器中,再把焯水锅里面的水也倒入容器里 , 水量没过萝卜苗就可以了,盖好盖子放置两天便可食用 。
腌制的时候可以适当加入一些盐,不加也没有关系 。木棉每次腌制的时候,一般都没加盐,因为每次腌制的量其实都不多,都是想吃的时候才腌少量的,腌好后用不了几天也就吃完了 。
如果朋友们想一次性多腌制一些,那么 , 为了保险起见,大家可以在加入少许盐的前提下再倒入少许白酒,这样的话,只要你在腌制的过程中,容器和萝卜苗都干净无油,并且保证整个过程中丝毫没有沾到生水的话,放置一年时间都是没有问题的 。
腌好的萝卜苗可以用来炒猪大肠、焖扣肉、煮酸菜鱼或配其它菜式,当然,也可以单独炒一份酸萝卜苗当成小菜食用,白粥配小菜就是很不错的选择!
还记得小时候,我们的早餐经常就是一碟酸菜苗或萝卜干配白粥的,而在那个时候,有这样一碟小菜配早餐已经是非常幸福的事情了 。
###其它资料参考###美味凉拌萝卜苗的做法
今天发一个菜芽做的凉拌菜吧,这个菜芽就是萝卜苗,那天在早市上看到,嫩嫩的,很是喜人,马上买了一斤 , 还不少呢 。洗干净了直接蘸酱吃就行,我是用来凉拌了 , 吃了两顿,感觉像兔子吃青草一样,正适合减肥的人吃
方法/步骤分步阅读
1
就是把萝卜苗摘洗干净,放进大玻璃碗
2
放盐、白糖、醋、蔬之鲜进去拌匀
3
再放点蒜末、香油、辣椒油进去拌匀后装盘 。一道爽口的小菜凉拌萝卜苗就新鲜出炉啦!
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###其它资料参考### 【导读】:萝卜苗我认识,但萝卜苗茶,难道是萝卜苗做的茶叶,萝卜苗还能够做成茶叶 , 下面我就带大家认识一下萝卜苗茶是什么 , 和萝卜苗茶的制作方法 。
萝卜苗茶是什么萝卜苗茶顾名思义就是萝卜菜苗制成的茶 。
通常是加入精盐,姜丝等共同腌制烘干而成 , 饮用时以开水冲泡 。
饭后喝萝卜苗茶有解油腻的作用 , 常喝萝卜苗茶还能清凉解暑、祛热除温、消食开胃呢 。
萝卜苗茶的制作方法1.将成熟的萝卜菜苗采摘下来 , 洗净,切短,加盐腌制至变色;
2.将腌好的萝卜苗放入锅里隔水蒸熟;
3.将蒸熟的萝卜苗去水,放到阳光底下暴晒,直至晒乾,萝卜苗茶就完成了;
4.将晒干后的萝卜苗茶收起封装,想喝的时候泡水即可 。
萝卜苗茶的食用方法有哪些泡茶和煲汤 。
冲泡是萝卜苗茶最常见的食用方法 。通常250克的萝卜苗茶就够4~5个人饮用 , 由于萝卜苗茶制作时加入了盐 , 所以喝的时候有淡淡的咸味 。
在喝的过程中会随着冲泡的次数而变淡 , 所以口味重的人可以适当的加盐 , 但也不能加太多 , 因为吃太多盐或导致高血压 。
除了冲泡外,萝卜苗茶也能跟骨头、猪肺等肉类煲汤食用 。
从外形上看,萝卜苗茶也更像是一种食材而不像茶 。经常食用萝卜苗茶能消食开胃、清凉解暑 。
喝萝卜苗茶的时间也没限制,因为萝卜苗茶有解油腻的作用,所以在吃大餐之后饮用能很好地助消化 。
此外 , 睡前饮用还能安神助眠 , 更有通宿便的作用呢!
萝卜苗还可以直接在阳台上水培 , 十分的省时省力呢 。

腌过的萝卜苗怎么处理

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