六安瓜片什么工艺 _绿茶

六安瓜片制作方法？

六安瓜片制作工艺
【六安瓜片什么工艺】六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子” ，作副产品处理。
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5-3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3-4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功” 。
每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

茶的季节已经袭来，饮用绿茶的人数不断增多。提到绿茶，就不得不提六安瓜片了，毕竟它就是风格独特的绿茶。
六安瓜片的品质特点
瓜片茶应洁净，极品、精品、通品瓜片的要求是品质正常，无梗、无芽、无劣变，不含有非茶类杂物。独特的打制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，不带芽梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜油润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀高。
六安瓜片之工艺特点
六安瓜片工艺独特，长期坚持手工采制方法，加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。采制方法独特之处：一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。抬篮一招一步节奏紧扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，实为中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。
作为绿茶中叶芽为主的茶，六安瓜片从条索、色泽、汤色、滋味都有着自己明显的风格。通过六安瓜片的基本特征和独特的烘培技术，我们可以了解到六安瓜片的基本品质。在喝到不同的六安瓜片时，我们也可以通过这些基本特征，辨识六安瓜片茶叶的品质好坏。
蝠牌茶业作为专注种植生产加工六安瓜片厂家，竭诚为大家提供品质最好的六安瓜片

###其它资料参考###六安瓜片简称瓜片、片茶，为绿茶特种茶类，是中国十大名茶之一。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。
六安瓜片在清朝被列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带。该茶产自安徽省六安市大别山一带，其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。根据采制季节的不同，六安瓜片可分成提片、瓜片、梅片三个品种。一般在谷雨前后开采，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩” 。制作工艺分为七道，分别是提摘、剥片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火和拉老火。六安瓜片含有蛋白质、氨基酸、维生素、钙、钠、铁等元素，具有保健作用。
###其它资料参考###采摘季节，较其他高级茶迟半月以上，高山区则更迟一些，多在清明后、谷雨前进行
以采“开面”上端一芽三叶为宜，可略带少量一芽三、四叶
第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，先摘下第三叶，再摘下第二叶，然后摘第一叶，最后将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开，同时作了精细分级
第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开
最后烘焙工序是在炒至萎凋状态，叶片柔软后，及时出锅进行烘干
每次烘叶量仅2～3两，烘至色泽翠绿均匀，白毫显露，茶香充分发挥时，趁热装入容器密封贮存
其成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇
茶品分为名片与一、二、三级共四个等级
用开水沏泡，形如莲花，汤色清澈晶亮，尤以二道茶香味最好，浓郁清香
又有清心明目，提神消乏，通窍散风等攻效。

###其它资料参考###想必各位爱茶人士肯定都知道这大名鼎鼎的“六安瓜片茶”，六安瓜片茶又称“片茶” ，属于我国的传统历史名茶，是我国的“十大名茶”之一，产自安徽省六安市大别山一带，在我国古代备受历代君王和王侯大臣喜爱，也曾为清朝的朝廷贡茶，那么此茶到底有何特殊之处能受到人们的如此喜爱呢？今天我们就来一起了解一下吧！
一、无芽无梗
这“六安瓜片茶”茶最大的特点就是它无芽无梗，是由单片叶制成，职业是片茶之名的由来，而且此茶是世界上唯一一种具有此种特征的茶叶，这也代表了它的稀有程度。
二、制作工艺独特
第一步：采摘，采摘对时节的要求十分苛刻，一般都是在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主。
第二步：扳片，将采回来的鲜叶分为嫩叶、老片、茶梗三种。
第三步：生锅与熟锅，首先是胜锅主要起到杀青的作用，待叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，炒至叶子基本定型。
第四步：毛火、小火，用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可，再小火烘至接近足干即可。
第五步：老火‘这是最后一次烘焙，老火要求火温高，火势猛，这样才能形成特殊的色、香、味、形。
三、价值功效
六安瓜片茶具有保健的功效，茶中含有多种矿物质，和营养物质对人体十分有益，而且大家都知道“绿茶”对预防和抑制癌症、心血管疾病的保健治疗、减肥和清理肠道脂肪、清热除燥、排毒养颜都有很好的效用。

###其它资料参考###绿茶。
六安瓜片，中国传统的历史名茶，产于安徽省六安市大别山一带，属于绿茶特种茶类，简称瓜片、片茶。
六安瓜片是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，采自于当地的特有品种，经扳片、剔去嫩芽和茶梗，再通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
六安瓜片叶底嫩绿，气味清香，口感特点是醇厚回甘，冲泡六安瓜片是采用两次冲泡，再次冲泡的味道会变淡。
物种简介
“六安瓜片”茶诞生于“六安瓜片”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。
六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
以上内容参考：百度百科-六安瓜片

###其它资料参考###快速了解六安瓜片相关常识 ⒈为什么叫六安瓜片？
答：产自六安，形如瓜子的单片。
⒉瓜片是什么茶？
答：瓜片是绿茶，属烘青绿茶。
⒊瓜片香气为什么不同？
答：瓜片有独特的栗香。由于采摘时间（可分为谷雨前期采摘和后期采摘）和做工不同以及海拔高度不同，所以香气不同。
⒋与其它茶有什么区别？
答：1、中国十大名茶中，唯一无梗无芽的茶。
2、比一般的绿茶要耐泡，可以泡4—5次，因为采于谷雨后，生长期长，内含物质丰富，所以耐泡。
3、全程手工制作，保持最传统的制作工艺。
4、口感比较浓，生长期长，营养物质特别丰富。
⒌它的树种、工艺、采摘时间？
答：以中小叶种居多，也有大叶种和小叶种。
工艺：采摘、扳片、杀青、整形、毛火、小火、老火。
一般为谷雨前后期摘。
⒍机制茶和手工茶的区别？
答：机制茶的外形较匀整，但香气不及手工茶，也不及手工茶耐泡，口感也不及。
⒎冲泡的水温？
答：一般都在90°~95°之间。
⒏需要洗茶吗？可以泡几道？
答：瓜片不需要洗茶，属于绿茶，在加工的过程中有杀青的工序，如果用高温或者冲泡时间稍长，倒出第一道茶汤，茶汤的内含物质就会流失。如果需要洗茶，可以用低温水快速冲泡，将水倒出，再用高温冲泡。可以泡四泡。
⒐如何保存六安瓜片？温度如何控制？
答：密封、避光；温度在0°~9°之间。
⒑用什么茶具比较好？应该泡多久？
答：用瓷杯和玻璃杯冲泡比较好，第一泡不宜时间太长，内含物质丰富，会造成苦的感觉。
⒒喝这种茶有什么好处？
答：消炎杀菌、明目、降血压、降血脂、降血糖、防龋防口臭、抗疲劳、止痢、醒酒、抗衰老、抗辐射、抗癌、延年益寿等功效。还具减肥、美容的功效。
⒓如何区别瓜片的好坏？
答：可以从色泽、香气、条形和汤色来分辨。
色泽：宝绿上霜较好，色泽发暗、发黄、属于劣质茶或保存不当；
条形：大小匀整、平伏、条索较紧结。条索松散属于劣质茶；
气味：清香味属嫩度高的前期茶，栗香属于中期茶，高火香属于后期茶；
汤色：黄绿、明亮为上品，橙黄浑浊为劣质茶。
⒔瓜片为什么微苦？
答：瓜片以成熟叶片制作，内含物质丰富，营养成分高，口感属于醇厚，且回味甘甜。甘甜是因为氨基酸的含量高，瓜片还具有去火的功效
⒕茶汤是不是越绿越好？
答：瓜片汤色应该属于清澈亮绿的、黄绿明亮的。
⒖它的生长环境，比如海拔等？
答：六安瓜片产于六安市、金寨县和霍山县，其中金寨县齐头山一带所产的"齐山名片"为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘。
瓜片哪里长的最好？是不是蝙蝠洞最好？
答：齐云山，又叫齐头山，海拔400米以上，所谓高山出好茶，长年云雾弥漫，雨水阳光较充足，故产茶较优。蝙蝠洞只是一个洞名，是地理位置，因为蝙蝠很多，蝙蝠的粪便使茶树生长很好。我公司的瓜片均产于蝙蝠洞地带。
16.为什么这些茶外形不好，有断碎的？为什么不用真空包装？
答：它的干燥度高，含水量低、易碎不宜用真空包装。
17.瓜片是清香好还是栗香好？
答：一般都是手工茶，清香属于嫩度高，采摘于谷雨前；栗香属采摘于谷雨中期，成熟度高，相对耐泡，香气较久。
18.叶片大的好还是小的好？
答：机制的茶叶相对叶片较大，手工茶现在都采用中小叶种。
###其它资料参考###六安瓜片是绿茶还是红茶六安瓜片属于绿茶
1、六安瓜片绿茶中的特种兵
六安瓜片的采摘不同于其他名优绿茶。所有的鲜叶都必须有一定的嫩度作为品质的基?。?必须培育至新芽“开面”后才能采摘，鲜叶有一个芽，二至五片叶。虽然有一些不嫩的鲜叶，但茶叶的品质非常出色，这在绿茶中是罕见的。
2、工艺最复杂的绿茶
绿茶是中国十大名茶之一。六安瓜片的核心产区七头山位于大别山北麓。这是一个海拔仅804米的地方，在普通地图上是找不到的。六安瓜片的加工工艺已经重复了一周，尤其是烘焙工艺。处理不好，就会出现嫩的会涩，老的会枯的情况。口感很清新、浓郁、醇厚。
六安瓜片茶叶保质期多长时间六安瓜片属于未发酵绿茶，保质期为18个月，自生产之日起计算。六安瓜片采摘后炒制制成品，然后存放在零以下温度的冷库中，在这种环境下，保质期达到18个月。将茶叶置于家中密封、干燥、低温、避光的环境中，开封后2个月内饮用完毕。
六安瓜片产地哪里六安瓜片产于安徽省六安市余安区和金寨县、霍山县。六安瓜片是不发酵的绿茶，茶味凉。火、小火、老火，干茶呈瓜子状，呈几毫，均匀，汤色嫩绿，清澈明亮，香气高而悠长，清新爽口，将永远持续下去。

六安瓜片什么工艺

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