牙签牛肉怎么做窍门

牙签牛肉的正宗做法?

牙签牛肉怎么做窍门

牙签牛肉简单又好吃的做法:
主料:牛里脊肉350克 。
辅料:料酒20克;生抽10克;菜籽油适量;孜然粉10克;甜面酱10克;白糖5克;盐2克;孜然粒10克;白芝麻10克;辣椒粉适量 。
1.将洗净的牛里脊肉切成1.5厘米左右的小块 。
2.加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐 , 抓拌均匀,腌制一小时左右 。
3.准备一把牙签 , 提前用水浸泡一下,这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了 。
4.牛肉腌制好以后,用牙签串起来摆放到烤盘上 。
5.在肉串上刷一层菜籽油,再撒上一些孜然粒和白芝麻 , 放入预热好的烤箱,200度烤10-12分钟 。
6.肉串烤好后,趁热撒上一些孜然粉、辣椒粉 。

牙签牛肉怎么做窍门

牙签牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴 。下面就让我给你介绍一下牙签牛肉的做法大全 。
牙签牛肉的好吃做法一、
材料
【牙签牛肉怎么做窍门】牛肉250g,姜1小块,大蒜2瓣,朝天椒3个,香菜1棵,白芝麻10g(我忘放了),孜然粉1小勺,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,生抽10ml,料酒10ml,盐少许,油适量
做法
1、牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟 。
2、大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用 。
3、将腌制好的牛肉用牙签串好 。
4、锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出 。
5、将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香 。
6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐 。
7、放入牛肉串 , 调入料酒、生抽翻炒均匀 , 最后撒上白芝麻即可 。
牙签牛肉的好吃做法二、
材料
牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法
1、将牛肉清洗干净后切小块 。
2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀 。
3、小葱洗净切段 , 入油锅中炒出葱油,盛出 。
4、待冷却后倒入牛肉中抓匀,腌渍30分钟入味 。
5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好 。
6、净锅复火上 , 加油烧至五成热,放入牛肉后转中火炸1分钟 。
7、关火,捞起沥油即可 。
小诀窍
1、牛肉尽量切成大小一致的块,保证炸制成熟度保持一致 。
2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸 。
3、炸的时候注意控制时间和火候,火不宜太大,时间也不宜长,时间长了就炸硬炸老了 。
牙签牛肉的好吃做法三、
材料
牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙
做法
1. 牛里脊肉切薄片 。
2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟 。
3. 腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末 , 干辣椒剪成小段 。
4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来 。
5. 小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡 。
6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深 。
7. 全部炸好捞出 , 用厨房纸巾吸去肉表面多余油份 。
8. 小锅中的油倒出,只留一点点 。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香 。
9. 倒入炸好的牙签牛肉 , 翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅 。
小诀窍
1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀 。
2. 用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是 。
3. 炸肉的时间控制好 , 炸的时间太长,肉太老就不好吃了 。
4. 炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜 。但不建议用这个油再去炸其它食物了 。
牙签牛肉的好吃做法四、
材料
牛肉片
牛肉腌料:
(盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、淀粉腌制1个小时)
姜末、蒜末、辣椒末
调料:孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒
做法
1 。牛肉片腌制好,用牙签串起来
2 。热锅热油,大火加热 , 将牛肉放入炸20秒左右取出
3 。倒出锅内油,只留底油 , 放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻,少许盐、酱油、料酒,混合好后 , 起锅拌入牛肉中,加香菜末即可

###其它资料参考###牙签牛肉的做法:
1、先把牛肉洗净切片,加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟,用牙签穿上 。
2、姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段 。
3、锅里倒油,油温烧至7成热,放牙签牛肉炸10秒钟,捞出 。
4、留底油,放姜蒜爆香,再放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀(调料可根据个人口味增减),盛出即可食用 。
5、选择牛肉最好选用肥瘦相间的肉 , 太瘦的肉炸制过后口感略显干柴 。
牙签牛肉,是一道以牛肉作为主要食材,以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府(新化、邵阳)地区特色传统名菜,口味香辣 。
###其它资料参考###牙签牛肉 , 香辣可口,越嚼越香,那么在家里该如何制作这道菜呢,小编把具体做法分享给大家 。
牙签牛肉,做法并不复杂牙签牛肉,用的是上等的牛腩肉,不能用肥瘦相间的,因为不好嚼烂 。我们把上等牛腩去除筋膜,然后切成小块,最好顺茬切,把切好的牛肉放在清水里多清洗几遍,洗去血水,然后把洗好的牛肉块放在一个大盆里,用食盐、五香粉、老抽、生抽、料酒、生姜片,将肉块进行腌制,大约需要腌制一个小时以上,必须要等牛肉块腌到入味才可以 。我们把腌好的牛肉块用小牙签穿好 。起锅多烧油,油温七成热,然后把牙签牛肉放在锅中炸,尽量用中火炸,否则牛肉很容易会糊掉,我们把牛肉炸到变色,捞出后,再等油温升高,继续复炸,炸到牛肉熟透,就可以了 。我们起锅少烧点油 , 加入豆瓣酱以及适量酱油,翻炒香味,再加上适量的干辣椒段,继续翻炒,然后把牙签牛肉放在锅里,用铲子进行翻炒,出锅前放入一把辣椒面、芝麻和孜然,牙签牛肉就做好了 。
制作牙签牛肉 , 也有很多注意事项首先,就是牛肉很容易被炸糊,所以在炸的过程,我们需要用铲子不停的翻动,并且牛肉很容易粘锅,所以一定要搅动 。牛肉炸到用牙签能插透,就可以了 。在炒牛肉块的时候,牙签很容易会脱落,所以一定要轻一点 。另外,在孜然、芝麻和辣椒面要以一比一的比例加入,这样做出来的牙签牛肉才能香辣可口 。炒出来的牙签牛肉放入盆子里 , 需要不停颠动 , 这样每一颗牛肉块都被芝麻所包裹才行 。牙签牛肉,肉质很软烂,吃到嘴里越嚼越香 。而且一点都不油腻 , 有点牛肉干的感觉 。
牙签牛肉,外酥里嫩,鲜香美味,吃起来格外香 。在家里做这道菜,需要先炸后炒 , 保证牛肉的香味 。牛肉富含蛋白质,很有营养,小朋友都很爱吃 。

###其它资料参考###牙签牛肉:香辣过瘾 , 好吃到停不下来
追剧小零食,大人小孩都喜欢吃,有嚼劲,吃着香!
牙签牛肉
牛肉400g小葱适量洋葱少许香菜适量姜3片蒜3瓣生粉2勺白芝麻适量蚝油1勺生抽1勺料酒1勺盐少许胡椒粉少许油适量烧烤料适量
1. 小葱,香菜洗净,洋葱切块备用 。
2. 牙签提前用开水浸泡20分钟 。
3. 姜 , 蒜剁成末备用 。
4. 牛肉逆着纹路,切成小长条,清水反复冲洗,攥干水分 。
5. 加入一勺蚝油,一勺生抽 , 少许盐,胡椒粉,一勺料酒,抓拌均匀 。
6. 再加入2勺生粉 , 抓拌均匀,腌制20分钟左右 。
7. 把牛肉戳上牙签 。
8. 起锅烧油,下入香菜,洋葱,小葱,小火慢炸出香味 。
9. 捞出料渣,五成油温下入牛肉,小火慢炸十分钟左右 。
10. 起锅前大火炸半分钟,表面稍微上色即可,捞出控油 。
11. 倒出多余的油,锅留少许底油,倒入姜蒜末炒出香味 。
12. 倒入炸好的牛肉 , 翻炒均匀 。
13. 关火,撒上烧烤料,用余热翻拌均匀 。
14. 最后撒上白芝麻,葱花,香菜段,翻拌均匀即可 。
15. 装盘,嚼着特别香 , 追剧小零食 。
###其它资料参考###牙签牛肉好吃的做法其实很简单,具体方法如下:
首先,最重要的就是要选择新鲜的牛肉,把它清洗干净之后切成薄一点的片状 。
然后,用不同的调味料 , 把牛肉腌制半个小时 。
最后采用牙签把牛肉均匀的串起来 , 放到热油锅里面煎炸 , 至两面金黄 , 香味飘出,即可完成 。
牛肉的营养价值是很高的,而且它的烹饪技巧多种多样 , 所以跟专业的烹饪人士多学习 , 多沟通 , 掌握更美味的烹饪方法 , 进食会更理想 。
想要多跟烹饪的人士多学习 , 多沟通交流 , 需要注意以下几方面:
1、学会倾听 。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息 , 什么时候该说,什么时候多说,最好是多听少说,这样能减少自己犯错的几率,还能使自己显得更有内涵和深度 。
2、谦虚的态度 。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度,不能太自信,更不能自大,不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率 。遇到事情最好与他人多商讨,不要一意孤行 。
3、言简意赅 。表达想法和思路应该言简意赅,简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通,这是工作能力的表现,准确的表达能够减少一半以上的工作时间 。
4、学习幽默 。幽默能够拉近自己和他人的关系,也能化解很多矛盾,当工作沟通产生理解上的偏差时,幽默能够改变尴尬的气氛,是职场中必须掌握的一种技巧 。
5、多使用赞美 。多赞美他人,才可以显示自己的魄力 。赞美别人的优点 , 会获得别人的尊重 , 同时也让自己更有学习的动力 。
###其它资料参考###正宗的牙签牛肉真的很好吃 , 可以随自己喜好变化不同的口味,下次还会做,而且最重要的是过程很开心,自己动手丰衣足食 , 吃了半碗牙签肉 , 其实也没有吃进多少肉 , 慢慢制作 , 慢慢吃的过程还是很享受的 。
[牙签牛肉]
主料:牛肉300克,腌肉料50克
辅料:熟白芝麻一大勺,油500克,牙签一小把
步骤:1、牛肉的选择比较重要,尽量选嫩一点的,筋膜少一点的牛肉,比如里脊,或者米龙 。今天我买的就是米龙 , 又称三叉,位于牛尾根部,前接外脊,相当于牛的臀尖,其肉质较嫩 。
2、牛肉先竖切条状,再切成薄片 , 有筋膜的部分尽量剔除 , 牛肉片要切得大小均匀 , 约5毫米厚度 。
3、今天用的是酷克壹佰的阿根廷风味的腌肉料 , 比较有异域风味,有点辣,并且有花椒的香味 , 非常适合做牙签牛肉,极香 。
4、一包腌肉料可以腌500克牛肉,充分抓捏均匀后,腌制20分钟就可以了,因为牛肉很薄 , 易腌入味 。牙签提前用滚开水泡开消毒一下 。
5、20分钟以后 , 用牙签把牛肉片串起来,大的串一片,小的串两片,全部串完备用 。
6、热锅里加一定高度的油,烧到5、6成热 , 筷子试一下,旁边会冒泡的程度,就可以下入肉串 。
7、中火炸5分钟 , 就可以用漏勺捞起,沥干油放入碗里 。
8、趁热撒一点熟白芝麻,别提多香了 。
###其它资料参考###用料
牛肉500克
牙签适量
孜然粉5勺
干辣椒面3勺
大蒜4瓣
孜然适量
料酒1大勺
盐10克
生抽1大勺
油50克
淀粉适量
蚝油1/2大勺
芝麻适量
牙签牛肉的做法
准备牛肉洗净,切小条
牛肉切好放入盆中,加入一大勺料酒 , 半勺蚝油,一勺生抽,孜然粉,盐,搅拌均匀~
拌匀后,加入适量淀粉 , 继续搅拌~
搅拌均匀后,开始串牙签,要有耐心,一个个串好~然后腌制两个小时~
准备蒜,切末备用~
起锅烧油 , 比平时炒菜要多放一些油~油热后下入牛肉~
翻炒至变色,加入蒜末 , 继续翻炒~
加入孜然,芝麻,辣椒面,继续翻炒~
翻炒均匀后 , 关火,出锅~

牙签牛肉怎么做窍门

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