腌好的肉怎么做好吃吗
腌好的肉怎么做好吃？
腌好的肉怎么做好吃
食材
腌肉 一块
咸菜 适量
老抽 适量
鸡精 适量
香菜 2根
尖椒 2个
豆瓣酱 适量
方法/步骤
将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下 ， 用水捞水2-3次，每次5-10分钟 。
将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装入盘中待用！
将家中的干咸菜清洗干净后切丝 。
将锅清洗干净 ， 烧干，然后放入肥肉，将油煎出 ， 感觉油量够了后倒入豆瓣酱 。
将其翻炒均匀，然后倒入干咸菜 ， 翻炒 。
参水，撒上切片的尖椒，每五分钟作用翻炒锅中一次，直至锅中水分快烧干 。
待锅中水分快烧干的时候，倒入适量酱油 ， 起调色提味的作用 。
将炒好的菜品铲出转入盘中，撒上香菜即可 ， 这样我们好吃的咸菜炒腌肉就做好了 。以上就是腌肉的做法，你学会了？
腌咸肉的家常菜做法很多，大家不妨来看看腌制肉怎么做好吃？
（一）自制咸肉
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法：
1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎 ， 在锅子里与盐一起炒香 ， 然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的`袋子 ， 加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可 。
（二）腌咸肉
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干 。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉 。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内 ， 上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天 ， 盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤 。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏 。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用热水刷洗三四次 ， 再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分
2、腌肉切片待用 。
3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段 ， 辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用 。
4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜 。
5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅 。
###其它资料参考###腌肉：
1、首先把已经腌制好的咸肉切出想要的分量，把肉洗干净 。
2、然后把肉切成一块块，注意要切得均匀一点，这样口感才更好 。
3、最后把肉切好后 ， 往里面放一点姜一点酒，再放入电饭煲的蒸格里，这样饭好的同时，肉也蒸好了，非常方便，特别适合上班一族 。
###其它资料参考###咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉 。
(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；
(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水 ， 把盘子放在节省屉上面 。等水开后给蒸上个20来分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿 。
2、咸肉冬瓜汤 。
(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；
(2)把冬瓜给洗干净 ， 去皮，切好；
(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料 ， 等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；
(4)等煮好后便可以起锅了 。
###其它资料参考###腌制的猪肉怎么煮好吃做法1：
第戎芥末酱，2汤匙 ， 芝麻油，1茶匙，大蒜，3瓣，现磨黑胡椒粉，适量，枫糖浆，240毫升，猪里脊肉一块，670克
步骤
1.大蒜切碎 。把芥末酱、芝麻油、大蒜末、胡椒粉和枫糖浆在小碗里混匀 ， 制成腌汁 。将猪肉放在一个浅盘里 ， 把腌汁全部浇在猪肉上 。盖上盘子，然后放冰箱里腌至少8 小时 。
2.预热烧烤炉至中偏低热 。
3.把猪肉从腌汁中拿出 。将腌汁倒入一个小长柄锅，用中偏小火煮 5 分钟 ， 备用 。
4.将烤架刷一层油 。把猪肉放在烤架上 。在烤肉其间不断用刷子把腌汁刷上 。烤约15 至 25 分钟左右，或直至肉的中心不再是粉红色 。避免使用高温烧烤 ， 因为含有大量枫糖的腌汁会烧焦而影响肉的'味道 。
做法2：
五花肉2斤蒜头2~3两盐1大匙黑胡椒粗粒2大匙五香调味粉2大匙
步骤
1五花肉的皮先用刀背将角质刮除，洗净后擦乾，备用 。
2蒜头去皮 ， 拍碎切末 ， 将蒜末及所有调味料拌匀，再与五花肉一起放入深锅中拌匀 。
3要让五花肉的每一处都有蒜末及调味粉料覆盖才会入味 。
4. 整锅盖上保鲜膜后放入冰箱腌渍冷藏约2~3天至入味即可 。
做法3：
大里肌肉片约2斤18片冰糖2大匙香菇素蠔油2大匙醍醐酱油2大匙红糖2大匙水4大匙酒2大匙(煎)油5大匙地瓜粉6大匙清江菜切半6朶
步骤
1备料
2将红糖.冰糖放入干锅焦化后放水
3放入酱油.酱油膏
4放入米酒
5腌肉备料(肉片+煮好的酱汁+地瓜粉)
6将煮好的酱料放入肉片抓腌约半天(放冷藏保存)
7取出腌好的肉片再放入地瓜粉后继续放冰箱保存约半天后,即可分装放冷冻库保存
8煎肉排备料
9将腌好肉片入5-6大匙油煎
10煎至两面金黄
11清江菜对切汆烫起锅摆盘后再将煎好的肉片切块放入
12成品上桌
###其它资料参考###腌制好小猪肉怎么做好吃方法如下：腌猪肉烩小白菜
用料
小白菜 适量
腌猪肉
适量
土豆 2个
调料面
10克
盐
20克
老抽
15克
蒜 2瓣
番茄酱 15克
做法
1.小白菜洗干净，切好
2.锅内烧水，水开后 ， 倒入切好的小白菜，用水煮一下
3.土豆切片，洗干净
4.锅内放入腌猪肉，加热 ， 油冒泡了，撒入切好的蒜粒
5.炒香后 ， 倒入土豆片，加盐，老抽，番茄酱
6.翻炒均匀，加少许清水，烩土豆
7.土豆烩熟了后，倒入备好的小白菜，再加点儿盐，调料面，盖着锅盖 ， 焖10分钟
8.翻炒均匀，出锅
###其它资料参考###咸猪肉的腌制方法与吃法
1.干式腌渍法 五花肉洗净后擦干，装进干净的塑胶袋中，撒入适量蒜末、黑胡椒粒和盐揉匀也可以加入 。
2.盐水腌渍法 将五花肉放入盐水(盐跟水比例约1：1.5)中腌渍，并摆入冰箱一天 。?以前的咸猪肉只会使用粗盐腌渍 。?建议一次可多腌一些，腌好的肉清洗后擦干 。咸猪肉吃法有这些 【香煎】起锅加入1～2大匙的油 。【烘烤】腌好的咸猪肉放入预热的烤箱中 。烘烤前一定要预热 。【清蒸】从冰箱取出咸猪肉 ， 放入蒸笼蒸约15～20分钟、或是入电锅，外锅放一杯水蒸 。清蒸后建议再下锅煎 ， 卖相更好 。另外也有比较特别的煮法—直接水煮，将腌好的咸猪肉入锅汆烫即可食用，口味上会较清淡 。还能这样吃：烤熟的咸猪肉可直接切片食用 。
###其它资料参考###问题一：腌制牛肉怎么做好吃，腌制牛肉的吃法这位朋友！做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些 。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段 。
首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。
具体方法如下：
1）将牛肉切片 ， 然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分 ， 水要分次加入 ， 每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水，充分搅打 。放入冷藏中即可 。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长 。
问题二：腌好的牛肉怎么做才好吃一：红烧牛肉
1
、牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧
1分钟 。取出洗净 。
2
、牛肉入锅，加开水，没过牛肉
2寸 。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒 。中火
1小时 。
3
、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒
2分钟 。
4
、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮
1
小时 。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油
/
冰糖 。
5
、到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也
可以
让牛肉更加入味
二：葱爆牛肉
腱子肉
750克（或黄瓜肉）
，大葱白
120克，芝麻
50克（焙好）
，大蒜瓣，生姜末
3克 ， 酱油
50克，辣椒面
1克，豆油
40克，干蘑菇
6朵，大米饭
250克，黄酒
25克，精盐
5克，味精
2克，
米醋
10克 ， 芝麻油
25克 。
1
、牛腱子肉洗净 ， 去筋膜，用清水浸泡
2小时后，捞出，控干 ， 切成小方块 ， 再捣成薄片 ，
把大葱白洗净，切成滚刀片 。
2
、牛肉放入瓷碗内 ， 放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油
25克 ， 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料 。
3
、干蘑菇水发后，洗净，
去蒂 ， 切长丝 。
4
、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，
放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅 。
5
、食用时，同热大米饭一起同吃 即可
三：水煮牛肉
牛肉
500克 。
离笋尖
100克、蒜苗
50克 。干辣椒
15克、酱油
10克、郸县豆瓣
20克、醒糟汁
10克、盐
2克、花椒
3克、素油
75克、料酒
10克、豆粉
15克、鲜汤
50克 。
牛肉切成长约
5厘米，宽
3厘米、厚
0.3厘米的片 ， 加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀 。莴笋尖切成
约长
6厘米的薄片 。蒜苗切成长约
4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细 。炒锅置旺火上，下油烧热，
放辣椒煸至呈深红色取出，
剁细 。
锅内下豆瓣炳出色，
下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，
掺鲜
汤，加料酒、酱油和蒜苗 ， 煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内 。肉片抖散入锅，
待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成 。
四：麻辣牛肉干做法
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序 。
1
、选购肥壮的老龄牛的精净肉 。切块厚
1厘米，大
3厘米，长
5厘米 。配料为花生油、酱油、
香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
2
、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间 ， 觉得血水出得差不多就可以了
3
、煮几分钟后捞起牛肉 。
4
、将去过血水的牛肉切成粗条 。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加
工，会让它
“
成熟
”
的
5
、锅中倒入油，稍多一
6
、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7
、炒得锅中的油都变得清亮了
8
、注意 ， 一直是用中、小火炒哈 。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就
可以将锅中多余的油倒出
9
、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐 。
（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的
辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
10
、
先将盐放入锅中拌匀 ，
再放入海椒面、
花椒面、
芝麻拌匀 。
（此时的火已经开到最小了）
五：咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉
15
克左右、
盐适量、开水
做法：
1
、将牛肉切成一寸见方的......>>
问题三：怎样腌牛肉才好吃超级简单的腌牛肉~~
材料：
牛肉 （喜欢什么部位用什么部位 我是买到那里的肉 就用哪里的HOHO）
盐 适量 花椒 适量 酒一点 （什么酒都无所谓吧？！我这里只有白葡萄酒）
做法：
盐+花椒放到锅子里 炒啊炒~~ 凉晾?。。?
然后拿蘸酒的牛肉过来 让它在盐和花椒里打个滚~
然后自己找个容器 用保鲜膜也好 塑料待也好 封好~
过个24小时 拿出牛肉 用水冲冲 放在锅里蒸一下
HOHO~~ 最麻烦的就是把它切片了 之后 就吃吧~~
但是一定要记住 不管什么时候吃完了 一定要盖好
不然肉会干干的 就不好吃了哦~~~
问题四：怎样腌制牛肉 想要好吃炒之前不妨腌制一下牛肉一块、杭椒几个、葱姜蒜少许、料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉各适量
1、将牛肉洗净 ， 去筋后切成粗条，加入料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉 ， 拌匀至粘手然后进行腌制 。
2、用保鲜膜封盖好入冰箱保鲜冷藏约三小时以上备用 。如果没时间至少也要十五分钟 。杭椒洗净，斜切成二段，葱姜蒜洗净切碎备用
3、锅中放入适量的油 ， 加热至五成热，放入腌制好的牛柳，划散至变色盛出备用 。
4、另起一锅加热少许油，爆香姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入少许盐和鸡精 ， 葱碎即可出锅 。
问题五：腌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频香辣孜然牛肉条的做法步骤
1
首先将蒜瓣均匀的切成薄片 。
2
当然不能忘记了劲辣的干辣椒 。
3
洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦） 。
4
将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了 。
5
将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用 。
6
然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦） 。
7
撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来） 。
8
接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴） 。
9
适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦） 。
10
在略微的翻炒一下 ， 我能感受到食材在锅中翻腾的快乐 。
11
最后就是装盆啦，简单的料理手段 ， 极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧 。
问题六：腌制牛肉的好方法腌牛肉实际是调味和保质的过程 。在用料上，首先是用白糖 。牛肉喜甜厌咸 ， 就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行 。首先用白糖●用糖目的用白糖不单是解决味道问题 ， 而更重要的是用白糖腌上20分钟之后 ， 使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化 。●渗水搅拌腌过糖后 ， 还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬 。而且糖分子渗入到牛肉里面后，一遇到水，它也会吸水而使肉片又稍微变涨起来 。从而更减少了它的韧性和硬度 。●加香去膻再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定 。用之有助于去膻 。
问题七：如何腌制烧烤牛肉1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.
望采纳
问题八：用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃？是煮，还是蒸？？肉块要切得稍大点儿 。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡 。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美 。
（2）煮牛肉时 ， 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶 ， 不仅能使牛肉很快煮烂 ， 而且肉味更鲜美 。
红烧牛肉
（3）不要一直用旺火煮 。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂 。
（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉 ， 使香味减少 。
（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数 。水以微微漫过牛肉为佳 。[1]
【腌好的肉怎么做好吃吗】问题九：牛肉怎么做简单又好吃?。? 葱姜蒜先油爆，炒香了再把腌制好的牛肉丝（桔皮、胡椒、淀粉、酱油、料酒、油各少量，再加点水拌匀腌制），隔出牛肉下锅翻炒熟，牛肉八成熟的时候把腌制的剩水倒入 。最后快熟了适量加盐 。如果喜欢蔬菜土豆什供，可以在六成熟的时候加点丝装或者薄片小块蔬菜，那样入味 。
