腌冬瓜怎么腌制？
腌冬瓜腌制方法如下：
1、冬瓜去皮后切成方块，隔水蒸15分钟 。
2、蒜头和干辣椒切碎 。
3、蒸熟后加入食盐 ， 蒜头，干辣椒 ， 可以根据自己的口味来放干辣椒和盐 。
4、材料加完后轻轻摇晃盆 ， 让冬瓜可以均匀入味 。
5、瓶子提前用开水烫过 ， 晾干 。
6、等冬瓜凉后装入瓶中，放入冰箱冷藏，用的时候取出来就可以 。
咸冬瓜的腌制方法如下：
1、冬瓜去皮去籽切6CM的方块 ， 放进高压锅里 。锅里的水不用盖过冬瓜 。烧一下，直到高压锅有出气声了 。就关火好了 。也可以用普通的锅子烧开，煮熟 。就是费点时间和煤气 。2、温水放进一个750ML乐扣的盒子里 。水量一半不到 。盐放到盒子里温水化开，具体也不知道是放了几克的盐 。尝下咸了就好 ， 别太淡了，冬瓜容易坏 。也别像海水这么咸 。3、把煮好的冬瓜夹到乐扣的盒子里 。一块块排好，凉了之后放进冰箱里冷藏 。过24个小时就能吃了 。夹冬瓜出来放在碟子里 ， 用西餐的叉子在上面划2下 ， 撒点鸡精或者味精，淋上麻油 。就可以吃了 。
###其它资料参考###生腌冬瓜腌制好吃的方法如下：
第一步：买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片 。
第二步：洗下冬瓜及表皮，去瓤 。
第三步：沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段 。
第四步：切好的冬瓜放入锅中 ， 水几乎沿过冬瓜 ， 盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟 ， 将冬瓜煮熟 。煮熟后，开盖 ， 晾到常温 。
第五步：将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐 。
第六步：将锅里的煮冬瓜水倒入罐中 ， 以没到冬瓜为宜 。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室 。24小时后可以随时取用 。
第七步：吃的时候，从罐中取出 ， 可以加点蒜泥和麻油调味 。
###其它资料参考###冬瓜的腌制做法
配料：冬瓜、食盐、味精、小辣椒 。
用具：陶缸、一些竹条子、一块石头、一块纱布 。
做法：
1、将冬瓜外部擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子，然后切成巴掌大?。ㄔ?5×15厘米）的方块（有的人家腌制前还将外皮刨去，这种方法容易造成瓜瓤脱落 ， 效果不好，笔者认为不宜采用） 。然后上锅煮熟 。
2、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可 。太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落 。所以有些讲究的主妇把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些 。出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内 ， 凉水没顶，让其冷却 。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水 ， 至少放上二十四小时才可腌制 。时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸 。然后备用一只专用陶缸 。先用开水泡过沥干备用 。
3、以每百斤生冬瓜备4-5%的食盐（即每百斤4-5斤盐 ， 一只25斤重的冬瓜 ， 1斤盐够了），将冷却后的熟冬瓜 ， 瓜皮朝下，放于缸内，每一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干 ， 这样一层层叠上来，直至腌完全部冬瓜为止 。上边再放一层盐 ， 反正盐就这些数量，所以要放得均匀，再用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具 ， 如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水 ， 适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处 。
4、腌冬瓜是夏天时候非常美味的下饭菜 。食欲不振、胃口不佳的时候来上一块配饭吃，味道非常的好 。喜欢吃腌制冬瓜的你也可以试试哦 。
###其它资料参考###腌制冬瓜片的做法：
材料：冬瓜十斤、盐一碗、黄豆豉三碗、米酒二碗 。
步骤：
1.冬瓜削皮，切片後再等分四份 ， 抹上盐，晒太阳（晴天晒两天，阴天晒三天）晚上收回 ， 再抹上盐半碗 ， 隔天再晒，晚上收回（如未晒乾 ， 则再晒一天） ， 清洗乾净後沥乾，再晒半天，准备一空瓶，收回备用 。
2.瓶子要洗净，完全乾燥 ， 将三碗豆豉加一碗盐和匀，然後瓶内先铺一层豆豉再铺一层冬瓜，如此一层豆豉一层冬瓜 ， 记得最上一层一定要豆豉，最後再淋入米酒 ， 盖上盖子 ， 放置一至二个月即可食用 。
冬瓜的功效与作用
1.减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用 。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效 。
2.护肾
调节免疫功能，改善临床症状 ， 具有保护肾功能的作用 。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效 。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎 。
3.清热化痰
有清热化痰，消肿利湿的作用 。
4.防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富 。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动 ， 使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外 。
5.润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积 ， 具有良好的润肤美容功效 。
###其它资料参考###1.把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛 。
2.然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮 。
3.冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下 。
4.备好其他葱姜配料，盐 。
4.根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料 。稍微咸一点，这样保质期会长一些 。
5.然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了 。
6.吃的时候 ， 乘出来适量再烹饪一下更美味 。
###其它资料参考###【淹冬瓜怎么做】材料：黄豆 ， 冬瓜，面粉，葱，姜 ， 大盐，干净的容器
1、把黄豆洗净后 ， 下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的霉菌绒毛 。
2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净 。
3、将冬瓜洗净，去皮去瓤 ， 切成小块，自然晾干 。备好其他葱姜配料，盐 。最好使用腌菜专用的大盐 。根据容器大小以及豆子的多少 ， 掺入适量冬瓜和配料 。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些 。
4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了 。吃的时候，盛出来适量再烹饪一下更美味 。
###其它资料参考###1、将新鲜的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm长的细条状，然后把冬瓜条清洗干净，放在一个清洗干净的碗中备用 。
2、取一个稍微大一点的面盆，倒入适量的清水，放入10克石灰粉 ， 用勺子将石灰粉均匀搅拌 ， 使其完全融入水中形成石灰水即可 。
3、把处理之后的冬瓜条倒入装有石灰水的面盆中，水的高度刚好超过冬瓜即可，如果水分不够，可以再适量加入一些 。
4、让冬瓜在石灰水中侵泡12小时，然后再沥干石灰粉取出冬瓜 。再准备一个装有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2个小时换一次清水 ， 换水5次即可，最后把冬瓜沥干水分捞出装入碗中备用 。
5、锅中加入适量清水 ， 大火煮沸 ， 放入冬瓜条 ， 焯水5分钟就可以了 ， 然后再把冬瓜沥干水分捞出，装入碗中备用 。
6、向装有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手将冬瓜和白糖抓匀，腌制12小时 。然后把冬瓜连同糖汁一起倒入锅中大火煮沸10分钟，再加入100克白糖，转中小火煮1小时即可 。
7、把煮沸之后的冬瓜连同糖汁一同倒入碗中 ， 再向碗中倒入100克白糖 ， 将白糖和冬瓜再次均匀搅拌在一起，腌制1小时 。
8、再次把腌制之后的冬瓜倒入锅中，用中小火慢煮30分钟即可，然后把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，边放糖粉边搅拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均匀搅拌，最后再让冬瓜慢慢冷凉就可以吃了 。
###其它资料参考###用料：冬瓜290克、葱8克、姜少许、盐4克、生抽8克、橄榄油10克、香菜少许 。
步骤：
1、冬瓜去皮 ， 去瓜瓤 ， 切片 。
2、香菜洗净切末，葱姜切一下 。
3、盐 。
4、锅烧热，倒入橄榄油 。
5、油热，放入葱姜煸香 。
6、倒入冬瓜片 。
7、翻炒至冬瓜有点透明 。
8、倒入生抽和盐 。
9、翻炒均匀即可出锅 。
10、出锅后撒香菜 。
