青口贝要蒸多久
海虹和青口贝是一个东西吗 青口贝要蒸几分钟最合适?

1 海虹和青口贝是一个东西吗指的是同一个食材 。
海虹,又被称为贻贝、青口贝等 , 是一种双壳类软体动物,外壳通常呈现黑褐色,将其煮熟加工成干品之后又被称为淡菜 , 所以海虹和青口贝指的是同一个食材 。
海虹中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质,平时适当地吃一些海虹的话有助于人体维持健康的生理状态 , 但3-6月份是海虹内聚积毒素较多的时候,此时是不建议食用的 。
2 青口贝要蒸几分钟最合适15分钟左右 。
青口贝中含有丰富的营养物质,食用后可以为人体补充多种营养成分 , 而且吃起来味道也是十分鲜美的,用来清蒸的话不仅能保证青口贝口感的多汁而且还能防止营养成分的流失 。
一般来说在蒸青口贝的时候蒸15分钟左右就可以了,此时青口贝的口感吃起来是十分脆嫩鲜香的 , 在蒸的时候要注意避免时间过长,导致青口贝营养成分流失以及口感的变老 。
3 煮青口用开水还是冷水冷水下锅 。
在煮青口的时候需要用冷水下锅 , 这样青口才会开口,而且有利于蛋白质的溶解,煮出来的青口贝肉质才会细嫩,汤也会更加地鲜美,但开口之后就不需要煮太久了,不然就会使青口的肉质变得萎缩 , 吃起来口感也会比较硬 。
在煮青口贝的时候还可以在水里面加入一些柠檬汁或者朗姆酒,这些成分具有一定的芳香性和挥发性,加在水里面一起煮的话能够去除青口的腥味,并增加青口贝的鲜香 。
4 青口贝怎么撬开壳取肉煮熟后撬壳取肉 。
将青口贝先冷水下锅,随着水温的升高,青口贝也会自动地慢慢的开口,待所有的青口贝都开口了之后就可以捞出来晾凉了,最后直接用手掰开外壳,取出贝肉就可以了 。
如果是要生取青口贝肉的话 , 那么因为其外壳比较硬,而且吸附力比较紧 , 所以是很难撬开的,建议让专业的摊贩来处理,或者用专业的工具来进行开口 。

大蒜搅碎,用油煎出蒜油,加入10毫升蒸鱼豉油,5毫升耗油 , 搅拌成料汁,然后倒在青口贝上,这样清蒸出来的青口贝鲜美不腥 , 具体做法如下:
准备材料:青口贝:10只、蒜头:5粒、粉丝:30克、蒸鱼豉油:10毫升、耗油:5毫升、小香葱:2根 。
1、青口贝洗净备用
2、将小贝的壳去掉,肉选择较大的壳 , 一定要把肉和壳的肌腱切断,否则吃的时候麻烦 。
3、大蒜搅碎,用油煎出蒜油,加入10毫升蒸鱼豉油 , 5毫升耗油,搅拌成料汁 。
4、粉丝用水浸泡一下
5、粉丝沥干水,放在壳下面 , 上面放上青贝肉 , 浇上一勺料汁 。
5、入锅蒸,十分钟左右 , 青贝熟即可出锅
6、完成 。
###其它资料参考###前言
青口贝也是海虹,肉味鲜美,营养丰富 , 干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸 。现在市场上有不少,价格还行吗,10块钱5斤 , 不过就是洗起来麻烦点,但也比蛤要好,沙子少 。
材料
主料:青口贝50g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量
蒜香青口贝
1
这就是买来的样子
2
我挑了几个大的洗干净
3
然后放锅中放水煮,一开口就拿下来
4
取出来把青口贝的别一部分壳不要,剩下的摆好盘 。就是这个样子
5
大蒜切成碎,多切点
6
锅中放油
7
蒜碎入锅 , 加入盐炒香,就可以了 。
8
把炒好的蒜用小勺放到每一个肉上面
9
蒸锅开锅后进去蒸三分钟就好了 。这样肉很嫩 。
小贴士
这样做肉嫩,蒜香很好的 。
###其它资料参考###葱油青口贝的做法
1.
将青口贝放入冷水中彻底解冻,然后用流水冲去表面杂质,如果是新鲜青口贝,记得要去除内侧的纤毛
2.
细香葱切成较细的葱花备用,用剪刀剪也行
3.
将2勺酱油、2勺酒酿混合均匀作为腌汁
4.
在青口贝肉上均匀地浇上腌汁 , 腌制10分钟左右 , 这期间你可以去准备一下蒸锅什么的
5.
将青口贝放入蒸锅蒸制8分钟,电蒸锅电蒸箱直接放炉火上烧的蒸锅都可以,不同的锅子性能不同,但是一般情况下6-10分钟之间是比较合适的,贝壳类的海鲜都比较容易熟
6.
等青口贝蒸好以后,就开始做葱油吧:往锅中倒入3勺食用油 , 加热到刚冒烟的程度 , 关火,将锅子从炉灶上挪开
7.
撒入三分之二的葱花 , 欣赏葱花在油锅里的曼妙舞步和迷人芬芳 , 葱油不能提前做 , 要现做现浇
8.
将滤去葱花的葱油浇在蒸好青口贝上,跳完舞的葱花会黑化,青口贝不是很喜欢让它压在自己身上哒,然后准备摆盘
###其它资料参考###用料
青口20只
料酒1勺
葱2根
红辣椒1个
蒜6-8瓣
盐,蚝油,蒸鱼豉油,白胡椒粉适量
清蒸青口的做法
青口洗两次水,放入烧开的水,倒入1勺料酒煮2-3分钟捞起撬开壳再清洗两次,尽量晾干水份 。
青口平铺在碟中备用 。蒜剁碎粒 , 均匀的撒在青口上 , 放入烧开水的锅蒸3-5分钟 。
蒸的过程中准备其他配料—葱切葱花,红辣椒切碎粒,调料是两勺蚝油,两勺蒸鱼豉油,少许盐 , 少许白胡椒粉,全部放碗中搅拌均匀 。青口蒸至3分钟左右把调料均匀浇到青口上,撒上红辣椒继续蒸30秒 , 再撒上葱花 , 关火焖20秒左右就可以了 。
###其它资料参考###1、将青口贝表面的杂质洗掉,并去掉纤毛 。
2、将葱洗干净,切成葱末 。
3、将生抽 , 米酒放入碗中,搅拌均匀 。
4、然后将调料汁倒在青口贝上,腌制10分钟 。
5、将腌好的青口贝放入蒸锅中,蒸8分钟 。
6、然后起锅烧油 , 油热后放入葱末 , 炒至葱花变黄 。
7、然后将葱油放入蒸熟的青口贝上即可 。
###其它资料参考###食材
青口贝5只
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
生姜适量
香葱适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
青口贝解冻、洗净
2
姜切丝,葱切段
3
取少量姜铺入盘底
4
摆入盘内 。
5
盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁
6
撒上葱、姜丝,淋入料汁
7
锅开后入锅蒸
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十分钟左右,青口贝熟即可出锅
###其它资料参考###青口贝是很受欢迎的一种海鲜,在很多餐厅都是能经常见到的,相信不少朋友都有吃过的,青口贝的做法也是十分多样,下面我们一起来看看青口贝有哪些做法吧 。
青口贝的做法
主料:青口贝10只 蒸鱼豉油适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量,原料备用
1、将生姜切成细丝 , 葱切成小段 。
2、将少量的葱和姜都铺在盘底 。
3、将青口贝先解冻了,洗干净了 , 摆放在盘里面 。
4、将料酒、盐和蒸鱼豉油调成汁 。
5、将料汁淋在食材上面,再撒上葱姜丝 。
6、等到锅开了之后,就放到里面蒸 。
7、蒸10分钟左右,就差不多熟了,就可以出锅了 。
青口贝怎么做好吃
首先大家买一些新鲜的青口,然后再用清水沉淀两个小时到三个小时左右,准备煮的时候清洗干净就可以了,然后再把一些调味料准备好,接着就是把锅热起来 。接着放油,等油也热起来的时候就把蒜茸等这些配料倒入锅里等煮开 。等蒜茸这些配料散发出香味的时候就把青口倒进去,之后再倒入一些白兰地来去腥 。接着就翻炒 。
需要准备一些豆豉,大蒜瓣以及生姜,需要切成碎末状备用,大概翻炒一分钟左右就盖上盖子,闷煮三分钟左右就可以把盖子打开,看一下青口有没有打开,如果还没有的话,就需要再次翻炒盖上盖子 , 继续闷煮一下,等青口你看到基本上都打开了之后,要记得,先不要那么急着起锅 。因为青口一定要煮得很熟 。待你觉得锅里没有什么水的时候,而青口又还没熟的时候,那么就放一点点水进去 。如果是已经熟了,那么就可以起锅了 。
青口贝的功效
1、青口的第一个功效就是能够提高免疫,因为青口所含的蛋白质,是维持免疫机能最重要的营养素,是白血球和抗体主要的的构成成份 。
2、青口的第二个功效是壮阳壮腰 , 青口在促进性功能、生精助育方面有着很不错的功效 。能够达到强精益气,提高精液质量,增强精子活力的效果 。
3、青口的第三个功效是利尿消肿,吃适量的青口能清除体内毒素和多余的水分,还能促进人体内血液和水分的新陈代谢,对治疗全身水肿,小便不利等症状有非常好的疗效 。
4、青口的第三个功效是祛脂降压,适量的吃一些青口能让血压更易控制,扩张毛细管,降低血液粘稠度,改善人体微循环 。还能软化和保护血管,所以青口可以作用于降低人体中血脂和胆固醇方面 。
青口贝怎么清洗
第一步,把买回来的青口先用清水简单冲洗下 , 用刷子先把表面刷干净 。
第二步,适量海盐溶于清水中,仿造出海水的味道 。然后在盆中放两根棍子支撑 , 把青口贝放在漏筐里放在棍子上面浸泡,不要让漏筐和盆底接触,等待两三个小时后青口就会把体内的脏东西排干净 。
【青口贝要蒸多久】 最后,再次用清水冲洗,青口就算是被处理干净了 。
