螃蟹配什么炒菜和主食？
螃蟹炒菜配主食炒年糕：
需要的食材：大闸蟹2只 ， 年糕200克、油2汤勺、生姜，小葱适量、黄酒2汤勺、生抽酱油1汤勺，老抽1茶勺、玉米淀粉适量 。
1.买回家的大闸蟹都是扎好的，先把它刷洗一遍，再把棉线去掉，备好年糕 ， 我用的是新鲜的糯米年糕，如果变硬了最好先过一下热水口感会更好 。
2.备好黄酒，玉米淀粉，小葱切成葱花，把生姜去皮后切成姜片待用 。
3.这个时候就要处理大闸蟹了，切蟹下手要快准 ， 一刀剁二半后把蟹的三角去掉后切开的一面全部裹上淀粉 。
4.之后把炒锅加热后倒入油，温油把裹上淀粉的一面朝下煎至定型后再翻面，等蟹变色后先烹入黄酒 。
5.再加入生抽和老抽酱油翻炒均匀至出酱油的香味后烹入热水后把年糕倒入 。
6.加盖用中火烧制螃蟹熟透 。
7.等汁水变得浓稠，蟹也熟了，年糕也软糯了 ， 开盖翻炒一下就可以熄火出锅了 。盛入碗中撒入葱花即可上桌享用，一片片软糯的年糕上蘸满了鲜汁，软糯鲜美，真的是回味无穷 。
1、螃蟹味咸、性寒，富含蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养成分，在食用时应搭配一些性温、富含维生素、低脂肪、低胆固醇的食材炒菜同吃为宜，这样可降低食用螃蟹后的寒性 ， 还能互补螃蟹中较为缺乏的微量元素营养，如：玉米百合炒西芹、香菇炒西兰花、甜豆山药炒黑木耳、榄菜炒四季豆等 。
2、材料：西芹3根，鲜百合2个，玉米粒150克，蒜适量 ， 盐适量，糖适量，鸡精适量 。将西芹和玉米飞水待用 。起油锅，爆香蒜头，下百合炒至断青 。
3、将飞过水的西芹和玉米粒加入锅内一起煸炒1分钟 ， 沿锅边溜点水，加盐、糖、鸡精调味即可 。
4、原因：新鲜的百合和螃蟹一样都是秋季的应季食材，其味道甘甜，含有百合苷、生物碱、膳食纤维、硒元素、铜元素等营养成分，搭配玉米、西芹炒食，营养好吃，与螃蟹一起吃，还能补充营养 。
###其它资料参考###吃清蒸螃蟹 ， 配碗豆炒肉好 。
螃蟹食谱
清蒸螃蟹
做法：
1、将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
炒螃蟹
做法一：
1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开 ， 再分切成4块；蟹钳略砸破；姜切丝 ， 葱切段 ， 蒜切片 。
2、取适量生粉放入盘中 ， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉） ， 钳及壳不用沾粉 。
3、锅中多放些油烧热后 ， 先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中 。
4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，盐/酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
做法二：避风塘炒蟹
原料：蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐 。
做法：
1、先煮蒜酥 ， 大蒜两杯用料理机打碎 ， 热油锅烧到7至8成熟 ， 下蒜粒中火煮，中途搅动几次，煮到蒜粒开始黄色时关火 。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出 。
2、螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味 。如果想煮的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅煮香 。
3、用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒 。
4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅 。
煮螃蟹
原料：螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖 。
做法：
1、螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里 。
2、切适量姜片，备用，准备好啤酒 。
3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片，再倒入两大勺盐，盖上锅盖，开始煮10分钟，中火，不要放一滴水 。
4、准备做螃蟹的蘸料，醋适量，糖适量再加入姜末就行了 。
四、煮螃蟹
做法：
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟 。
2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至黄色时捞出，把油控去放入盘中 。
3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可 。
五、香辣蟹
原料：螃蟹、斤菜、盐、白酒、葱、姜、豆瓣酱、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖 。
做法：
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下 ， 然后将蟹盖揭开 ， 撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟 ， 然后在螃蟹盖、外壳以及切口处蘸一层干粉，斤菜切段，葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 。
3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅煮，煮至螃蟹表面黄色即可捞出，将大蒜下锅煮至黄色，将油倒出，将斤菜下锅炒熟 。
4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 。
六、咖喱蟹
原料：海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块 。
做法：
1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会 。
2、将螃蟹下锅油煮，黄色时，捞出备用 。
3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒 。
4、放入咖喱块 。
5、锅内加入适量水，放入蟹块煮 。
6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用 。
###其它资料参考###螃蟹可以与萝卜一起食用，做萝卜煮螃蟹品尝，方法如下：
准备材料：萝卜 300克、螃蟹 300克、香葱 适量、油 适量、料酒 适量、生抽 适量、白糖 适量、盐 适量 。
1、首先把准备好的萝卜和螃蟹用清水洗净，放一旁备用 。
2、然后把螃蟹切块，放入盘中 。
3、接着锅内放入适量的油，大火加热，放入萝卜，使用铲子快速翻炒 。
4、然后倒入适量的水 ， 大火煮开 。
5、煮开后锅内倒入准备好的螃蟹，料酒，生抽，白糖，盐，用铲子拌匀煮开 。
6、最后盛出，撒上适量的香葱，这样就可以食用了 。
###其它资料参考###毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黄)，面粉，糖，料酒 ， 酱油，盐，姜，葱，年糕 。
做法：毛蟹洗干净一切二，去掉胃和腮不能吃的部分 。在切口处沾上面粉 ， 把蟹肉和蟹黄裹住 。锅里放油，油温升至五成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄 。放入葱和姜翻炒几下，喷料酒、加糖、酱油和水 。4分钟后 ， 在锅中加入洗净的年糕，不停的翻炒至年糕软烂即可以出锅了 。
红焖花蟹
原料:花蟹 ， 葱，红辣椒，姜，小油菜 ， 调味料A：淀粉，调味料B：红豆瓣酱，冰糖，鸡精，香油，醪糟，甜面酱，番茄酱，酱油 ， 水，植物油 。
做法：蟹洗净，去沙囊、头须及肺鳃，切小块，撒入调味料 ， 放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干 。将葱切段；姜去皮切片；红辣椒去蒂及籽切段；小油菜对切一半，备用 。锅中热油，爆香葱、姜、红辣椒、加入调味料拌匀煮滚，捞出葱、姜、蒜、红辣椒，加入炸好的蟹块以中火焖煮入味，待汤汁收干，捞出排盘即可 。
###其它资料参考###螃蟹可以搭配糯米、温性蔬菜、芦笋、豆腐、洋葱、冬瓜、鸡蛋、鸽子肉一起食用 。
螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹 ， 节肢动物门软甲纲动物 。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。
中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
螃蟹虽小 ， 却是五脏俱全 。将螃蟹的硬壳去掉后，我们可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace） 。
螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区 。螃蟹身体的两边有附属肢（appendage）连结 。头部的附属肢称为触角 ， 具备触觉与嗅觉功能 ， 有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中 。
螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足 。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯 ， 可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣 ， 大多是横着地走而不是往前直行 。
【吃螃蟹还能吃什么炒菜】不过和尚蟹例外，它们是直着走 。基于螃蟹尾端的 2 只步足较少参与行走的特性，通过模仿螃蟹的行走方式开发了6足横向移动步行机构 ， 并对其运动特性进行研究，以满足在刚性地面和农业生产所涉及的松软地面行进的要求 。
