问一些关于茶叶的问题？
1、悬浮在水中间的，竖着一根根的 ， 是不是猴魁茶？不是太平猴魁，君山银针，竹叶青比较接近，茶叶泡出来悬浮在水杯中上部 。
2、悬浮在水上层的，也是竖着一根根的，黄山毛峰不是这样的 ， 是君山银针，竹叶青 。
3、最好的金骏眉产自福建武夷山 。自己喝的话200元一斤差不多 。
4、有一种茶叶据说全中国年产不足30斤，只有正厅级以上的领导才能喝到，喝的时候甘醇可口，而且冲泡的时候也是悬浮在水中间的，是武夷大红袍 ， 正宗的真的不好买，只有几个树，市面多是大红袍古树衍生的小茶树，滋味差远了 。
在喝茶的方面有很多的知识，了解其中的喝茶知识有助于你更好地了解茶和喝茶，那么下面一起来看看我为大家精心推荐的茶道的80个问题解答知识，希望能够对您有所帮助 。
1.用什么样的茶具泡茶最好?
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料 。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器 ， 因为从品茶的角度来看 ， 以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观 ， 具有艺术欣赏价值 。但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具 ， 玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态 。至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用 。
2.水质对泡茶有影响吗?
水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同 ， 对泡出茶汤品质的影响也不同 。茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾 。陆羽的《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下 。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者 。”这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出 ， 而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水 。江水泡茶一般是不理想的 ， 井水又不如江水 。至于雨水 ， 一般比较纯 。但下雨的时间不同 ， 水质也不同，秋雨为上，梅雨次之 ， 雷雨最差 。
3、水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢?
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜 。泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜 。
4.茶叶应该怎样存放?
茶采用先进的保鲜技术 ， 能保证茶叶长时间不变质 。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存 。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏 。茶叶数量较多的可以分0、25-0、5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定 。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶 。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入 。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖 。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起 ， 诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放 。新买来的茶叶筒罐 ， 筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶 。
5.冲茶时茶叶和水应放多少才算最好?
要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量 。每次茶叶用多少，并没有统一标准 ， 主要根据茶叶种类 ， 茶具大小以及你的饮用习惯而定 。如果你习惯用杯泡茶，我建议你用袋泡茶 。袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶 。如果你用壶 ， 则按壶的大小适当掌握 。一般茶与水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升 。
--《中国茶经》
6.用茶水服药到底好不好?
能否用茶水服药 ， 不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效 。此外，茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡硷”)具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效 。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性 。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服 。服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高 。一般认为，服药后2小时内停止饮茶 。然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服 。例如，服用维生素C后饮茶 ， 绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累 。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能 ， 服用这类药物时，茶水有增效作用 。
7.有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗?
在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多 。这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙 。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的 。
8.红茶在冷却后表面会有浑浊 ， 这是什么回事?
红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至 。茶汤正常的“冷后浑”现象 ， 一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。
9.苦丁茶是真正的茶吗?
真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的 。而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的 。苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、减肥的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶 。
10.我对茶不是很熟悉 ， 你可以给一些意见我该喝什么茶最适合吗?
一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，绿茶比红茶高 。对具体个人来讲，我根据各种茶的功效提供以下一些意见 ， 你应可以找到哪种茶适合你：身体比较虚弱的人 ， 应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养，人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的功效，对身体虚弱的人很有帮助青年人正处发育期，以喝绿茶为好妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的功效希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶等经常接触有毒物质者 ， 可以选择绿茶作为劳动保护饮料 。
11.什么时候饮茶对身体最有益?
早上一杯茶可以帮助醒脑提神 ， 工作间饮茶可消除疲劳 ， 增强活力 ， 提高思维判断能力 ， 一边抽烟一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶，可以帮助恢复视力，并可解除微弱辐射的危害 。如上种种，最适宜的饮茶时间是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在某个特定时间喝茶才有益的 。以解渴为目的的饮茶，更有随意性，渴了就可喝 。
12.喝浓茶真的可以解酒吗?
“喝茶能解酒”，人人都这么说，但是否真的能解酒很多人都不能确定 。其实喝浓茶确实能解酒 。人们在饮酒后主要靠人体肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳，这种水解需要维生素C作为催化剂 。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶，一方面可以补充维生素C ， 另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用 ， 能使酒精迅速排出体外 。酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象 ， 喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经 ， 有效地促进代谢作用 ， 因而发挥醒酒的作用 。在你喝酒过多时不妨喝一杯人参茶，人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶，兼有人参与绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用 ， 醒酒的效果更佳 。
13.茶是热喝还是冷喝有益健康?
回答：很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用80℃以上的浓茶 ， 会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来 ， 不断对食管壁上皮细胞进行刺激，促使其发生突变 。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织，使人患消化道癌症 。用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用，也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜 。
14.喝茶为什么能提神?它有副作用吗?
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少 。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害作用 。咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中不积累 ， 通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外 。如果要有更好的提神效果，最好还是喝花旗参茶 。
--中国食品科技网
15.我有时饮茶过多导致失眠，有解决的办法吗?
茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解 。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，如果您是属于喝茶易失眠的人 ， 那么请不要在晚间饮茶或饮浓茶 ， 以保证能做个好梦 。
16.喝茶真的会醉吗?
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低 ， 从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉” 。如果您不愿放下您的茶壶，可以吃一些点心，就可消除“茶醉” 。
17.在购买茶叶时怎样鉴别茶叶的优劣呢?
其实鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度 。购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6-7%，是合格的标准 。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿 ， 干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶 。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受 。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽 。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品 。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质 。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能 。
18.茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理和预防呢?
茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同时茶叶的包装须密封 ， 减少与外界环境接触 。
19.人每天喝多少茶为宜?
饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异 。一般，有饮茶习惯的健康成年人 ， 每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量 。
20.饮浓茶好不好?
浓茶指泡茶时茶叶超量(通常一杯用3-4克) 。饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定帮助，但其余人我建议还是不宜饮用浓茶 。
21.冷茶与隔夜茶能喝吗?
从营养和卫生角度看，我认为隔夜茶一般不宜饮用 。至于冷茶 ， 如无变质可饮用 。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用 。目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用 。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶 。
22.一杯茶冲泡几次为好?
这是一个很笼统的问题 ， 不同的茶叶耐冲性是不同的 。一般红茶、绿茶和花茶，冲泡以三次为宜 ， 三次之后茶香茶味已无 。乌龙茶冲泡时因投茶叶量大，可达5-6次 。
23.为什么茶汤中会有苦味?不同的茶苦的程度为什么不同呢?
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素 。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的 。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的 ， 其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味 。
24.饮经长时间泡的茶好不好呢?
经长时间浸泡的茶水 ， 其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别 。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合 ， 滋味变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，产生酸馊味 ， 维生素氧化，香气物质挥发 ， 茶汤中重金属含量增多，并且长时间与空气接触 ， 茶汤中的细菌含量增多 。所以茶叶不宜长时间浸泡 。
25.在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么?可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗?
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素 ， 茶皂素有很强的起泡能力 。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响 。因而无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏 。
26.将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗?
一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右 ， 大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用 ， 如果直接食用茶叶对你的健康将更有利 。
--《茶叶在食品上的应用》杨晓萍
27.茶叶在食品上的应用主要有哪些呢?
这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能，它在食品领域的应用研究正积极展开 ， 日本在这方面的研究已远远的走在前面 。我只能简单地说一些情况：其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面 。把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎 。如用茶叶作茶叶面包 ， 因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增大面包的体积，增加面包的防腐变质能力 ， 所以作出的茶叶面包不仅芳香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好 。另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品 。如果你觉得以上内容还不够，欢迎你继续与我们联系 。
28.泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗?
一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用 。一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了“茶菜肴研究会” ， 提倡人们不仅“喝茶”还要“吃茶”，简言之就是食用茶渣，即将茶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用，象普通蔬菜一样批烹制出各种菜肴 。通过“吃茶”可以摄入大约11-18%的膳食纤维 ， 这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要 ， 对预防结肠癌，治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义 。
--《茶叶在食品上的应用》杨晓萍
29.我想在家里自己制一些茶叶食品，你有一些好的建议吗?
当然有 。其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品，如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚，在煮饭时用花茶的茶水代替清水，做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香，又能养生保健祛病延年，尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热，防治痢疾 。用茶叶烧鱼可解腥，用茶叶煮牛肉速烂、增香用茶叶制成的面条下锅不糊，且味道清爽鲜口还有茶叶鸡汤，茶叶煮蛋 ， 茶叶馒头等 。用茶叶巧妙制食不仅可以增进食欲，有益健康，还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡 。
30.茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗?
影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度 。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质 。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显，主要有以下几个方面：出现陈味汤色变褐、暗滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降 。
31.为什么不能用冷水泡茶呢?
茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的其色、味是水浸出物的多少来决定，由于茶叶中一些内含成分是属于热溶性 ， 只有在热水冲泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味 。
32.茶叶到底有哪些类型呢?
回答：茶叶在我国主要分为六大类，即红茶、绿茶、青茶(也叫乌龙)、黄茶、白茶、黑茶 。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类 。
33.你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢?
喝茶不仅有益健康，而且是一种享受，不应局限于时间和环境中 。平时在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然纯正的高丽参茶或花旗参茶，这对疲惫的身心很有帮助 。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的气氛中泡上一壶花茶 ， 享受一下大自然的风味 。和朋友一起闲聊的时候我会泡上一壶冻顶乌龙 。你的看法又是怎样呢?
34.茶叶到底是谁发现的?
说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年 。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹，不能自制 。躺在一棵树下休息时，忽然一片被风吹落的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶 ， 毒气顿退 。那些叶子就是我们今天的茶叶 。
35.我国茶叶的发展历史是怎样的呢?
我国长期以来流传著一句俗话“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，把茶作为日常生活中不可缺少的必需品 ， 饮茶在我国以有三千多年的历史了 。
茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品其次从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食又次从西汉初期到西汉中期，发展到药用再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料至唐宋遂为“人家一日不可无”的饮料 。
36.茶叶除了喝还有其它的用处吗?
茶作为一种健康有保健功能的饮料，现在已经不局限于喝 。吃茶在日本越来越风行，即所谓的“茶膳” 。除了食用以外，用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮 。这些制品用途广泛 ， 遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张 。
37.花茶有什么特殊的功能吗?
花茶有多种它们的功能不能一概而论，花茶就有5个品种，它们各有各的特点和功能：
茉莉花茶：理气开郁，辟秽和中功效 。饮之倍觉神清气爽，被誉为花茶之冠 。
玫瑰花茶：香气浓郁清和 ， 柔肝醒胃 。是理气解忧之首选饮品，且玫瑰花寓意爱心，可作上佳礼品 。
玉兰花茶：香气香浓持久，有和气、消痰、益肺等功效，辅以蜂蜜冲饮，风味尤佳 。
桂花乌龙：具有醒脾开胃，清齿利咽的功效，而且桂花含有十余种香气成分，是别具风味的化香茶 。
菊花茶：菊花具有清热解毒，清肝明目，生津止渴等特点 ， 是清除烦热的上佳解暑饮品 。
--《百花治百病》洪文煦上海中医药大学出版社
38.用纯净水泡茶好还是自来水好?
城市自来水一般经过消毒和过滤，比较清洁卫生，适合饮用 。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，如高价氧化铁含0、1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡 。而纯净水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶 。当然，泡茶用水最好还是用泉水 。
39.你能提供一些泡茶的技巧吗?
当然可以 。好茶 ， 好水 ， 还需冲泡得法才能泡出一壶好茶 。
冲泡绿茶用初沸的水，水温最好80℃左右，冲泡时先入少量注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注入水至离杯沿1-2厘米即可 。
红茶用不著100℃的沸水泡约1分钟即可倒茶汤入茶杯中，并可任意调配，或奶或糖，柠檬汁，蜂蜜 ， 甚至香槟洒 。
乌龙茶要求水沸即可冲泡，第一次泡2分钟，随后泡的时间由短到长 。
花茶宜用盖碗在85℃左右的沸水冲泡，时间3-5分钟，可冲泡2-3次 。
40.茶能真的能抗衰老吗?
现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老 。饮茶是改善饮食结构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中含有丰富的维生素C、E ， 有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用 。特别是有机红茶和绿茶，无任何污染，对爱美又要健康的你一定十分合适 。
###其它资料参考###销售工作最基本的技巧——建立与客户间的相互信任感 。
（1）问候，发问 。是与客户接触的第一关，技巧为洞察客人对何种茶兴趣，购买原因是什么 。购买茶叶的动机无非是：个人消费，馈赠送礼，团体使用（详见消费群体的划分及特征）
（2）夸奖、赞许客户 。肯定到本店购物是正确的 。适时介绍本店或产品特色 。
（3）听取意见，认同客户的意见 。如客户的意见有误，不能直接更正，待其有正确见解及时予以认可 。
（4）注意与客户交流谈话的语调、语速，并及时自我调整，以流利的语言与客户交谈 。
（5）适时地展示自己的专业知识 。
（6）保持自身的外部形象（不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品 。笑容、精神状态、着装、佩饰等） 。
（7）接待客户前要有充足的思想意识准备 。
（8）正确使用客户的见解，适时予以证明 。例客户：饮茶减肥，即可以其身形予以证明 。
（9）及时不断地收集客户信息以备用 。
营业员工作过程中做到：
1、微笑服务、举止端庄得体；
2、销售时不短斤少两，计价无误，收款准确，唱收唱付，百问不厌，百拿不厌；
3、双手交递商品；
4、遇顾客纠缠，骂不还口，耐心细语解说 。
###其它资料参考###茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献 。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字 。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物 ， 植株高达1-6米 。茶树喜欢湿润的气候 ， 在我国长江流域以南地区有广泛栽培 。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效 。茶树种植3年就可以采叶子 。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品 。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首 。
在古代史料中 ， 茶的名称很多，在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《刘农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；唐陆羽在《茶经》中 ， 也提到“其名 ， 一曰茶，二曰槚，三曰蔎 ， 四曰茗 ， 五曰荈” 。
我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食 ， 而药用”，最终成为饮料 。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的” 。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 。
3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天” ， 食在先符合人类社会的进化规律 。
4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物 ， 同时也逐渐为药料饮用 。
5、交际说：《载敬堂集》载：“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品 。稽古分名槚蔎茗荈 。《尔雅·释木》曰：‘檟，苦茶 。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎 。茗荈，皆茶之晚采者也 。茗又为茶之通称 。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也 。”有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳 。对坐细论文，烹茶香胜酒 。”（摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿》）此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之“交际说”之端 。
“荼”、“茶”二字之转变
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯 。于是无茶字，非真无茶 ， 乃用荼以为茶也 。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字 。至唐始妄减荼字一画，以为茶字 ， 而荼之读音亦变 。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也 。东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音 。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字 。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读 ， 至梁始变，茶之体制，至唐始改而已 。（摘自黄现璠著《古书解读初探》 ， 广西师范大学出版社，2004年7月第1版）
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了 。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立 。如湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县 。在《汉书·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反 。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音 。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立 。
中国地大物博，民族众多 ， 因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法 。代表茶字的还有茗字。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天 。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载 ， 而且随产地不同而有不同的名称 。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶 。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其 。
中国名茶
西湖龙井
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球 。颜色：色泽嫩绿泛黄 。外形：扁平光滑，苗锋尖削 。绿茶 。滋味：汤色嫩黄（绿）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽浓醇 。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山 。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿 。颜色：色泽银绿，翠碧诱人 。绿茶 。外形：外形条索紧结呈卷曲如毛螺，白毫显露 。滋味：香气清爽持久；滋味鲜爽味醇；汤色嫩绿明亮 。
黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南 ， 歙县以北的黄山 。茶芽格外肥壮，
柔软细嫩 ， 叶片肥厚，经久耐泡 ， 香气馥郁，滋味醇甜 ， 成为茶中的上品 。绿茶 。颜色：嫩绿油润 。外形：细扁如雀舌，芽似锋；白毫显 ， 色似象牙 。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤色杏黄清澈 。
庐山云雾茶
庐山云雾茶产于江西省九江市庐山 。绿茶 。庐山云雾茶色泽翠绿 ， 香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮 。
安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。
“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志 ， 获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉 。乌龙茶，半发酵 。颜色：乌润砂绿 。外形：条索肥壮紧结，卷紧而重实 。滋味：香气馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；汤色橙黄鲜丽 。
君山银针
君山银针是中国著名黄茶之一 。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑，白毛茸然 ， 纳为贡茶，素称“贡尖” 。黄茶，轻微发酵 。颜色：金黄光亮 。外形：芽头肥壮挺直 ， 匀齐，满披茸毛 。滋味：香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽 。
六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类 。产自安徽省六安，唐称“庐州六安茶”，为名茶 。中国历史名茶 ， 简称瓜片，明始称“六安瓜片” ， 为上品、极品茶，清为朝廷贡茶 。采自当地特有品种 ， 经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。焙，制作过程十分考究 。岳西翠兰品质的突出特点在“三绿” ， 即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿 。明代张源《茶录）云：“造时精，藏时燥，泡时洁 。精、燥、洁，茶道尽矣” 。茶是圣洁之物，茶艺器具必须至清至洁 。绿茶 。颜色：黛绿泛黄 。外形：平展，每一片都不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子 。滋味：香气清高，汤色清澈，滋味回甜 。
信阳毛尖
信阳毛尖是中国著名毛尖茶 ， 河南省著名特产之一，产自河南省信阳地区的群山之中 。信阳是中国南北方的分水岭，桐柏山、鸡公山、大别山群山环绕其中，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外 。绿茶 。颜色：色泽翠绿 ， 白毫显露 。外形：条索细圆紧直 。滋味：汤色嫩绿明亮 ， 香气鲜高，滋味鲜醇 。
武夷岩茶
武夷岩茶产于中国福建省武夷山市 。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背” 。乌龙茶，半发酵 。颜色：青褐色或者全褐色，外形：茶条壮结匀整 ， 带扭曲条形 。滋味：香气胜似兰花而深沉持久 ， 滋味浓醇清活，生津回甘 。
祁门红茶
著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区
的祁门县一带 。祁红外形条索紧细匀整 ， 锋苗秀丽 。红茶，全发酵 。颜色乌润，俗称“宝光” 。外形：条索紧细匀整，锋苗秀丽 。滋味：香气香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚 。
蒙顶甘露
蒙顶甘露属历史名茶 。是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧” 。甘露在梵语是“念祖”之意 。特点：紧凑多银毫、嫩绿色润 ， 香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜 ， 茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润 。
都匀毛尖
都匀毛尖由毛泽东于1956年亲笔命名 ， 又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一 ， 中国十大名茶之一 。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治区 。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立 ， 西面蟒山对峙 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美 。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春 。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”
###其它资料参考###红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 ， 经萎调、揉捻(切） 。发酵 。干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名 。
红茶开始创制时称为“乌茶” 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱 。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。
绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
1、杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善 。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体，互相牵连制约 。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底 ， 老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化 。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式 。绿茶的干燥工序 ， 一般先经过烘干，然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶 ， 含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。故此 ， 茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求 。
花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料,用茶叶和花拼和窨制,使茶叶吸收花香而得花茶之名 。窨制就是把鲜花放进经烘干冷却的茶坯中闷存一定时间,利用茶叶的吸附特性,使其充分吸收花的香味然后再把花筛去,再烘干,即为成品 。有些高级的花茶要窨制三次以上 。越是高级的花茶,越看不到干花 。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类 ， 生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等 。其中云南普洱茶古今中外久负盛名 。
黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成 。渥堆是决定黑茶品质的关键工序 ， 渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别 。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆 ， 渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化 。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆 。渥堆总时间7—8天 。当茶堆出现水珠 ， 青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥 。
黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶 ， 是少数民族不可缺少的饮料 。
###其它资料参考###喝绿茶和花茶都可以提神,这个和茶叶的发酵程度有关系,一般发酵清的茶叶,咖啡碱的成分没有被减弱,比较活跃,咖啡碱是造成提神最重要的成分.所以绿茶和花茶都可以抑制困
茶叶本身就有甜的成分,主要您注意茶量少一点,水温低一点,时间短一点,自然不会很苦的
###其它资料参考###客人进门买茶叶，老板先问你送人还是自己喝 。主要还是以下两种原因 。
了解客人是否懂茶许多客人一上来就说想买点茶叶，可实际上客人可能平时没有喝茶的习惯 ， 自己也不知道该买哪种茶 。这时候老板就会有顾虑了，如果直接推荐好茶会不会把客人吓跑，推荐便宜点的茶会不会被客人嫌弃，到底该怎么跟他沟通才好，要不要先给他泡几壶尝一尝 。
现实往往是 ， 客人说要买茶 ， 却说随便挑一款 ， 又不说口味偏好和心理价位时才是最难的 ， 经常会出现客人看着茶叶发呆，老板看着客人发呆的情况 。但只要开口问客人是“自己喝还是送人的”话匣子就打开了 。
客人如果说是自己喝，那可以问下平常喜欢喝什么茶 ， 说是送人的，可以问下送给谁，对方喜欢什么茶之类的 。这样一来，双方都不会冷场，生意也快就能做成 。
帮客户更好的挑选茶叶了解了客人购茶的目的以后，就可以开始介绍茶叶了，如果客人说是自己喝，一般来说就默认客人有一定的品鉴基?。嵬埔恍┙衔翟诘愕目诹覆韪腿?。客人如果不认牌子，可以了解客人的口味，是喜欢清淡典雅的还是劲猛一点的，对品种和火候有没有什么要求 。
如果客户认牌子那就更好了，直接拿出一些客户喜欢的茶，泡一壶给他尝一尝，客人喜欢会直接报一个价格 ， 顺带再销售一些其他茶叶 。双方都满意的话 ， 客人很快就会购买了，甚至还能发展成老客户 。如果客人是送人的，那便会询问一下是送给谁，送领导还是送长辈，需不需要礼盒包装之类的 。
这时候，因为是送人的茶叶 ， 所以一般都会推荐一些贵一点，精美一点的茶叶，价格也会相对高一点 。
我们应该如何应对茶叶店老板的提问茶叶不比烟酒，价格相对没那么透明，许多人进茶叶店买茶的时候 ， 可能会担心，自己是否会被当成不懂行的人，从而被老板高价售卖 。这是大部分人都会顾忌的事情，对于老板“自己喝还是送人的”提问 ， 除了正面回答以外，我还总结出了以下几种回答方式 。
01.旁敲侧击的回答
不要直接说用途，也不用说自己不懂茶之类的，可以说，自己是听朋友介绍过一些茶，看到店里有，就进来看看 ， 做一做对比，最近想买一些带回去 。这样说的好处是，第一 ， 老板会认为你身边懂茶的人 ， 第二，你再了解对比，想挑性价比高的一款茶 。这样一来 ， 老板就不敢随便给你报高价了 。
02.老客户的回答方式
不要单说送人或者是自己喝，可以说，先买一点试试看，好喝的话就推荐给一些朋友，以后也可以经常来买 。这种情况注意说话要随意一些，即使你不经常逛茶叶店 ， 也不要露怯 。
这样的回答，容易让老板把你当成是老客户，做长线培养，不管是介绍还是试茶方面，都会一点一点了解你的需求，慢慢的让你试 。
03.老江湖式的回答
这种回答方式，需要你有一个提前准备，实际上，现如今网络这么发达，不论你想买哪一款茶叶，都可以提前在网上了解一下产品知识和价位 。不管对与错 ， 自己心里要有个底，到了茶叶店就可以直接把提前了解好的品牌告诉老板了 。
至于价格嘛，认为老板报高了，可以砍个5折起步 ， 你要心狠一点，3折，4折 ， 都行，后面就让老板慢慢跟你说价，直到达到你的心理预期就行了 。
最后总结茶叶这一行，不论是茶叶本身的文化，还是茶叶的价格都是比较深的 。各位如果真是自己喝，又没什么喝茶经验的话，个人建议直接去网上购买，或者去大型超市买明码标价的就行了 ， 口感也挺好的 。
但要送人的话，如果想挑选档次高一点的，可以去熟悉的茶叶店买，或者让懂行的朋友带你去，就不会有这么多担心的事情啦 。
###其它资料参考###中国茶叶数千种，有统计的有没统计的，有名字的也有没名字的，一般的茶叶的名称决定产地的不同，产地不同种类就有区别，总的分为红茶、绿茶、花茶和花几种 。
以下是以前中国十大名茶的产地与由来 ， 以前有人问过的：
中国十大名茶传说
（一）龙井茶与虎跑泉的传说
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情 。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来 。刚采了一把 ， 忽然太监来报：“太后有病 ， 请皇上急速回京 。”乾隆皇帝听说太后娘娘有?。?随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城 。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病 。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西 。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了 。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻 ， 太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶 ， 红肿消了 ， 胃不胀了 。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药 。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶 ， 专门进贡太后 。至今 ， 杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念 。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝” 。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎 。二人力大过人，有一年二人来到杭州 ， 想安家住在现在虎跑的小寺院里 。和尚告诉他俩 ， 这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能?。羲氖挛颐前?nbsp;， 于是和尚收留了兄弟俩 。有一年夏天 ， 天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了 。一天 ， 兄弟俩想起流浪过南岳衡山的“童子泉” ， 如能将童子泉移来杭州就好了 。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来 ， 只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人 。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背 。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去 。老和尚和村民们夜里作了一个梦 ， 梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了 。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降 ， 猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水 。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉” 。后来为了顺口就叫“虎跑泉” 。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮 。
（二）黄山毛峰的传说
黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地 ， 而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异 。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中 。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高 ， 然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花 。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室 。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景 。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番 。太平知县甚是惊喜 ， 后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏 。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献 。皇帝立即传令熊开元进宫受审 ， 熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水 。熊知县来到黄山拜见长老 ， 长老将山泉交付予他 。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰 ， 果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧 。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志 。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓 。
（三）铁观音的传说
安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产 。安溪境内雨量充沛 ， 气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种 。因此安溪有“茶树良种宝库”之称 。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了 。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间 。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚 。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒 。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树 。于是采下一些芽叶，带回家中 ， 精心制作 。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振 。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖 。几年之后，茶树长得枝叶茂盛 。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音” 。从此铁观音就名扬天下 。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。茶音高而持久，可谓“七泡有余香” 。
（四）大红袍的传说
大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品 。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山 。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞” 。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等 。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马 。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树 ， 枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱 。老方丈说，去年你犯鼓胀病 ， 就是用这种茶叶泡茶治好 。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病 。状元听了要求采制一盒进贡皇上 。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚 ， 向九龙窠进发 。众人来到茶树下焚香礼拜 ， 齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒 。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起 。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除 。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏 。一路上礼炮轰响，火烛通明 ， 到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩 。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光 ， 众人说这是大红袍染红的 。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了 。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字 。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶 。
（五）君山银针的传说
湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的 。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候 ， 侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤 。这只白鹤对明宗点了三下头 ， 便朝蓝天翩翩飞去了 。再往杯子里看 ， 杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋 。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般 。明宗感到很奇怪 ， 就问侍臣是什么原因 。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水 ， 泡黄翎毛（即银针茶）缘故 。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶” 。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的 。
（六）白毫银针的传说
福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效 ， 可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”（十大名茶之一） 。
传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨 ， 瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病 。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回 。有一户人家 ， 家中兄妹三人志刚、志诚和志玉 。三人商定轮流去找仙草 。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草 。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石 ， 阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头 。志诚接着去找仙草 。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石 。找仙草的重任终于落到了志玉的头上 。她出发后，途中也遇见白发爷爷 ， 同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑 ， 志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起 ， 她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草 ， 仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山 。回乡后将种子种满山坡 。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历 。
（七）白牡丹的传说
【茶叶可以问什么问题】福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十大名茶之一），传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道 ， 于是弃官随母去深山老林归隐 。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般 ， 便留了下来 。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了 。毛义四处寻药 。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可 。”毛义认为定是仙人的指点 。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶 ， 树上长满嫩绿的新芽叶 。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花 。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了 。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶” 。
（八）茉莉花的传说
很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过 ， 便寻出请大师品尝 。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花 ， 一会功夫又变成了一团热气 。陈古秋不解就问大师 ， 大师说：“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’” 。陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她 。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的 。当时未冲泡，谁料是珍品 。“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现 。陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见 ， 这是茶仙提示，茉莉花可以入茶 。”次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶（十大名茶之一） 。
（九）碧螺春（十大名茶之一)的传说
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子 。两人心里深深相爱着 。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战 ，
一天晚上，阿祥操起渔叉 ， 潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中 。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥 。可是阿祥的伤势一天天恶化 。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方 ， 忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好 ， 至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶 ， 碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝 。说也奇怪，阿祥喝了这茶 ， 病居然一天天好起来了 。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地 。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时 ， 碧螺的身体再也支撑不住 ， 她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了 。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁 。从此，他努力培育茶树，采制名茶 。“从来佳茗似佳人” ， 为了纪念碧螺姑娘 。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春” 。
（十）冻顶乌龙茶的传说
据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的 。林凤池祖籍福建 。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费 。乡亲们纷纷捐款 。临行时 ， 乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们 。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上 。经过精心培育繁殖 ， 建成了一片茶园，所采制之茶清香可口 。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝 ， 皇帝饮后称赞好茶 。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶 。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶” 。
