卤鸭爪要多久时间？
一般卤一个小时左右 。
1、将鸭爪洗净清去粗黄皮 ， 用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2、然后过沸水后捞出，晾干备用 。
3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁 。
4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸 。
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可 。
做法一食材：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量 。
做法：1、锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色 。
2、倒入洗净的鸭爪 。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味 。
4、倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香 。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味 。
做法二食材：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克 。
做法：1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸 。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好 。
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时 。
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水 。
5、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分 。
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水 。随后捞出，放在清水中洗去浮沫 。
7、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮 。根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右 。
8、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。
###其它资料参考###卤水鸭掌要焖煮30分钟才熟，详细做法如下：
一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用 。
二、鸭掌剪掉指甲 ， 鸭脖去筋膜洗干净备用 。
三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用 。
###其它资料参考###鸭爪，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒 ， 盐
做法
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
， 呵呵 ， 干辣椒一大把 ， 八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
器具：腌泡乐方盒
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用 。
3.锅内加入清水 ， 根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可
主料：鸭掌1000克
调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3. 投入锅内 ， 同时，放入精盐煮1小时；
4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6. 锅装清水 ， 放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鸭脚放在红卤水中 ， 旺火烧沸后改用文火继续煮；
9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。
###其它资料参考###需要的食材：鸭爪500g，大葱1根，生姜1大块 ， 干红辣椒1个，花椒1大把，香叶2片，桂皮1块，冰糖适量，甜面酱适量，白酒少许 ， 生抽少许
做法步骤：
鸭爪剪去指甲 ， 清洗干净
锅内放适量清水 ， 水开后放入姜片，加入鸭爪，中火煮10分钟左右
准备的调料用水冲洗一下，用纱布包起来，用线扎紧
大葱洗净切段，生姜洗净去皮切片
煮好的鸭爪用流动水冲洗干净表面的脏东西准备铁锅，放入鸭爪，加入生姜、大葱、大料包在加两大勺甜面酱、冰糖、少许白酒、生抽
最后放入适量清水，大火开煮，烧开之后，盖上锅盖，转小火，焖煮1个小时左右
中途可以稍稍搅拌一下，将鸭爪翻个面，大概1个小时后，一份美味的卤鸭爪就完成了
###其它资料参考###卤菜是中国传统美食的一部分，用；卤水卤过的食物味道都非常的香，因为卤水里面添加了各种香料 。那么，卤鸭掌要多长时间？卤鸭掌卤多长时间？
卤鸭掌的做法
食材用料：鸭掌、老卤汁1碗、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、鸭掌剪去指甲洗净 ， 放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫 。
2、炒锅烧热后放少许油 ， 放葱段、姜片、蒜粒煸香 。
3、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥 ， 将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里 。
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右 ， 至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可 。
卤鸭掌的水可以用吗
卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去 ， 时间越长，卤出的东西味道越好 。现在我有一锅老卤汤 ， 每次卤东西的时候都用 。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料 ， 卤完了以后，晾凉，滤出杂质 ， 装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存 。如果频繁用到卤汤的话 ， 放保鲜层就可以 。
小贴士
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水 。
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了 。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个 。
###其它资料参考###1、原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 。器具：腌泡乐方盒 。
2、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
3、锅内加水，放葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
4、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐；
5、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。
卤鸭爪的制作方法和步骤
1、主料：鸭掌400克 。
2、辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗 。
【卤鸭爪要煮多久时间】
3、先把鸭爪洗干净 ， 放入锅中焯下水 ， 然后把鸭爪捞出放入电饭锅 。
4、加入调料 ， 先加料酒，生姜 ， 干辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽酱油，少点 ， 为了着色的，加入味极鲜，提味道的，然后加水 。
5、水不要多，和鸭爪齐平就好 ， 等锅中水煮沸之后，尝下味道 ， 适量加盐 。
6、煮一小时后，就可以装盘了 。
酱香卤鸭爪家常做法
配料：甜面酱2勺，黄豆酱5勺都是吃饭的勺，料酒，干辣椒适量，八角香叶香陈皮肉寇草果适量，生抽三大汤勺，烤抽一大汤勺，白糖适量 。
把鸭爪用盐搓洗干净，再用清水清洗几遍，锅里倒入清水加料酒和姜片煮开 ， 把鸭爪放入锅中焯水3分钟左右捞出沥干水分 。
卤鸭爪锅烧开水 ， 再把焯好水的鸭爪入锅，加配料八角桂皮香叶陈皮肉寇草果干辣椒白糖，再加甜面酱和黄豆酱，最后加老抽生抽拌匀，然后洗几颗葱打个结放在鸭爪上，盖上盖子开大火煮开后转中火卤40分钟，卤到30分钟左右观察汤汁浓稠了加一点盐调味，根据自己的口味适量添加 。
卤好的鸭爪先不要着急出锅，锅里有汤汁 ， 用铲子翻动几下 ， 让每个鸭爪都能被汤汁裹住，稍微在锅里泡一会 ， 再夹出盘中，这样的方法卤出来的鸭爪 ， 吃着才好吃 ， 满口鸭爪香 。
###其它资料参考###食材清单：
腊鸭翅 250g 、 腊鸭脚 250g 、 八角 3g 、 香叶 3g 、 百香果 3g 、 沙姜 3g 、 干橘子皮 3g 、 干朝天椒 3g 、 姜 3g 、 大蒜 3g 、 小米椒酒椒 5g 、 生抽 50ml 、 老抽 150ml 、 耗油 20ml 、 冰糖 5g 、 盐 3g 、 雪花啤酒 6罐3000毫升
烹饪步骤
步骤1/5
买来的腊鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分 。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分 。
步骤2/5
将香叶、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪开口或切半）和沙姜用沙布包起成卤料包 。重新起锅 ， 倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入卤料包大火煮开 。加入腊鸭翅鸭脚，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入 。再大火烧开后放盐 。
步骤3/5
盖上锅盖，大火焖至剩三分之一的啤酒，继续用大火因为可以快速入味 。
步骤4/5
再倒入剩余3罐1500毫升雪花啤酒，开后转小火煨1个小时 。关火后盖住锅盖，继续入味一个晚上 。
最后一步
可以出锅吃了！
小贴士
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###其它资料参考###
1、在水开以后，鸭爪煮八分钟就可以熟 ， 因为鸭爪含有大量的胶原蛋白 ， 所以熟得比较快 。如果煮的时间太久，鸭爪就会煮烂 ， 影响口感和营养 。
2、其实鸭掌的肉质还是比较容易煮熟的 ， 所以将水煮开之后，把生的鸭掌倒入水中盖上盖子煮上15分钟左右基本上就可以把鸭掌煮熟了 。煮的时候可以观察一下，当鸭掌的表皮开始变得软烂就说明煮好了 。如果还没有软烂，可以适当增加时间 。如果想吃得更加软一些，可以多煮一会 。
