月子餐红烧肉怎么制作好吃、做法？
红烧肉是一道家喻户晓的美食，很多人都喜欢吃红烧肉，但坐月子时所吃的食物要比较清淡，产妇想要吃红烧肉就需要特别制作 ， 那月子餐红烧肉怎么制作好吃?如果你想要给产妇做红烧肉的话，那下面就一起来学习下月子餐红烧肉做法吧 。
如果是制作给产妇吃的红烧肉，应该要少油、少盐、少调味料，像酱油等着色的可以用红糖来替代 ， 这样做出来的红烧肉颜色上是跟正常吃的红烧肉差不多，但口感上会有少许的差异，甜甜的其实也会非常好吃 。不过坐月子的时候建议还是少吃红烧肉，因为这样才能够让自己的奶水变得更多更好 。
红烧肉制作方法
原材料：带皮五花肉、冰糖、黄酒、料酒、姜、少许的老抽
做法：先将带皮五花肉洗干净之后切成一块一块的形状，然后用凉水加入少许的料酒，浸泡半个小时左右备用 。热油下锅后，放入冰糖慢慢煮，直到冰糖全部融化在油里面，再开大火加入浸泡过的五花肉，把五花肉的煮到表面变色了出油，再放入老抽继续炒，然后倒入黄酒没过了红烧肉的肉面，开大火烧开之后转成小火慢慢闷，闷到酒液基本没有了就可以出锅了 。
五花肉 些许,胡萝卜 些许,葱段 些许,姜片 一片,蒜头 三颗,酱油 六大匙,酒 四大匙,糖 一大匙,水 六大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些
做法
1、{材料准备} 五花肉洗净，用滚水川烫后切块 。胡萝卜去皮洗净切块，葱切段 ， 姜切片，蒜头压扁 。
2、热锅，倒入少许橄榄油，放进五花肉炒出油 ， 放葱姜蒜炒香，放萝卜一起炒 ， 加入 调料 炒匀，中大火煮滚，盖上锅盖，转中小火炖煮二十分钟，再关火闷煮五分钟即可 。
###其它资料参考###产妇月子餐的30天食谱可以分为以下几个阶段：
第一、月子的第一周 ， 才生下宝宝的妈妈们肠胃虚弱、没有胃口，这个时候主要是针对排污、去恶、进补，利用食物来调理好肠胃 ， 可以喝生化汤或者麻油 ， 吃小米粥，午餐的时候用薏仁饭，下午可以吃鸡丝小米粥，食用炖品 。
第二、月子的第二周属于增强骨质的时期，在餐食方面慢慢的食用动物类的食物 。
第三、月子的第3-4周，这个时候进入月子的尾声了，身体也恢复了，最重要的是益气、补血，通过食物早日康复 ， 可以食用新鲜的水果、蔬菜 。
###其它资料参考###五花肉怎么吃五花肉应该怎么做才好吃呢?今天我们就来教大家几种五花肉的做法 。虽然五花肉的做法很多 ， 但还是有很多人不知道五花肉怎么吃才好吃 。而下面这几种关于五花肉的做法既好吃又简单 ， 容易烹饪 。
1、酱香五花肉
首先 ， 准备好五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜 。其次，五花肉洗净后切小块、姜切丝、葱切段，锅中倒入适量的开水将五花肉熬煮10分钟后撇去浮沫沥水备用，砂糖倒入小碗中加入豆瓣酱、生抽、老抽、清水搅拌均匀备用 。最后，把五花肉放入电饭锅中加入洗干净的桂皮、姜丝和调好的砂糖料按煮饭键至收汁，加入葱段搅拌均匀即可 。
2、蒸五花肉
首先 ， 准备五花肉、煮肉料、酱油、香油、盐、葱、姜五花肉洗净焯水去血沫后捞出切成片并放入碗中、葱切段、姜切块 。其次，将葱、生姜、酱油、香油、食盐放入干净的碟子中搅拌均匀后倒入摆好盘的五花肉上 。最后，锅中加入清水倒入煮肉料先大火再转小火煮一个小时，一个小时候将摆好盘的五花肉放在上面蒸20分钟就可以了 。
3、香辣五花肉
香辣五花肉虽然没有红烧五花肉经典，但是它的口感却也赢得了不少人的认可 。首先，准备一小段五花肉、适量香辣酱、料酒、葱、蒜、青椒、红椒、砂糖、生抽 。其次，五花肉洗净后切成小块、青红椒切碎、葱切段、蒜拍碎 。最后，先把五花肉比较肥的部分放入锅中煎炒出油 ， 倒入青红辣椒、蒜、部分葱和剩余的五花肉，翻炒3分钟后加入生抽、香辣酱、砂糖即可 。
五花肉怎么吃?可以炒着吃，也可以清蒸或者炖着吃，花样很多 。但最主要的的还是要根据个人的口感去烹饪 ， 这样烹饪出来的五花肉才最香甜美味 。
五花肉怎么吃不胖五花肉的的口味征服了很多人的胃，就算是肥胖的人群也同样逃不过五花肉的“魔爪” 。可是五花肉看起来很油腻，要怎么吃才不会导致身材发胖变样呢?其实很简单，一起来学习吧!
1、将五花肉香烤
香烤五花肉不仅味道吸引人，而且还吃不胖 。虽然五花肉拷出来的味道没有红烧难么沁人心脾，但是吃起来却很劲道 。香烤五花肉的味道首先取决于调料，所以我们在腌制的时候一定要先将调料调好，然后放入五花肉进行腌制其次就是要掌控好火候 ， 出锅之后趁着还热乎就可以开吃了，外酥里嫩还不会让人变胖 。
2、将五花肉做成粉蒸肉
粉蒸肉是一道四川的菜，吃起来又软又细腻且很容易消化 。经过清蒸之后五花肉的多数脂肪都流失了，因此将五花肉做成粉蒸肉这种吃法也是不会变胖的 。虽然步骤和方法有点复杂 ， 但是为了既能够品尝到五花肉的美味又能够不长脂肪，动手学习还是很值得的 。
3、清蒸五花肉
无论是清蒸的蔬菜还是清蒸的五花肉，相对于爆炒或者香辣的做法而言口味还是比较清淡的 。清蒸五花肉的做法很简单：首先只需要将五花肉切成薄片其次将生抽、老抽、姜末、蒜末、辣椒末、豆瓣酱搅拌均匀后倒在五花肉上最后将五花肉放入锅中清蒸25分钟即可 。这种做法既简单，又不担心吃多了会导致身体长胖 ， 简直就是两全其美 。
知道了这几个小窍门之后，以后吃五花肉都不需要再担心肥胖的问题了 。虽说如此，但是五花肉的摄入量还是需要把控好 ， 健康体质的人每个星期吃1—2次即可，胆固醇或者患有脂肪肝疾病的人群是不能够吃大量五花肉的 。
怀孕可以吃五花肉吗怀孕期间的女性不仅要保障身体的营养均匀，而且在饮食方面也要注意不能摄入对胎儿具有刺激性的食物 。说到这儿，那么怀孕期间的女性可以吃五花肉吗?其实是可以适量吃的 。
1、怀孕期间可以吃五花肉
怀孕的女性在吃五花肉的时候建议将五花肉做成红烧的样式，这样能够保证蛋白质的充分摄入 。不过一定要注意摄入的量要适合，并且搭配水果、蔬菜一起，这样才能保证维生素、矿物质的均衡 。
2、怀孕适量的吃五花肉可促进胎儿发育
怀孕早期，尤其是是1—3个月期间是胎儿脑细胞以及身体各个器官快速发育的时间，因此要补充够足够的营养，特别是维生素B、叶酸的补充要及时 。而适量的吃五花肉可以起到补充营养的效果，并且新鲜的鱼、蛋、牛奶、豆制品、水果等每天也都要适量的吃 。
3、怀孕吃五花肉可改善贫血
孕妇进入孕晚期之后就会出现贫血的症状，适量的吃点用五花肉烹饪而成的菜肴可以改善此类症状的出现 。因为猪肉中的血红素可以促进铁元素的吸收，改善孕妇贫血的症状 。如果每天摄入适量的五花肉以及虾、鱼等还可以改善胎儿的发育 。
4、怀孕吃五花肉可保持营养的均衡
五花肉中除了含有脂肪外，还含有多种维生素、矿物质以及微量元素等，这些对于孕妇的身体来说都是非常有必要的 。尤其是在怀孕4个月之后要注重铁元素的摄入 ， 所以说怀孕期间的女性适量的吃五花肉是非常有必要的 。
虽然怀孕期间可以适量的吃五花肉 ， 但这是建立在孕妇是正常体质的基础上如果孕妇有妊娠高血压、高血糖等疾?。敲淳鸵刂莆寤ㄈ獾纳闳肓?。
扩展阅读：五花肉
###其它资料参考###1、五花肉洗净，放入开水中加八角、花椒煮透，捞出晾凉 ， 尽量切薄片；（偶的刀功差，只能薄到这程度了）
2、锅里放油，把香葱入锅爆香，去掉葱末，得到葱油 。取一小碗倒出，
再加蒜粒、酱油、蚝油、红油、香油拌匀，做成酱料；
3、另取一小碗，五花肉皮朝下 ， 上面铺些黄瓜丝，压实 ， 再反扣到盘里，最后浇上调好的酱料即可 。
葱豉回锅肉
原料：
五花肉
做法：
1、把五花肉放入水中煮至八成熟，
取出切片 ， 备用；
【坐月子的五花肉怎么做好吃】2、锅里放油，下五花肉煮至出油，再加豆豉炒香 ， 最后放葱段，加辣椒、盐、老抽即可 。
香芋红烧肉
原料：
五花肉、荔浦芋 。
做法：
1、五花肉洗净入水煮透，取出晾凉后切成五厘米长的大块，在猪皮上划十字花刀；
2、锅里放油，加几勺白糖或是冰糖炒至糖变色，把五花肉放到锅里炒至上色（注意倒肉时，把火调小 ， 这样上色会比较均匀，又不会爆油），然后加水 ， 没过肉，加八角、花椒、辣椒、酱油、
老油、料酒中火煮十分钟，再加盐，调小火烧半个小时，再大火收汁 ， 取出皮朝下放入碗里，入蒸锅蒸半个小时；
3、蒸肉时，顺便把香芋蒸了；
4、半个小时后，把肉反扣在盘上，再在盘边摆上香芋，即可 。APP内阅读
关于五花肉的几种做法，简单美味才是重点
一个有梦想的美食家
2018-07-06 10:34
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图片来源于网络
可乐五花肉
食材
五花肉300g、可乐330ml、八角适量、茴香适量、
姜片适量、橘皮适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、盐适量
做法
1.首先先把五花肉切块备用
2.锅中倒入适量清水，烧热后放入五花肉焯两分钟后捞出沥干水分
3.锅中倒入少量油，放入五花肉，慢慢煎，
把五花肉的油逼出
4.随后依次放入：生抽 ， 老
###其它资料参考### 一提起五花肉 ， 不少崇尚健康饮食的人都会有头摆手，因为在他们看来，五花肉等同于“肥肉”，是一种油腻且不健康的食物，吃多了会得高血压、高血糖、高血脂“三高” 。不过对于无肉不欢的吃货来说 ， 五花肉却是一种不可多得的美食 。那么，五花肉应该怎么做才好吃又不油腻呢？一起跟妈网百科去看看吧！五花肉的做法大全
提起由五花肉做成的美食 ， 很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等，其实，五花肉除了能做这两种美食外 ， 还有许多其他做法，现在我们一起来看看五花肉有哪些常见的做法吧！
农家小炒肉
用料：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精
做法：
1、红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒至熟就可出锅 。
干煎五花肉
主料：五花肉、黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中 ， 用其他配料抓匀腌制；
2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味)；
3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎；
4、直到两面都金黄微焦，出锅 。
五花肉炖豆角
材料：豆角、五花肉，辅料：八角、生抽、盐、葱姜蒜、适量桂皮、老抽、鸡精等
做法：
1、五花肉一般切成1.5厘米见方的大块；
2、烧开水，把五花肉块焯水 ， 洗掉浮沫和杂质，再沥干水分；
3、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段（根据自己喜欢也可以不要）；
4、锅内放油 ， 小火将几粒八角和两小块桂皮炒香，然后放入葱姜蒜炒香； ...
五花肉怎么做好吃
如果一个家庭中有人特别擅长烹制五花肉，那么这个家庭的人是很有口福的哦 。五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，在脂肪中夹带着肌肉，共有三层，所以又被称为“三层肉”，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 ， 做出来的菜也是非常可口诱人的 。那么，五花肉怎么做才好吃呢？
1、挑选 。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的，这样吃起来才会不油不腻 ， 口感刚刚好；
2、连皮烹饪 。五花肉最好连皮一起烹调，因为肉皮能让汤汁变浓稠，同时让肉更光亮，猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用 。
3、斜着切 。因为猪肉的肉质细腻，筋也比较少 。如果横着切 ， 炒熟后猪肉变得凌乱散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 。
4、添加香油 。在烹制五花肉前，最好先腌制入味 。腌制前要添加一点色拉油或是香油 ， 这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量，以免过于油腻 。
5、用沸水氽烫 。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
五花肉的营养价值
别看小小的五花肉貌似很平常，其实它的营养价值也是很高的 。首先，五花肉肥瘦相间，既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪 ， 可以为我们提供日常所需的营养和能量 。
我们都知道，肉类蛋白质丰富，一般在10~20%之间 。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质 ， 不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收 。
与瘦肉相比 ， 五花肉还多了一样营养物质——脂肪 。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂 ， 肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血 。
此外 ， 肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克 。
不过，需注意的是 ， 五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物，湿热痰滞内蕴者最好不要吃，而肥胖、血脂较高者更是少吃为好 。
五花肉怎么去油腻
很多人讨厌吃五花肉是因为它太油腻，怕吃了之后会变胖 。其实 ， 想要帮五花肉脱去一层油也是有方法的 。下面一起跟妈网百科来看看吧！
1、油炸 。经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差 。
2、爆炒 。爆炒和油炸的道理一样 ， 都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的`油脂 。
3、汆烫 。经过沸水汆烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质，五花肉中多余的油脂也会一并去除了 ， 同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味 。
4、火烤 。利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外 ， 让皮质更有弹性、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂 。
5、加入瘦肉一起炖煮 。在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用 。
减肥不能吃五花肉吗
五花肉是嗜肉者的最爱，虽然它有些肥腻，但肉香十足，光是看着就能让人食欲大增了 。而我们知道，肥胖的人除了缺少运动外，另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制 ， 身体内囤积过多地脂肪，因而外表看起来臃肿肥胖 。五花肉也属于肥腻的食品，所以想要减肥的人士不能吃吗？
我们知道，胖人不是一天就变胖的，它是一个长期累积的过程 。所以偶尔吃一两顿五花肉美食是没问题的，不过最好选择在午饭的时候，这样既能补充能量又不至于无法消化，最好不要在晚饭的时候食用，因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少，肥腻的食物吃紧肚子里不易消化，容易化为脂肪堆积在肚子上 。
此外，减肥人士吃五花肉是最好用油炒的方式 。因为油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，与不吸油的食物一起炒更加 。最好不要吃炖五花肉，因为“炖”会保留食物的原滋原味，五花肉中的油腻成分也会保留下来 。
###其它资料参考###很多人坐月子的时候都多多少少会对某些问题影响深刻 ， 比如侧切痛 ， 喂奶痛 ， 或者不会抱小孩等 ， 但是最大的问题还是对月子里吃的月子餐影响深刻，或者槽点多多，但是丽丽的月子就做的颇为满意，虽然没有去服务周到的月子中心，也没有请暖心的月嫂来，但是好在有个靠谱的老公，没有啥拿手菜，但是爱研究 ， 做出来的月子餐营养美味做法简单，味道也不错，大家可以来参考，能学会一道也值得了 。
第1道：香煎鸡翅
做法：锅内放油，爆香蒜苗 ， 放入焯水的鸡翅，两面煎黄，倒入一点水，生抽，盐 ， 出锅前加入几颗红红的枸杞点缀 。
第2道：烤排骨
做法：排骨洗净用料酒去去腥味，焯水后加入盐，一点调料腌制入味 ， 裹上锡纸放入烤箱，上下火200度烤半小时 。
第3道： 彩虹蛋炒饭
做法：锅内放油，先煎鸡蛋，捣碎，盛出，加入柿子椒 ， 肉?。坭椒?，加入一点盐，加入鸡蛋和米饭翻炒 ， 切记用小火炒，时间炒久点比较香，最后放入菠菜翻炒，成品就是一道漂亮的蛋炒饭了 。
第4道： 大葱炒瘦肉
做法：用油爆香葱白，出香味后倒入瘦肉翻炒，加入盐，一点五香粉，翻炒均匀 。
第5道： 口袋饼
做法：先烙饼胚，一切为二，中间弄开 ， 加入炒的土豆丝，不喜欢吃土豆丝的还可以炒些别的菜 。
第6道：炒腰花
做法：腰花加入月子酒去去腥味，锅内放油，加入蒜提香 ， 倒入腰花翻炒，加入盐和调料，最后放入柿子椒和胡萝卜 。
第7道：炒莴笋
做法：这也是很家常的一道小炒菜 ， 先把莴笋去皮切片，锅内爆香蒜，再倒入莴笋和胡萝卜片翻炒调味即可 。
第8道： 虾饺
做法：处理好虾仁 ， 剥去外壳，在碗内调味，一个饺子皮包裹一个虾仁 ， 锅底放油，油热放入虾饺，等把饺子底部煎黄了加入蛋粉水 ， 蛋粉水就是加了鸡蛋液和淀粉，水的液体，等听不到刺啦声音关火 。
第9道：银耳莲子粥
做法：准备好几颗莲子 ， 红枣，银耳，用小火炖就行了，加冰糖 。
第10道：鸡蛋蔬菜饼
做法：往碗内打入两颗鸡蛋，搅拌后加入蔬菜碎，加一点点盐，煎一下 。
第11道：红烧肉
做法：锅内放油，油热加入红糖，炒糖色后加入五花肉 ， 翻炒出香味后加入月子酒少许，加水焖煮软烂，加盐，一点调料吸水后加入土豆 。
第12道：枸杞炒西兰花
做法：月子餐尽量吃的清淡一些 ， 肠胃好吸收，先用沸水煮一下西兰花和枸杞，捞起来沥水 ， 锅内放少许油，翻炒西兰花和枸杞，抖点调料即可 。
第13道：青菜拌手撕鸡
做法：用砂锅炖个柴鸡 ， 一直炖到用手可以撕开鸡肉的地步，炒个油麦菜 ， 出锅前放点蒜末炒出来的味道更香 。
###其它资料参考###五花肉好吃的做法如下：
用料：猪五花500g、姜、葱、料酒、花椒、八角适量、五香粉2勺、孜然2勺、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、辣椒粉各1勺、清水4勺 。
1、称量准备好所有食材备用 。
2、整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净 。
3、将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净 。
4、把猪皮表面水擦干，用叉子在猪皮表面扎孔，把猪肉那面切成整齐的方块，但不要把猪皮和猪肉切断 。
5、调制腌料：在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、清水，充分搅拌均匀 。
6、把调料均匀涂抹整块猪五花，腌制20分钟 。
7、用锡纸整齐的包住猪肉，和猪肉高度相同，只露出猪皮部分，将猪皮擦干 ， 涂一层白醋，撒一层粗盐 。放入烤盘中（没有粗盐可以用细盐代替） 。
8、将猪肉放入预热好的食光机 ， 200度烤40分钟，取出把表面的粗盐清理干净 。
9、把锡纸里的油倒出 ， 将猪皮再刷一层白醋，放在烤网上 。
10、再放入食光机200度烤30分钟左右 ， 观察表皮均匀起泡即可出炉，避免烤焦 。
11、五花肉的魅力无人能挡 。
###其它资料参考### 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多种美味佳肴 。那么 ， 五花肉怎么做好吃些呢?下面我给大家带来五花肉的做法，希望对你有帮助 。
五花肉的做法1
材料
姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块 。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出 。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝 。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中 。
5、盖盖,按煮饭键 ， 煮至收汁加葱段，拌匀后即可 。
五花肉的做法2
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克 ， 葱5克，姜5克 ， 料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水份 。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色 ， 油中的.大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 。
5、马上把焯好的五花肉放入 ， 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉 ， 大火烧开后，转成小火 ， 盖上盖子炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐 。
7、转大火将汁全部收干关火即可 。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好 。
2、炒糖色要用中火炒，小火 ， 太慢，大火，容易失败 。
3、煸炒五花肉时 ， 要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话 ， 做好后的红烧肉口感会比较腻 。
五花肉的做法3
材料五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱 。做法(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
(2)炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味 ， 接着把肉块倒进锅里翻炒 。
(3)中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色 。
(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右 。
(5)出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了 。
###其它资料参考###五花肉有很多种好吃的做法，家喻户晓的回锅肉是我们大家再熟悉不过的了，香辣开胃，咸鲜醇厚，又是可以吃两碗饭的美味家常菜了 ， 关键是相对于其它象红烧肉的做法，它香而不腻，做法稍微简单 ， 所以会更受欢迎一些 。
不管吃过多少美味，一碗情真意切的五花肉，那真是极好的好 。
（1）把大块的五花肉冷水下锅，放入葱段姜片 ， 料酒，一小把花椒，几粒八角，开锅后撇浮沫 ， 煮约三十分钟，用筷子扎透即可捞出投入凉水，（用凉水投凉后好切片并且炒制时不溅油） ， 投凉后放案板上，顶丁逆纹路切成硬币厚度的大片，长约五厘米左右 。切好后取大约300克左右的肉片备用 。
（2）把150克青蒜大约四五棵，用刀轻轻拍散，然后斜刀片成小段，青蒜白青蒜片分开放盘中备用，姜一小块20克左右切片，蒜4瓣切片备用，红泡椒四个差不多15克切段备用 。
甜面酱一小勺5克左右放入碗中，加入两小勺的生抽澥开备用 。
（3）起锅烧油，油热润锅后倒出留少许油，离火把五花肉片下入后，中火快速翻炒一分钟左右，五花肉煸炒出油，开始打卷，把多余的油脂倒出，放入少量豆豉，姜蒜片泡椒段翻炒出味，再加入小半勺10克左右郫县豆瓣酱 ， 继续翻炒出红油，然后加入澥好的甜面酱 ， 继续翻炒下，加少许味精，少许糖 ， 淋入少许醋调味后，先下青蒜白，翻炒几下 ， 再下青蒜叶，很快十几秒钟左右，炒至断生即可出锅装盘（也可换成洋葱或者青红椒来炒），美味的回锅肉就做好了，非常下饭好吃，希望大家喜欢 。
五花肉这种五花三层的肉是我最喜欢的一个部位，一般比较常见的做法是红烧肉，很家常的一道菜 ， 在这就说一些红烧肉之外的菜，也很简单，在家完全可以操作 。
